Tom Yam thai leves: recept, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki Thaiföldön járt, már kóstolt thaiföldi levest kókusztejjel, Tom Yam. Ha nem ismeri ezt az ételt, cikkünkből megtudhatja.

Thai leves A Tom Yum garnélarák a legcsípősebb leves az egész világon. Számos tanulmány kimutatta, hogy az étel kiváló rákmegelőzés. Ennek az ételnek köszönhető, hogy a thaiak ritkán szenvednek ilyen betegségben.

Ezt a thai levest minden thaiföldi kávézóban és étteremben, valamint Délkelet-Ázsia sok más országában kínálják. Ugyanakkor minden szakács végez némi beállítást az ételen: hozzáad vagy eltávolít egy hozzávalót, növeli vagy csökkenti valamelyik összetevő mennyiségét.

Többféle leves létezik: garnélarákkal, hallal, csirkével és tenger gyümölcseivel.

Fűszeres thai leves alap

Nagyon fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk az étel elkészítéséhez. A leves alapja fűszeres chili paszta. Meg tudod csinálni magad. Oroszországban nehéz megvásárolni. Csak Thaiföldről lehet hozni. Zacskóban vagy dobozban árulják. A csomagok általában félkész terméket tartalmaznak, melybe aromás összetevőket is adhatunk, mint például: kaffir, galangal, citromfű. A bankok nettó kibocsátásatésztafőzés.

Hozzávalók

Most le kell írnunk a levesbe kerülő összetevőket. Azt is elmondjuk, mit lehet cserélni, ha nem állnak rendelkezésre.

Szóval, a thai leves hozzávalói:

• A galangal a gyömbér egyik fajtája. Kemény, mint a fa, és éles ízű. A Galangal közönséges gyömbérrel látható. Frissen és zacskóból őrölve, szárítva is használhatod.
• citromfű - zöld szár (kb. 1 cm átmérőjű), citrom illattal. Ezt az összetevőt helyettesítheti citromfűvel, lime- vagy citromhéjjal.
• Kaffir (kaffir) - a hársfa sötétzöld levelei. Ezt a fát csak miattuk termesztik. A kaffirt helyettesítheti beltéri citromlevéllel.
• Koriander (koriander). Ízesítésre használják. A téli szezonban fagyott fű kerül hozzáadásra. Használhat magokat is helyettesítőként.
• Halszósz. Azért adják a thai leveshez, hogy sajátos illatot adjon, és ne sózzanak. A szósz meglehetősen eredeti aromájú, de az ételekben új módon nyílik meg. Minden ételhez új ízt ad. A szójaszósszal helyettesíthető a halszósz.
• Lime-lé. Könnyen helyettesíthető citromlével.
• Szalmagomba. Helyettesíthetők más fajtákkal, például shiitake-vel, csiperkegombával vagy laskagombával.
• Garnélarák. Szükséges alkatrész. Cseréje nem javasolt. A garnélarákon kívül más tengeri ételeket is használhat, például polipot, tintahalat ésmások.
• Kókusztej (vagy kókuszkrém). Ez az összetevő nem kötelező. Egy enyhébb típusú thai leves készítésére használják, amelyet nagy valószínűséggel európaiaknak szánnak. Kívánt esetben ez az összetevő helyettesíthető szokásos tejszínnel vagy tejjel. Az ilyen összetevőket teljesen eltávolíthatja az edényből.
• Csirkehús. Ez az összetevő nem kötelező. A garnélarákhoz adják, hogy az étel még kielégítőbb legyen, ha kevés a tenger gyümölcsei.

Amint látja, a thai leves főzése előtt fel kell töltenie a szükséges összetevőket. Mindegyik meglehetősen specifikus, de ha szükséges, helyettesíthetők egy ismertebb alternatívával

Mi kell a Tom Yum tésztához?

Ha nem eredeti tésztát vásárolt, elkészítheti saját magát.

A tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy chili paprika (vagy bármilyen más csípős);
• egy fokhagyma;
• medvehagyma (helyettesíthető normál hagymával);
• gyömbér (egy hozzávaló nem kötelező, de még hozzáadható az ételhez).

Tésztafőzés leveshez

Töltsön növényi olajat a serpenyőbe, körülbelül három-négy evőkanálnyit. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, főzés közben adhat hozzá többet.

Ha az olaj forró, dobjon bele néhány gerezd fokhagymát vékonyra szeletelve. Aranybarnára kell sütni. Kihalászat utánfokhagyma, tedd külön.

