Sárgabarack lekvár - finom téli csemege

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egyetértek, mindannyiunk számára kellemes, ha egy hideg téli estén leülünk egy meleg konyhába vagy a tűzhely mellé, és kinyitunk egy üveg illatos desszertet a teához. Megkenhetjük egy darab vajjal ízesített friss zsemlére, vagy egyszerűen egy kanállal felkanalazhatjuk, és egy frissen főzött italhoz ihatjuk. A baracklekvár is ilyen kellemes téli nyalánkságokhoz köthető. Felülmúlhatatlan, kifinomult, igazán nyári illata és íze van, amiért joggal értékelik mind az orosz külterületeken, mind a nagyvárosokban, ahol csak lehet barackot vásárolni vagy szedni. Próbáljunk meg főzni?

Sárgabarack lekvár

Maga a főzési folyamat meglehetősen hosszú és fáradságos. De azok a háziasszonyok, akik hozzászoktak, hogy gyümölcsökből és bogyókból készítsenek lekvárt télre, biztosan nem fognak sok különbséget érezni, bár a főzési módok között még mindig vannak különbségek. A baracklekvár nem lekvár, homogénebb, sűrűbb, zselészerűbb. Sokan főznek lekvárt ezekből a gyümölcsökből, kajszibarackból követ kihúzva éskét egyenlő részre osztva (amihez nem egészen érett gyümölcsöket vesznek). A baracklekvár elkészítéséhez éppen ellenkezőleg, teljesen túlérett sárgabarackot vehet (de nem rohadt), és egyfajta zabkává gyúrja őket. Itt nem a gyümölcsök épségéről és szépségéről beszélünk.

Lépésről lépésre

1. Az első lépés a gyümölcs előkészítése a főzéshez. Jól öblítse le őket folyó vízben. Ha a földről gyűjtötték össze, akkor por és szennyeződés lehet rajtuk, amelyet le kell mosni. Megvizsgáljuk a terméseket, hogy vannak-e kártevők a felszínen és a belsejében. A kajsziból kiszedjük a követ. Távolítsa el a korhadt helyeket.



2. A már elkészített gyümölcsök minden kilogrammjához egy kiló cukrot és egy csipet citromsavat kell venni (a levét helyettesítheti fél citromból is). Egyes háziasszonyok 20-25 gramm vanillint adnak 1 kg fő termékhez a főzethez. De a téli sárgabarack lekvárt általában egy medence térfogatában főzik. Ezért azonnal lemérjük a receptben meghatározott összetevők mennyiségét.
3. Korábban az ilyen típusú tartósítást nagy rézmedencékben főzték. Egy modern konyhában ilyen ételek valószínűleg nem találhatók. Használjuk tehát a rendelkezésünkre álló legnagyobb edényt (például egy tízliteres, amiben általában zselét főznek újévre).
4. Sűrű baracklekvár elkészítéséhez tegye a kimért mennyiségű elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe, és tegye egy kis tűzre.
5. Főzés zárt fedél alatt. Hagyja egy kicsit forrni a gyümölcsöt, engedje ki a levét és puhuljon.
6. Vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le. Ezután meg kell próbálnia eltávolítani a bőrt minden gyümölcsről. Természetesen ez kissé fáradságosnak tűnik, de a végtermék nagyon homogén lesz.
7. A sárgabarackot szitán lereszeljük (ezt a lépést is a lehető legegyenletesebb finomság érdekében végezzük).
8. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és párolja be a masszát, időnként megkeverve egy nagy fakanállal fél órán keresztül. Adjunk hozzá cukrot, dagasszuk alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik, és a termék besűrűsödik. A döntőben citromsavat és vanillint mutatunk be.

Üres

Továbbá a sárgabarack lekvár télire történő elkészítéséhez sterilizálnia kell az üvegedényeket és a fedeleket a szabványos séma szerint. És öntsön forró lekvárt edényekbe, és tekerje fel írógéppel. A felfordított üvegeket sötét és száraz helyre tesszük, a tetejére takarót tekerve. Három napig állni hagyjuk infúzióban. Utána ehetsz.

Lehetőség multicookerben

A sárgabaracklekvár lassú tűzhelyben (lekvár) ugyanazon szabályok szerint készül, mint a tűzhelyen. Legalább minden összetevő ugyanaz marad. Ez inkább egy lehetőség, hogy úgy mondjam, a lusták számára.

1. A gyümölcsök előzetes előkészítése az első lehetőség szerint történik (lásd az 1. bekezdést).
2. Az elkészített sárgabarackot turmixgépbe öntjük, és homogénre daráljuktömeg.
3. Tedd a multicooker tálba, és add hozzá a kimért cukrot (ne feledje: 400-500 gramm 1 kg kajszibarackon).
4. Kapcsolja be a "Jam" módot, és keverés közben főzze, amíg a készülék kikapcsol.
5. Töltsük a kész lekvárt sterilizált üvegekbe. Felteker. Sötét helyen fejjel lefelé tisztítjuk, szorosan becsomagolva. Pár nap múlva már ehető a finom lekvár.

Kenyérsütő-opció

Hogyan főzzünk baracklekvárt (lekvárt) kenyérsütőgépben? Akinek a háziasszonyok rendelkezésére áll ez a varázslatos eszköz, ott a szokásos kenyerek és péksütemények mellett lekvárt is főzhetnek. Ebből a célból elkészítjük a gyümölcsöket és kimérjük a megfelelő mennyiségű cukrot. A kimagozott sárgabarackot turmixgépben simára daráljuk. A masszát a sütővödörbe kenjük, cukorral elkeverjük. Körülbelül egy órát állni hagyjuk. Betesszük a vödröt a konyhai készülékbe, és bekapcsoljuk a „Jam” módot. A készenléti jelzés után a szabványos séma szerint konzerválunk.

Néhány tipp: baracklekvár készítése

• Ha lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben főz lekvárt vagy lekvárt, akkor figyelembe kell vennie a készülék edényének térfogatát, és csak 3/4-ig kell töltenie.
• 10-15 perccel a döntő előtt adjunk hozzá fél citrom levét minden kilogramm fő termékhez.
• Egyes háziasszonyok, hogy a lekvárt még sűrűbbé tegyék, pektint vagy zselatint (10 g/1 kg sárgabarack) adnak a masszához (10 perccel a főzés vége előtt).
• A készenlétet úgy határozhatjuk meg, hogy egy kanál lekvárt egy tiszta tányérra teszünk. Ha egynem terjed és megtartja formáját, akkor kész!
• Kalória lekvár (a súlyukra és alakjukra figyelőknek) - 240-250 kcal / 100 gramm. Nagyon hasznosnak tartják: bár a főzés után gyakorlatilag nem marad vitamin, vannak pektinek és nyomelemek, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.