Vörösborok tálalási hőmérséklete: szabályok, tippek és trükkök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az igazi bor íze és aromája finom, finom jegyekkel rendelkezik, amelyek gyorsan elpárolognak. Változékonyságukat pontosan a hőmérséklet szabályozza, a lényeg, hogy ne hagyjuk ki azt a pillanatot, amikor párolgás közben az ital összetevői elpárolognak, és felfedik illatukat. A vörös és fehér borok tálalási hőmérséklete eltérő, így növelheti vagy elronthatja az élvezetet.

Miért tudni a bor melegségi fokát?

Az emberi ízlelőbimbók úgy vannak kialakítva, hogy a nagyon hideg italok ízetlennek tűnjenek. Ennek az az oka, hogy a nyelv egyes receptorai elveszítik érzékenységüket, a nagyon melegek pedig feszesebbnek és rendkívül savasnak érzik magukat.

Ez az oka annak, hogy a vörösborokat más hőmérsékleten szolgálják fel, mint a habzó- vagy fehérborokat. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze az ital ízét. Minden borfajtának megvan a maga hőmérséklete.

Mit mér?

Nincs semmi nehéz az eljárásban. A hőmérséklet mérésére,Elég egy közönséges folyadékhőmérőt vásárolni. Egy hőmérő, amellyel az anyák a víz hőmérsékletét mérik a gyermek fürdetése előtt.

A hőmérő ugyanúgy működik. Boros edénybe mártjuk, és egy idő után rögzítjük, hogy melyik pontnál állt meg a felfelé mozgó piros csík.

Infravörös hőmérőket készítettek, amelyek nem igényelnek merítést. A készüléket egyszerűen hozzá kell tenni egy üveg folyadékhoz – és néhány másodperc múlva az eredmények megjelennek az elektronikus eredményjelzőn.

De jobb, ha merülő hőmérőket használ, mivel azok pontosabbak. Hiszen a vörösbor felszolgálásának enyhe hőmérsékleti hibája is ronthatja az ital benyomását. Sok gyártó az ügyfelek kényelme érdekében hőmérőket közvetlenül a dugóhúzóba ágyaz be.

A bor felszolgálási hőmérsékletéről

Az ital varázsa a finom művészi élvezetben rejlik. A borfajta, palack és hőmérséklet megválasztásától kezdve a szőlőremekek élvezete vagy nő, vagy romlik.

Időnként különböző borokat kóstolva érezhető, hogy az egyik it alt jobban szereti melegen, a másikat hűtve. Minden tőle függ és attól, hogy milyen hőmérsékleten párolog el a bor aroma, aztán az íze megváltozik.

Nagy hibának számít, ha egy üveg bort a hűtőszekrénybe teszünk tálalás előtt. A hűtött italok nem fedik fel az illatuk minden finomságát, és az íze fanyar lesz. A túl meleg bor érthetetlennek és letargikusnak tűnik, és egyeseknélmég csúnya esetek is.

Hűteni vagy melegíteni?

Bor esetében a szobahőmérséklet (20-25 fok) magasnak számít. De megmentheti a helyzetet, ha az üveget 15 percre a hűtőszekrénybe helyezi.

Ha kétség merül fel afelől, hogy milyen hőmérsékletű legyen a bor az ital asztalra tálalásakor, jobb hidegen tálalni, pohárban tökéletesen felmelegszik, és nehéz lesz lehűteni a túlmelegedett egy.

Csak a habzóborokat szolgálják fel hűtve. Biztonságosan beteszik a hűtőszekrénybe.

Minél jobb és drágább a bor, annál kevésbé kell hidegnek kitenni, de ne felejtsük el, hogy a hideg növeli az ital savasságát, a meleg pedig az erősségét. Csak a megfelelő hőmérséklet segíti elő az aroma teljes kifejlődését.

Az íz élvezetéhez vegye figyelembe a vörösbor tálalási hőmérsékletét, ez színenként és fajtánként eltérő.

