Ízletes házi lekváros bor

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz elképzelni az életet házi lekvár nélkül, ami sokkal finomabb, mint a bolti, vagy a havas évszakot málna- vagy ribizlilekvár tea nélkül. De a következő évben ez a természetes desszert már nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal és rossz ízzel rendelkezik. Ahelyett, hogy ki kellene dobnia, finom házi bort készíthet belőle.

Főzési alapismeretek

Borkészítés előtt meg kell találni a megfelelő üvegedényt. A tartálynak kerámiából, üvegből vagy zománcozottnak kell lennie. Fém vagy műanyag edények használata szigorúan tilos, mert az erjedés során oxidatív reakciók léphetnek fel bennük.

A bor otthoni lekvárból történő erjesztéséhez ideális edény egy tölgyfahordó. De ez a dolog nem olcsó, így nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja. Simulálhatja az erjedés hatását egy hordóban. Ehhez erjesztetlen borral ellátott palackba gézbe vagy vászonzacskóba csomagolva teheti.tölgy fűrészpor. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja őket.

A borhoz kiválasztott edényt alaposan ki kell mosni egy szódát tartalmazó mosogatószivaccsal. Tisztítás után többször át kell öblíteni, majd forrásban lévő vizet önteni rá. Nagyon óvatosan kell végrehajtania az eljárást, hogy ne égjen le.

Az erjedés szükséges feltételeinek megteremtéséhez vízzárat vagy új gumi orvosi kesztyűt kell használni, amelyben egy kis lyukat kell készítenie egy üvegen a jövőbeli borral. A kesztyű csak egyszer használatos. A következő üveghez új kesztyűt kell vennie.

Az erjesztett és a hiányzó lekvár két különböző dolog. Az otthon erjesztett lekvárból készült bor nagyon finom lesz. De ha a lekvár tetején penész van, akkor nem használható. Csak dobd el.

Borkészítéshez bármilyen lekvárt választhat. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a különböző típusú lekvárokat, hogy az ital ne veszítse el aromáját és különleges ízét. Ha ennek ellenére egyszerre több féle lekvárból szeretne bort készíteni, előnyösebb ízt kap, ha édes lekvárt savanyúval kever (pl. eper ribizlivel stb.)

A házi borkészítés alapfolyamatai

Ahhoz, hogy bármilyen lekváros bor sikeres legyen otthon, az elkészítésének három fontos szempontját kell megjegyezni.

1. A vízzár megerősítése. Egy ilyen eszköz felszerelése az ital erjesztésének elsődleges szakasza, függetlenül attól, hogy professzionális-e.vagy házilag. Az egész folyamat egy-két hónapig tart, ritka esetekben akár három is. Amikor a buborékok megszűnnek megjelenni a vízzárból (házi készítésű változatban a kesztyű leereszt), és a vastagság üledék formájában leülepszik a fenékre, a bor fogyasztásra kész.
2. A tisztázás egy másik fontos lépés az erjesztési folyamatban. Az ital teljesen megvilágosodik, amikor a sörlé összes részecskéje leülepedt az alján. Ez nem csak a szín miatt szükséges, hanem a bor minőségének megőrzéséhez is. Mivel az elhasznált élesztő az üledékben marad, nem maradhat a borban, különben az ital minősége romlik.
3. Expozíciós idő. Az otthoni lekvárból borkészítés gyorsan problémás. A szükséges expozíció minimális időtartama egy hónap. Minél régebbi a bor, annál jobb. A biztonság kedvéért az azonnali it alt sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Régi lekvárból házi bor receptje

Most fontolja meg a receptet. Ahhoz, hogy otthon bort készítsünk régi lekvárból, egy liter lekvárt, egy liter vizet és száz gramm mazsolát kell venni. A mazsolát használat előtt nem kell megmosni. Ebben az esetben élesztő helyett mazsolát használnak, mivel a felületükön baktériumok vannak, amelyek elősegítik az erjedést. A közönséges élesztő nem alkalmas bor készítésére, mert abból rendes cefre lesz. Mazsola helyett használhatunk speciális borélesztőt is, de ezt problémás megtalálni a boltban. Az édesebb borok kedvelői cukorsziruppal egészítsék ki a receptet. Fél liter vízre negyed kilogramm cukorral készíthető.

A házi bor készítésének lépései lekvárból

A bor elkészítése három szakaszban történik: borkészítés, erjesztés és végső készenlét.

Vegyen egy háromliteres üveget, és sterilizálja, hogy elpusztítsa a felesleges mikroorganizmusokat. Ezután forraljunk fel egy liter vizet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsük a lekvárt és a mazsolát egy sterilizált edénybe, adjunk hozzá vizet. Keverjük össze mindent, zárjuk le szoros fedéllel, és tegyük sötét és meleg helyre tíz napig. Ugyanakkor fontos, hogy a hőmérséklet legalább 18 és legfeljebb 25 fok legyen.

