2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sok újonc moonshiner véleménye alapján előfordul, hogy a cefre nem játszik. Két-három nappal azután, hogy az összes hozzávalót lerakták, kiderül, hogy a cefre nem erjed. Mi a teendő ebben az esetben? A szakértők szerint nem szabad kétségbeesni. Mi a teendő, ha a cefre leállt az erjedés? Ennek több oka is lehet. Ha előre kiiktatják, akkor nem lesz gond. Ebből a cikkből megtudhatja, miért nem vándorol a cefre, és mit kell tenni ennek megakadályozására.
Mi a folyamat?
Mielőtt azon töprengene, miért áll le az erjedés, meg kell értenie, mi ez az eljárás. Az erjesztés feladata az alkohol és a szén-dioxid képzése. Az alapanyag alapja a keményítő és a cukor, amelyeket az élesztő lebont.
Ebben a szakaszban azt mondjáktapaszt alt holdfényesek, oxigén nem szükséges. Ha behatol a tartályba, akkor a folyamat leáll, és maga az alkohol elkezd hasadni. Ennek eredményeként a várt párlat helyett a mester ecetet kap a kimeneten.
Sivárgó vízzár jelenléte
Számos vélemény szerint az oxigénszint növekedése a leggyakoribb probléma. A keverék gyakori keverése következtében keletkezik. A moonshiner feladata a termékek összekeverése és az erjedés kényelmes feltételeinek megteremtése. Minden mást az élesztőgombák csinálnak. Ezért nem kívánatos a keveréket gyakran keverni. Ellenkező esetben az erjedési folyamat lelassul, és maga a cefre megsavanyodik.
Az ok továbbá a rossz minőségű vízadagolóban rejlik. Egyes kézművesek akár egy közönséges gumikesztyűvel is helyettesíthetik. Kezdők számára úgy tűnhet, hogy az édes cefre leállt az erjedéstől. Mi a teendő, ha nem lehet megérteni, hogy játszik-e az ital? A helyzet az, hogy ezt csak a vízzárból kilépő buborékok határozhatják meg. Ha a szerkezet nincs megfelelően felszerelve, akkor a szén-dioxid a cső mellett más lyukakból távozik. Ezért úgy tűnhet, hogy a cefre nem erjed.
Mit tegyen ebben az esetben egy újonc? Először is, amint azt a tapaszt alt moonshiners javasolja, erősen fújjon bele a tartály belsejében lévő kimeneti csőbe. Ez szükséges a problémás területek azonosításához, mivel fütyülés képződik bennük. Nem kívánatos szivárgó vízzár használata. Ha a cefre erősen erjesztett, akkor biztosan megsavanyodik. Ennek eredményeként a kimenetalkoholos termékekből kevesebb lesz, és savanykás ízű lesz. Leggyakrabban azonban a cefre valóban nem kóborol. Mit tegyek, hogy a folyamat megszakítás nélkül működjön? Erről bővebben alább.
Első ok
A kezdők gyakran kérdezik, hogy miért nem kezdett el erjedni a cefre, és mit kell tenni? A szakértők szerint ez főleg olyan esetekben figyelhető meg, amikor nagyon kevés idő telt el az összetevők lerakása óta. A cefre többnyire nem kezd azonnal erjedni. Ezenkívül ez a folyamat közvetlenül függ olyan paraméterektől, mint a felhasznált alapanyag minősége, a hőmérséklet és az élesztő típusa. Ezért azoknak, akiket érdekel, mit tegyen, ha sokáig vándorol a cefre, egy kis várakozást javasolhatunk. Ezenkívül figyelembe kell vennie az árnyalatokat, amelyekről később lesz szó.
A hőmérsékleti rendszerről
A Braga a boltban vásárolt élesztővel fog játszani, ha a hőmérséklet 18 és 32 fok között van. Alacsonyabb hőmérsékleten a cefre nem erjed. Mit kell tenni? Egy holdfényesnek elég egyszerűen áthelyezni a cefrét egy melegebb helyre. Az élesztő alacsony hőmérsékleten nem hal el, csak leállítja az erjedést. A hőmérséklet túllépése esetén az ellenkező hatás figyelhető meg. Ebben az esetben az élesztő "főzni fog". A szakértők szerint a tartályon belüli erjedés során a hőmérséklet spontán megemelkedik. Minél nagyobb a kapacitás, annál jobban növekszik. Ezt a tényt a kezdőnek is figyelembe kell vennie. Miután a nyersanyagokat tartalmazó tartályt megfelelő helyre szállították, új élesztőt kell kiegészíteni. Bárcsak sötét lennehely. A tartály le van fedve, hogy a közvetlen napfény ne essen rá.
