Fekete ribizlilé: recept és főzési mód. Friss feketeribizli lé

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az újszerű (és egyáltalán nem egészséges) italok kedvéért a régi orosz gyümölcsitalról feledésbe merült - feketeribizli, vörösáfonya, áfonya, málna és a kertek egyéb ajándékai közül. Még azt is megtanultuk, hogyan készítsünk otthon kólát, anélkül, hogy belegondoltunk volna, hogy mennyire szükséges, és nem gondoltunk arra, hogy mennyi kárt okozunk magunknak. Ideje visszatérni a hagyományokhoz, amelyek nemcsak az ízt keltik életre, hanem a megfáradt szervezeteket vitaminokkal látják el, támogatva őket a modern lét nehéz ritmusával. A feketeribizlilé pontosan az, amire szüksége van a vidámsághoz és az optimizmushoz. És biztosan ki tudja majd cserélni a gyerekeinket vegyszerekkel – bár ez némi erőfeszítést igényel.

Amit tudnod kell és emlékezned kell

A feketeribizli gyümölcsital azonban, akárcsak más bogyókból, rendkívül egyszerűen elkészíthető. Az ital elkészítésének sikerének kulcsa azonban néhány kulináris igazság tudatosítása lesz.

1. A feketeribizlilé csak hőálló üveg- vagy zománcozott serpenyőben készül. Alumíniumnem illik kategorikusan: a lé reagálhat vele, ha a főzés során megkarcolódik a fal. Ezenkívül a szín és a szag is romlik. Igen, az edény zománca elsötétül, és nem valószínű, hogy le lehet mosni. De az átlagos család könnyen megengedheti magának, hogy „extra” serpenyőt vegyen, amelyet kizárólag gyümölcsitalokhoz terveztek.
2. A bogyók elkészítéséhez használhat turmixgépet, facsarót vagy mixert. De nem az a célunk, hogy felgyorsítsuk a folyamatot, hanem hogy maradéktalanul megőrizzük a bogyós gyümölcsökben elérhető összes jótékony hatást. A fémmel való érintkezés során a bogyókban található vitaminok egy része visszavonhatatlanul elpusztul. Ezért a feketeribizlilevet a régi módon, kézzel kell elkészíteni.
3. A feketeribizli szinte minden más bogyós gyümölcshöz illik, kertben és erdőben egyaránt. A feketeribizli levét áfonyával különösen nagyra értékelik a savanyúság szerelmesei. De eperrel, málnával, vörösáfonyával is – igen, bármivel! – kiválóan jön ki az ital.

A folyamat többi része, ellentétben a legtöbb kulináris „megközelítéssel”, felháborítóan egyszerű.

Ribizlilé: az első főzési lehetőség

Az italkészítés szabályairól a vita megállás nélkül folyik. Két út létezik, és mindkettőnek vannak támogatói és rajongói. Kezdésként javasoljuk, hogy próbálja ki a feketeribizli levét, amelynek receptje magában foglalja a lé előzetes kipréselését. Eszerint a megmosott és szétválogatott bogyók negyed kilogrammját enyhén összegyúrják, majd szitán átdörzsölik vagy közönséges zúzóval áttörik.püré. Ha a második módszert használta, akkor a masszát gézbe gyűjtik, és jól összenyomják, hogy a sütemény szinte száraz legyen. A levet félretesszük, a feketeribizli maradványait felöntjük egy liter vízzel, és a forrástól számítva három percig forraljuk. Amikor a húsleves kicsit kihűl, leszűrjük, feloldódik benne a cukor (mennyisége attól függ, hogy az édesség kedvében jár) és összeáll a lével. Ízért, hűtés közben tehetünk a levesbe pár szál mentát. A feketeribizli levét pedig friss citromlével savanyíthatod. Általában lehűtve isszák. De ha esetleg megbetegszik, egy meleg ital tökéletes alternatívája lesz egy fáradt teának.

Ribizlilé: a második főzési lehetőség

Neki is vannak támogatói, akik úgy vélik, hogy használatával ízletesebb és gazdagabb feketeribizlilé készíthető. A recept összetételében nem különbözik: a különbség csak a bogyók feldolgozásában van. Vízbe helyezik, 150 gramm ribizlire egy litert öntenek, és a legcsendesebb tűzön forralják öt-nyolc percig. Ezután lyukas kanállal kihúzzuk a ribizlit, és kicsavarjuk belőle a levét. Ezután a két folyadék összeolvad, megédesít és iszik.

Almás ribizli élvezet

Nagyon helyeseljük a piros és fekete ribizli levét. Pontosan ugyanúgy készül, mint egyfajta bogyóból inni. De javasoljuk, hogy adjon hozzá még egy összetevőt a listához: egy almát. Az íze annyira kifinomulttá válik, hogy mindent beárnyékol, amit korábban kipróbáltak. Egy harmadávalkilogramm bogyókeverékből egy nagy érett almát veszünk, lehetőleg kemény fajtákból. Durvára dörzsöljük, két pohár vízzel felöntjük és cukorral lefedjük, ízlés szerint szedjük, és körülbelül öt percig forraljuk. Levet préselnek ki a ribizliből; süteményt is adhatunk az almakompóthoz. A hozzávalók összeállnak – a feketeribizlilé finom hozzávalókkal fogyasztható.

Vitaminok télre

Kompótok, befőttek, lekvárok – ez ismerős és nem túl érdekes. Ám a borongós évszakban felcsavart és felnyitott friss feketeribizlilé meglepetésekkel és nyári illatokkal örvendezteti meg Önt. Fél pohár cukor feloldódik egy pohár forrásban lévő vízben. Ide is kerül egy szál kakukkfű - a világosabb illat érdekében - és fél kilogramm ribizliből sütemény. A szirupot felforraljuk, amit kissé lehűtött formában leszűrünk, és az előzőleg kifacsart lével összeolvad. A forró levet még egyszer átpasszírozzuk egy dupla réteg gézen vagy szitán, és feloldunk benne egy kanál mézet, akár cukrozhatjuk is. Az it alt steril tégelybe töltjük, és egyharmad órán át pasztőrözzük – vagy a régi módon, egy serpenyőben, ahol víz forr, vagy egy 120 Celsius-fokra állított levegős grillben.

Téli ital

Aki nem szeret tégelyekkel és sterilizálással vacakolni, az továbbra sem marad a hidegben vitamin nélkül. Nagyon képesek fagyasztott feketeribizli levet készíteni. Az egyetlen dolog, amire előre gondoskodnia kell, az a bogyók lefagyasztása. Természetesen a boltból lehetséges lesz„találj ki” egy finom it alt, de a fagyasztottból 100%-ban természetes lesz, mert biztosan biztos leszel az alapanyag minőségében. A ribizlit főzés előtt kiolvasztják. A legjobb megoldás a természetes kiolvasztás, így nem veszíti el az ízét vagy a benne rejlő előnyöket. A bogyókat összetörik, összetörik, levet vonnak ki belőlük. Az extrakció folyamatának megkönnyítése érdekében egy kis vizet öntünk a pürébe. A bogyók héját megtöltjük vízzel, és körülbelül negyed óráig forralás nélkül tűzön égnek. Ezután a húslevest lével kombináljuk, és mézzel vagy cukorral édesítjük. A héja kedvéért egy mentalevelet gyúrhat gyümölcsitalba, vagy csepegtethet citromlével.