Muffin: receptek fotókkal. Az 5 legjobb recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A buli tortákat és muffinokat gyakran egyenlővé teszik egymással, de ez téves. A recept és az elkészítési sorrend továbbra is eltérő, bár megjelenésükben hasonlóak. Sőt, a muffinok gyakran nincsenek megtöltve semmivel, és kissé szárazak, amikor a muffinok mindenféle tölteléket és impregnálást tesznek lehetővé. Honnan ez a különbség?

Történelmi háttér

A muffin receptjét a tizenkilencedik században dolgozták ki, és két országot tekintenek hazájuknak: az Amerikai Egyesült Államokat és Nagy-Britanniát. Az angol változatban élesztős zsemlékről van szó, az amerikai változat szerint pedig a kekszre leginkább hasonlító tésztájú piték. Jelenleg az Amerikából származó muffinok világhírnevet és -szeretetet nyertek, főleg azért, mert a tésztával lehet kísérletezni, és ízlés szerint többé-kevésbé kalóriadússá tenni. Egyébként nagyon sokféle muffin recept létezik, és néha nem egyértelmű, hogy melyik a klasszikus. A hagyományos sütés alapja pedig a kukoricaliszt.

Nem számít, melyik ország készítette elõször a muffint, ezt a nevet mindenhol "finom és puha kenyérként" értelmezik.

A modern háziasszonyok gyakorlatilag nem használják a tészta élesztős változatát, de aktívan kísérleteznek a keksszel.

Klasszikus muffin recept

A hagyományos receptúra nem igényel ritka termékeket vagy eszközöket. Mindent, amire szüksége van, a legközelebbi üzletben árusítanak, és viszonylag olcsón, de az íze, megjelenése és illata felülmúlja a legvadabb elvárásait.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – egy csiszolt pohár.
• Cukor – valamivel több mint fél fazettás pohár.
• Alacsony zsírtartalmú tej – egy fazettás pohár.
• Vaj – körülbelül 70 gramm olvasztott.
• Csirke tojás – 2 közepes.
• Sütőpor - 2 teáskanál.
• Narancs vagy citrom héja – legfeljebb egy teáskanál.
• Só – nem kötelező.
• Vanillin – 10 gramm.

Hogyan főzzek? Először is keverjük össze az összes száraz hozzávalót. Ide tartozik a citrom- vagy narancshéj, a liszt, a só, a cukor és a tészta sütőpor. Nagyon fontos kiegészítés, hogy a lisztet keverés előtt át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, és a sütés szellősebbre sikerült.

A következő lépés az összes folyadékkomponens összekeverése lesz. A csirke tojást először villával felrázzuk a tejjel, majd mixerrel felverjük. A vajat megolvasztjuk, kicsit hagyjuk kihűlni, hogy a csirketojás ne aludjon meg, és belekeverjük a tejes-tojásos keverékbe.

Ezután adjuk hozzá a száraz masszát a folyékony keverékhez. A legjobb, ha a lisztes keveréket kis adagokban adjuk hozzá, miközben alaposan dagasztjuk, hogy ne maradjanak csomók.

A teszt rendeződik,és amíg áll, kapcsold be a sütőt 180 fokra.

A szilikonformákban elkészített muffin receptje ugyanolyan jó lesz, mint bármelyik másikban. Bármilyen formát is választunk, azokat belülről kell olajozni. Opcionálisan a formák alját bogyókkal, gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel lehet kirakni.

A tésztát részletekben formákba öntjük, és húsz perctől fél óráig előmelegített sütőbe küldjük.

Sütés után hagyd kicsit kihűlni a muffinokat, hogy könnyebben leváljanak a formákról és tálalhassák.

Narancs ízű

A sütés nemcsak klasszikus, töltőanyagok és ízek nélkül. Vannak receptek az ehhez hasonló muffinokhoz.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – egy csiszolt pohár.
• Cukor – 150 gramm.
• Vaj – körülbelül 70 gramm előolvasztott.
• Sütőpor tésztához – legfeljebb egy teáskanál.
• Csirke tojás – 2 közepes.
• Vanillin a tésztához – nem kötelező.
• Narancs – nagy vagy közepes méretű kettő.

