2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A filippínó konyha trópusi alapanyagok, gazdag ízek és zamatos ízkombinációk vibráló keveréke. Az ínyencek szerte a világon lelkesen írják le a gyümölcsök, húsok, halak, rizs merész duettjeit… Ez a cikk a legnépszerűbb hagyományos ételeket, valamint egyszerű recepteket ismertet.
Röviden a fontosról! Helyszín, turizmus
Hol van tehát a Fülöp-szigetek? Ez a kérdés sok gasztronómiai utazót aggaszt. A szigetállam Délkelet-Ázsiában, a Csendes-óceán nyugati részén található. Paradicsom ország szomszédos Indonéziával és Tajvannal.
Az utazók szeretnek pihenni a szigeteken, mert ott van azúrkék víz, meleg homok, lenyűgöző zátonyok és természeti tájak… A Fülöp-szigetek híres állatvilágáról, növényvilágáról és természetesen különféle nemzeti finomságokról. Olvasson többet a konyhai finomságokról alább.
Érdekes tények: amit a Fülöp-szigeteki konyháról tudni kell
A filippínó ételek ázsiai és nyugati hatások keveréke, melyeket eredeti finomságokká alakítanak át. Tudtad, hogy:
- A főételekhez mindig kerül sorrizs. A gabonát a filippínók alapvető táplálékának tekintik. Egyszerű, keményítős ízének köszönhetően a rizs jól párosul sok sós és savanyú hozzávalóval.
- A szósz kötelező! A leggyakoribb öntet a szójaszósz és a calamansi (együtt), a halszósz (patis) és a fűszeres ecet.
- Az evőeszközök be vannak tiltva. Bár Nyugaton az emberek ritkán esznek kézzel, a Fülöp-szigeteken ez hagyomány.
- Semmit sem dobnak ki. A külföldiek gyakran meglepődnek, amikor megtudják, hogy a helyiek „nem hagyományos” állati részeket, például lábakat és farkokat használnak a főzés során.
A hagyományos konyha nagyon összetett. Az egykori gyarmatosítók és a szomszédos ázsiai országok erős befolyása alatt jött létre. Emiatt a nemzeti ételek között számos kínai, indiai, spanyol, japán hagyományos finomság található.
Kacsa vagy tojás? A Balut a legfurcsább sörfalat
A Fülöp-szigeteki utazás nem teljes anélkül, hogy kipróbálná ezt a hagyományos snacket. A baluttojás az egyik legvitatottabb táplálék, mivel… egy 17 napos kacsaembrió. Az összetevőt felforraljuk, durva sóval vagy csípős szósszal tálaljuk.
Az íze olyan, mint a rántotta, de nagyon kevés halízzel. Ennek oka lehet a kacsa élőhelye, esetleg embrionális állapota. Vannak bizonyos trükkök (például 1 evőkanál ecet hozzáadása forrásban lévő folyadékhoz), amelyek célja a szag semlegesítése.
Hogyan főzzük a csirkét?filippínó: adobo rizzsel
A filippínó háziasszonyok egyszer felfedezték, hogy a hús (gyakran csirke- és sertéshús) ecetben, szójaszószban és más fűszerekben való főzése praktikus módja annak, hogy hűtés nélkül tartósítsák. Ez a kulináris stílus különféle húsokhoz, sőt tenger gyümölcseihez is alkalmazható.
A filippínói konyha húsos finomságairól híres. De hogyan készíted el ezt a szokatlan csirkés finomságot?
Használt termékek:
- 670g csirkecomb;
- 250 ml víz;
- 170 ml szójaszósz;
- 80 ml fehér ecet;
- babérlevél, fokhagyma.
A csirkét szójaszószban pácolják körülbelül egy órán keresztül (minél tovább, annál jobb). A zsenge filét serpenyőben megsütjük, fűszeres páccal, vízzel felöntjük. 30-40 percig forraljuk, majd ecetet adunk hozzá, 8-10 percig főzzük. A húst puha rizzsel tálaljuk.
A nemzeti konyha hagyományai… Lechon, sisig, bulalo
A Lechon klasszikus asztaldísz a téli ünnepek alatt. Az egész malacot parázson sütjük, májszósszal ízesítjük. Cebu-szigeten a gyomrot csillagánizssal, borssal, zöldhagymával, babérlevéllel és citromfűvel töltik meg, ami nagyon finom ételt eredményez.
A filippínó konyha az első fogásokat is tartalmazza. A forró éghajlat ellenére sokan szeretik a marhahúsból készült forró bulalo levest. A húsleves több órás forralás után a marhahúsból kiáramló ízekben gazdag. Eleinte gyakranédesburgonya, sárgarépa, kukorica, káposztalevél kerül az ételbe.
A kulináris fővárosban, Pampangában a helyi szakácsok a sertéspofát, a fejet és a májat filippínó, sisig-nek nevezett rántással készítik. Ennek a harapnivalónak a ropogós és rágós állaga tökéletes egy hideg sörhöz.
