Füstölt sertéshús: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A füstölt sertéshús csodálatos finomság. Kiváló ízéről és magas tápértékéről ismert. Talán ezért is próbálnak mostanában egyre gyakrabban ilyen módon feldolgozni a sertéshúst.

Titkok feldolgozása

Az emberek nagyon régen megtanultak füstölni húskészítményeket. Ez a feldolgozási módszer eredeti ízt ad a készterméknek, és jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ez annak köszönhető, hogy a hosszan tartó, magas hőmérsékleten való kitettség következtében az eredeti termék fokozatosan veszít nedvességéből, ami önmagában is egyedülálló környezet a különböző baktériumok fejlődéséhez. Erre a legalkalmasabb a sertéshús. Finom és puha, a hőkezelés során megőrzi fő jellemzőit, csak további aromát és egyedi ízt nyer.

A hőmérsékleti hatás természetétől függően,Háromféle dohányzás létezik:

• hideg;
• forró;
• gyors (sütés).

Mindegyiknek megvan a maga speciális technológiai rendszere. Szerintük a füstölt sertéshús néhány óra vagy nap alatt elkészül. Minden a választott feldolgozási módtól és az eredeti termék mennyiségétől függ. Érdekes módon ezt követően a füstölt sertéshús továbbra is felhasználható különféle ételek elkészítéséhez, saját ízét adva hozzá.

Nyers füstölt hús

Mindenki megszokta, hogy csak hosszan tartó, magas hőmérsékleten való kitettséggel kaphat füstölt terméket. Vannak azonban más lehetőségek is. Például csodálatos nyers füstölt húsokat készíthet. És ez elég sok időt fog igénybe venni. Munkához jobb sertéshúst venni. Nagyon finom izomszövettel és meglehetősen nagy mennyiségű intermuszkuláris zsírral rendelkezik. Ez az a fajta hús, ami a füstöléshez szükséges. A következő kezdő termékekre lesz szüksége:

1 kilogramm sertéshúshoz 3 gerezd fokhagyma, 15-20 gramm só, 3 gramm őrölt bors és egy teáskanál illatos fűszerezés

Minden nagyon egyszerű:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg szalvétával, és távolítsa el az összes csontot.
2. Töltsük meg az elkészített terméket fokhagymaszeletekkel.
3. A fűszereket összekeverjük sóval, és a kapott keverék egy részét öntsük egy műanyag edény aljára.
4. Tegyél bele húst.
5. Szórja meg a sertéshúst a maradék keverékkel.
6. Fedje le a fedelet, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 12 órára. Ez idő alatt a hús lehet egy pár alkalommalfordítsa meg az egyenletes sózáshoz.
7. Vedd ki a sertéshúst, és szalvétával távolítsd el a felszabaduló levet a felületéről, majd egy ruhába tekerve tedd még 10 órára a hűtőbe.
8. Akkor a húst meg kell szárítani egy kicsit. Ehhez 8 órán át kell tartania egy hagyományos elektromos dohányzóban.

A kész termék azonnal tálalható. Az így füstölt sertéshús nagyon puha és illatos. Ráadásul ez a módszer viszonylag gyors és nem igényel sok munkát. Elegendő mennyiségű nyersanyagot képes feldolgozni.

Dohányzás áztatással

A nép körében a legnépszerűbb füstölt sertéshús receptje magában foglalja a fő termék előzetes beáztatását egy speciálisan elkészített pácban. Ily módon még viszkózus zsírral rendelkező hús is elkészíthető. Az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz. A munkához szüksége lesz:

5 kilogramm friss sertésfej fokhagymához, 5 liter sima vízhez, szemes fekete borshoz, 250 gramm sóhoz, babérlevélhez és fekete borshoz

A folyamattechnológia több szakaszból áll:

1. Először is el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez forraljon fel vizet, majd hűtse le, és adjon hozzá borsot, sót és babérlevelet.
2. Vágja fel a sertéshúst darabokra. Jobb, ha a hosszuk nem haladja meg a 30 centimétert.
3. Tegye a húst egy zománcozott serpenyőbe.
4. Öntsük rá az elkészített sóoldatot úgy, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
5. Betarthatósághűtőszekrényben 5 napig.
6. A feldolgozott húst lereszeljük borssal és fokhagymával (először préseljük át), kössük át vastag cérnával, és akasszuk fel a füstölőben.

4 óra elteltével a termék kivehető. Ilyen sertéshúst csak akkor szabad enni, ha természetes módon teljesen kihűlt.

Meleg dohányzási technika

Van egy másik módja annak, hogy ugyanolyan ízletes füstölt sertéshúst kapjunk. Otthon elég gyakran használják. Ez a módszer különösen kényelmes, ha kellően nagy darab húst kell azonnal feldolgoznia. Ilyenkor az sem mindegy, hogy kemény vagy puha. A következő összetevőkre lesz szüksége:

2,5 kilogramm sertéshús, só, fej fokhagyma és fekete bors

Főzési mód:

1. Mosd meg és szárítsd meg a húst, hogy ne maradjon felesleges nedvesség a felületén.
2. Szúrjon néhány szúrást éles késsel, és tömje meg a terméket fokhagymával.
3. Sóval és borssal lereszeljük, majd szorosan fóliába csomagolva 24 órán keresztül hűvös helyen pihentetjük.
4. Készítse fel a füstölőt a munkára. Az alját speciális faforgács vagy fűrészpor réteggel kell meghinteni. Jobb, ha gyümölcsfából vagy égerből származnak. Ez extra ízt ad a húsnak.
5. Tegye fel a rácsot, és tegyen rá egy darab előkészített sertéshúst.
6. Szorosan zárja le a fedelet, és helyezze a füstölőt a tűz fölé.