Gyenge minőségű élesztő használata
A szakértők szerint az aktív préselt élesztőnek egyenletes, közepesen szilárd állagúnak kell lennie. Ezenkívül egységes rózsaszínű-krémes, sárgás vagy szürkés színűek. Az ilyen termékek hűtőszekrényben legfeljebb 12 napig tárolhatók. Ha rothadó dohos szag jelenik meg, ez azt jelzi, hogy az élesztő megromlott. A száraz élesztő szabadon folyó. Ez könnyen ellenőrizhető. Elég csak megtapintani a csomagolást a termékkel együtt. Ha nem tartották be a tárolási szabályokat, ez nyilvánvalóvá válik: az élesztő ragacsos állagú lesz, és csomókban veszik fel. Ha az erjedési folyamat hirtelen leáll, annak ellenére, hogy a hőmérséklet és a cukortartalom normális, a holdfénynek új élesztőt kell beszereznie, amelyet a jövőben a cefrébe kell juttatni.
Ha rossz minőségű vizet használnak
Szakértők szerint az élesztőgombák normálisan fejlődnek a vízben lévő oxigén és nyomelemek jelenlétében. Ezért a cefre előállítására tervezett vizet nem lehet forralni és desztillálni. A legjobb a szűrt, forrás-, kút- vagy palackozott ivóvíz használata, amelyre jellemző a magas oxigéntartalom. Vannak, akik akváriumi kompresszorral levegőztetik a vizet. A Braga leállíthatja az erjedést, ha nagy koncentrációjú víz vanklór. Tartalmazhat más anyagokat is, amelyek jelenléte nem kívánatos a mikroorganizmusok számára. Legalább ezekkel az anyagokkal az erjedési folyamat jelentősen lelassul. Ha ez megtörténik, a szakértők azt javasolják, hogy jó minőségű vizet adjon a mosáshoz az eredeti térfogat 50%-ának megfelelő arányban.
Ásványi anyagok hiánya
És ha a cefre nem erjed a búzán, mi a teendő ebben az esetben? Az élesztőnek tápanyagokra van szüksége a normális erjedéshez. A fermentációs folyamat problémamentesen megy végbe a szükséges mennyiségű foszfor és nitrogén jelenlétében. Ha a cefre nem erjed elég jól, vagy a folyamat teljesen leáll, a szakértők népi kiegészítők használatát javasolják, nevezetesen rozslisztet, kenyeret, mazsolát, borsót és reszelt nyers burgonyát.
A cukortartalomról
A számos értékelésből ítélve előfordulhat, hogy az erjedési folyamat normál hőmérsékleten is leáll. Ugyanakkor megjegyezték, hogy a cefre édes és nem erjed. Mit kell tenni? A tapaszt alt házi sörfőzők szerint minden a cukortartalomtól függ.
A tény az, hogy ez a termék kiváló tartósítószer, amely lelassíthatja vagy akár meg is állíthatja az egész folyamatot. Ezért a cefre rosszul kószál a cukoron. Mit tegyen egy újonc, ha ez a probléma előfordul? Célszerű kezdetben helyesen kiszámítani az arányt. Az optimális cukormennyiség a teljes térfogat legfeljebb 20%-a. Ha túl sok a cukor, akkor a cefre túl magas leszerőd. A szakértők szerint az élesztőtörzsek leggyakrabban 14% feletti alkoholkoncentrációnál hagyják abba az erjedést. Néhányan folytatják a folyamatot, még akkor is, ha ez a mutató 16 és 18% között változik. Ahogy növekszik, az erjedési folyamat lelassul.
Ha sok cukrot használsz, a cefre maximális erősségű lesz. Tekintettel arra, hogy az élesztő gyorsabban alakítja át a cukrot alkohollá, maga az erjedés sokkal korábban véget ér. Ennek eredményeként „barátságtalanság” lesz, nevezetesen az erjesztetlen cukor egy része, ahogy a holdfényesek is nevezik. Az alacsony cukortartalom nem kívánatos, mivel a lepárlási eljárás túl költséges lesz, azaz több idő- és energiaráfordítást igényel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyobb mennyiségű folyadékot melegítenek. A holdfény elkészítése során felmerülő problémák elkerülése érdekében meg kell határoznia a felhasznált cukor mennyiségét.
Hogyan kell kiszámítani?
Egy kilogramm vízzel hígított cukor 0,6 litert tesz ki a teljes térfogatból. Ahhoz, hogy a cefre cukortartalma 15-20% között legyen, 4 liter vizet kell hozzá adni. Ezenkívül préselt élesztővel (100 g) kell szállítani. Ha ez a termék nem elérhető, használhatja szárazon (20 g). A vélemények alapján 0,6% alkoholt kapnak 1% cukorból. A lepárlásra kész cefre kezdeti cukortartalmának mutatója 20% lesz, legfeljebb 12% alkoholtartalom mellett. Hasonló koncentráció a szakértők szerint bármilyen élesztőhöz megfelelő.