Recept lent.

Először reszeljük le a narancs héját (a fehér réteghez csak a narancs héját), facsarjuk ki a levét az egész narancsból. A csirke tojást, a kristálycukrot és a vanillint összekeverjük, és egy mixerrel enyhén felverjük. Ezután beleöntjük a kissé kihűlt olvasztott vajat. A folyékony hozzávalókhoz adjuk a narancslevet, a héját, és az egészet összekeverjük. A dagasztás után kis részletekben adjunk hozzá lisztet, az utolsó pillanatban pedig sütőport a tésztához. Ez a muffin recept leszsikeresebb, ha szitált lisztet használ a tészta dagasztása előtt.

A sütőformák belsejét kikenjük olajjal, és a 3/4-ét megtöltjük tésztával. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a formákat fél órára. A sütési szintet úgy ellenőrizheti, hogy egy fa fogpiszkálóval kiszúrja a tortát.

Töltött

A folyékony tölteléket felnőttek és gyerekek egyaránt nagyon kedvelik, egy gombóc fagyl alttal és egy csésze kávéval különösen ízletes kombinációt kapunk.

Ez a recept a tetszőleges anyagból készült muffinokhoz hasonlóan jól működik. Ezt magad is láthatod.

A következő recept a túrós muffinokhoz.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 150 gramm.
• Cukor – 150 gramm.
• Csirke tojás – 2 közepes.
• Zsírszegény joghurt - 100 milliliter.
• Napraforgóolaj - 50 milliliter.
• Kakaópor - 2 evőkanál.
• Sütőpor tésztához – legfeljebb egy evőkanál.
• Vanillin – ízlés szerint.
• Közepes zsírtartalmú túró - 180 gramm.
• Tejföl 15%-os - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.

Hogyan főzzek? A csirke tojásokat villával enyhén összerázzuk, kristálycukorral összekeverjük, és keverővel legfeljebb 8 percig verjük, fokozatosan növelve a sebességet. A tojásos keverékhez kefirt és növényi olajat adunk, és összekeverjük. A búzalisztet és a kakaóport szitán átpasszírozzuk. Alapos keverés után adjuk hozzá a tésztához való sütőport és a vanillint. Az egész masszát még egyszermixerrel összegyúrjuk.

Kezd el masszát készíteni a töltelékhez. Ehhez a túrót cukorral és tejföllel homogén állagúra őröljük. A sütőformákba tegyünk egy réteg tésztát, egy réteg tölteléket, egy réteg tésztát. Amíg a tészta tölti a formákat, a sütő 180 fokra melegszik fel. 25 percet vesz igénybe az elkészítése. Sütés után a desszertet kissé lehűtjük és kihúzzuk a formákból. Kívánság szerint megszórhatjuk porcukorral.

Mi a csokis muffin receptje? Ennek a desszertnek az aromája és gazdag íze maradandó benyomást fog hagyni.

Hozzávalók:

• Csirke tojás – 5 közepes.
• Vaj – 100 gramm.
• Keserű csokoládé - 200 gramm.
• Búzaliszt – 50 gramm.
• Cukor – 50 gramm.
• Só – negyed teáskanál.

Mi a teendő ezekkel a termékekkel?

A csokis muffin receptje egyszerű. Ezúttal a sütőt elő kell melegíteni főzés előtt, mert a tészta azonnal megsül. Fűtési hőmérséklet - 200 fok. A keserű csokoládét darabokra törik, a vajat is feldarabolják, és csokoládéval kombinálják. Ezt a keveréket vízfürdőben simára melegítjük és kissé lehűtjük. 2 csirke tojást egy csészébe törünk, három különálló sárgáját és cukrot adunk hozzá. Az egész tojásos keveréket kemény habbá verjük. A csokis-vajas masszát összekeverjük a tojással. Ott szitálják a búzalisztet, adják hozzá a sót. A formákra osztott tésztát legfeljebb 10 percig a sütőbe küldjük. Ezeknek a muffinoknak az a lényege, hogy a közepe folyékony marad ésa szélei megragadnak, és egy kekszhez hasonlítanak. Ezt a desszertet csak melegen fogyasztják.

