Üzbég édességek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az üzbég konyha ételeit régóta nagyra értékelik szerte a világon. A keleti receptek természetességükről és egyszerű termékkészletükről híresek. Az ilyen ételek receptjeiben és főzési folyamataiban nem talál különösebb gondokat. Üzbegisztán nemzeti konyhájának sok étele régóta az orosz asztalokon van: plov, lagman, manti, samsa, sült gombóc és még sok más. De az üzbég édességek különösen népszerűek. Receptek fotókkal cikkünkben találhatók.

Ma a legfinomabb és legnépszerűbb recepteket szeretnénk megosztani veletek. Javasoljuk, hogy készítsen nemzeti üzbég édességeket. A nevek kissé zavaróak lehetnek, de hidd el, a receptek annyira egyszerűek és könnyen elkészíthetők, hogy még a gyerekek is megbirkóznak velük.

Üzbég édességválaszték

A vendégek fogadása Oroszországban és Üzbegisztánban, valamint az ételek ünnepi asztalra kerülésének ütemezése kissé eltér. Ha Oroszországban először megesszük az első meleg ételeket, majd salátákat és csak utána édességeket, akkor Üzbegisztánban ennek az ellenkezője igaz. Itt teával és üzbég édességekkel várják a vendégeket, majd meleg ételeket, salátákat és harapnivalókat szolgálnak fel.

Keleti választékédesség meglehetősen kiterjedt. De főleg Üzbegisztánban az asztalokon mindig dióból készült ételek, házi édességek, halvák, szárított gyümölcsök és édes sütemények vannak. De először a dolgok.

Parvarda

Amint mondtuk, a házi készítésű édességek keleten a kedvenc csemege. Parvarda - üzbég édesség, a megszokott karamellünkre emlékeztet. Formájukban párnára emlékeztetnek, leggyakrabban fehér színűek (mivel speciális lisztes szórást használnak).

Hozzávalók:

• egy pohár cukor;
• két pohár víz;
• fél pohár liszt;
• egy citrom.

Főzési folyamat

A parvarda és más finomságok nemzeti üzbég édességek. Ennek az ételnek a receptjeit minden keleti férfi ismeri. Ha az orosz konyhát a nők uralják, akkor itt éppen ellenkezőleg, a desszerteket és a húsokat mindig férfiak készítik.

Tehát ezeknek a házi készítésű édességeknek az elkészítéséhez egy nagy serpenyőt kell venni, lehetőleg tapadásmentes bevonattal. Öntsön oda egy pohár cukrot, és adjon hozzá vizet a receptben megadott mennyiségben. Készítsen szokásos cukorszirupot. Fokozatosan forraljuk fel a szirupot, időnként keverjük meg, várjuk meg, amíg a cukor teljesen eltűnik a szemünk elől. Ezután a citrom levét egy szitán kifacsarhatod.

Az édességek elkészítésének nagyon fontos szempontja, hogy ne főzzük túl a szirupot. Meg kell viszkózus állagú, színe - emlékeztet a finomítottnapraforgóolaj. Már csak a karamell lehűtése van hátra.

Ez egy tál hideg vízzel és vajjal történik. Hogyan? Nagyon egyszerű. Először az egyik edénybe öntsünk jeges vizet, a másikat kenjük meg vajjal és öntsünk bele forró karamellt. Egy edényt teszünk a másikba, és beleavatkozunk. Az olajnak köszönhetően a massza nem tapad az edény falaihoz, és a hőmérséklet-különbség miatt a karamell gyorsan kihűl, ezt igyekszünk elérni.

Ha a konzisztencia képlékeny gyurmára hasonlít, folytathatja a következő manipulációkat. Egy vágódeszkára szórunk egy kevés lisztet. A "gyurmánkból" görgessünk ki egy csomót, és készítsünk egy kis lyukat benne. Parvarda - az üzbég édességek szokatlan formája. A fotó ezt igazolja. De hogyan lehet ezt a formát elérni? Magyarázat.

Ha a belsejében karikát készítettünk, a karamelltésztát ki kell nyújtani, hogy nyolcas alakot kapjunk. Ezután megismételjük a manipulációkat, minden alkalommal nyolcast készítünk, és összekeverjük. Ezt általában legalább húszszor meg kell tenni.