Gyümölcsös és könnyű ízű borok

Az ilyen italok színe nem telített, a sűrűségük nem sűrű. Fiatalok, frissek, cserzőanyag-tartalmuk alacsony, így könnyen fogyaszthatók. Ezek a borok a következők:

• Tarrango Ausztráliából – egy friss ital, tele bogyós aromákkal: cseresznye, eper, málna, ribizli.
• Barbera Olaszországból - cseresznye tónusok jellemzik, élénkpiros színe van, szinte nem érez fanyarságot. Ha a Barbera túlmelegszik, akkor az ital csalódást okozhat, unalmassá válik.
• A francia Beaujolais a Gamay szőlőből készült bor, fiatalon hűtve, érett állapotban pedig 17 fokra melegítve szolgálják fel.
• Valpolicella és mások.

Az ilyen típusú vörösborok fogyasztási hőmérséklete 10-13 fok.

Sűrű és sötét borok

Az ilyen italokat összetett, fényűző illat jellemzi. Már az első kortynál érződik a csokoládé, a feketeribizli és egy kis mentol íze, a fás jegyek alig érezhetők. Ezek a borok tanninban gazdagok és gazdag színük van:

• Bordeaux Merlot nőies és finom.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - a bor lágysága a tanninok ellenére is elképesztő.
• Tannat Uruguayból – gazdag és fanyar, sőt kissé tolakodó ízű.
• A Cabernet Sauvignon egy aromás bor, fanyar utóízzel. Ribizli és boróka utóízt hagy maga után. Minél tovább öregszik, annál jobb lesz a minőség.
• Barolo.

Tálaláskor a vörösbor hőmérséklete legalább 15 fok legyen, de legfeljebb 18.

Közepes és enyhe

Az ilyen kellemes és nem tolakodó ízű borok vastag héjú szőlőből készülnek. Az ebbe a kategóriába tartozó italok kötelező érlelést igényelnek, és vaníliás, fűszeres jegyekkel, valamint enyhe szilva, eper és málna jegyekkel különböztethetők meg:

• Rioja – spanyol bor cseresznye aromájával.
• A Chianti egy Toszkánából hozott olasz ital, amelyet Sangiovese szőlőből készítenek.
• Merlot és Pinot Noir az újvilágból - A chilei sötétvörös boroknak megvan a maguk íze, egzotikus tónusokat adnak, a szinte lila szín pedig elbűvölő.
• Pinot Noir Kaliforniában ésAusztráliában az ital magas savasságot és minimális tannint tartalmaz.

Milyen hőmérsékletű legyen az ilyen típusú vörösborok? Az önbecsülő létesítményekben ügyelnek arra, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 17 fok fölé, de az ital ne legyen túl hideg sem, legalább 14 fok a legjobb mutató.

Fűszeres és borsos borok

Fűszeres fajtákból készül, és tölgyfahordóban kell érlelni. Ennek köszönhetően a csokor meglehetősen gazdag és összetett, az ilyen borok nem mindenkinek valók:

• Pinotage - az ital Dél-Afrikából származik, nemzeti kincsnek számít, kellemes és összetett ízű.
• Malbec - Argentínából hozatott, kifinomult ízű és koncentrált cseresznye, levendula, szilva és fűszerek illata itt is érezhető. 16-18 fokon tökéletes íze lesz.
• A Portugáliából hozott borok nagyon változatosak és enyhén borsos ízűek.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape és a Grenache szőlőfajtából származó egyéb italok a kávé, asz alt szilva és a fűszerek kellemes utóízével varázsolnak el. A poharakba töltés előtt egy órával szokás kinyitni a palackot a tartalmával együtt, és csak ezután használja fel. A vörösbor felszolgálási hőmérséklete 18 fok legyen.
• Shiraz és Syrah az újvilágból - az azonos nevű szőlő bogyóiból származó borok sötétlila színűek, a bor sűrű, enyhén tolakodó fekete csokoládé és bors jegyekkel, hogy elkerüljük az ilyen ízek felfokozását. utóíz, az it alt kissé lehűtjük 13-14 °C-rafok.
• Primitív, Zinfandel. Itt a vörösbor felszolgálási hőmérséklete enyhén 15-18 fok között változik. A mámorító aroma beborít és kissé megrészegít.