Egyes holdfényesek 1 kg cukrot adnak 6 liter vízhez. Megmagyarázzák döntésüketaz a tény, hogy az ilyen arányú cefre korábban erjed. Mivel az élesztő rövid ideig működik, kevesebb salakanyagot hagy maga után. Az ilyen holdfényesek szerint a cefre nem tartalmaz káros szennyeződéseket. Szélsőséges esetekben számuk jelentéktelen lesz. Ha a cefre cukortartalma túl magas, akkor a hidromodulja károsodottnak minősül. A cukortartalom ebben az esetben szükséges ahhoz, hogy a kívánt értéket elérje. Ebből a célból a szakértők azt javasolják, hogy adjunk hozzá hideg vagy enyhén melegített (legfeljebb 30 fokos) vizet. A Braga-t két edényben hígítják. Az értékelések alapján e lépések végrehajtása után az erjesztési folyamat gyakran újraindul.
Ha leáll a cefre
A tapasztalatok szerint a termékek átrendezése veszélyes, mert a legtöbb esetben a cefre egyszerűen megsavanyodik. Ennek eredményeként a holdfény ecetet kap a kimeneten. Ennek ellenére, ha mégis megtörtént, hogy a cefre sokáig nem játszott, ne dobja ki. A szakértők szerint továbbra is hasznos lehet holdfény készítéséhez. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha nincsenek idegen szagok és erős savanyú íz.
Hogyan állapítható meg a cefre készenléte?
Tapaszt alt holdfényesek szerint keményítővel vagy keményítőtartalmú alapanyagokkal a cefre a tojásrakás után öt napon belül elkészül. Ha a cukor az alap, akkor az erjedés legalább két hétig tart. Szőlőn a Braga 4 hétig készül. A készenléti fokot ízlés határozza meg. Az érett cefre mindig keserű ízű. Éretlennekédes íz jellemzi. Ha a cefre leülepedett az edény aljára, akkor már megfőtt. Ezenkívül könnyebb és átlátszóbb lesz.
Befejezésül
Sokkal jobb, ha nem állítja le az erjedési folyamatot. De ha igen, a holdfénynek, amint látjuk, hatékony módjai vannak a cefre felélesztésére.
Ajánlott:
A bélben fermentációt okozó termékek: lista, okok és megoldások
A túlzott gázképződés mögött az esetek túlnyomó többségében olyan élelmiszerek állnak, amelyek erjedést okoznak a belekben. Képzett szakemberek szerint a probléma bármilyen patológia vagy betegség jelenlétével járhat, de ez csak elszigetelt esetekben fordul elő
Zöld tea gyomorhurut ellen: előnyei és hátrányai. Mennyi koffein van a teában? Diéta gyomorhurut esetén: mit kell tenni és mit nem
A gyomorhurut meglehetősen népszerű betegség a modern világban. Még a meglehetősen magas szintű orvoslás ellenére is a lakosság több mint nyolcvan százaléka szenved ebben a betegségben. A zöld tea gyomorhurut esetén kiváló profilaktikus. Erről bővebben cikkünkben olvashat
Zöldségek hasnyálmirigy-gyulladásra: mit kell tenni és mit nem. 5. számú táblázat
A zöldségek az egészséges táplálkozás alapja. Nagy mennyiségű rostot és vitamint, összetett szénhidrátot tartalmaznak. Mindegyik szükséges az anyagcsere folyamatokhoz. Minden étrendi táblázat részét képezik, mind az egészséges, mind a krónikus betegségben szenvedők számára. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő zöldségek a gabonafélék és a savanyú tejtermékek mellett az étrend alapját képezik
Penészgomba a lekváron: mi a veszélyes és mit kell tenni, okok és figyelmeztetések
Talán nehéz olyan embert találni, aki még soha nem találkozott olyan kellemetlen jelenséggel, mint a penészgomba a lekváron. És legfőképpen, amikor egy ilyen kellemetlenséget felfedeznek, aggaszt a kérdés: lehet-e egyáltalán enni most ilyen lekvárt? De még ha meg is oldódik a probléma ezzel az üveggel, hogyan akadályozhatjuk meg az ismétlődést? A témával kapcsolatos számos kérdésre választ adunk a cikk későbbi részében
Süllő: csontos vagy nem, hogyan kell tisztítani és mit kell főzni
A süllő egy ragadozó hal, amely folyókban és édesvízben él. A falánkság tekintetében a második helyen áll a csuka után. Nagy mobilitása és agresszivitása miatt a süllőben kevés a zsír, ami lehetővé teszi a diétás terméknek való minősítését. Fehér és zsenge húsa már a babák első etetésére is alkalmas. Cikkünkben bemutatjuk a kémiai összetételt és a tápértéket, elmondjuk, hogy a süllő csontos-e vagy sem, és elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően tisztítani ezt a ragadozót. Itt is kínálunk finom recepteket