Édes tésztával kell végeznie. Négyzet alakú darabokra-párnákra kell vágni és a tetejét megszórni kevés liszttel. Négy-hat óra elteltével az édesség készen áll.

Halva

A halva az üzbég konyha másik étele, amely az édesszájúak körében világszerte szereti. A főzéshez használt összetevők nagyon egyszerűek és megfizethetőek.

Kötelező:

• 120 gramm liszt.
• Fél liter tej.
• Ghee – 125 gramm.
• 200 gr. cukor.
• Két asztal. kanál szezámmag.
• Fél csésze héjas dió

Főzési folyamat

Az ilyen üzbég édességek teához való elkészítéséhez először fel kell készítenie a lisztet a munkához. Széles lapos serpenyőre terítjük és ghí hozzáadásával felmelegítjük. Amikor kellemes barna árnyalatot kap, folytathatja az összetevők további keverését.

Amíg a liszt sül, vegye ki és keverje össze a tejet és a cukrot egy külön tálban. Amikor a liszt készen áll, a cukornak lesz ideje teljesen feloldódni. Az édes tejes keveréket vékony sugárban adjuk a liszthez. Összekeverjük. A masszának körülbelül tizenöt percig tűzön kell állnia.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk egy kicsit hűlni a masszát. Amikor már kellően kihűlt, elkezdhetjük a golyókat formálni. A halva általában nagy brikett formájában készül. Ha magadnak készítesz, és nem egy nagy ünnepi asztalra, akkor (a fogyasztás megkönnyítése érdekében) formálhatsz kis golyókat.

Minden ilyen halvagombócot alaposan meg kell mártani darált dióból és szezámmagból álló öntetbe. Az ételt az asztalra tálaljuk. Főzz zöld teát és élvezd.

Pashmak

Szükséges termékek:

• Egy kilogramm kristálycukor.
• Vaj – 50 gramm.
• Fél citrom leve vagy egy teáskanál citromsav.
• Pohár víz.

Főzési folyamat

Amint látja, ismét a legegyszerűbb és legolcsóbb termékkészletet használjuk a nemzeti üzbég édességek elkészítéséhez. A pashmak egy cukorhalva, amely nemcsak nagyon édes és a gyerekek által kedvelt, hanem hasznos is, segít a hörgők és az egész légzőrendszer betegségeinek kezelésében.

Sok más édességhez hasonlóan a pashmak is cukorszirupból (karamellből) készül. A cukrot és a vizet összekeverjük, a szirupot karamell állagúra felforraljuk. Ezután a folyékony karamellmasszát sütőlapra vagy vágódeszkára öntjük, és addig nyújtjuk, amíg fehér szálak jelennek meg.

Ekkor már lisztnek kell lennie a tűzhelyen. A lisztet az előző recepthez hasonlóan barnára pirítjuk. Ezután a karamellmasszát lisztbe kell mártani, és ismét a legvékonyabb szálakba kell nyújtani. A kész karamell tésztából kis kolbászt készítünk és kockákra vágjuk.

Nishalda

De ennek a konyhának nem minden étele készül el percek alatt. Néha minden erőfeszítést és türelmet meg kell tennie a hagyományos üzbég édességek főzéséhez. Névekkel ellátott fotókat adunk, igyekszünk a lehető legpontosabban leírni a főzés folyamatát, de hogy belevágsz-e egy ilyen kísérletbe, az csak rajtad múlik.

Ha úgy dönt, hogy eltölti az idejét, akkor kezdjünk el egy újabb édes üzbég étel főzésével. A Nishalda nagyon sűrű fehér tejfölnek tűnik. Ennek a receptnek az alapja a tojásfehérje és a cukorszirup.

Szükséges készlettermékek:

• 3 kg cukor.
• 2,5 liter víz.
• 8 tojás.
• 7 teáskanál citromsav.
• Három etmak gyökér.

Főzési folyamat

Tegyünk egy kis kitérőt, és beszéljük meg, mi az az etmak gyökér. Mondjuk rögtön, hogy a nishaldát nem is érdemes elkezdeni főzni anélkül, ahogy mondani szokás, benne van az összes só.

