Tequila: erő, összetétel, alapanyagok és koktélreceptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbben hallottak már olyan italról, mint a tequila, amelynek erőssége a jó minőségű hazai vodkáéhoz hasonlítható. Az eredetileg Közép-Amerikából származó termék már régóta népszerűvé vált a világ szinte minden kontinensén. Próbáljuk kitalálni, hogyan és miből készül ez az ital.

Történelmi tények

A tequilát, amelynek erősségét a továbbiakban megvizsgáljuk, az igazi mexikóiak alkoholos italának tekintik. Ennek az országnak a lakói felfedték az érett agávélé sajátosságait az eredeti ízű erjesztéshez. Ellentétben azzal a véleménnyel, hogy az ősi azték és maja törzsek alkották a kaktuszvodkát, a tények a 17. századi hódítóktól származnak. Lepárló egységeket hoztak Amerikába, kedvenc pálinkájuk elkészítésére összpontosítva. Mivel a betakarított nyersanyagok eltűntek, lédús agavé hajtásokat használtak.

Attól a pillanattól kezdve elkezdődött a tequila nevű egyedi ital megalkotása, melynek fokban kifejezett erőssége meghaladta a 40%-ot. A termék létrehozásának hivatalos dátuma 1521. Kezdetben a terméket "Mescal"-nak hívták, ésa mindenki számára ismerős kifejezés csak a 19. század közepén született meg, az azonos nevű településhez kötve. A mexikói kormány már a 20. század közepén úgy döntött, hogy csak néhány államban készít it alt kék agavéból, míg más régiókban palackozó tartályokban szállították a terméket.

A tequila ital erőssége fokban

Szokás negyven fokos tequiláról beszélni (bizonyos esetekben ez a szám egy kicsit több vagy kevesebb is lehet). Az összetétel szerint a szóban forgó termék két konfigurációját különböztetjük meg, nevezetesen a tiszta és a kevert anyagokat. A tiszta termék 100%-ban agavé lepárló. Ennek megfelelően a terméket csak az öt mexikói államban gyártják. A „tequila” néven szereplő egyéb alkoholtípusok replikáknak minősülnek. Az összetétel természetességét és a káros szennyeződések hiányát a címkén található feliratok igazolják.

A vegyes változat csökkentett minőségű összetételű, legfeljebb 50% természetes agavé párlatot tartalmaz, színezékekkel és aromákkal hígítva. Az ilyen termékekre is van kereslet, és nem hagyják közömbösen a kaktusz vodka, valamint az ezeken alapuló koktélok szerelmeseit.

Gyártástechnológia

A tequila ízének és erősségének megértéséhez figyelmet kell fordítania az eredeti mexikói ital gyártási technológiájára. Az eredeti termék egy Mexikóban elterjedt, nagy agavé zamatos növényből készül. Külsőleg a növénykultúra nagy aloe palántákra hasonlít. A nyersanyagokat speciálisan képzett emberek gyűjtik, akiket himadoroknak hívnak. Kivonják a növény mag részét, speciális ásó alakú billenőhoroggal levágják a lombozatot. A vetés kora nem lehet kevesebb tíz évnél, mivel a valódi tequilához, amelynek erőssége megfelel az előírt szabványoknak, csak teljesen kifejlett növényt használnak.

A nyersanyag magját piñának hívják. Teljes értékű menekülésnél meghaladja a kosárlabda átmérőjét. Ezen elemek közül kettőre van szükség egy szabványos palack előállításához. A magot először termikus kemencékben lágyítják, ahol egy könnyű lé extrakciós eljárással puhává válik. A tequila kezdeti erőssége fokban 5% (pulque). Ez a folyadék agavélevet, gyümölcsélesztőt tartalmaz. A további feldolgozás több desztillációs lépést foglal magában.

Jellemzők

Az Olmeca tequila erőssége nem csak az agave szirup állagától és desztillációjától függ. Ez a szám gyakran a kukoricakeverék, a nádcukor és a természetes zárványok hozzáadásának függvénye. A termék íze gyakorlatilag változatlan marad.

Tequila erősségű öregedési ideje:

• mérhetetlenül öregedett;
• folyamatosan öregszik;
• pihent;
• platinafehér;
• arany fiatal;
• ezüst.

Az érlelt fajták közé tartozik a must, amely egytől három évig tart speciális hordókban. A tartályok térfogata általában nem haladja meg a 600 litert. A fakonténerek készítésének ideális anyaga az amerikai illfrancia tölgy. Sok ínyence van, aki azt állítja, hogy a termék egyedi ízt kap, ha olyan hordóban érlelik, amely korábban konyakot vagy finom bort tartalmazott.

Kivonat

A Tequila ital erőssége nagymértékben függ az elkészített alapanyagok tárolási körülményeitől és a kész vodka érlelődésétől. A végső mutatók meghatározzák a termékek színét, állagát és harmóniáját is. A legmagasabb kategóriába az elöregedett és a túlérett fajták tartoznak. Ez az ital 100%-os agavé lepárlóval rendelkezik, kifejezett borostyán-arany színű és enyhe ízű.