Szóval, megtanultuk a csokis muffin receptjét. Az alábbiakban egy fénykép látható a késztermékekkel.

Van még egy hasonló recept, de a töltelék itt nem folyékony, hanem nagyon finom.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 150 gramm.
• Kakaópor - 40 gramm.
• Sütőpor tésztához – egy teáskanál.
• Szódabikarbóna – negyed teáskanál.
• Só – negyed teáskanál.
• Cukor – 150 gramm.
• Vaj – 50 gramm.
• Tej - 125 milliliter.
• Asztali ecet - fél teáskanál.
• Csirke tojás.
• Étcsokoládé - 100 gramm.
• Tejcsokoládé - 50 gramm.

A főzési mód alább látható.

A búzalisztet, a kakaóport, a sót egy csészében összekeverjük, szitán átszitáljuk. A cukrot kissé felverjük egy csirketojással, a tojásos keverékhez, a tejhez és az ecethez öntjük. Keverje össze az összes folyékony és száraz összetevőt. A keserű csokoládét darabokra vágják és a tésztához küldik. Ez az egyszerű muffinsütő recept nagyon jól sikerül, és nem kell előzetesen kikenni a formákat. A tésztát szilikon formákba öntjük a feléig, és megszórjuk apróra vágott tejcsokoládéval. Előmelegített sütőben a muffinok körülbelül fél órán keresztül sülnek, fanyárssal könnyen ellenőrizhető a készenlét.

Termék ártalmatlanítása

Gyakran marad valami a hűtőszekrényben, és azért, hogy ne dobja kiA háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy a tésztában olyasmit is felhasználjanak, ami feldolgozás nélkül nem fogyasztható. Például a kissé lejárt kefirt vagy savanyú tejet senki nem fogja meginni, de sütéskor, hőkezelés után ezek a termékek már nem okoznak kárt. Ugyanez a muffinokkal. A hűtőszekrényben található hasonló tejtermékeket is használhatják.

Kefir

Hozzávalók:

• Csirke tojás – 2 közepes.
• Cukor – 200 gramm.
• Alacsony zsírtartalmú kefir - 150 gramm.
• Vaj – 130 gramm.
• Búzaliszt – legfeljebb 320 gramm.
• Sütőpor tésztához - tasak.
• Vaníliás cukor – fél zacskó.
• Friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök – üveg.
• Fél citrom héja.

Nem kell lépésről lépésre receptet írni a muffinokhoz, hiszen minden rendkívül egyszerű. A csirke tojást, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, az olvasztott vajat és a kefirt összekeverjük. Mindezt egy mixer szakítja meg. Dörzsölje át a fél citrom héját, keverje össze a felvert masszával. A liszt és a sütőpor hozzáadása után a tésztát mixerrel ismét kikeverjük. Adjunk hozzá bogyókat, és keverjük újra jól, de egy kanállal. Ez egy meglehetősen egyszerű recept a formákban lévő muffinokhoz. A késztermék fényképe fent látható. Hogyan lehet elérni a tökéletes desszert formát? Ahhoz, hogy minden sikerüljön, nagyon jó szilikon sütőformákat használni. Legfeljebb a teljes térfogat 2/3-át töltse meg tésztával. 180 fokos sütőben fél órát sütjük. Szolgál,porcukorral meghintve.

Sós receptek

Kókusszal, csokireszelékkel vagy porcukorral megszórt muffinreceptek (fotóval) az egész interneten találhatók. Ez azt a benyomást kelti, hogy ez egy kivételesen édes étel, de nem az. Rengeteg recept létezik a snack muffinokhoz, különféle sajtos töltelékekkel vagy akár húsból is.

Vegyünk néhány egyszerű sós muffin receptet.

