Mediterrán konyha: receptek. A mediterrán konyha jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az a mediterrán konyha? A feltett kérdésre a választ a cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül beszámolunk a konyha jellemzőiről, és bemutatunk néhány egyszerű receptet a finom ételek elkészítéséhez.

Általános információ

Könnyű kitalálni, hogy a mediterrán konyha csak a mediterrán régióval szomszédos országok konyháit ötvözi. Meg kell azonban jegyezni, hogy a főzésben vannak olyan közös elemek, amelyek a világ minden konyhájában rejlenek. Például a gyógynövények, olívaolaj, fokhagyma stb. használata. Ebben a tekintetben sok szakértő megjegyzi, hogy a mediterrán konyha csak gyűjtőfogalom. Ennek ellenére ő még mindig más.

A mediterrán konyha jellemzői

A meglehetősen népszerű mediterrán diétával kombinálva, amely régóta bizonyítottan jótékony hatású, ez a konyha különösen népszerű az egészséges életmódot folytatók körében. Végül is sokféle tenger gyümölcsét, halat, sovány húst, zöldséget tartalmaz (bolgárpaprika, paradicsom, padlizsán, cukkini), rizs, hagyma, lisztből készült termékek stb.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a mediterrán ételeket az ínyencek nagyon kedvelik, rendkívüli ízük miatt, amely fokhagyma, olajbogyó, különféle fűszerek és gyógynövények (kakukkfű, oregánó, rozmaring és bazsalikom) felhasználásával alakul ki. Ezek a konyhák gyakran tartalmaznak friss tejtermékeket, sajtot, gyümölcsöt, fehér kenyeret, vörösbort, tésztát és tojást.

Hol a leggyakoribb a mediterrán konyha? Aromás és egészséges ételeket tartalmazó menüt találhatsz a Földközi-tenger különböző természeti területein található éttermekben, nevezetesen Franciaországban, Portugáliában, Törökországban, Spanyolországban, Marokkóban, Izraelben, Görögországban, Horvátországban, Olaszországban, Macedóniában, a Balkánon, valamint mások. e naprégió állapotai.

Mediterrán diéta

A mediterrán ételeket emlegetve, amelyek receptjével később foglalkozunk, nem lehet nem beszélni a mediterrán diétáról. A kifejezést még az 1950-es években Margaret és Ansel Kay vezette be.

Különösen meg kell jegyezni, hogy rengeteg orvosi tanulmány kimutatta, hogy a napsütötte Földközi-tenger térségének lakói a legkevésbé érzékenyek a szív- és érrendszeri betegségekre, valamint a magas vérnyomásra, az elhízásra és a cukorbetegségre. Ráadásul egy ilyen étrend jelentősen csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát. Mihez kapcsolódik? Szakértők szerint a mediterrán konyha, amely nagy mennyiségű friss gyümölcsöt és zöldséget, gabonaféléket, valamint kis mennyiségű halat és húskészítményt tartalmaz, hozzájárul aa test helyreállítása. Ezenkívül a táplálkozási szakértők összeállítottak egy speciális formulát, amelynek köszönhetően az ember nemcsak a saját súlyát tudja jelentősen csökkenteni, hanem sok éven át megőrzi egészségét.

Tehát a mediterrán diéta a következő mennyiségű létfontosságú elem napi elfogyasztásán alapul:

• 10% fehérje, különösen bab, hús, borsó, hal és bab;
• 30% zsír, amelynek elsősorban olívaolajból kell származnia;
• A szénhidrátok 60%-a, amelyet kenyérrel és tésztával kell bevinni.

Mediterrán konyha: saláták, levesek, főételek, előételek és desszertek receptjei

Aki járt már mediterrán konyhát kínáló éttermekben, az tudja, hogy egészen más ételeket tartalmaz, melyeket hihetetlen illat és felülmúlhatatlan íz jellemzi. De ha nincs lehetőséged erre a napsütötte vidékre menni, akkor otthon is könnyedén elkészíthetsz salátákat, leveseket, rágcsálnivalókat stb. Ehhez használja az alábbi receptek egyikét.

Garnélarák saláta

Egy ilyen könnyű, de kiadós saláta elkészítéséhez szükségünk van:

• nagy garnélarák - körülbelül 10 darab;
• tészta (vagyis durumbúzából készült tészta) - körülbelül 200 g;
• kagyló - 140 g;
• fokhagyma - 2 kis gerezd;
• brokkoli - 110 g;
• finomítatlan olívaolaj - 70 g;
• friss bazsalikom –körülbelül 4 ág;
• Parmezán sajt - körülbelül 60 g;
• pácolt vörösbab - 1 normál tégely;
• őrölt fekete bors és só – egy-egy csipetnyi;
• homokcukor – nem kötelező.

Élelmiszer-feldolgozás

A parmezán sajtot a legkisebb reszelőn kell lereszelni, majd turmixgépbe tenni és friss bazsalikomleveleket tenni. Ezt a keveréket simára kell törni. Ráadásul lazának kell lennie.

