Penészgomba a lekváron: mi a veszélyes és mit kell tenni, okok és figyelmeztetések

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Talán nehéz olyan embert találni, aki még soha nem találkozott olyan kellemetlen jelenséggel, mint a penészgomba a lekváron. És legfőképpen, amikor egy ilyen kellemetlenséget felfedeznek, aggaszt a kérdés, hogy lehet-e ilyen lekvárt enni most egyáltalán. De még ha meg is oldódik a probléma ezzel az üveggel, hogyan akadályozhatjuk meg az ismétlődést? A témával kapcsolatos számos kérdésre választ adunk a cikk későbbi részében.

Mi az a penész

A penész a jól ismert gombák egyik fajtája. A penész meggyógyíthatja az embert, vagy éppen ellenkezőleg, halálát okozhatja. De ritkán jut el ilyen szélsőségekig, de a gomba veszélyes, mert különféle betegségeket okoz, gyakran akár rosszindulatú daganatok kialakulásához is vezet. Az ínyencek nyugodtak lehetnek, mert a sajtpenész nincs olyan szörnyű hatással a szervezetre. De aki több éve lekváros üvegben él, annak komoly szövődményei lehetnek, ha belekerülaz emberi test.

Mi a veszélye

Mint már említettük, a penész számos betegséget okozhat az emberben. És nem csak az emésztőrendszerről beszélünk, hanem a légzőrendszerről is. Bizonyára vannak olyan háziasszonyok, akiknek a lekvár egy évnél tovább állhat a pincében, és természetesen senki sem nézett a fedél alá ezalatt. És amikor a család végül úgy döntött, hogy megkóstolják ezt az érlelt lekvárt, anya kinyitja a fedelet, és belélegzi a penészgomba spórákat, amelyek a tetején már kialakultak. Ez a spórák felhalmozódása káros hatással lehet az emberi egészségre. Hiszen ha sok ilyen vita felhalmozódott, akkor a legtöbb a tüdőben dől el, és ott egészen nyugodtan gyökeret ver.

A tüdő tökéletes élőhely a penészgombának, mert szereti a nedvességet. A spórák gyökeret vernek, elkezdenek fejlődni, és az emberben különféle allergiás reakciók alakulnak ki, egyes esetekben még asztma is előfordul. A gomba különösen veszélyes a kisgyermekekre, mivel szervezetük sokkal gyengébb, mint a felnőtteké. Ezért érdemes kétszer is meggondolni, hogy megéri-e ez az üveg lekváros.

Ha a lekvár penészes, nem számít, mikor történt. Ráadásul a pontos dátumot nem lehet tudni. Egy ilyen finomság, bár megőrzi ízét, súlyos mérgezést vagy rákot okozhat.

Penészedés okai

Leggyakrabban penész jelenik meg a már korábban lekvároncsak nincs kész. És végül is a háziasszony kétszeresen megsértődik, mivel ő volt az, aki kedvező feltételeket teremtett a gomba fejlődéséhez a bankban. Egy másik lehetőség a helytelen arány. És ez vonatkozik a háziasszony hiányosságaira is, aki a téli előkészületekkel foglalkozott. A hengerléshez használt dobozok és fedők szintén rosszul lehetnek feldolgozva. Emlékeztetni kell arra, hogy a penész nem szereti a magas hőmérsékletet, és a halálos mutató 100 fok és magasabb. Ezért, ha az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezeli, akkor a gombának nincs esélye a túlélésre.

A tárolási feltételekről is előre gondoskodni kell. Bár itt inkább az eltarthatóságra kell figyelni. De a lekvár több évig is eláll, és nem penészesedik meg, ha megfelelően főzték. És tárolhatja a fedél kinyitásáig. Ezt követően nem kívánatos hosszú ideig hagyni az üveget, különösen hűtőszekrény nélkül.

Mindezen okok tanulmányozása után minden háziasszonynak meg kell értenie, miért jelenik meg a penész a lekváron, és mit kell tenni ennek elkerülése érdekében. A megelőzésről később lesz szó. De az ok ismeretében megbizonyosodhat arról, hogy ez nem fordul elő.