Sajttal

Hozzávalók:

• Olvadt vaj - 3 evőkanál
• Tej - 250 ml.
• Búzaliszt – 200 gramm.
• Kemény sajt – 100 gramm.
• Csirke tojás.
• Sütőpor tésztához - 10 gramm.
• Cukor – egy teáskanál.
• Só – nem kötelező.

A főzési folyamat leírása alább található.

Az olvasztott vajat tojással és tejjel kombinálják. A kemény sajtot nagyon finom reszelőn bedörzsöljük, és a vaj-tej keverékhez öntjük. A búzalisztet külön keverjük össze a tésztához való sütőporral, kristálycukorral, sóval. A folyékony és a száraz komponenseket alaposan összekeverjük. A cupcake formákat, az anyagtól függetlenül, 2/3-ig megtöltjük tésztával, és 25 percre 180 fokos sütőbe küldjük. Tálaljuk és melegen együnk.

Csirke gombával

Egy másik egyszerű muffin recept, kiváló snacknek vagy ünnepi snacknek.

Hozzávalók:

• Csirkemell – egy, gramm per500.
• Sajt copfos – 100 gramm.
• Friss csiperkegomba - 4 nagy gomba.
• Kemény sajt – 100 gramm.
• Cilantro - közepes csokor.
• Csirke tojás – 2 közepes.
• Tej – fél csésze.
• Búzaliszt – fél csésze.
• Őrölt fekete bors – opcionális.
• Só – nem kötelező.

Mit kezdjünk az élelmiszerekkel?

A pépet először megfőzzük vagy megsütjük, majd a kívánt módon feldaraboljuk, rostokra osztjuk vagy felkockázzuk. A csiperkegombát, a zöldeket, a sajtos copfot is kockákra vágjuk. A kemény sajtot a legkisebb reszelőn dörzsöljük. Minden alkatrész csatlakoztatva van. A búzalisztet, a csirke tojást és a tejet alaposan összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk. 2 részre osztva. A felét a csirkehús keverékhez öntjük és jól összekeverjük. A történteket cupcake formákba osztjuk, a maradék tojásos masszát ráöntjük. 180 fokon húsz percig sütjük.

Ezek a házi muffinreceptek ízlése szerint különféle összetevőkkel egészíthetők ki.

Böjtölés és sütés

Posztolhatok péksüteményeket? Hogyan készítsünk teát tojás, tej és egyéb állati termékek nélkül?

Létezik nagyböjti desszert. És ezt a vegetáriánus muffin receptek is megerősítik. Az alábbiakban egy fénykép látható a kész sütésről.

Tönkölymuffin gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel

Az alábbiakban egy muffinreceptet mutatunk be lépésről lépésre a késztermék fényképével.

Hozzávalók:

• Érettbanán – 2 nagy.
• Áfonya vagy bármilyen erdei bogyó – egy pohár.
• Tönkölyliszt – 2,5 csésze.
• Mandulaliszt - 2/3 csésze.
• Cukor – fél fazettás pohár.
• Mandulatej – egy pohár kétharmada.
• Olívaolaj – egy pohár kétharmada.
• Sütőpor tésztához - 4 teáskanál.
• Só - egy teáskanál.

Recept lent:

1. A banánt meghámozzuk és villával pépesítjük.
2. A mandulatejet hozzáadjuk a banánpüréhez, és alaposan összekeverjük. Olívaolajat öntünk bele.
3. Külön tálban gyúrjon kétféle lisztet, a tésztához való sütőport, kristálycukrot és sót.
4. Ezután a pépesített banánt és a száraz hozzávalókat összekeverjük. Nem zavarják sokáig, mert csak a liszt nedvesítése szükséges.
5. A bogyókat utolsóként adjuk hozzá, majd gyorsan összekeverjük.
6. Tegyen papírpoharakat szilikon cupcake formákba, és öntse rá a tésztát.
7. A muffinokat 200 fokon sütjük legfeljebb 25 percig. Hagyd kihűlni és tálald.

