Tejszínes gombaszósz: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szószok szinte minden nemzet konyhájában jelen vannak. De nem mindegyik állta át az idő próbáját, és nem jutott el a kortársak asztalára. Jelenleg több olyan alapszósz létezik, amelyek szinte minden ételhez passzolnak. Az egyik legjobbról lesz szó a cikkben.

Szószfajták

A szószok széles választékát használják a főzéshez. Leggyakrabban zöldségeket, tejszínt és sajtokat használnak az utóbbi elkészítéséhez. A paradicsomos és fűszeres szószok igen népszerűek, a krémes gombaszósznak pedig különleges íze van. Hús-, hal- és gombás ételekhez készül.

A szósz története

Az első szósz megjelenése Kr.e. 25-re nyúlik vissza, virágkoruk azonban az elmúlt évezred második felében volt. A recepteket korábban is kitalálták, de akkor még nem rögzítették az arányokat, így az akkori szószoknak nem volt egyértelmű receptje.

Annak ellenére, hogy a nemesség nem foglalkozott főzéssel, gyakran ők lettek ennek vagy annak a szósznak a szerzői. Például egy olyan híres szósz, mint a majonéz, Louis nevéhez fűződikCrillonsky, aki spanyol szolgálatban volt, elfogl alta Mahon városát. Ott a lakoma alatt egy szószt mutattak be, amiben tojás, citromlé és olívaolaj volt. Ezt követően megkapta a "majonéz" nevet, ami franciául "maoni"-t jelent.

Tény, hogy a szószok megjelenésének története nagyon díszes és érdekes, de mindegyik több összetevő keveréke, amelyek díszítik a főételt. Ezért a főzés során használhatja a fantáziáját, és újat alkothat.

Sütési mód

Rendkívüli gyengédség és kellemes aroma a krémes gombaszószhoz tartozik. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. Ha megsült, szinte bármilyen ételhez tálalható.

A főzés során befolyásolhatja a termék sűrűségét és szerkezetét is. Egyes esetekben a szószt turmixgéppel felverik, hogy minél homogénebb legyen.

Hozzávalók a főzéshez:

• búzaliszt - 25 gramm;
• só - fél teáskanál;
• vaj - 60 gramm;
• tejszín - 350 ml;
• közepes izzófej - 1 db.;
• fagyasztott csiperkegomba - 100 gramm;
• növényi olaj - 100 gramm.

Ennyi alapanyag felhasználásával a szósz körülbelül 7 ételhez elegendő.

Főzés:

1. Mossa meg a gombát, távolítsa el a benne lévő felesleges vizet. Ehhez mosás után egy mély tálba lehet őket tenni, hogy a felesleges víz üveg legyenle, majd engedje le.
2. A gombát apróra vágjuk. Minél kisebbek, annál több levet adnak, és annál gazdagabb lesz az íze.
3. Hámozzon meg és vágjon apróra egy közepes hagymát.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön hozzá növényi olajat, és pirítsa benne a hagymát, amíg meg nem sárgul és megpuhul.
5. Adjunk hozzá csiperkegombát, és fedjük le a serpenyőt, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
6. Vegyünk egy másik serpenyőt, olvasszuk fel rajta a vajat és óvatosan adjunk hozzá 25 gramm lisztet, és alaposan keverjük össze. Ahhoz, hogy a szósz krémes legyen, meg kell pirítani a lisztet, és csak ezután adjuk hozzá a vajat. Ha hígabb szószra van szükség, akkor a liszt adagja 2-3-szorosára csökkenthető.
7. Adjunk tejszínt a kapott keverékhez, keverjük össze. Az égő fűtése alacsony legyen, a forrást kerülni kell.
8. A gombát és a hagymát összekeverjük a lisztes keverékkel, és még körülbelül öt percig melegítjük. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tejet, és főzzük további két percig.

Elkészült a krémes gombaszósz. Csak annyit kell tennie, hogy az edényt egy speciális szósztartályba tölti, és tálalja.

Melyik gombát válasszam?

A szósz nagy előnye, hogy erdei gombát és vásárolt gombát is használ, például csiperkegombát. Lehetőleg érdemesebb friss erdeieket vásárolni, mivel ezek gazdagabb ízűek és sűrűbb szerkezetűek.

Ha nem lehet megvásárolni őket, akkor teljesen meg lehet boldogulni a friss csiperkegombával. Kevésbé hangsúlyosaktelítettség. De a csiperkegombás krémes gombaszósz ízében nagyon közel áll az erdei gombához. Végül, de nem utolsósorban érdemes fagyasztott csiperkegombát vagy laskagombát vásárolni. Hátránya, hogy felengedéskor sok vizet veszítenek, és a szósz íze rosszabb lesz.

Csirke szószban

Néha megesik, hogy szeretne főzni valamit az étteremben, de nem költ sok pénzt. Ezután a csirke receptje tejszínes gombamártásban segít. Minden, ami kell hozzá, szinte minden üzletben megtalálható.