Nem csak kávé! Tipikus filippínó reggeli
Egy kiadós filippínó reggeli általában húsból, sinangagból (fokhagymás sült rizsből) és itlogból (tojásból) áll. Az egyes ételek neve kissé változik a fő összetevőkkel felszolgált hústól függően.
Így például egy tányér tapa (marha rántás), sinangag és itlog neve tapsilog. Egy tányér tachinot (sertéshúst) tosilognak neveznek. Míg egy olyan ételt, amely longganisát (kolbászt) használ a főzés során, longsilog néven ismert. Ezzel az illatos kombinációval remekül kezdheti a napot.
Mit készítenek halból? Kiváló tengeri finomságok
Cebu gazdag tengeri élővilágának frissessége megkóstolható a h altinolban. Egy egyszerű savanyú húsleves hagymával, paradicsommal és szambaggal (tamarind) ízesítve, és órákig főzzük kókusztejben.
Tilapiát először paradicsommal és hagymával töltik meg. Ezután kókusztejben felforraljuk, és pecha levelekbe csomagoljuk. A halcsemege neve Sinanglay. Az étel remek kiszerelésének köszönhetően kiemelkedik a többi halas finomság hátteréből.
Mi vagyhalas süteményekre gondolsz? Fülöp-szigeteki szakácsok lágy tésztát sodornak fűszerekben és zsemlemorzsában. A formált szeleteket serpenyőben vagy sütőben sütjük, rizzsel tálaljuk.
Sós bab – egy másik hagyományos recept
A filippínó stílusú bab egyszerű és ízletes csemege, népszerű a szigeteken. Az étel vörösbabból, sertéshasból, langakiból (jackfruit) és malunggay levelekből készül.
Használt termékek:
- 200g vörösbab;
- 150 g apróra vágott langaki;
- 100g sertés mell;
- 60 ml halszósz;
- 1 kis hagyma;
- citromfű, fokhagyma.
A vörösbabot és a sertéshúst forrásban lévő vízben megfőzzük. Az apróra vágott fokhagymát, hagymát és citromfüvet növényi olajon megpirítjuk. Az illatos hozzávalókhoz adjuk a sertéshúst, és addig pároljuk, amíg a hús aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a babot és a langakát, főzzük tovább a következő 4-6 percig, ízesítsük halszósszal.
Nemzeti desszertek: fagyl alt-koktél, parfé
Sokan azzal viccelődnek, hogy a Fülöp-szigeteken két évszak van: meleg és nagyon meleg. Szerencsére a turisták és a helyiek egy halo-halo koktéllal hűsíthetik le magukat.
Ez zúzott jég, sűrített tej és különféle összetevők keveréke, beleértve az édesített babot, kókusz julient, szágót, gulyámot (hínárzselatint), sertés rizst, kockára vágott főtt gyökérzöldségeket, gyümölcsdarabokat és természetesen kanál fagyl altot..
Egy másik klasszikus desszert a parfé. Általában tejszínből, cukorral, vaníliával felvert. A szakácsok chia magot, egzotikus gyümölcs szeleteket (mangó, avokádó) adnak hozzá az édességhez.
Ajánlott:
"Lindt" – egy csokoládé, amelyet érdemes kipróbálni
Ritkán találkozol olyan emberekkel, akik közömbösek a csokoládé iránt, mint ahogy ritkán találkozhatsz nemcsak finom, de minőségi csokoládéval is. Sokan értékelték a svájci Lindt cég csokoládétermékeit. A márka által gyártott csokoládé kiváló minőségű összetételével, finom ízével és széles termékválasztékával örömet okoz
Mediterrán konyha: receptek. A mediterrán konyha jellemzői
Mi az a mediterrán konyha? A feltett kérdésre a választ a cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk Önnek a konyha jellemzőit, és bemutatunk néhány egyszerű receptet az ízletes ételek elkészítéséhez
Orosz nemzeti konyha – jobb egyszer kipróbálni, mint százszor elolvasni
Az orosz nemzeti konyha népszerű az egész kulináris világban. Sikere három pilléren nyugszik: ízletes, egyszerű és egészséges
Érdemes kipróbálni egy jó konyakot
Egyedi szeszes italok, limitált kiadások, elegáns és kifinomult kancsók és természetesen rendkívül magas árak. Érdemes azonban, bár ritkán, de talán egyszer az életben, de legalább egy jó konyakot kipróbálni a világ legcsodálatosabb és legrangosabb konyakjai közül
A török saláta olyan étel, amelyet érdemes kipróbálni
A főzés nem korlátozódik az olyan divatos ételekre, mint a pizza, a sushi vagy a vaddisznó térd. A meg nem hirdetett konyháknak is van mit kölcsönözniük. Mindenesetre, aki valaha kipróbált bármilyen török salátát, az nem fogja visszautasítani ennek a csodálatos élménynek a megismétlését. És kóstoljon meg más ételeket "ugyanabból az operából"
