Vesediéta: engedélyezett és tiltott ételek, mintamenü, receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A veseelégtelenséget vagy más súlyos vesebetegséget komplex hatással kezelik. A gyógyulásban nemcsak a gyógyszeres terápia, hanem a terápiás vese diéta is fontos szerepet játszik. A helyes menü betartása esetén a beteg gyorsabban felépül, ráadásul számos szövődmény elkerülhető.

A terápiás étrend típusai

Többféle terápiás táplálék létezik a húgyúti betegségek kezelésére:

• szövődménymentes vesebetegségre;
• urolitiasisban;
• cukorbetegség miatti vesekárosodással;
• veseelégtelenségre.

Az adott esetben melyik étrend megfelelő, az orvos dönti el.

A diagnózis felállítása a diagnózis során kapott adatok alapján történik. Önálló energiagazdálkodási terv kiválasztása erősen ellenjavallt, mivel minden menü számos funkcióval rendelkezik, és tiltott ételeket tartalmaz. A helytelen táplálkozás komplikációkhoz vezethet.

A vesebeteg diéta alapelvei

A terápiás étrend kialakításához figyelembe kell vennie néhány alapvető táplálkozási szabályt:

1. Az ételeket kis adagokban kell bevenni, így a napi háromszori étkezést felváltja a napi öt étkezés.
2. A vesék állapotát befolyásolja az elfogyasztott folyadék mennyisége. A test terhelésének csökkentése érdekében az orvosok azt javasolják, hogy a térfogatot 800-1000 ml-re csökkentsék. Ne feledje, hogy ez az összeg tartalmazza a vizet, a teát, a levest és más folyadékokat.
3. Legalább 2500-3000 kalóriát kell fogyasztani naponta vese diéta mellett.
4. A sóbevitelt minimálisra kell csökkenteni.
5. A menü minden elemét főzni vagy párolni kell. A sült és zsíros ételeket erősen nem ajánljuk.
6. Az étrend fehérjetartalmának minimálisnak kell lennie. Ez azzal magyarázható, hogy hasadása során kreatinin és karbamid képződik. Ezen elemek eltávolítása az emberi szervezetből a vesék feladata. Ha ez a szerv meghibásodik, a karbamid és a kreatinin felhalmozódik, ami mérgező hatást gyakorol a szervezetre.
7. A magas foszfortartalmú termékeket ki kell zárni az étrendből. Ez a nyomelem a vesén keresztül ürül ki a szervezetből, azonban veseelégtelenség esetén a kivonása nehézkes. A szervezetben feleslegben lévő foszfor kalcium kimosódást és csontritkulás kialakulását idézi elő.

Tiltott élelmiszerek

Meg kell fontolnia azt is, hogy a veseelégtelenség miatti étrendben mely élelmiszerek fogyasztása erősen ellenjavallt.

Tiltva:

1. Alkohol. A forró italok növelik az emberi szervezet egészének terhelését, beleértve a húgyúti rendszert is.
2. Szódásitalok. Az ilyen termékek tartósítószereket és színezékeket tartalmaznak, amelyek irritációt és gyulladást okozhatnak a vesékben.
3. A szokásos sütés kenyér. Ez a korlátozás a hagyományos pékáruk magas sótartalmának köszönhető.
4. Kifejezett ízű termékek (sós, fűszeres, fűszeres). Az ilyen táplálék növeli a húgyúti rendszer terhelését és bőséges folyadékbevitelt vált ki.
5. Krónikus veseelégtelenség esetén az étrendben korlátozza a telített húsleves (hal, gomba és hús) mennyiségét. Ezek az ételek magas fehérjetartalmúak.
6. Húsfélkész termékek (kolbász, kolbász, egyéb termékek) és konzervek.
7. Csokoládé, kakaó, kávé és ezeket tartalmazó termékek.
8. Állati zsírokban gazdag élelmiszerek (vaj, zsíros hús, disznózsír, kaviár).
9. Pácolt és pácolt zöldségek.
10. Spenót, sóska, retek, retek, gomba, hüvelyesek.
11. Torma, mustár, piros és fekete bors.