Szükséges összetevők:

• gomba, lehetőleg csiperkegomba. 150-200 grammra lesz szükségük;
• csirkefilé kb fél kiló;
• tejszín kb 300 ml, zsírtartalom 20% felett;
• zsíros tejföl - 50 gramm;
• mustár - körülbelül 15 gramm;
• nagy hagyma;
• vaj - egy evőkanál;
• só és bors;
• fokhagyma - 10 gramm.

A szépség kedvéért tehet bele egy szál kaprot és petrezselymet.

Az étel elkészítése:

1. Csirkefilét nagy szeletekre vágva, megszórjuk sóval és borssal. Ha a só és a bors nem tapad jól a húshoz, akkor kell hozzá egy kis növényi olajat.
2. Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá napraforgóolajat és egy kis vajat.
3. Tedd a feldarabolt csirkét egy forró serpenyőre, és süsd szép aranyszínűre.
4. Tegye félre a csirkét, kicsit ki kell hűlnie. Hagyja az olajat sütés után.
5. Gomba közepes darabokra vágva, utánukvágja az egész hagymát nagyon apró darabokra.
6. A fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze.
7. A csirke megsütése után megmaradt olajba tegyél zúzott fokhagymát és adj hozzá még vajat, pirítsd meg és dobd ki.
8. Dobd a hagymát a serpenyőbe a gombával.
9. Várja meg, amíg a keverék aranyszínűvé válik, és csökkentse a fűtési teljesítményt.
10. Tölts fel tejszínt, adj hozzá tejfölt, mustárt és néhány fűszert.
11. Kavarja fel, mi történt.
12. A leendő krémes gombaszószra érdemes figyelni, nehogy felforrjon. Keverje meg, amilyen gyakran csak lehetséges.
13. Adjuk hozzá az előzőleg megfőtt csirkedarabokat, zárjuk le a fedőt, és pároljuk pár percig. A szószt folyamatosan keverni kell, hogy ne aludjon meg.
14. A tűzhely 10-15 perc után kikapcsolható.

Elkészült az étel. Most készen áll a kiszolgálásra.

Csirkerecept

A csirke krémes gombaszósz elkészítéséhez szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptben. De vannak apró eltérések a főzési mód között.

A recepthez szüksége lesz:

• gomba - 900 gramm;
• tejföl - 200 gramm;
• tej - 250 ml;
• hagyma - 150 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• csirkefilé - fél kiló.

Ez az ételmennyiség körülbelül öt adagra elegendő.

Recept:

1. A csirkét alaposan öblítsd le, és vágd nagyon apró darabokra, a húst akár egy húsdarálón is átpasszírozhatod.
2. Tegye a sárgarépát és a hagymát egy forró serpenyőbe, és süsse olajon sárgára.
3. Vágd nagy darabokra a gombát, és add hozzá a serpenyőbe.
4. Töltsön tejet, tejfölt, és hagyja kis teljesítményen párolódni körülbelül fél órán keresztül.

Elkészült a tejszínes gombaszósz csirkével. Az asztalnál is tálalható, ha mártásos csónakba öntjük.

Spagettirecept

A legtöbbször a tészta válik az ilyen szószok köretévé. Ez a recept felsorolja az összes hozzávalót, hogy a szósz tökéletesen passzoljon a spagettihez.

Alkatrészek:

• szójaszósz - 50 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• alacsony zsírtartalmú tejszín – 250 ml;
• sampinyon vagy bármilyen más gomba - 900 gramm;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• spagetti - fél kiló.

Recept:

1. A gombát öblítse le, távolítsa el a felesleges nedvességet, vágja nagy darabokra.
2. Sütjük meg őket növényi olajban körülbelül öt percig, nagy lángon. Sötétedniük kell, és arany árnyalatot kell kapniuk.
3. Folyamatos keverés mellett öntsön szójaszószt tejszínnel. Ennek a folyamatnak legalább öt percig kell tartania.
4. A végén adj hozzá tetszés szerinti fűszereket és fokhagymát.
5. Ezzel párhuzamosan dobjon spagettit egy fazék forrásban lévő sós vízbe. Főzzük közepes teljesítményen körülbelül 15 percig.

A krémes gombás spagettiszósz tálalásra kész. Általában a főétel tetejére öntik.

Ételek szószhoz

A mártással tál alt ételek alapját leggyakrabban a húsok, halak és szárnyasok mellett a lisztből készült termékek képezik. Velük derül ki a szósz teljesebben. Ezért a tészta krémes gombamártásban sokkal finomabb lesz, mint a rizs vagy a hajdina.

Egy ilyen szószhoz előnyösebb durumbúzából készült tésztafajtákat választani. Az ilyen termékek sokkal ízletesebbek, és hosszabb ideig megőrzik megjelenésüket és ízüket.