Miután egy közepes fej apróra vágott hagymát (mogyoróhagyma vagy hagyma) dobjon az olajba. Serpenyőben is áztassuk aranybarnára. Miután kihalásztad, tedd a fokhagymára.

Továbbá ugyanabban az olajban adjunk hozzá négy-öt darab chili paprikát apróra vágva. Olajon kicsit megszárítjuk (egy perc is elég lesz). Ezután hozzáadjuk a serpenyőbe az előzőleg megpirított hagymát és fokhagymát. Reszelt gyömbért is adhatunk oda. De ez nem kötelező.

Folyamatosan keverve tartsa a keveréket a serpenyőben. Ezután vegyük le a tűzről. Ezután mindent finomra aprítunk egy turmixgépben. Ennyi, kész a tésztánk. A konzisztenciának sűrűnek kell lennie. A megfőtt massza nem romlik meg sokáig, csak hűtőben kell tárolni.

Hogyan készítsünk thai Tom Yum levest otthon?

Most elmondjuk, hogyan készül ez az étel. Az eredmény két adag thai étel, amely el fogja nyűgözni a fűszeres ételek szerelmeseit.

A thai levest, amelynek fényképét a cikk bemutatja, hal- vagy csirkehúslevesen készítik. Bár a legegyszerűbb természetesen csirkén főzni. Használható natúr húslevesként vagy kockákban.

A húsleves gazdagabbá tételéhez adjunk hozzá meghámozott, megmosott héjakat és rákfejeket. Két adaghoz körülbelül 0,5 liter húslevesre lesz szükség. Ne sózzuk, csak adjunk hozzá halszószt (1 evőkanál).

A kész húslevesbe adjunk egy hét milliméter vastag galangaldarabot (vagy egy másfél centiméter vastag gyömbért). Ezután dobjon bele kaffirt (két levél), egy tíz centiméter hosszú citromfüvet (vagy egy citrom héját).

A kapott keveréket forraljuk körülbelül négy percig, hogy a fűszerek megadják ízüket és aromájukat. Ezután vegye ki az összes levelet, darabot és rudat, és tegye egy tányérra, hogy ne zavarjon.

A következő lépés a fűszeres leves elkészítésében

Ezután anélkül, hogy a húslevest levenné a tűzről, adja hozzá a tésztát. Mennyisége attól függ, hogy végül mennyire csípősre vágyik az étel. Egy púpozott evőkanál elegendő két adag leveshez.

Már amikor teljesen az összes hozzávalót hozzáadtuk a thai leveshez, próbáljuk ki az ételt, ha szükséges, dobjunk még egy kis tésztát az ételbe.

Szóval, vissza a főzéshez. Eljött az a pillanat, amikor a thai levesbe minden elkészített hozzávalót be kell dobni, nevezetesen: gomba (4 db), egy chili paprika, hámozott garnélarák és egyéb tenger gyümölcsei (400 gramm), csirkehús (100 gramm), elő- darabokra vág. Öntsön halszószt (1 evőkanál) is az edénybe. Természetesen nem adhat hozzá néhány hozzávalót, mert mindenkinek megvan a maga ízlése, de gomba és garnélarák nélkül a levesünk biztosan nem sikerül.

Ha azt szeretné, hogy az étel egy kicsit lágyabb íze legyen, különösen, ha sok tésztát tesz bele, adjon hozzá kókusztejszínt vagy tejet (kb. 100 ml). Ezután főzzük az ételt öt-hét percig.

Az illatos és ízletes leves elkészítésének utolsó lépése

Néhány perccel az eltávolítás előtt adja hozzáegy kis félbevágott hagyma (természetesen meghámozva), egy gerezd fokhagyma. Ha az ízét még változatosabbá szeretné tenni, akkor dobjon bele egy másik paradicsomot. Használhat néhány szelet hagyományos paradicsomot vagy két félbe vágott cseresznyét.

Ennyi, kész a thai Tom Yum leves. Ennek az ételnek a receptje nem egyszerű. De minden háziasszony megbirkózik vele, ha akarja.

A kész levest tálakba töltjük, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután adjon hozzá egy teáskanál citrom- vagy limelevet.

Azt is szeretném elmondani, hogy a főtt tészta nem csak a főzés során használható, hanem más ételek elkészítéséhez is. A tészta készételekhez, például tésztákhoz is hozzáadható.

Kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a Tom Yam thai levest, a cikkben bemutatott recept segít. Reméljük, hogy Ön is tud majd fűszeres ételeket készíteni konyhájában.