Engedélyezett élelmiszerek

Vesediéta betartása mellett ajánlott élelmiszerek listája is található:

1. Vegetáriánus levesek zöldségekkel és gabonafélékkel. Öntetként alacsony zsírtartalmú tejfölt, kis mennyiségű vajat,citromsav.
2. Tejtermékek. Nyugodtan beillesztheti az étrendbe a tejet, tejfölt, kefirt, erjesztett sült tejet, túrót.
3. Compotok, csipkebogyóleves, gyümölcslevek (zöldség- és gyümölcslevek), gyenge tea és kávé.
4. Tojás. Főzhetők vagy omlettben főzhetők. Naponta legfeljebb 2 tojás fogyasztása javasolt.
5. Különféle gabonafélék (hajdina, rizs, zabpehely, árpagyöngy, köles).
6. Tészta.
7. Alacsony zsírtartalmú hal. Főzve, párolva vagy sütve a legjobb.
8. Baromfi, nyúl, sovány marha- és bárányhús.
9. Sómentes kenyér, palacsinta, élesztős palacsinta só nélkül.
10. Finomított növényi olaj, sótlan vaj, ghí.
11. Zöldségek, nyersen és főtt.
12. Nyers és főtt gyümölcsök és bogyók (befőttben).
13. Zselé, méz, lekvár, cukorka.

Példaértékű vese diétás menü 1 napra: 1. lehetőség

Ez az 1 napos menü a szervezet minden igényét figyelembe véve készült. Az ilyen étrend változtatás nélkül használható, vagy az ételeket saját belátása szerint változtathatja. Ugyanakkor használhatja azokat az ételeket, amelyeket a terápiás étrend megenged.

• Első reggeli. Porhanyós hajdina zabkása, lágy tojás, édes gyenge tea.
• Második reggeli. Számos sült alma.
• Ebéd. Vegetáriánus borscs (tejföllel ízesíthető), főtt hús, burgonya, szárított gyümölcs kompót.
• Snack. Csipkebogyó főzet (tehet bele mézet).
• Vacsora. Tészta túróval, almás-sárgarépás fasírttal és gyenge teával.

Mielőtt egy ilyen menühöz ragaszkodna, konzultáljon orvosával.

Mintamenü 1 napra: 2. lehetőség

Másik menüopció a naphoz:

• Reggeli. Egy adag zabkása tejjel, sómentes kenyér lekvárral vagy vajjal, egy pohár gyenge tea.
• Második reggeli. 2 tojás omlett (helyettesíthető túróval), bármilyen gyümölcs.
• Ebéd. Zöldségleves (hús nélkül), párolt borjúhús, burgonyapüré és egy pohár bármilyen gyümölcslé.
• Snack. Növényi saláta növényi olajjal vagy rakott.
• Vacsora. Tészta vagy spagetti tenger gyümölcseivel. Felönthető tejszínes szósszal.
• Este lefekvés előtt. Ha éhesnek érzi magát este, ihat egy pohár kefirt vagy más erjesztett tejterméket, ehet egy zsemlét.

Javaslatok urolithiasisra

A vesekólikára és vesekövekre vonatkozó étrend némileg eltér az általános veséktől. Az ilyen étrend fő feladata a kalciumban gazdag élelmiszerek bevitelének korlátozása.

Az ajánlott termékek listájának a neve:

• liszttermékek, beleértve a pékárut;
• gyenge húslevesek (hal és hús), valamint húslevesből készült levesek;
• hús- és halételek;
• tök, zöldborsó;
• kása bármilyen gabonaféléből;
• bogyós gyümölcsök és savanyú fajtájú alma;
• gomba;
• édességek, méz, cukor.

Ugyanakkor minimalizálnia kell a következő termékek fogyasztásátkínálat:

• tejtermékek (beleértve a tejet, kefirt, túrót, sajtot);
• fűszeres, füstölt és sós ételek;
• állati zsírok (vaj, zsíros húsok);
• burgonya és minden más zöldség, amely nem szerepel az ajánlott listán;
• tej-, zöldség- és gyümölcslevesek.

A táplálkozás jellemzői vesekárosodás esetén cukorbetegeknél

A cukorbetegek egész életük során speciális diétát kénytelenek követni. Egyidejű betegségek esetén azonban az étlap szigorúbbá válik.

A cukorbetegség és a vese egészsége közvetlenül összefügg. A glükóz állandó kiválasztódása a szervezetből a vese glomerulusaiban lévő nyomás növekedéséhez vezet. Idővel a glomerulusok héja vastagabbá válik, ami nem megfelelő vértisztítást eredményez. A szövődmények megelőzése érdekében az orvosok speciális diétát javasolnak veseelégtelenség és cukorbetegség esetén.