A kipihent és fehér tequilát körülbelül 30-90 napig érlelik, íze nem olyan fényes, de a receptben is csak természetes összetevők vannak. Az ital színe fehér vagy enyhén aranysárga, gyakorlatilag nincs szaga. Az ezüst fajtát alacsony minőségű terméknek tekintik. A tequila ital erőssége ebben a változatban nem különbözik a többi fajtától, azonban a szintetikus adalékanyagok körülbelül fele a készítményben található.

Hogyan igyunk megfelelően?

A kaktuszalkoholt sokféleképpen fogyasztják. A mexikóiak általában egy kortyban isszák meg az it alt kis poharakból, fűszerekkel vagy citruskomponensekkel fűszerezett paradicsomlével lemosva. Az alkohol igazi ínyencei azt javasolják, hogy a tequilát harapnivalók és italok nélkül fogyasszák, élvezve az eredeti aromát és ízt.

Az amerikaiak és az európaiak nagyobb valószínűséggel használnak más módszert. Az alkohol kis részeit sóval és citrommal vagy lime-mal lefoglalják. Ezek az összetevők hangsúlyozzák a termék kifejezett ízét. NÁL NÉLegyes létesítmények az it alt közvetlenül egész citrusfélékből készült egyedi csészékbe öntik. A koktélok összetételében a megadott termék is gyakori "vendég".

Kiválasztási kritériumok

A kaktusz vodka világszerte népszerűvé vált. Az ital minőségét két fő kritérium alapján értékelik: a mexikói előállítás és az agavelé erjesztése. A kompozícióhoz némi tisztított víz és gyógynövény-összetevők adhatók.

Mennyire erős a tequila? A kimenet vodka 50-55 fok. A mexikói törvények szerint a termék hígítása 38%-ig megengedett, amit sok gyártó meg is tesz. Leggyakrabban a kék agavéból kaktusz vodkát készítenek. Ilyen népszerű fajták készülnek ebből az összetevőből:

• "Kazetta".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Ezeknek a fajoknak fanyar édes, gazdag ízük van.

A legdrágább márkák a következők: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. A magas költség a hosszú expozíciónak köszönhető, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz az italnak, minőségük időtálló és fogyasztói vélemények.

Koktélreceptek

Ezután nézzünk meg néhány népszerű kaktusz vodka alapú koktélkompozíciót. Ezek közül a legelterjedtebb a "Tequila Sunrise", melynek erőssége kompatibilis a világos sörével. 50 gramm ezüst tequila narancslével (150 ml), vörös grenadin sziruppal (10 ml) és kockákkal elkevervejég (200 g). A pohár tartalmát kanállal összekeverjük, narancsszelettel díszítjük. Úgy tartják, hogy egy ilyen ital energiát ad az embernek egész napra.

Még egy koktél – „Rapido” vagy „Tequila Boom”. Ez a termék néhány perc alatt elkészül, kaktusz vodkát és spritet tartalmaz 50:100 ml arányban. Érdekes az ital elkészítésének folyamata. A hozzávalókat vékony falú pohárba öntik, majd letakarják egy szalvétával, a tetejére szorítják kézzel, háromszor kopogtatnak az asztalon, hangosan azt mondva: „Boom, boom”. A habos koktélt egy kortyra megiszunk.

A következő recept a Margarita. Kaktusz vodkát (50 ml), narancslikőrt (25 ml), cukorszirupot (10 ml), fél citrom vagy lime levét, jeget (200 g) keverjük össze shakerben. A hozzávalók összekeverése után az it alt jég nélküli pohárba töltjük, a tetejére sóperemet készítünk, és lime-szeletet díszítünk.

Egyéb tequila italok

Ezután fontoljon meg néhány népszerűbb receptet, amelyek kaktuszvodkát is tartalmaznak. A "Sangrita" egyfajta szósz, amelyet közvetlenül tequilával mosnak le. Különösen ez a termék fog tetszeni a "Bloody Mary" szerelmeseinek. Apróra vágott uborkát (170 g), fél zellert, Tobasco szószt (20 ml), narancs- és paradicsomlevet (300 és 600 ml) 1 literes dekanterbe vagy kancsóba teszünk. A következő lépésben néhány kifacsart lime levét, borsot és sót (egy gramm) adunk hozzá. Az egyik pohárban kaktusz vodkát gyűjtenek a másikban - "Sangrita". A megadott mennyiség 20 szabványos veremhez elegendőtequila.

A következő koktél a Wrestler. Elkészítéséhez 50 milliliter arany tequila, egy szelet uborka szükséges, amelyet bőségesen megszórunk sóval. A vodkát egyszerűen a jelzett ételhez fogyasztják. Érdemes megjegyezni, hogy az ital neve José Morelos mexikói nemzeti hőséhez fűződik.

A Dream of Acapulco koktél tequilát és rumot tartalmaz, 30:10 ml arányban. Ezenkívül a recept grapefruitlé (40 ml), whisky (10 ml), ananászlé (100 ml), jégkocka. Az összes komponenst shakerben összekeverjük, a poharat ananászdarabkák díszítik.

A "Felhők" elnevezésű termék erős italokra utal, egyedi irizáló színe van. A készítmény tartalmaz sambucát (20 ml), abszintot (10 ml), ezüst tequilát (2-0 ml), három milliliter Baileys-t és Blue Curacao likőrt.