2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Egy ünnepi asztal sem teljes sózott hal nélkül. Végül is ez az egyik leggyakoribb snack. A sózott hal serkenti az étvágyat, csillapítja az éhséget, és még kissé semlegesíti az alkohol szervezetre gyakorolt hatását. De sajnos nem mindig van friss termék a polcokon. És mégis, hogyan lehetsz biztos a hal minőségében? Egyszerű: meg kell tanulnod, hogyan kell magadnak sózni. És valójában nem is olyan nehéz. És megtalálni a választ arra a kérdésre: "Hogyan pácoljunk halat?" - csak olvassa el ezt a cikket a végéig. Minimális termékre és egy kis türelemre lesz szüksége.
Melyik halat érdemesebb választani?
A tél vagy a tavasz közül kell választani. Ebben az időszakban a húsa több zsírt tartalmaz, ami jelentősen befolyásolja a termék ízét a feldolgozás után. És még valami: érdemes megjegyezni, hogy a legmagasabb minőségű halat csak lazacból, heringből és makrélából nyerik. A nagy fajtákat ki kell kibelezni, míg a kicsiket egészben is hagyhatjuk.
Hogyan kell sózni a halat?
Tehát, nézzünk meg közelebbről több módszert, amelyek közül három van.
Száraz sózás
Az első módon miszüksége lesz egy fa edényre, például dobozra vagy kosárra, 10 kg halra és 1,5 kg sóra. Az alját zsákvászonnal vagy vászonronggyal kell lefedni. A halakat szorosan egymáshoz kell fektetni (bukó, hassal felfelé), és bő sóval meghintjük. Ezután egy fa fedéllel fedjük le, amelyre egy rakományt (például egy nagy követ) helyeznek. Néhány nap múlva a halnak gyümölcslevet kell adnia, amely átfolyik a doboz (kosár) repedésein. Átlagosan az 5-10. napon sózik ki, minden a méretétől függ. Minél nagyobb a hal, annál tovább sül. Azt is figyelembe kell venni, hogy mindvégig állnia kell a hidegben. Nos, most már tudja, hogyan kell gyorsan savanyítani a halat.
Wet Ambassador
A második módszer is egyszerű. Ehhez szükségünk van egy vastálra, 10 kg halra, 1 kg sóra és 1 evőkanálra. egy kanál cukrot. Ezután ugyanúgy járunk el, mint az első módszernél. A halat sűrű sorokban hasra fektetik. Ezután beborítjuk sóval, amihez először egy kanál cukrot teszünk. Ez a kombináció adja a halnak szokatlanul finom ízt. Fedjük le fedővel, helyezzük be a töltetet és tegyük hidegre. Általában néhány nap múlva a halat teljesen beborítja a sóoldat, ami nagyon jó. Az 5-8. napon már kivehető az edényből, folyó vízben öblíthető és szárítható. Most már tudja, hogyan kell más módon sózni a halat.
Megereszkedett nagykövet
A harmadik módszer jelentősen eltér az előzőektől. Tehát nézzük meg, hogyan kell megfelelően sózni a folyami halakat a megereszkedett módszerrel. Ehhez előzetesen szükségessóoldatot készít, amelynek sűrűsége egy hagyományos nyers burgonyával könnyen ellenőrizhető. Ha nem süllyed, akkor van elég só. A halat rúdra akasztjuk úgy, hogy kis távolság legyen közöttük – ne érjen egymáshoz. Ezután leengedjük egy tartályba az elkészített oldattal. Csak türelmesnek kell lenni és várni. 7 napba telik, mire a halat megeszik.
Hasznos tippek:
1. A hal savanyítását nem elég tudni, arra is ügyelni kell, hogy kész legyen. Elég ellenőrizni, hogy nem tölgyes-e: elég kemény lesz és nem hajlik jól.
2. A nagy halakat ki kell kibelezni, míg a kis halakat érintetlenül lehet hagyni.
3. Fontos! A halakat a sózási folyamat során védeni kell a legyektől. Ezért a legjobb, ha a tartályt, amelyben található, jól lefedni gézzel.
Ajánlott:
Hogyan sózzuk meg otthon a coho lazacot?
A legfinomabb sózott hal - házi sózás. Az ilyen darabok remekül mutatnak az ünnepi asztalon, hideg előételek kivágásaként vagy kiegészítéseként. A szerény finomságokat is gazdagítják, és gazdagabbá teszik az ünneplést. Tehát megtanulja, hogyan kell sózni a coho lazacot, milyen előkészítő munkát kell elvégezni és hogyan kell kiválasztani a sózási módszert
Hogyan sózzuk meg a csukát: lépésről lépésre recept, tippek, trükkök
A csuka húsa hasznosságáról és ízéről híres. Lehet főzni, sütni, sütni vagy párolni. Bármilyen csukaétel asztaldísz lesz. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan sózzuk meg a csukát, hogy a vendégek elégedettek legyenek, és feltétlenül kérje el a receptet
Hogyan sózzuk meg a pisztrángkaviárt otthon: receptek
Nézzük ki, mi az a pisztránghal. A pisztráng a lazac rendbe tartozó hal. Alakja megnyúlt, old alt összenyomott. Ez a hal az élőhelyéhez hasonló színt vehet fel. A pisztráng uszonya kis méretű, jól látszik rajta a vonal. Az íváshoz nőstényt kell választanunk
Hogyan sózzuk meg otthon a norvég heringet: egy recept lépésről lépésre
A norvég hering az emberek által szeretett hal. Hideg, tiszta vizekben puhább és kövérebb lesz. Ezek a tulajdonságok jelentősen befolyásolják az ízt. Nincs teljes értékű asztal egy ünnepen, amikor ezen az asztalon nem találsz norvég heringet, szeretettel és jól bevált recept szerint főzve. Annak érdekében, hogy asztalunk mindig elégedett legyen egy ilyen csodálatos, bár egyszerű snack jelenlétével, sürgősen kiválasztjuk a legjobb hal sózási módját
Hogyan sózzuk meg a heringet egészben és darabokban otthon
Az igazán finom heringfogás elkészítéséhez a tapaszt alt szakácsok házilag szedett halak használatát javasolják. Véleményük szerint ez a módszer garantáltan megóvja a vendégeket a kétes minőségű, sózott vagy állott bolti termékek megismerésének következményeitől. Hogyan sózzuk meg a heringet otthon? Ezt megpróbáljuk megérteni cikkünkben