Szó szerint 2 óra múlva a hús kész lesz. De érte30 perccel a vége előtt egy késsel több helyen átszúrva ellenőrizheti.

Receptek füstölt húsokkal

Aki azt hiszi, hogy a füstölt ételeket kizárólag természetes formában lehet fogyasztani, az téved. Egy gyakorlott kulináris szakember sok érdekes és ízletes ételt tud könnyedén elkészíteni belőlük. Például a füstölt sertéshús burgonyával párolható. Kiváló lehetőség lesz egy étvágygerjesztő és meglehetősen sűrű vacsorához. A munkához szüksége lesz:

0,5 kilogramm füstölt hús, 1 kilogramm burgonya, só, 200 gramm hagyma, őrölt bors, 1 doboz (500 gramm) paradicsom saját levében, növényi olaj és némi zöld

Az egész eljárás nem tart sokáig:

1. Először is fel kell vágnia az ételt: a burgonyát és a húst kockákra vágja, a hagymát pedig véletlenszerűen.
2. A munkához mély serpenyőre van szükség. Kívánatos, hogy tapadásmentes legyen.
3. Sütjük meg a hagymát egy serpenyőben, kevés növényi olaj hozzáadásával.
4. Hozzáadjuk a húst, és együtt melegítjük.
5. Töltsük bele a burgonyát, adjunk hozzá ½ csésze vizet, és pároljuk 10 percig.
6. A paradicsomot villával pépesítjük, és a lével együtt a serpenyőbe tesszük. Pároljuk további 5-10 percig.

A kész étel azonnal tányérokra rakható és bő fűszernövényekkel megszórva tálalható.

Technológia a segítséghez

A füstölt sertéshúsról készült fotó alapján nem mindig lehet pontosan kitalálni, hogyan készült. Például sokan nem is sejtik, hogy sikerülAkár hagyományos lassú tűzhelyet is használhat. A főzéshez minimum hozzávalókra van szüksége:

300 gramm sertés szűzpecsenye, 3 gramm őrölt fekete bors és 5 gramm sima só

Ezután kövesse néhány egyszerű lépést:

1. 1 centiméternél nem vastagabb darabokra vágott hús.
2. Öblítse le hideg vízzel, majd dörzsölje be borssal és sóval.
3. Tekerje be az egyes darabokat fóliába.
4. Tegye az üres részeket a multicooker tálba, és szorosan zárja le a fedelet.
5. Kapcsolja be a készüléket, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot a panelen.

Szó szerint 40-45 perc alatt a készülék kikapcsolható. De a húsnak még néhány percig bent kell feküdnie. Ezután előveheti és étvággyal fogyaszthatja, miközben élvezi a csodálatos aromát. Még a legfiatalabb és legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik egy ilyen étellel.

Dohányzás főzéssel

Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes snack a főtt füstölt sertéshús. A fényképekkel ellátott receptek mindig segítenek jobban megérteni, hogyan kell eljárni egy ilyen termék elkészítése érdekében. A szakértők azt tanácsolják, hogy munkához használja:

2 kilogramm sertéshúshoz (szegy) másfél fej fokhagyma, 70 gramm füstölt kolbász, 4 evőkanál só és hagymahéj, őrölt bors (piros és fekete), 12 gramm természetes méz, 2 evőkanál szemes mustár és koriander, néhány babérlevél és 120 gramm friss petrezselyem

Füstölt szegy főzéséhez,kell:

1. Öblítse le a húst, és törölközővel vagy szalvétával alaposan szárítsa meg.
2. Töltsd meg hámozott metélőhagymával.
3. Zöldek, paprika, héj és babérlevél serpenyőbe téve.
4. Küldj oda húst is. Ebben az esetben a bőrnek felül kell lennie.
5. Adj hozzá kolbászt.
6. Öntsük fel a tartalmat lehűtött forr alt vízzel. A termékeket teljesen le kell fedni.
7. Tedd az edényt a tűzhelyre, és gyújtsd fel a tüzet.
8. Forralás után adjunk hozzá mézet és sót a serpenyőbe, és keverjük jól össze az egészet.
9. Csökkentse a lángot, és főzze az ételt körülbelül másfél órán keresztül.
10. Készítse elő külön a zúzott fokhagyma, koriander, mustár és bors keverékét.
11. Vegye elő a húst, és kenje be az elkészített masszával, majd csomagolja ruhába vagy fóliába és tegye a prés alá.
12. Miután teljesen lehűlt, helyezze a terméket a hűtőszekrénybe egy napra.

A megadott idő elteltével az eredeti füstölt szegy kivehető és vékonyra vágva uzsonnaként tálalható.