A terápiás táplálkozásnak számos alapelve van.

1. Kis adagokat kell enni, de gyakran (napi 5-6 alkalommal).
2. A folyadékbevitelt korlátozni kell.
3. A napi fehérjebevitel (állati) nem haladhatja meg a 70 g-ot.
4. Az ételeket csak melegen szabad enni.
5. Erős tea és kávé nem ajánlott.
6. A napi elfogyasztott gyümölcs és bogyó mennyisége nem haladhatja meg a 150 g-ot.

Melyik termékek nemcukorbetegeknek ajánlott

A veseelégtelenség és a cukorbetegség diétája a következő típusú élelmiszerek elutasítását (vagy azok minimális mennyiségének fogyasztását) foglalja magában:

• burgonya bármilyen formában;
• lencse, borsó és egyéb hüvelyesek;
• tea, kávé és kakaópor;
• bármilyen szárított gyümölcs;
• dió;
• spenót;
• szója;
• búza.

Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a főtt, sült, párolt és párolt ételeket. A sült ételeket teljesen ki kell zárni az étlapból.

Sült tészta tojással

Azok a betegek, akiknél veseelégtelenség miatt diétát tartanak, felveheti a tésztát az étlapba. A tojásos tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tészta 60 g mennyiségben;
• tojás - 1 db;
• víz - 350 ml;
• tej - körülbelül 30 ml;
• vaj - teáskanál;
• növényi olaj - körülbelül 5 ml.

A tésztát forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg teljesen ki nem fő, majd szitára tesszük, és pohár vízben hagyjuk állni. Egy külön tálban keverjük össze a tejet és a tojást. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, belerakjuk a tésztát, vajjal ízesítjük és leöntjük a tojásos-tej keverékkel. Az edényt előmelegített sütőbe küldjük, és készre sütjük.

Sovány zöldségleves

Ez az étel krónikus veseelégtelenség esetén és vesekő jelenlétében is fogyasztható diéta részeként. Zöldségekből szüksége lesz:

• burgonya - 3 db;
• paradicsom - 1 db;
• cukkini - 1 db. (kis zöldséget kell választani);
• sárgarépa - 1 db

A zöldségeket megtisztítjuk, alaposan megmossuk, a cukkini magjait eltávolítjuk. Minden elkészített ételt apró kockákra vágunk, és egy kis serpenyőbe helyezzük. Hideg vizet öntenek oda. A mennyiségnek annyinak kell lennie, hogy teljesen befedje a zöldségréteget. Forralás után a levest lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. A főzés végén zöldeket és tejfölt adhatunk az ételhez.

Marhapörkölt cukkinivel

Ez a finom, kiadós étel beilleszthető a veseelégtelenség étrendjébe. A főzéshez a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy darab marhahús - körülbelül 500 g (sovány húst kell választani);
• sárgarépa - 2 db;
• vaj - 1 teáskanál;
• cukkini - 1 db. (közepes);
• egy kis zöld.

A húst megmossuk, darabokra vágjuk, és vajban enyhén kisütjük. Amíg a marhahús sül, a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A zöldségeket a serpenyőbe adjuk a hússal. Kis mennyiségű vizet is öntünk oda, és a fedél alatt körülbelül 15 percig pároljuk. A cukkinit meghámozzuk, a magokat kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Mindezt együtt pároljuk fedő alatt további 20 percig. A kész ételt finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Köles húsgombóc

Egy ilyen egyszerű étel diverzifikálja a diétás menüt. Elkészítése során csak azokat a termékeket használjuk fel,amelyek veseelégtelenségben használhatók. Az összetevők között:

• köles - 1 evőkanál;
• víz - 300 ml;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 25-30g;
• tojás - 1 db;
• olívaolaj - egy kis sütéshez;
• tejföl ízlés szerint.

A darát alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt, lassú tűzön 15-20 percig forraljuk. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá tejet a zabkásához, zárjuk le ismét a fedőt, és főzzük tovább 35-40 percig.

Miután a köles megfőtt és kicsit kihűlt, a masszához adjuk a cukrot és a nyers tojást, és alaposan összekeverjük. A kapott zabkából kis húsgombócokat formálunk. Érdemes nem zsemlemorzsával, hanem szezámmagban panírozni, majd olajban enyhén kisütni. A kész ételt tejföllel ízesítjük.