Hogyan sül a kenyér a sütőben. Miben különbözik a sütőben és lassú tűzhelyen sült kenyértől

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki gyerekkora óta tudja, hogy mindennek a kenyér a feje. Talán ez az egyetlen termék, amelynek mindig otthon kell lennie. A sokoldalú liszttermék sok ételhez passzol, az elsőhöz és a másodikhoz is. Akár desszertnek is használható, például egy szelet kenyeret lekvárral megkenve. Finom édes szendvics lesz belőle.

A kenyér nem csak étel

A kenyér olyan termék, amely a bölcsességet és a tiszteletet testesíti meg. Kenyérrel és sóval szokás találkozni a kedves vendégekkel, esküvőn ifjú házasokkal stb. Gondosan és szeretettel bánnak vele. Sok közmondás, mondás, népi hiedelem és szertartás kapcsolódik hozzá.

A kemencében való mai kenyérsütés módját nehéz összehasonlítani az elmúlt évszázadok elkészítési folyamatával. Korábban a lisztet kézzel szitálták, mert a szitát nem olyan régen találták fel. Sok időbe és erőfeszítésbe került. És több volt a pazarlás. Korántsem mindenki tudott meglehetősen magas árat fizetni a fehér kenyérért, így csak a gazdag nemesek engedhették meg maguknak. Mindenki más barna kenyeret vett.

Tanács a fogyáshoz

A kenyér nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ezért joggal tekintendő energiaforrásnak. Az elkészítéséhez felhasznált finomított búzaliszt hozzájárul a szervezet szénhidrátokkal való dúsításához, aminek következtében az ember jobban lesz. Ezért azoknak, akik fogyni próbálnak, vagy csak próbálnak ragaszkodni a megfelelő táplálkozáshoz, korlátozniuk kell magukat a fehér kenyér fogyasztására.

Házi kenyér

Ma az üzletek mindenféle péksütemény széles választékát kínálják vásárlóiknak: korpás kenyeret, sajtos tölteléket, durva darálást, fűszernövényeket stb. Bármilyen finom is, de a házi kenyér mindig finomabb. alkalommal. Végül is tele van szeretettel és nagylelkűséggel. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan sül a kenyér a sütőben.

Sütőrecept

Mindazok számára, akik úgy döntenek, hogy illatos házi kenyérrel kedveskednek szeretteiknek, útmutatást adunk a sütőben való kenyérsütéshez. Amire szüksége van:

• 1 kg prémium búzaliszt;
• 500 ml forr alt víz;
• 40g (zacskós) élesztő;
• 30g vaj;
• só (1 evőkanál);
• cukor (2 evőkanál).

A főzési folyamat két szakaszból áll. Először el kell készítenie a tésztát:

• Keverjünk össze egy font lisztet vízzel (egy nagy edényben).
• A hozzávalókat simára keverjük.
• Fedje le a tartályt, és tegye meleg helyre 3-4 órára.
• A tésztát óránként gyúrjuk, akkor lesz kész, ha térfogata 2-vel nőalkalommal.

Miután a tészta elkészült, folytathatja a következő lépéssel:

• A maradék lisztet öntsük a tésztába, adjunk hozzá sót és cukrot.
• Célszerű hozzáadni pár evőkanál növényi olajat és beleütni 1 tojást, de ez nem szükséges.
• Mindent jól összekeverünk, lefedjük, és még másfél órát állni hagyjuk.
• Ezután összegyúrjuk a tésztát, és hagyjuk állni további fél órát.
• Most hátra van, hogy a tésztát előmelegített, olajjal kikent formába tegyük, és 160-180 fokos hőmérsékleten süssük, fokozatosan 280 fokra emelve, majd ismét 180-ra csökkentve.
• Egy óra múlva kész az illatos kenyér finom kérgével!

Kenyérsütő a háziasszony segítségére

A kenyérsütőgép feltalálása nagyban megkönnyítette a háziasszonyok sütését. Utóbbitól már csak a szükséges alapanyagok elkészítése szükséges, a többi munkát a kenyérsütőgép végzi. Fontolja meg a magvakkal ellátott fehér kenyér készítésének receptjét. Kenyérsütőgépben való kenyérsütéshez a következőkre lesz szüksége:

• tej - 1 pohár;
• növényi olaj (lehetőleg mustár) - 1 evőkanál;
• kiváló minőségű liszt - 300 g;
• élesztő - 1 teáskanál;
• lenmag - 3 evőkanál;
• napraforgómag - 1 evőkanál.

