Hízol a rizstől? Rizs kalóriák, étrendi lehetőségek, táplálkozási szakértők véleménye

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A rizs Japán, Indonézia, India és Kína kultúrájának jellegzetes vonása. Japánban a kenyeret helyettesíti. Előfordul, hogy a japánok naponta négyszer esznek rizst, beleértve a nassolást is. Ritkán találkozni kövérekkel Japánban: 100 emberből csak három lehet túlsúlyos. A rizsben szinte nincs só, telített zsírok és koleszterin. Ez azt jelenti, hogy azoknak az országoknak a lakói, amelyek étrendje rizsre épül, karcsúságra vannak ítélve? Távolról sem.

A kínai nyelvben a „rizs” szó jelentése pontosan ugyanaz, mint az orosz „kenyér” szó. Ugyanakkor az elmúlt harminc évben a kínai lakosság férfi részének derékbősége egyre jobban nőtt. Az ország lakosságának mintegy 45 százaléka jelenleg túlsúlyos. A tudósok észrevették, hogy Kínában a kövér emberek lenyűgöző csoportja a középosztály képviselője.

Korábban a túlsúly és az elhízás csak a magas jövedelmű országokban jelentett problémát. A statisztikák szerint Franciaországban a felnőtt lakosság 48,5 százaléka túlsúlyos, az Egyesült Államokban - 61 százalék (különösen a városi területeken). Most ez Indiának és Indonéziának is problémát jelent.

Mi a valódi oka az elhízás növekvő problémájának a rizstermesztő országokban? Talán róla van szó? Tényleg hizlalhat a rizs? Akkor Japánban miért csak a lakosság 3,7 százaléka alulsúlyos? Vizsgáljuk meg ezeket a kérdéseket részletesen. A cikkből kiderül, híznak-e a rizstől.

Mi az a rizs?

Ez egy gabonanövény, szénhidrátban gazdag (száraz gabonafélékben akár 70%) és fehérjében szegény (száraz gabonafélékben akár 12%). Nem tartalmaz glutént, egy növényi fehérjét, amely allergiás reakciókat vált ki. Összesen több mint húsz fajta rizs és több mint száz fajtája ismert.

A rizst a gabonafeldolgozás módszere szerint izoláljuk:

• barna (barna, csiszolatlan);
• fehér (polírozott);
• párolt.

A barna (barna, csiszolatlan) nem tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat. Csak vízben oldódó vitaminokat tartalmaz B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, valamint makro- és mikroelemek (ásványi anyagok). A barna rizs olyan gabonaféle, amely megőrzi korpahéját, ami azt jelenti, hogy a vitaminok és tápanyagok megmaradnak. Ez egy markáns ízű ésegyedi aroma.}

A fehér rizs olyan rizs, amely mélyreható feldolgozáson ment keresztül. A barnához képest kevés vitamint, ásványi anyagot és sok keményítőt tartalmaz. Ez a rizs könnyen elkészíthető és megfizethető.

Néhány szó a párolt rizsről. A gőzfeldolgozásnak köszönhetően 80%-kal több hasznos tulajdonságot őriz meg, mint a polírozott vagy polírozott szemcsék. A párolt rizs hátrányai közé tartozik a magas keményítőtartalom.

Melyik gabonafélét válasszam?

Az adott rizs kiválasztása attól függ, hogy milyen célra szánják. A főzés során a választás határozza meg a kívánt ételt. A rizs legyen omlós vagy rugalmas, viszkózus vagy ragadós, illatos vagy minimális szagú. A "Devzira" ideális az üzbég pilafhoz, a "Valencia" a paellához, az "arborio" a rizottóhoz stb.

A diétás terápia szempontjából a rizs jótékony tulajdonságai játszanak vezető szerepet a választásban. Például az alacsony kalóriatartalmú és nagyon kielégítő vadrizs ásványi anyagokban, rostokban, vitaminokban és magas fehérjetartalomban gazdag és kiegyensúlyozott összetételű. Azonban csak Észak-Amerikában nő, és nagyon jelentős ára van. A fekete (tibeti) rizst afrodiziákumnak tartják. A ma Franciaországban termesztett thai vörös rizs ("cargo") jótékony tulajdonságairól ismert. Ez a termék nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek semlegesítik a mérgező anyagok és rákkeltő anyagok ártalmát. Milyen rizst válasszunk a fogyáshoz? Hogyan befolyásolja a gabonafélék a súlyt? Fontolja meg a továbbiakat.

Kalória

A főtt barna rizs kalóriatartalma eléri a 111 kcal-t 100 g hasznos tömegre vonatkoztatva. 100 g kész párolt rizs kalóriatartalma 376 kcal. 100 g főtt fehér rizsben 116 kcal van.

Így a diéta szempontjából a barna vagy fehér fajta választás a legelőnyösebb. A fehér monodiétához, a barna - szinte minden diétához alkalmas. A felesleges kilóktól való megszabaduláshoz használhat feketét vagy vöröset is (101 kcal/100 g).

Rizsdiéta: történelem és jelenlegi kihívások

A rizsdiéta felfedezését W alter Kempner német tudósnak köszönheti, aki 1939-ben bebizonyította gyógyászati célú hatékonyságát.

