Mennyiből főzzünk gombát leveshez friss, fagyasztott és szárított alapanyagok felhasználásával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az első fogások közül talán a gombaleves a legkívánatosabb étel az asztalon. Elkészítésének módjai elsősorban technológiában, nevezetesen a hőkezelés időtartamában térhetnek el egymástól. Fontolja meg, mennyit kell főzni gombát leveshez különböző esetekben: friss termékek, fagyasztott és szárított alapanyagok használatakor.

Klasszikus recept

Lépésről lépésre gondoljuk át, hogyan kell levest főzni. Leggyakrabban friss gombából készítik.

1. Töltsön 2,5-3 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
2. Töltsön a folyadékba 0,5 kg hámozott és kockára vágott burgonyát.
3. Forralás után távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt.
4. 1 közepes vöröshagyma és 1 sárgarépa kockára vágva (1 evőkanál) zöldség és vaj (sózatlan) vaj keverékében aranysárgára sütjük.
5. Friss gomba (0,5 kg) mosás. Szükség esetén távolítsa el a bőrt a kupakokról. Fiatal gombák nemtisztít. Ezután vágja ketté, majd keresztben egyforma tányérokká (lábas kalapok).
6. Amíg a burgonya félig megfőtt, adjuk hozzá a sült zöldségeket és az apróra vágott gombát a zöldségleveshez.
7. Ízlés szerint sót és fűszereket. Pároljuk még körülbelül ¼ órán keresztül a levest. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (0,5 csokor petrezselyem és kapor) és reszelt kemény sajtot (100 g).

Ez a főzés klasszikus receptnek számít. Nézzünk egy kicsit más módot, hogyan főzzünk finom levest vargányából vagy csiperkegombából.

Előpörkölés technológia

A friss gombalevest egy további hőkezelési lépéssel másképp főzik. Egy ilyen vargányás étel különösen illatos. Mielőtt a húsleveshez adná, keverje össze a felaprított masszát a nyers zöldségekkel, és közepes lángon pirítsa, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A gomba illatosabb lesz, a leves folyékony alapja pedig gazdag lesz. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, a főzés végén nem adhatja meg a sajtkomponenst. Valójában a gombaleves még e tejsűrűséget adó tej összetevő nélkül is nagyon kielégítő és tápláló. Szinte hasonlóan érdemes eljárni a fagyasztott félkész termékek feldolgozásakor is. Ismerkedjünk meg a következő technológiával.

Hogyan főzzünk fagyasztott gombalevest?

Több lehetőség is lehet a főzés előkészítésére:

• élelmiszerek előolvasztása szobahőmérsékleten;
• forrázásgombát, majd a leves legelején hideg vízbe tesszük;
• a massza hűtött edényből való kivétele után azonnal megsütjük;
• a fagyasztott gomba vízbe helyezése a kezdeti szakaszban, közvetlenül a húsleves burgonyafőzése után.

Amint látja, a fagyasztott gombaleves is nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. De szárított nyersanyagok használata esetén a főzési idő kissé megnő. De ennek ellenére az étel csak jobb ízű lesz. Szóval, mennyit kell főzni gombát leveshez a téli készletekből?

Szárított gombát főzzünk

Mivel a nyersanyag a betakarítás során minden nedvességtartalmát elvesztette, úgymond frissíteni kell. Ehhez előzetesen (több órára vagy egy éjszakára) öntsön szárított gombát hideg vízzel. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, és ha szükséges, vágja fel őket úgy, hogy az összes darab körülbelül egyforma legyen. A szárított gombák használatának sajátossága, hogy a leves elkészítéséhez 2-2,5-szer kevesebbre lesz szükségük (az áztatás előtti kezdeti tömeg szerint), mint a frissen. Ugyanakkor az étel ízminőségét különleges gazdagság és sajátos aroma jellemzi. Általában tartsa be a következő termékek arányát: 100 g száraz komponenst veszünk 1 liter vízhez. A gombákat a kezdeti szakaszban beviszik az edénybe. Az elősütést általában nem használják. Főzési idő legalább 1 óra.

A korábbi receptek mindegyike leírja, hogyan kell elkészíteni egy hagyományos gombalevest. Mennyit kell főzni gombát a vastag juliennehezpüré? Vegyünk egy kicsit más élelmiszer-feldolgozási technológiát.

Meddig kell főzni a gombát a püréleveshez?

Az illatos julienne ugyanolyan népszerű, mint az összes fent leírt étel. Ugyanakkor az előkészítésük technológiája némileg eltér. Hogyan készítsünk egy ételt puhává, szellőssé és a szájban olvadóvá? Ehhez tudnia kell, hogy mennyi gombát kell főzni a levespüréhez. Ügyeljen arra, hogy kibírja a receptben megadott szükséges időt. Ellenkező esetben még turmixgépes alapos habveréssel is nehéz lesz egységes állagot elérni, kemény darabok lesznek a masszában. Ezért a levespüré főzésekor jobb, ha egy kicsit megemészti a keveréket őrlés előtt. A további összetevők, például a karfiol, a cukkini különleges pikantériát adnak az ételnek. Próbáljon meg több összeférhetetlennek tűnő ételt kombinálni – spenótot és reszelt sajtot, darált csirkét és kaliforniai paprikát stb. Az ilyen ételek nemcsak ízükben egyediek, de nagyon egészségesek is.

Gamástál főzési lehetőségei

A közönséges leves egészen új ízt kaphat, ha különféle alapanyagokból készül. Ez nem csak a szárított gombák és a friss gombák egyidejű kombinációja, hanem különféle zöldségek hozzáadása is az ételhez. Folyékony alapként is gyakran használják a húslevest. A leves pedig különleges telítettséget kap a gombák és a húsdarabok egyenértékű használatával. Ugyanakkor a termékek edénybe helyezését az időtartamuknak megfelelően kell elvégezni.főzés. És természetesen az összetevők bármilyen kombinációjához mindig célszerű nagy mennyiségű friss fűszernövényt és fűszereket hozzáadni. Fantáziáljon, és szerezzen új, szokatlan ízű ételeket.