Egyes kenyérsütőgépekben a folyadékokat és az ömlesztett hozzávalókat külön kell speciális tartályokba helyezni. Ezért először folyékony termékeket készítünk, majd a többit:

• a tejet fel kell melegíteni, majd ki kell mérni a szükséges mennyiségetmennyiségű növényi olajat, helyezze ezeket az összetevőket egy speciális edénybe;
• a lisztet szitán kell átszitálni, és a kenyérsütőgép kapacitásába kell önteni;
• add hozzá az élesztőt a liszthez, a sóhoz és a cukorhoz;
• tegye ezeket az ömlesztett hozzávalókat egy kenyérsütőgépbe;
• állítsa be a tésztadagasztás beállításait: 1. program, kéreg - közepes, súly - 100 g;
• tisztíts meg minden magot;
• amikor a kenyérsütő jellegzetes hangjelzést ad ki, jelezve a tészta 2. dagasztási ciklusának végét, öntsük bele az előkészített magvakat;
• csukja le a fedelet, ezután a kenyérsütő folytatja a sütést;
• az eredmény kész forró kenyér, amit ki kell húzni, le kell takarni egy szalvétával és hagyni hűlni.

Sütő alternatíva - multicooker

Sokkal leegyszerűsíti a házi kenyér multicooker elkészítésének folyamatát. Csak be kell tennie az összes hozzávalót a multicooker edényébe, és meg kell várnia, hogy megsüljön a finom házi kenyér. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell kenyeret sütni lassú tűzhelyen. Kötelező hozzávalók:

• tej - 50 ml;
• száraz élesztő - 40 g;
• liszt - 850 g;
• só - 1 kanál;
• cukor - 1 kanál;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál.

A főzési folyamat a következő:

• oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá sót és cukrot;
• adjon hozzá növényi olajat;
• fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, amíg tészta nem lesz;
• gyúrd gyengéden a tésztát,hogy ne tapadjon a kézhez;



• akkor a tésztát félre kell tenni meleg helyre és le kell takarni egy törülközővel;
• a tészta duplájára nőjön, majd golyót formázhatunk belőle és a multicooker edénybe küldhetjük;
• válasszon fűtést 15 percig;
• várja meg, amíg a tészta térfogata még jobban megnő (kb. 30 perc);
• most ki kell választania a sütési módot és be kell állítania az időt - 60 perc;
• egy óra elteltével a tésztát meg kell fordítani, és további 40 percig hagyni kell sülni;
• vedd ki a frissen sült kenyeret, és hagyd kihűlni.

Különleges ízű orosz sütőkenyér

A szakácskönyvekben sok információ található a kenyér sütőben való sütésével kapcsolatban. Vannak azonban, akik ismerik az igazi kemencéből való sütés egyedi ízét. Ha valami újat szeretne megkóstolni, meg kell próbálnia a kenyeret egy orosz kemencében. A recept persze kicsit bonyolultabb, de az eredmény megéri! Szóval, hogyan sül a kenyér a sütőben:

• vesz egy 3 literes edényt, öntsön bele 1 pohár meleg vizet, és keverjen el 1 teáskanál száraz élesztőt és ugyanennyi cukrot;
• küldjön oda 100 g búzalisztet (első osztályú), és jól keverje össze;
• takarja le a tésztát fedővel és hagyja 2 órán át meleg helyen;
• miután a hab megjelenik a tésztában, adjunk hozzá 1 teáskanál sót és lisztet (100 g búza és 400 g rozs), keverjük össze alaposan az egészet;
• tegyük meleg helyre a tésztát, miután megnőtt, gyúrjuk át és tegyük félre ismét;
• most kellgyújtsd be a kályhát, hagyd jól felmelegedni, várd meg, míg megjelennek a szenek;
• kenjük ki vajjal a formát, tegyük oda a tésztát és hagyjuk kicsit kelni;
• vajazzuk ki a tészta tetejét, majd fedjük le a formát fedővel;
• küldje a formát a sütőbe;
• hogy a kenyér ne száradjon ki, tegyen egy edény vizet a sütőbe;
• sütjük 1 órán keresztül, majd a kész kenyeret törölközőbe csavarjuk kihűlni.

Kenyeret szeretettel

Természetesen járhatod a könnyebb utat is – csak vásárolj kenyeret a legközelebbi szupermarketben, de ezzel sok mindentől megfosztod magad. A házi kenyér íze, illata és frissessége, ropogós kérge és légiessége semmi más kenyérhez nem hasonlítható. Ráadásul mentes minden adalékanyagtól, amelyet a különböző gyártók az eltarthatóság növelésére, a konzisztencia javítására stb. használnak.

A legegészségesebb és legfinomabb a sütőben sült kenyér. A receptje egyszerű. Végül is nem az a lényeg, hogy hogyan sül a kenyér. A lényeg, hogy szeretettel főzzük.