Számos tanulmány során Kempner azt találta, hogy azok az emberek, akiknek fő étrendje a rizs, a legkevésbé ritka betegségek, például a magas vérnyomás és a cukorbetegség. W alter Kempner felvetette, hogy a rizsdiéta hatékony módja lehet a magas vérnyomás megelőzésének, a súlycsökkentésnek és a veseproblémák kezelésének. A több mint 18 ezer ember bevonásával készült vizsgálatok eredményei minden várakozást felülmúltak. A betegek köszönetet mondtak a dietetikusnak kiváló egészségükért és vonzó megjelenésükért.

Azóta számos diétát fejlesztettek ki. Ám az átalakulás, a rizsevés vizuális eredményeként karcsú alak vezetett oda, hogy jelenleg a rizsdiétát főként fogyás céljából alkalmazzák.

A rizsdiéta "sötét" oldala

A modern táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a fogyás céljára választott diétákat óvatosan kezeljék, és figyelmeztetnek, hogy:

• a túlzott fogyasztású rizs nemcsak a káros sókat, hanem a szívműködést biztosító káliumot is eltávolítja a szervezetből;
• a magas rosttartalom a vízháztartás zavara miatt székrekedéshez vezethet;
• kemény rizs diéta kizárja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő arányú bevitelét.

A rizsdiétára való átállásról lehetőleg az orvossal folytatott konzultációt követően döntsön. Jelentős mennyiségben tilos a rizs fogyasztása szív- és érrendszeri betegségekben, veseelégtelenségben, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, megfázásos betegeknek, valamint terhes és szoptató nőknek.

Rízsdiéták típusai a fogyáshoz

Ez a diéta három, öt, hét vagy több napra is megtervezhető. Simán, de minőségileg kell fogyni. Ezért az étrend megválasztása sok mindent meghatároz:

• A fehérje-rizs diétát öt napra tervezték. Reggeli - 250 gramm főtt rizs, ebéd után - 300 gramm tenger gyümölcsei.
• Hajdina-rizs diéta. Három-öt napig tart. Reggeli és vacsora - zöldségek, napközben - főtt hajdina és rizs. Az egyik legjobb lehetőség azok számára, akik fogyni terveznek.
• "Fekete" diéta. Öt-hét nap. Napi három-négy adag. 250 gramm barna és 30 gramm feketevagy vadrizs.
• "Hét". Hét napig tart. Főtt rizs és zöldségek, gyümölcsök kivételként.
• "Szigorú". Két-három nap. Napi egy pohár főtt rizs. Plusz egy zöldalma vagy frissen facsart almalé.

Rizs "zátonyok"

Hízol a főtt rizstől? A vízen lévő gabonaféléktől biztosan nem híznak el. Különösen, ha feldolgozatlan gabonaféléket választanak a fogyáshoz, és só és fűszerek hozzáadása nélkül készítik. A rizs főzésekor a benne lévő kalóriák száma jelentősen csökken. Egy figura esetében napi 150 grammos adag biztonságos.

Hízol a vízben főtt rizstől, ha vacsorára használod a terméket? Mivel ez egy szénhidráttartalmú termék, érdemes reggel, reggelire vagy ebédre enni.

Hogyan ne hízz el?

A fehér, gömbölyű rövid rizs a fehér kenyérrel, cukorral és péksüteményekkel együtt a gyors szénhidrátok egyik fő forrása. A gyors (egyszerű) szénhidrátok magas glikémiás indexűek. A glikémiás index azt méri, hogy étkezés közben milyen mértékben emelkedik a vércukorszint. Minél több cukor, annál nagyobb az inzulin felszabadulása.

Ha sokáig eszel fehér kerek rövid rizst, akkor:

• a szervezet hozzászokik a magas inzulintermeléshez;
• az inzulin gyorsan átviszi a cukrot a vérből, és állandó éhségérzetet okoz (az elégtelen vércukorszint miatt);
• egy személy a szükségesnél több ételt kezd el fogyasztani, és ez súlygyarapodáshoz vezet.

Hízol tőlerizs? A fehér kerek rövid rizs diétája kötelező fizikai aktivitást igényel. Ha sportolsz, ez a termék biztosan nem lesz jobb, mondják a táplálkozási szakértők.

A hosszú szemű fehér rizs amilózból áll. Alacsonyabb a glikémiás indexe. A hosszú szemű fehér termék ellenálló keményítőt is tartalmaz. Hízol a rizstől? Egy ilyen termék egészségesebb és kevésbé segíti elő az elhízást.

Élelmiszerkultúra. Lehet hízni a rizstől?

Miért híznak a kínaiak? A vízen lévő rizstől vagy attól, hogy mit adnak hozzá? Kínában a zöldségeket, szószokat és fűszereket széles körben adják a gabonafélékhez. A kínaiak szeretik a tengeri halakat, a tengeri állatokat, a sertéshúst és a baromfihúst is. A kalóriadús ételek iránti kínai szeretet fokozza az európai gyorséttermi ételeket. Híznak a kínaiak a fehér rizstől? Nem tény, mondják a táplálkozási szakértők.

Lehet gyógyulni a rizsből a vízen? Minden attól függ, hogy milyen étrendet választ a gabonafélék tartalommal, milyen gabonaféléket eszik, mennyi ideig és van-e fizikai aktivitás.

Következtetés

Szóval, megnéztük, mi ez a gabonafélék, jobb lesz-e a rizstől, és hogyan kell helyesen enni. A megfelelő étrend és a rendszeres sportedzés kombinálásával drámai módon jobbá teheti egészségét. Nemcsak a túlsúly tűnik el, hanem olyan tényezők is, mint a fáradtság, álmosság és rossz hangulat.