A brokkolit egy serpenyőben enyhén sós vízzel és kevés cukorral megfőzzük. Az utolsó összetevőre azért van szükség, hogy a zöldség megőrizze természetes zöld színét. Forralás után főzzük meg a káposztát, lehetőleg körülbelül négy percig.

A kagylót és a garnélarákot ugyanabban a tálban kell főzni, mint a brokkolit. Nem szabad azonban túl sokáig tűzön tartani. Miután a tenger gyümölcsei elkészültek, le kell hűteni és egy tálba kell tenni. Ugyanakkor ajánlatos a kagylókat egészben hagyni, de a garnélarákot meg kell hámozni.

Durum búzából készült tésztát, vagy úgynevezett tésztát enyhén sós vízben kell megfőzni, majd szűrőedénybe kell dobni. A vörösbabkonzervet fel kell nyitni, le kell engedni az összes folyadékot, és a babterméket kissé le kell öblíteni hideg vízben.

A fokhagymát présen kell összetörni, majd össze kell keverni fekete borssal, sóval és olívaolajjal. Ennek a kötszernek a lehető legillatosabbnak kell lennie.

saláta formázása

Tegye a tésztát egy mély tányérba, és tegye rá az összes többi összetevőt. Végül, de nem utolsósorban az edényekbe kell tenni a garnélarákot, amit meg kell szórni parmezán sajt és bazsalikom keverékével. A végén az összes hozzávalót öntettel kell felönteni. Ezt a salátát közvetlenül az elkészítést követően keverés nélkül kell tálalni.

Csicseriborsó leves tintahalral

Amint látja, a mediterrán konyha csak egyszerű és egészséges termékeket tartalmaz, amelyek mindig megtalálhatók a hétköznapi szupermarketekben.

Az ünnepi asztal menüjének összeállításakor nem szabad megfeledkezni a melegről, vagy inkább a levesről. Hiszen ez az étel az, ami jól el tudja telíteni a vendégeket.

Tehát a csicseriborsó- és tintahalleves elkészítéséhez szükségünk van:

• fagyasztott tintahal - körülbelül 600 g;
• friss rozmaring - 5-10g;
• babérlevél - 2 db;
• konzerv csicseriborsó - körülbelül 800 g;
• friss zsálya - körülbelül 10 g;
• friss sárgarépa - 2 db.;
• hagyma - nagy fej;
• friss fokhagyma - 4 gerezd;
• zöldségleves - 2 l;
• friss petrezselyem - 20 g;
• olívaolaj - körülbelül 100 ml;
• paradicsompüré - desszertkanál;
• só – ízlés szerint adjuk hozzá;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint adjuk hozzá;
• zellerszár - kb 4 darab

Főzési folyamat

Miért olyan népszerű hazánkban a mediterrán konyha? Receptjei között olcsó és egyszerű termékek szerepelnek, ennek köszönhetőenelegáns ünnepi aszt alt teríthetsz.

A kiadós és illatos leves elkészítéséhez a zellert, a sárgarépát és a hagymát apró darabokra kell vágni, és egy serpenyőben olívaolajon öt percig sütni. Ezután a zöldségekhez zsályát, rozmaringot, paradicsompürét és néhány gerezd apróra vágott fokhagymát kell kitenni. Mindezt 3 percig kis lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk. Ezután a hozzávalókat egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni kell egy konzerv csicseriborsót (mosott) és a zöldséglevest. Forraljuk az ételt körülbelül húsz percig. Ezután vegye ki a zsályát és a rozmaringot az edényből, adjon hozzá durvára vágott petrezselymet, borsot és sót.

A tintahalat külön kell főzni, meg kell tisztítani a filmektől, és vékony karikákra kell vágni. Ezután fel kell melegíteni az olívaolajat egy serpenyőben, hozzáadni 2 gerezd fokhagymát, és 2-3 percig sütni. A végén tedd a tenger gyümölcseit a levesbe, keverd össze alaposan és tálald.

Amúgy, ha pürelevest szeretnénk kapni, akkor a sült zöldségeket és a csicseriborsót célszerű előtte turmixgéppel felverni.

Vándorlás (második tanfolyam)

Mit kell tennie, hogy vendégei élvezzék a mediterrán konyhát? A hal az a termék, amelyet senki sem utasíthat vissza. Az erjesztés klasszikus második fogásának elkészítéséhez szükségünk van:

• piros hal (lehetőleg lazac) - 600g;
• olívaolaj - 4-5 nagy kanál;
• édes izzók - 2 nagyfejek;
• gerezd fokhagyma - 5-6 darab;
• paradicsom a saját levében - egy üveg (kb. 400 g);
• fehérbor - körülbelül 100 ml;
• friss tintahal - 200 g;
• babérlevél - 2 db;
• száraz rozmaring és bazsalikom – ½ desszertkanál mindegyik;
• száraz kakukkfű - 1 desszertkanál;
• friss petrezselyem - nagy csokor.

