Mennyiből főzzünk fagyasztott polipot? Tippek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tenger gyümölcsei ételek egzotikusak, de a modern ember számára elérhetőek, függetlenül attól, hogy hol élnek. A polip húsa finom és hihetetlenül egészséges. Oroszországban leggyakrabban fagyasztott tenger gyümölcseit árulnak. Így nemcsak a frissességet, hanem a fontos nyomelemeket is megőrzik. Hogyan főzzünk meg egy poliptestet, ha fagyott?

Íz minőségek és jellemzők

Mennyiből főzzünk fagyasztott polipot? Idővel ez kevesebb lesz, mintha frissen főzne. A főzési idő a tenger gyümölcsei méretétől függ. A polip húsa azért népszerű, mert különleges íze van. Gyengéd, tápláló, édes utóízzel. Ezt a finomságot nagyon szeretik az olaszok, spanyolok, japánok. A polip egy lábasfejű, amely trópusi és szubtrópusi tengerekben él. Puha ovális teste van, amely úgy néz ki, mint egy táska, nyolc hosszú csápja tapadókorongokkal. Összesen körülbelül kétszáz faj él a tengerekben és óceánokban.

A nagy polip súlya több mint hét kilogramm, hossza eléri az egy métert is. De vannak nagyon nagy egyedek is. Élelmiszerként csápokat és tetemeket használnak. A poliphús íze hasonló a tintahalhoz, de lágyabb. Ezt a tenger gyümölcsét főzik, töltik, sütik, párolják, sőt nyersen is fogyasztják. A polip húsa gazdag forrása a B-vitaminoknak, nyomelemeknek, ásványi anyagoknak, aminosavaknak, fehérjéknek, omega-3 zsírsavaknak. A hús erősíti az immunrendszert, pozitív hatással van a szív és más szervek működésére, oxigénnel látja el a sejteket, normalizálja az emésztőrendszert, lassítja az öregedési folyamatokat. És ez nem a teljes lista.

Meddig kell főzni?

Ha a polip nagy és frissen fagyasztott, 2-3 kg tömegű, akkor körülbelül 25 percig főzzük alacsony lángon, fedő alatt. A nagyon nagy polipokat egy órán át főzzük, de ha frissek. Kicsit kevésbé fagyott. Elég kicsi ahhoz, hogy öt percig forraljuk. Ha frissen vásárolta, a legjobb, ha a fagyasztóba helyezi megdermedni. Így könnyebb lesz főzni.

Főzési folyamat

Mennyiből főzzünk fagyasztott polipot? Ez a tenger gyümölcsei méretétől függ. Erős tűzre tesszük a vizet, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, kevés olajat. A víznek enyhén el kell fednie a húst. Ha kis polipokat vásárolt egy csomagban, nyissa ki és ellenőrizze a tenger gyümölcseit. Ha nincs rajtuk jég, akkora méretűek, akkor nem kell kiolvasztani a polipokat, hanem azonnal meg kell főzni.

Ha szennyeződések vannak a zacskóban, például más tenger gyümölcsei, akkor olvassa le és öblítse le vízzel. Forralás után adjuk hozzápolipokat a vízbe, várja meg, amíg a víz felforr, főzzük öt percig. Hűtsük le szűrőedényben, adjuk hozzá salátához, vagy készítsünk másik ételt.

Receptek

Milyen egyszerű tengeri receptek valósíthatók meg a konyhájában? Ha fagyasztott polipokat (kicsit) vásárolt, próbáljon meg salátát készíteni. Ehhez szüksége lesz:

• polip kicsi - 150 g;
• salátalevél - 150 g;
• zeller - 1 db;
• zöldhagyma - 30 g;
• olívaolaj - ízlés szerint;
• fokhagyma, őrölt fekete bors;
• babérlevél - ízlés szerint.

Adjunk hozzá sót, fekete borsot, babérlevelet, fokhagymát, polipot egy fazék forrásban lévő vízhez. Amikor a tenger gyümölcsei megfőnek, apró darabokra kell vágni. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a csirkefilét sárgarépával. Hűtsük le és vágjuk fel a csirkét. A salátát megmossuk, szárítjuk és tálaljuk. Ezután apróra vágjuk a hagymát, a zellert, összekeverjük a polipbal és csirkehússal, sózzuk, a tetejére olívaolajat teszünk.

Egy másik érdekes és egyszerű recept a polip burgonyával. A főzéshez szüksége lesz:

• polipok - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• citromlé 1/2 gyümölcsből;
• olívaolaj;
• só.

Hámozd meg, vágd fel, főzd meg a burgonyát. A húst megfőzzük és feldaraboljuk (a kis polipokat nem lehet apróra vágni). Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, helyezzünk rá burgonyát, polipokat, öntsünk citromlevet és olívaolajat, szórjuk meg fokhagymával és fűszernövényekkel, sózzuk. Süta sütőben kell, amíg kész.

Hogyan tisztíthatunk polipot tintával? Ha ez nem megfelelően történik, akkor elronthatja az ételt. Távolítsa el a tintazsákot a közepéről. Ha a polip friss, öblítse le vízzel, távolítsa el a nyálkát a csápokról, válassza le tőlük a fejet, távolítsa el a "csőrt" és a szemet is. Öblítse le a húst vízzel, forrázza le forrásban lévő vízzel, vagy forralja fel, majd távolítsa el a bőrt, és küldje el a hasított testet néhány napra a fagyasztóba. Ezzel biztosítható, hogy a hús puha és ne kemény legyen.

Tippek

Mennyibe kell főzni a fagyasztott polipokat, ha nagyok? Ebben az esetben a hőkezelés ne legyen túl hosszú, mint az apró tenger gyümölcseinél, ha nem szeretné, hogy a polip inas és íztelen legyen. A főzés során a fő feladat a veszélyes mikroorganizmusok elpusztítása. Ha a polip túl nagy, jobb darabokra vágni és külön főzni. Tehát főzzük meg a hasított testet 1 kg-ban.

Utasítás:

1. Vegyünk egy nagy edényt, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, ízesítsük tengeri sóval.
2. Amikor a víz felforr, merítse bele a húst, majd vegye ki, ismételje meg ezt háromszor.
3. A polipot lassú tűzön puhára főzzük. Ezután hagyja kihűlni ugyanabban a vízben.

A sót a főzés előtt kell hozzáadni, nem közben vagy után, különben a hús kemény lesz. A fagyasztott polipok (inkább főtt) puhábbak lesznek főzés után, mint a frissek. Az utolsókat jobb lefagyasztani a folyamat előtt. A főzés során a tűz minimálisra csökken, a tetemeket már bele kell mártaniforr alt vizet, amíg rózsaszín és örvénylő. Ne feledje, hogy a hőkezelés után a film könnyebben eltávolítható, ha a húst jeges vízbe mártjuk.