Itt azonban tehet néhány kitérőt. Például cserélje ki a mandulatejet bármilyen más növényi tejre – szója, rizs, dió stb.

Őszibarack alapján

Egy másik finomság megengedett a böjtben.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 250 gramm.
• Őszibarack édes szirupban - 250 gramm.
• Cukor – 100 gramm.
• Finomított napraforgóolaj - 100 ml.
• Sütőpor tésztához -2 teáskanál.
• Vanillin – egy teáskanál.
• Só - fél teáskanál.

Az eljárás nagyon világos. Először a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az őszibarackot kivesszük a szirupból és pépesítjük. Napraforgóolajat öntünk beléjük. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, tölcsért készítünk belőlük, és beletesszük a pépesített őszibarackot. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk. Sütőedényekbe osztjuk, és egyharmad órára a sütőbe tesszük. Sütés után vegyük ki a sütőből és szórjuk meg porcukorral.

Kiváló kombinációk a sütésben

Van néhány váratlan kombináció a sütésben, ilyenkor ínyenc étel lesz belőle.

Az alábbiakban néhány egyszerű muffin receptet talál szokatlan ízkombinációkkal.

Szőlős sajt

Remek kiegészítője a boros összejöveteleknek.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 280 gramm.
• Csirke tojás – 2 közepes.
• Tej - 250 ml.
• Cukor – 120 gramm.
• Vaj – 100 gramm.
• Kék francia sajt - 150 gramm.
• Vörös szőlő – egy csiszolt pohár.
• Sütőpor tésztához - 2 teáskanál.
• Só – egy teáskanál hegyén.

Az első dolguk, hogy előmelegítik a sütőt 180 fokra. A vajat megolvasztjuk és lehűtjük. A szőlő magját eltávolítjuk, a bogyókat félbevágjuk. Francia sajt apró kockákra vágva. A lisztet szitán átszitáljuk, beleszórjuk a sót és a sütőportteszt. Külön felverjük a tojást és a cukrot. A tejet és az olvasztott hűtött vajat is hozzáadjuk. Az utolsó lépés az összes hozzávaló összekeverése. A lényeg az, hogy csak enyhén keverje össze, és ne keverje homogén állagúra. Keverés után sajtkockákat és fél szőlőt teszünk bele. A tésztát formákba osztjuk és a sütőbe küldjük. Sütési idő - 10 perctől 25 percig (a formák térfogatától függően). Egyél melegen vagy hidegen.

Paradicsom

Még egy egyszerű muffin recept. A fénykép a kész sütéssel elég étvágygerjesztőnek tűnik.

Az eredeti ízkombináció egy romantikus vacsorán és egy pikniken egyaránt tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 120 gramm.
• Tej - 70 ml.
• Szárított paradicsom – 100 gramm.
• Válogatott kimagozott olajbogyó – 100 gramm.
• Csirke tojás – 3 közepes.
• Olívaolaj - 70 milliliter.
• Parmezán – 70 gramm.
• Sütőpor tésztához - 2 teáskanál.
• Szárított oregánó – fél teáskanál.
• Édes őrölt paprika – nem kötelező.
• Só – nem kötelező.

Hogyan főzzek? Az olajbogyót két részre osztják, és másképp vágják. A felét körbe kell vágni, a második részét pedig kis kockákra. A szárított paradicsomot is apró kockákra vágjuk. A sajtot nagyon finom reszelőn dörzsöljük.

Minden száraz hozzávalót összekeverünk reszelt sajttal. Hozzáadjuk az olívaolajat, a tejet és a csirke tojást. Enyhén keverjük össze az összes tésztát. Beleöntjük a paradicsomot és az olajbogyót, majd szorgalmasabban beleavatkoznak. Megfelelő formákban osztják szét, olívakarikákat helyeznek a tetejére. Az utolsó tojást villával felrázzuk, sózzuk, és a felső tésztaréteget megkenjük. A muffinokat száznyolcvan fokon fél óráig főzzük. A készeket kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és az asztalra tálaljuk. Kívánság szerint megszórjuk fűszernövényekkel.