Tíz nap elteltével elő kell vennie az edényt, és a tartalmát át kell szűrni egy gézszűrőn. Öntse a kapott sörcefrét egy másik sterilizált edénybe. Szereljen fel vízzárat az edényre. Ehelyett használhat egy közönséges orvosi kesztyűt kis lyukkal az ujján. Tisztítsa ugyanazon a sötét helyen 30-40 napig. A bor készenlétét a következő jelekkel ellenőrizheti: a kesztyű leereszt, a bor megvilágosodik, üledék jelenik meg a doboz alján. Amikor az ital erjed, le kell engedni, és üledék marad. Ezután távolítsa el több hónapig minden olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 16 fokot.

Körülbelül három hónap elteltével a bort ki kell szállítani. Az ital kiváló minőségű, 10-14% erősségű.

Házi bor cukor nélkül

A házi borok türelmetlenebb ínyenceinek otthon is gyorsan készíthetnek bort lekvárból. Ez a bor cukor nélkül készül, másfél hónap alatt elkészül. Ehhez három liter régi vagy már erjesztett lekvárt, öt liter vizet és néhány mazsolát kell venni. SzükségesA lekvárt összekeverjük vízzel egy serpenyőben, és lassú tűzön felforraljuk. Ezt követően még körülbelül öt percig a tűzhelyen, folyamatos keverés mellett. Lehűlés után a keveréket sterilizált edénybe kell önteni, és mazsolát kell hozzáadni. Az üveg méretét úgy kell kiszámítani, hogy valamivel több mint háromnegyede legyen. Ezután fel kell venni egy lyukas gumikesztyűt az üvegen, és sötét, meleg helyre kell tenni másfél hónapra. Ha a kesztyű leereszt, az azt jelenti, hogy a bor erjedt. A végén le kell üríteni a bort üledék nélkül, és új palackba kell tölteni.

Házi bor lekvárból élesztővel

Annak ellenére, hogy az élesztő használata nem ajánlott a borkészítés során, vannak receptek, amelyekben ez jelen van. Az élesztős bor készítéséhez egy liter erjesztett vagy régi lekvárt, egy pohár rizst, húsz gramm élesztőt és egy liter forr alt vizet kell venni.

Először is le kell mosni szódával, és forrásban lévő vizet kell önteni egy háromliteres üvegbe. Ezután lekvárt kell önteni, és hozzá kell adni a rizst élesztővel. Töltse fel mindent vízzel. Ezt követően orvosi kesztyű formájában házi készítésű vízzárat kell helyezni az edényre, és meleg és sötét helyre kell tenni az erjesztéshez. Az élesztő hatásának köszönhetően gyorsan lekvárból lehet bort készíteni otthon. Miután a kesztyű leeresztett, és a bor átlátszóvá válik, le kell venni és le kell engedni, és az üledéket egy másik tartályba kell küldeni. A végén hagyd a bort pár napig a hűtőben, majd használd fel. Aki szereti az édesebb borokat, annak a végén kerülhet cukor.20 gramm/liter ital alapján.

Sárgabarack fűszeres bor

Az e recept szerinti ital különleges ízű, keleti aromájú. Az ital sajátosságát a mézzel kombinált fűszerek adják. A főzéshez másfél liter baracklekvárt, fél kilogramm cukrot, háromszáz gramm mazsolát, ötven gramm mézet, öt gramm fahéjat és öt gramm őrölt szegfűszeget kell venni. Először össze kell kevernie a lekvárt és a cukrot vízzel. Mindent alaposan keverjen össze, tegyen házi készítésű vízzárat, és tegye sötét és meleg helyre erjesztésre egy hónapra. Ezután az erjedt bort leszűrni kell, hozzáadni kell a mazsolát, a mézet és a fűszereket. Ezt követően zárja le újra, és tegye el ugyanoda még egy hónapra. A kész bort ismét szűrjük le, és öntsük edényekbe.

Eperbor

Az eperlekvárból készült házi bor nagyon élénk, gazdag ízű, és nem igényel édesítőszert. Hogy különleges pikantériát adjon az italnak, az erjedés során szárított narancs- vagy citromhéjat adhat hozzá. Eper házi bor készítése lekvárból nagyon gyorsan lehetséges. A főzéshez egy liter lekvárt, két és fél liter vizet és százötven gramm mazsolát kell venni. Először össze kell keverni a lekvárt vízzel és alaposan össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá mosatlan mazsolát, fedjük le gézzel vagy kötéssel, és tegyük sötét és meleg helyre egy hónapra az erjesztéshez. Egy meghatározott idő elteltével az it alt ki kell venni, szitán vagy gézen át kell szűrni, és új tartályokba kell önteni. Ahhoz, hogy a bor elnyerje a kívánt ízt, három napig el kell távolítani.hideg.

