Halegér: leírás, receptek és fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gerbil halat nem ismerik jól a tengerek és óceánok ajándékai szerelmesei. Általában előnyben részesítik a nagyobb fajtákat, amelyek "látásból" ismerősek az evőknek. Mindeközben mindenki, aki kipróbálta a tengeri gerleit, nagyon dicséri az ízét. A kutatók pedig azt találták, hogy többek között nagyon hasznos is.

Biológiai adatok

A gerlek sügérszerűek, és hat fajtájuk van. Alapvetően ezek közepes méretű halak, 25-28 centiméteresre nőnek. De van egy nagy tengeri futóegér is, 36-40 cm hosszú.

E vízi lakosok teste keskeny, old alt enyhén összenyomott. A fej meglehetősen kicsi. A gerle állományokban él, gyakran több száz egyedből áll. A futóegér tengerparti hal, 100 méternél mélyebbre nem úszik. Planktonnal, kis rákfélékkel és halivadékokkal táplálkozik. Napközben fel-le vándorol a vízoszlopban: éjszaka a felszínre emelkedik, nappal inkább a fenék közelében tartózkodik. Gerbil hal, amelynek fényképét közzétesszüka cikkben a tápláléklánc értékes eleme: nyáron Kamcsatka partjainál és más élőhelyeken számos halfaj, tengeri madarak és néhány emlős táplálkozik vele. És az emberek érdeklődést mutatnak iránta: Japánban és Kínában ipari futóegér halászatot folytatnak – csodálatos falatokat kapnak belőle.

Vicces szokások

Az egyik változat szerint a futóegér hal a ragadozók elől való menekülés módjáról kapta a nevét: veszély esetén az egész nyáj azonnal a homokba fúródik. Amikor az ichtiológusok először látták az iskola "eltűnését", lenyűgözték tagjai tevékenységének gyorsaságát és koherenciáját. A lassú mozgás azt mutatta, hogy minden futóegér éles mozdulatokkal a farkával a fenékbe csavarodott, és csak a feje hegye maradt ki a földből.

Tengeri futóegér: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A többi tengeri halfajhoz hasonlóan ez a hal is omega-savak forrása, amelyekről ismert, hogy csökkentik a rossz koleszterinszintet a szervezetben, serkentik az agyműködést és megakadályozzák számos veszélyes betegség kialakulását.

Emellett a futóegér egy hal, amely vitaminok tárháza. Listánk szinte az összes B-vitamint, A-, PP-, K-, D- és E-vitamint tartalmazza. Ásványi anyagokkal is ellátja a fogyasztót, amelyek közül a legértékesebb a szelén, a mangán és a foszfor.

A gerbil azért is érdekes, mert könnyen emészthető fehérjéket (a teljes tömeg 18 százaléka) és nagyon kevés zsírt tartalmaz – kevesebb mint 2,5 százalékot. Ennek eredményeként a hal kalóriatartalma 97 kcal, amidiétás terméknek minősíti.

De a futóegérnek nincs ellenjavallata az étkezésre. Kivéve, ha valakinek egyéni intoleranciája van a termékkel szemben. De ebben az esetben elvileg elkerüli a halat.

Hogyan főzzünk futóegér halat: a legegyszerűbb módja

Egy elemi lehetőség, aminek köszönhetően az eredmény egyszerűen finom, a sütés. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel a végrehajtás során: a halnak megvan a maga kellemes illata. A szakértők azt javasolják, hogy korlátozza magát a sóra kis mennyiségű fokhagyma hozzáadásával.

Hagyományos főzési elvek: fűszerezzük, lisztbe forgatjuk – és a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen az egyes halak feldolgozása (még mindig a futóegér kicsi), a szakácsok ravaszul cselekszenek: lisztet öntenek a zacskóba, lefektetik a terméket és többször megrázzák. A futóegér hal elég gyorsan megsül.

Sajtos omlett sapka

Ehhez az ételhez jó minőségű, nem fagyasztott halat használnak. A futóegér mellett a harcsa, a süllő, a tőkehal vagy a laposhal is megfelel neki.