Megfelelő hőmérséklet néhány más borhoz

Sajnos nem lehet leírni az egyes borfajták hőmérsékletét. A különböző országokban számos ital készül a szőlőből. De az általános információkra figyelni kell.

A legjobb tálalási hőmérséklet a száraz vörösborhoz: Pinot Gris, elzászi rizling, Lambrusco (Olaszország), Shanon Blanc (Dél-Amerika), Chardonnay nem lehet 10 foknál magasabb.

Könnyű vörösborok: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni 12-13 fokon lesz a legjobban érzékelhető.

Teljes vörösborok: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - számukra a legjobb hőmérséklet 15-17 fok.

A félédes borital gasztronómiai és aromás érzéseinek színének értékeléséhez tanácsos követni az ajánlásokat és a használati elveket.

A vörös félédes bor felszolgálásának optimális hőmérséklete nem haladhatja meg a 18 fokot, de nem eshet 16 alá. Egy szuperhűtött ital titokban tartja a bor valódi aromáját és ízét. A melegebb összeállítások éles, rendezetlen szaggal felzaklatnak.

Egyes félédes bormárkák jó hírnévnek és népszerűségnek örvendenek:

• Wine Madera Cruz. A bordó szín enyhe borostyánsárga kiemelést ad. Az enyhén savanykás ital gyengéd jegyeket adszárított mazsola.
• Kindzmarauli Tamada. A gyümölcs és bogyó aromája rubin árnyalatú. Érezheti a bogyók, gyümölcsök és a fekete bors ízét.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. A gasztronómiai egyensúly és aroma gyümölcsökből, fűszerekből fakad, és sötét cseresznye színű.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Könnyű vörösbor finom málnás árnyalattal. Érződik az eper és a málna aromája, a tanninok és az édes bogyók bársonyossága emlékezik meg.

A hőmérsékleten kívül más fontos pillanatai is vannak egy nemes ital elfogyasztásának.

Néhány tipp a vörösbor felszolgálásához

A tálalás hőmérséklete fontos, de sok hozzáértő ember kisebb változtatásokat hajt végre:

• Vegye figyelembe az időjárási viszonyokat és az italfogyasztás időpontját. Ha aperitifként isszuk, akkor le kell hűteni. Ha a bort meleg ételekhez és rágcsálnivalókhoz fogyasztjuk, a jegy egy fokkal emelkedik.
• Meleg időben a strandon vagy otthon pár fokkal emelje meg a bor hőmérsékletét. Ellenkező esetben az ital nagyon hidegnek tűnik.
• Habzóborokat és rizlingeket csak hidegen fogyasztanak, de 7 fok alatt nem.



• A bor gasztronómiai tulajdonságai és aromái alapján, a magas ár és az ital élénk színe mellett a tálalás hőmérsékletét kissé meg kell emelni. Ez jobban kinyitja a csokrot.
• Ne tartson it alt a fagyasztóban. Jobb, ha egy vödör vizet és jeget használunk, és a jég nem érheti a palack oldalát.

Meg kell érteni, hogy a hőmérsékleti rendszer kiválasztásakor ne tegyelehet majd jobbá tenni a bort, hangsúlyozni kifinomultságát és aromáját, de a hőmérséklet segítségével teljesen fel lehet tárni a bor potenciálját. A lényeg az, hogy a bor jó legyen, nem vegyszerrel előállított. Ellenkező esetben bármilyen hőmérsékleten a szokásos kémiai "beszéd" lesz.