Ribizlibor

Ennek az italnak az elkészítése sokáig tart. De azoknak tetszeni fog, akik nem nagyon szeretik a cukros italokat. A ribizli fanyarabbá teszi az it alt és megadja a szükséges savanyúságot. A főzéshez másfél liter ribizli lekvárt, másfél liter vizet és száz gramm cukrot kell venni.

Először is keverje össze a lekvárt vízzel, és adjon hozzá 50 gramm cukrot. Ezután alaposan keverje össze mindent, fedje le fedővel, és tegye egy hónapra meleg és sötét helyre az erjesztéshez. Ezt követően szűrjük át az it alt egy szitán vagy gézen, és öntsük egy másik üvegbe. Ezután adjunk hozzá további 50 gramm cukrot, és tegyük ugyanoda további három hónapig. Szűrjük le ismét a folyadékot, öntsük fel és zárjuk le a fedelet. Ahhoz, hogy a bor behatoljon, 24 órára ki kell venni a hűtőszekrénybe.

Házi savanyú lekváros bor

Ha a kedvenc édességed savanyú, azonnal ki akarják dobni. De finom és aromás bor lesz belőle. Ugyanakkor az ital elkészítési ideje jelentősen megnő. A főzéshez másfél liter lekvárt, másfél liter vizet, kétszázötven gramm cukrot és egy evőkanál mazsolát kell venni. Először össze kell keverni a lekvárt, a mazsolát, a száz gramm cukrot és a vizet. Öntse a keveréket egy ötliteres üvegbe. Mindent alaposan összekeverünk, vízzárat helyezünk el, és meleg és sötét helyre tesszük négy napig erjesztésre. Ezután szűrjük át az it alt egy szitán vagy sajtruhán, adjunk hozzá további 75 gramm cukrot, és ugyanott vízzárral távolítsuk el. Öt nap elteltével ismételje meg az eljárást cukor hozzáadásával az italhoz. Két hónap utánszűrjük le az it alt, öntsük fel és tegyük hidegbe két-hat hónapra infúzióhoz. A bort minden hónapban le kell szűrni és vissza kell tenni.

Bor nádcukorral

Ez a cukorfajta a szokásostól eltérően eredeti ízt kölcsönöz az italnak. Ezt a terméket bármelyik nagy üzletben megvásárolhatja. A nádcukor használatakor célszerű nagyobb edényben indítani a bort, hogy az erjedés jó minőségű legyen.

A bor készítéséhez szükség van egy liter lekvárra, egy liter forr alt vízre és száz gramm nádcukorral. Először össze kell keverni a lekvárt vízzel és cukorral. Az egészet alaposan keverje össze, és zárja le orvosi kesztyűvel vagy nylon sapkával. Az it alt tartalmazó tartályt meleg és sötét helyen kell elvenni az erjesztéshez körülbelül két hónapig. Két hónap elteltével az it alt szitán vagy gézen kell átszűrni, új üvegbe tölteni, és további másfél hónapig ugyanoda kell tenni.

Házi készítésű vörös vermut

Kifejezésül érdemes megfontolni egy másik házi boros it alt. Itt külön kell elkészítenie a bor és a gyógynövénytinktúra összetevőit.

A fő összetevők: hét liter áfonyabefőtt, egy liter méz, tizenegy liter víz és boros előétel. A tinktúra elkészítéséhez 0,5 liter borszesz (50%), két vagy három csillag ánizs, ötven gramm narancshéj, fahéjrúd, két szerecsendió, 10 gramm rozmaring, 15 gramm menta, 20 gramm szükséges. gramm rozmaringmag, 30 gramm zsálya, 50 gramm tölgyfa kéreg, 5 gramm fekete bors és 25 grammüröm. A vermut elkészítésének sajátossága, hogy az ital mindkét részét egyszerre kell elkészíteni. A gyógynövényeket két hétig, a boros it alt pedig két hónapig kell infundálni. Mindkét esetben az eljárást meleg és sötét helyen kell elvégezni. A tinktúrát közvetlenül az első szűrés után adjuk az italhoz.

A házi készítésű bor nem olyan ízű, mint a bolti bor, különösen, ha érlelt. És a házi bor lekvárból való elkészítésének folyamata egyáltalán nem bonyolult. Így mindenki egy finom és illatos házi itallal kedveskedhet majd családtagjainak, vendégeinek.