Kicsit több mint fél kilogramm megtisztított, megmosott és szárított halra lesz szükség. A sütéshez adag formákban megsütjük. Mindegyikbe öntsünk egy kis növényi olajat, és helyezzük el a gerbilt. A halat megsózzuk, és enyhén meglocsoljuk a kifacsart citromlével. Öntse a tetejére a tojás-tej keveréket (adagonként egy tojás és néhány evőkanál tej). A tetejére egy kis sajtot dörzsölünk, őrölt paprika keverékével megszórjuk és olívabogyóval vagy kimagozott olajbogyóval díszítjük. Betesszük a sütőbe készenlétig. Az expozíciós időt a haldarabok és a sütőedények mérete határozza meg. Leggyakrabban 20 és 35 perc között ingadozik.

Vladivosztok stílusú palacsinta

Vágja fel a vágott futóegér kisebb darabokra. Húsdarálón is átengedhető, de az ilyen feldolgozást nem mindenki fogadja szívesen: túlságosan „lomha” alapnak bizonyulhat. A tojásokat beleütjük a halmasszába, beleöntjük a lisztet és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát-tollat. Az eredmény egy palacsintaszerű massza legyen, csak halakkal tarkítva. A sót és a fűszereket saját belátása szerint helyezzük el. Süssük, mint a hagyományos palacsintát.

Japán recept

A felkelő nap országának lakói sokat tudnak a futóegér halakról. Mindenkinek felajánlanak egy hagyományos japán módon elkészített ételt.

Vegyünk két kilogramm hámozott halat, és alaposan mossuk meg. Ezt legegyszerűbben szűrőszűrővel teheti meg: tegye oda a tetemeket, és gondosan öblítse le folyó víz alatt legalább háromszor.

Amíg a víz lefolyik, vágja vékony csíkokra a friss és hámozott gyömbérgyökeret.

Töltsön 400 ml szójaszószt és fele annyi mirint egy serpenyőbe. Segítség a hozzá nem értőknek: a mirin rizsbor, nagyon édes és elég erős (kb. 14 fok). Kívánság szerint bármilyen csere választható. De jobb, ha nem vesztegeti az időt apróságokra, és megvásárolja a „megfelelő” összetevőt, különben az íz kiszámíthatatlan lesz. Oldjuk fel a cukrot a szószban. Az eredeti recept szerint - 600 gramm: a halat karamellizálni kell benne. Ha attól félsz, hogy túl édes lesz,először kísérletezzen kis mennyiségű futóegérrel.

Amikor a cukor feloldódik, mártsunk bele egy kis gyömbért a kompozícióba. Amikor a szósz felforr, beletesszük a halat. Hasított réteg - gyömbérrel megszórva - a következő réteg hasított test. Egy hal legyen a tetején.

Meglehetősen erős tűzön főzés körülbelül negyven percig. Időnként keverje meg; a folyamat során semmi esetre se használjon kanalat. Ideális esetben botokat használnak, szélsőséges esetekben egy fa spatula megfelelő. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne borulja el a futóegér, és ne váljon péppé.

Befejezés: fogja meg a serpenyőt a fogantyúknál, és finoman rázza meg, hogy a maradék szósz egyenletesen oszlik el.

Ez az egzotikum önálló snackként is fogyasztható. És adhatsz hozzá rizst.

A harapnivalókról

Egy igazi futóegér halfalat otthon, ahogy mondani szokták, nem főzhető meg – némi technológiai nehézség. A szakértők azt tanácsolják, hogy az ilyen snackek ínyencei sört vásároljanak készen. De a futóegér gyógyítható, mint bármely más hal. Ehhez a hasított testeket rétegekbe rakják, sóval bőségesen megszórva. Egy napos hűvös helyen való állás után sóoldat jelenik meg. Ebben a szakaszban az egeret elnyomással nyomják le. További kétnapos sózás után a tetemeket megmossák, négy órán át tiszta vízben áztatják, és drótra felfűzik. Szellős helyre akasztjuk fel az úgynevezett krétákat; a legyek elleni védekezés érdekében gézzel vagy vékony natúr kendővel takarjuk le a „kiállítást”. A futóegér legalább négy napig szárad. Talán tovább, ha már elég hűvös. Az ötödik naptól kezdve halellenőriznie kell a készenlétet: egy túlszáradt futóegér valószínűleg nem fog tetszeni az ízével.

A kész "szárítást" hűvös helyen kell tartani. Az íz és az aroma megőrzése érdekében a halat ajánlatos papírba csomagolni - így nem telítődik idegen szagokkal, és nem veszíti el szerkezetét. És kapja meg, amikor a tervek szerint futballt néz sörrel.