Főtt sűrített tej és tejszín tejszín: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A főtt sűrített tejből és tejszínből álló krém a legfinomabb, kellemes ízű réteg süteményekhez, töltelék pedig eklérekhez és egyéb édességekhez. Ugyanakkor tökéletesen megtartja a térfogatát, de rosszabbul tartja a formáját. Természetesen nem lesz hófehér, színe karamell lesz. Vannak hátrányai is – nagyon magas a kalóriatartalma.

A sűrített tejkrémről

A krémek elkészítéséhez közönséges sűrített tejet és főtt tejet is használnak. A második előnyei - sűrűségében, vele sűrűbb a krém. A szokásos sűrített tejnél a tejszín híg, ezért előfordulhat, hogy sűrítőt kell hozzáadni. A keményítő segít sűrűbbé és tartósabbá tenni a krémet.

A főtt sűrített tejből és tejszínből készült krém másik előnye, hogy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. A legegyszerűbb recepthez csak két összetevő szükséges – sűrített tej és tejszín.

A krém univerzálisnak tekinthető. Használható keksz, mézes és puffos sütemények megkenésére, tubulusok, diófélék, eclairek, kosarak, sőt palacsinta töltésére is.

Néhány trükk

A krém hozzávalóinak – főtt sűrített tejnek és tejszínnek – azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, hogy a termék ne hámlasztjon le. Habverés előtt legalább 4 órára hűtőben kell lenniük (nem a fagyasztóban), lehetőleg 6-12 óráig. Ha meleg van a konyhában, akkor az edényt, amelyben a tejszín forr, egy tálba kell tenni jég.

A tejszínt a legzsírosabbnak kell választani - 33%.

Az íz fokozása érdekében konyakot, rumot, vanillint, esszenciákat, valamint kakaót, szárított gyümölcsdarabokat és dióféléket adhatunk a krémhez.

Ha a massza rétegzett, megpróbálhatja orvosolni a helyzetet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben történő melegítéssel és további alapos keveréssel.

Mielőtt összekevered a tejszínt sűrített tejjel, először fel kell verni, így a krém szellősebb lesz.

És most néhány recept és fotó főtt sűrített tejszínről és tejszínről.

Legegyszerűbb recept

Sok háziasszony választja a tejszínes opciót a népszerű sűrített tej és vaj helyett. Ez utóbbi meglehetősen nehéz, és rosszabbul impregnálja a tortákat. Krémen – könnyebb és szellősebb.

Egy ilyen krém elkészítéséhez mindössze két termékre van szüksége:

• 200g főtt sűrített tej;
• 400g tejszínhab.

A krémet átveheti az üzletekből vagy házilag. Zsírosnak, természetesnek (növényi zsírok nélkül) és frissnek kell lenniük. Zsírtartalom - legalább 30%. Az élelmiszereket hűtőszekrényben kell tárolnifőzés előtt. Ellenkező esetben a folyamat elhúzódik, és az eredmény nem fog tetszeni. Ha a tejszín nem elég zsíros, sűrítőt kell hozzáadni.

Az összetevők mennyisége az ízléstől függően változtatható.

A házi krém elkészítésének lépései:

1. Tegye a tejszínt és a főtt sűrített tejet egy tálba. Mixerrel alacsony fordulatszámon simára keverjük.
2. Ezután adjuk hozzá a sebességet, és verjük sűrűre. A kész krémnek sűrűnek kell lennie, a habverő nyomaival.

A bolti tejszínből és a főtt sűrített tejből készült tejszínt egy kicsit másképp aprítjuk:

1. Tegye egy tálba a tejszínt, és közepes sebességgel verje kemény csúcsra. Ne verje túl sokáig, különben vaj lesz a vége.
2. Tegyünk egy kevés hideg főtt sűrített tejet a tálba tejszínhabbal, és keverjük össze mixerrel alacsony fordulatszámon.

Kicsit másképp is leütheted a krémet:

1. Tegye a főtt sűrített tejet egy külön edénybe.
2. A korábbiakhoz hasonlóan először forgassa fel a tejszínt közepes sebességgel kemény csúcsig.
3. A tejszínhab egyharmadát öntsük egy tálba sűrített tejbe, és alacsony sebességgel keverjük össze.
4. A sűrített tej és tejszín keverékét tejszínhabbal egy tálba öntjük, és mixerrel simára keverjük.

A tejszín akkor kész, ha megtartja habverő alakját.

A főtt sűrített tej tejszínéhez zúzott asz alt gyümölcsöket (szárított sárgabarack, asz alt szilva) adhatunkés dió.

Karamell

Ez a recept jól fog jönni, ha olyan krémre van szükséged, amely jól tartja a formáját. Ehhez a sűrített tejet karamellszínre kell forralni.

Szükséges hozzávalók:

• 10 evőkanál főtt sűrített tej;
• 10 evőkanál nehéz tejszín;
• evőkanál keményítő;
• fél teáskanál vanília.

Főzési lépések:

1. Egy robotgépben vagy turmixgépben verje fel a tejszínt közepes sebességgel, amíg bolyhos felhő nem lesz.
2. Állítson alacsony sebességet, tegyen bele sűrített tejet, öntsön vanillint és keverje össze.
3. Adjunk hozzá keményítőt, kapcsoljuk be a közepes sebességet, verjük addig, amíg a tömeg többszörösére nő.
4. A kész krémet fél órára a hűtőbe tesszük, hogy szilárd és rugalmas legyen.

Tökéletes csokoládé- és mézes süteményekhez, vaníliás termékekhez, eclairekhez.

Konyakkal

Ez a főtt sűrített tejből és tejszínből készült krém receptje vajat is tartalmaz, így a termék nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy nem mindenki számára alkalmas.

A konyaknak köszönhetően ez a vajkrém nemes ízt kap.

Termékek:

• 400 ml krém;
• 400 g főtt sűrített tej;
• 50 ml konyak;
• 200g vaj;
• 30 g vanillin.

Főzési lépések:

1. Vasd ketté a sűrített tejetazonos alkatrészek.
2. Egy részét keverjük össze tejszínnel, és verjük kemény habbá.
3. A másik felét verjük fel vajjal.
4. Össze össze ezt a két részt, öntsön bele konyakot, adjon hozzá vanillint és keverje össze.

Ez a főtt sűrített tejkrém tejszínnel jó omlós kosárkákhoz, muffinokhoz, pudingos krémekhez, süteményekhez és sütemények megkenéséhez is.

Tojással és tejjel

Ez a krém jó a Napóleon torta kenésére.

Termékek:

• két sárgája;
• 300 g főtt sűrített tej;
• 600 ml tejszín;
• 450 ml tej;
• 75g porcukor;
• 65g keményítő.

Főzési lépések:

1. A tojásokat felverjük a keményítővel és a porcukorral.
2. A tejet kissé felmelegítjük, egyharmadát a tojásos keverékhez öntjük, és gyorsan keverjük össze.
3. A kapott keveréket összekeverjük a maradék tejjel, kis lángra tesszük, és besűrűsödésig főzzük.
4. Ha a massza kihűlt, hűtött forr alt sűrített tejjel leütjük.
5. A tejszínt addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem kapunk, majd keverjük össze az előzőleg elkészített tejszínnel.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készítsünk tejszínt főtt sűrített tejből és tejszínből. Ha betartja a cikkben leírt szabályokat, nem lesz nehézség a veréssel. Ha kevésbé édes tejszínre van szükségünk, a sűrített tej mennyiségét kicsit csökkenthetjük. Segíts főznilépésről lépésre a főtt sűrített tejből készült krém és a cikkben bemutatott tejszínreceptek.