Egyek penészes lekvárt

Ha penészesedik a lekváron, mit tegyek? Lehetséges csak levenni és nyugodt lélekkel élvezni a bogyók ízét? Természetesen egy ilyen befőttes üveget azonnal ki kell dobni, de nem csak az üveget, hanem a tartalmát is. Ne sajnáld a ráfordított cukrot és időt, inkább gondolkozzsaját egészségükről és szeretteik egészségéről, akik sokat szenvedhetnek egy ilyen desszerttől. De ha nagyon szeretne enni, akkor ezt csak a következőképpen teheti meg:

1. A penészréteget a vastag lekvárréteggel együtt el kell távolítani és el kell dobni. Gondosan meg kell tisztítani, hogy ne maradjanak penészdarabok a tartályban.
2. A maradék lekvárt célszerű előre sterilizált edényekbe önteni.
3. A termék biztonságába vetett abszolút bizalom érdekében ajánlatos néhány percig forralni. Az ilyen lekvárt nem lehet visszatenni a régi ételekbe.

De mindezek a módszerek csak akkor használhatók, ha van saját lekvárod, és pontosan tudod, miből főzték, mikor és milyen körülmények között tárolták. Ha a lekvárt boltban vásárolták, akkor tilos még gondolni a rehabilitációjára. Egy ilyen tégely azonnal a szemetesbe kerül, hacsak természetesen nem értékeli az életét.

A gomba megjelenésének megelőzése a lekváron

Ha nem szeretné, hogy penész képződjön a lekvár tetején, a következő módszerekkel megelőzheti ezt a problémát:

• A befőttes üvegeket ajánlott sötét helyiségben tárolni, ahol a hőmérséklet nem esik két Celsius-fok alá és nem emelkedik 12 fölé.
• A lekvár, amelyben a bogyókat maggal főzték, legfeljebb egy évig tárolható.
• A gyümölcs- és bogyólekvár akár három évig is eltartható.
• Ne válasszfél literes lekvárnál nagyobb üvegekbe, mert egy nagy edényben sokkal gyorsabban és gyakrabban romlik meg.
• A tartósítás egyik fontos pontja a sterilizálás. A hozzájuk tartozó fedőket, gumiszalagokat fel kell forralni, még az a készülék is, amellyel a dobozokat feltekerjük, forrásban lévő vízben tarthatjuk. A legjobb, ha az üvegeket öt percre felakasztja egy forr alt vízforraló kifolyójára.
• Fedőt csak hideg üvegekre lehet csavarni, hogy ne képződjön páralecsapódás. Ha megjelenik, akkor a penész biztosan megtámadja az ilyen lekvárt.
• Ne sajnáld a cukrot. Mindenki tudja, hogy egy kilogramm gyümölcshöz vagy bogyóhoz legalább másfél kilogramm cukorra lesz szükség, de kettőt is elvihet. Biztosan nem lesz felesleges.
• Korábban már említettük, hogy az alulfőtt lekváron penész jelenik meg. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű. Cseppentsünk egy csepp szirupot az edényre. A nem szétterülő szirup késznek minősül.

Társítási tippek

Ha a lekvárt megfelelően zárták le, akkor semmiféle penész nem borzasztó neki. Íme néhány hasznos tipp, amelyek segítenek a háziasszonyoknak ízletes, és ami a legfontosabb, biztonságos téli betakarításban:

• Minden bogyót és gyümölcsöt jól meg kell mosni és ki kell válogatni tartósítás előtt, hogy ne kerüljön rá a rothadt és romlott.
• Fontos a megfelelő edények kiválasztása a lekvár és más ételek tartósításához. És minden arányt be kell tartani.
• Az egyik legfontosabb pillanat mindig is a sterilizálás volt és az is marad. Ősidők óta a háziasszonyok a feldolgozást választottákgőzdobozok és forrásban lévő fedők.
• További sterilizálás végezhető. Ehhez már megtöltött, de még fel nem tekert konzervdobozokra lesz szükség, amelyeket a szálig vízbe engedünk, és néhány percig forraljuk.
• Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a fedél szorosságát. Ehhez az üvegeket meg kell fordítani, hogy a tartalom ne folyjon ki.
• Állandó tárolóba csak hűtött dobozok helyezhetők el.

Következtetés

E cikk után tudja, mit kell tennie, ha penész jelenik meg a lekváron. Van mód arra, hogy megszabadulj tőle, és még mindig ne veszítsd el a finomságokat, de ha van rá lehetőséged, akkor jobb, ha kidobod a szemetesbe egy ilyen tégelyt. És hogy egy ilyen kellemetlenség többé ne forduljon elő, csak óvatosabbnak kell lenni a tartósításnál.