Szóval az etmak egy szappangyökér, ahogy sokan hívják. Ő egy bukófű, ő a paniculata gyökere is. Valahol Taskentben egyáltalán nem lesz probléma egy ilyen termék megvásárlásával, bármely bazárban eladják, és olcsó. De itt Oroszországban nem olyan könnyű etmakot találni. Mit kell tenni? Mit kell cserélni?

Körülbelül ugyanannyi anyag található az etmak-ban az édesgyökérben vagy az édesgyökérben. A gyökeret helyettesítheti zselatinnal vagy agar-agarral. De azok a jótékony tulajdonságai, amelyeket ez a desszert az etmak tartalmának köszönhet, sajnos elvesznek, ha más termékekkel helyettesítik.

Kezdjük el. Ha még mindig megtalálta az etmak gyökereit, őrölje meg és töltse fel vízzel. Lassú tűzre tesszük, és körülbelül két órán át főzzük. Ha ez az összetevő nem áll rendelkezésre, akkor édesgyökeret főzünk (bármelyik gyógyszertárban kapható), és körülbelül egy órán keresztül ragaszkodunk hozzá.

Ez idő alatt fehérjékkel kell dolgoznia. A fehérjéket sokáig kell habarni. Ha vannak segítőid, kérd meg őket, hogy a cukorszirup főzése közben a fehérjékért feleljenek.

A cukorszirup a hagyományos recept szerint készül (kicsit leírtukmagasabb). Amikor a szirup majdnem kész, adjunk hozzá citromsavat. Főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről.

Folytassa a kész összetevők összekeverésével. Amíg a fehérjék felverése folyamatban van, vékony sugárban adjunk hozzá szirupot, majd a gyökérfőzetet. A masszának elég sűrűnek és hihetetlenül fehérnek kell lennie. Hűtőszekrényben tároljuk. Tortillával és csak teához tálaljuk.

Faggot

Ez az étel ünnepinek számít. De Oroszországban az ilyen üzbég édességek kiválóak délutáni uzsonnára, reggelire és csak teázásra. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy fát vajból és jó zsíros tejből főzzenek.

Hozzávalók:

• Két tojás.
• 4 evőkanál. kanál cukor.
• 100 gramm tej.
• 50 gramm vaj.
• Két csésze liszt.
• Növényi olaj - üveg.

Főzési folyamat

Nézd meg az élelmiszerboltok listáját. Erről híres az üzbég konyha. Az itt található édességek receptjei olyan egyszerű és érthető összetevőkből állnak, hogy még az a háziasszony is megtalálja a hűtőszekrényében, aki szinte hozzá sem nyúl az összetett ételek elkészítéséhez.

Tehát, keverje össze a lisztet és a tojást. Egy külön tálban oldjuk fel a cukrot a vajban. Előmelegíthető vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A krémes masszát öntsük a tésztába és jól keverjük össze.

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a jó bozótfát a legjobb leveles tésztából készíteni. De nem üzbég édesség. Az itt található receptek egyszerűek, könnyűek és nemnem igényel különleges kulináris élvezeteket. A bozóttészta gyorsan és egyszerűen elkészíthető, amint láthatja.

Ha a tészta jól összekeveredett, formálj belőle golyót. Elég vékonyra kinyújtjuk és négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk. Minden geometriai alakzat közepén bemetszést készítünk, és a tészta hegyét kinyújtjuk a kapott lyukon.

Most már csak az ecsetfát kell ropogósra sütni növényi olajban. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, vagy tálalhatjuk egyszerűen lekvárral, édes bogyós sziruppal, lekvárral stb.

Sorbets

A zserbet is népszerű üzbég édesség. A receptek a bogyós vagy gyümölcsös főzetek használatán alapulnak. Ízletes zserbettek gránátalma és szőlő, sárgabarack és eper, citrom és cseresznye levéből készülnek.

A főzéshez szüksége lesz:

• Egy pohár cukor.
• Két pohár víz.
• Egy kilogramm választott gyümölcs vagy bogyó.

Főzési folyamat

A zserbetet üzbég recept szerint főzni nagyon egyszerű. A cukorszirupot fel kell forralni. Hogy ez hogyan történik, azt fent már többször leírtuk. Minden a szabványos recept szerint.

Adjon kifacsart gyümölcs- vagy bogyólevet a forró sziruphoz. Hagyjuk kicsit kihűlni, és öntsük formákba vagy poharakba. Elkészült Üzbegisztán nemzeti édessége.