Hogyan főzzek?

A mediterrán konyha, amelynek receptjeit ebben a cikkben áttekintjük, az a tény különbözteti meg, hogy ételei meglepően gyorsan és egyszerűen készülnek el. Ezt magad is láthatod.

Ebédre brodét készítéséhez a hagymát felaprítjuk, és olívaolajon teljesen átlátszóra sütjük. Ezután helyezze oda a fokhagymát (körülbelül 10-15 másodpercig), és tartsa addig, amíg meghatározott szag meg nem jelenik.

A paradicsomkonzerveket meg kell távolítani a kemény héjtól, villával pépesíteni kell a lével együtt. Ezután a kapott zöldségpürét egy serpenyőbe kell küldeni, és lassú tűzön párolni kell körülbelül negyed órán keresztül. Ezután öntsön fehérbort a paradicsomba, adjon hozzá babérlevelet, száraz bazsalikomot, kakukkfüvet és rozmaringot, valamint apróra vágott vörös halat, fekete borsot és sót (ízlés szerint adjon hozzá fűszereket). Ebben az összetételben ajánlatos az edényt anélkül, hogy zavarná, lassú tűzön körülbelül 20 percig párolni.

A megadott idő után finomra vágott tintahalat, apróra vágott friss petrezselymet és előzőleg fokhagymával megpirított hagymát kell a serpenyőbe tenni. Miután az edényt további 3-4 percig a tűzhelyen tartotta,az edényeket ki kell venni, szorosan le kell zárni fedéllel, és körülbelül 16 percig hagyni kell főzni. Brodet ebédre polentával (kukorica zabkása) ajánljuk.

Mediterrán snack

Milyen jellemzői a mediterrán konyha? Az e konyha receptjei alapján összeállított heti menü hihetetlenül sokféle ételt tartalmazhat. Klasszikus előétel nélkül azonban nem lesz teljes.

Tehát egy forró mediterrán szendvics elkészítéséhez szükségünk van:

• mozzarella sajt - körülbelül 200 g;
• pesto - körülbelül 12 nagy kanál;
• koktélparadicsom - körülbelül 500 g;
• pirítós kenyér - 4 szelet;
• só – ízlés szerint adjuk hozzá;
• rukkola - ízlés szerint adjuk hozzá;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint adjuk hozzá.

Nagyon főzés

A szendvicsek elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 200 fokra. Ezután ki kell venni a mozzarellát a csomagolásból, meg kell várni, amíg az összes folyadék kiürül a sajtból, és szeletekre kell vágni. Ezt követően a koktélparadicsomokat ketté kell osztani, és a kenyérpirítókat bőségesen megkenni pesto szósszal, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezni. A befejezésként tegyen zöldségeket és sajtot a szendvicsek tetejére, és adjon hozzá még egy kis szószt a tetejére.

A gyönyörűen díszített pirítóst ajánlott forró sütőben legfeljebb 8-10 percig sütni. Ez idő alatt a sajtnak teljesen meg kell lennieolvad. A szendvicsek elkészülte után borssal, sóval és finomra vágott rukkolával a tetejüket megszórjuk.

Desszert tiramisu

Az igazi tiramisut kanállal kell enni, nem kézzel. Ezt a szabályt tartják be azok a szakácsok, akik szeretnek ilyen desszertet készíteni. Neki szükségünk van:

• mascarpone sajt - 250 g;
• közepes tojás - 3 db;
• porcukor - 3 nagy kanál;
• kakaópor - 2 nagy kanál;
• sütik (ujjasok) "Savoyardi" - körülbelül 350 g;
• frissen főzött kávé - 350 ml;
• konyak - 3 nagy kanál.

Főzési folyamat

Mielőtt elkészíti a mediterrán desszert tiramisut, készítsen hozzá légkrémet. Ehhez külön kell választani a fehérjét és a sárgáját különböző edényekbe. Az utolsó komponenshez porcukrot és sajtot kell adni, majd alaposan össze kell keverni egy keverővel. Ami a fehérjéket illeti, azokat erős habbá kell verni, és a sárgájához kinyújtva verjük össze a két masszát.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez bármilyen száraz kekszet használhat, de jobb, ha Savoyardit veszünk. Felváltva kell az „ujjakat” a frissen főzött, konyakkal kevert kávéba mártani, és egyenletes rétegben egy mély tálba kell tenni. Ezután a sütiket sajtkrémmel kell leönteni, és újra fel kell tenni a „Savoyardi”-t, amelyet élénkítő italba áztatunk. Hasonló műveleteket meg kell ismételni, amíg el nem fogy a termék. A krémnek azonban az utolsó rétegnek kell lennie.

A desszert végén meg kell szórni kakaóporral (szitán keresztül). Az ilyen süteményt csak legalább 6 órás hűtőszekrényben való infúzió után ajánlatos az asztalra tálalni.