Hangyaboly torta sütése: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A „hangyaboly” a könnyű elkészíthetőség, az alapanyagok minimalizmusa és az ízek pompássága kombinációja. Azt mondhatjuk, hogy csak egy hátránya van - a kalóriatartalom, ezért gyakran nem kívánatos, hogy lakmározzon róluk. Egy 100 grammos adag akár 452 kilokalóriát is tartalmaz – ez luxus a karcsú formájúak számára. De azok számára, akiket nem érdekelnek az enyhe súlyingadozások - miért ne kényeztetné magát egy finom desszerttel? A Hangyaboly torta lépésről lépésre elkészítése a cikkben részletesen leírt recept szerint segít a kezdő cukrászoknak tökéletesen megbirkózni a feladattal.

Pár szó a tortáról

Hasonló sütemény létezik Kanadában, és tölcséres tortának hívják, Ausztriában - "Strauben", Indiában - "jalebi", bár mindegyik nem néz ki olyan látványosan, mint a mi "hangyabolyunk". Ez a péksütemény annyiban jó a főzéshez, hogy még egy középkorú gyerek, vagy a konyhát teljesen járatatlan férfi is meg tudja főzni, hiszen nincs semmi bonyolult (mint pl. a kekszes vagy pudingos tésztánál). Ez a hangyaboly torta sütésének lépésenkénti útmutatója csak nekik szól.

A desszert ebből készülfőtt sűrített tejszínnel megkent apró omlós tésztadarabok, de néha az édesség szerelmesei kapkodva elkészítik a hétköznapi bolti sütiből. Az íze jelentősen megváltozik, nem jó irányba, de ez nem akadályozza meg azokat, akik erre a finomságra vágynak. Ezért ha van vágy a Hangyaboly tortát a klasszikus recept szerint sütni, akkor a sütidarabokat saját kezűleg főzze meg.

Termékek arányai

Ebben a receptben a hozzávalókat 6-8 adagra tervezték, de ha ez túl sok, akkor az adatokat mondjuk kettéosztva kiszámolhatod az arányokat. A "Hangyaboly" sütemény otthoni recept szerinti elkészítéséhez be kell vennie:

• 220 gramm zsíros vaj vagy margarin;
• 2 tojás;
• 100 ml tej vagy tejföl, tejszínt is használhat;
• 3 evőkanál. búzaliszt;
• egy csipetnyi szódabikarbóna összekeverve néhány kristály citromsavval;
• 1/2 evőkanál. kristálycukor.

A krémhez egy doboz sűrített tejre és egy csomag (250 gramm) vajra lesz szüksége.

Egy másik recept (tej nélkül) így néz ki:

• 180 gramm margarin;
• 280 gramm liszt;
• 1/2 evőkanál. cukor;
• egy csipet szóda + citromsav.

A második recept szerinti tészta homokosabb, omlósabb, míg az adag kis süteményhez készült, ami 1-3 személynek nagyon kényelmes.

Tészta elkészítése

A tortaalap elkészítéséhezA "hangyaboly", a tojás, a cukor és a tej lépésről lépésre keveredik. A keveréket turmixgéppel kissé felverjük, és vízfürdőben megolvasztott vajjal keverjük össze, miközben alacsony sebességgel folyamatosan dagasztjuk. Amikor a massza egyneművé válik, kis adagokban adjuk hozzá a szódával elkevert lisztet, így sűrű tésztát kapunk. Nem tanácsos túl sokáig dagasztani, mert minden zsíros alapú tészta (jelen esetben vaj) nem tűri az ilyen kezelést, sütéskor túl kemény tortává válik. Javasoljuk, hogy a tésztát fóliába csomagolva egy-két órát hűtőszekrényben tartsa, hogy elérje állapotát.

Hogyan süssünk tortalapot?

Azok, akik látták a kész süteményt a vágásban, észrevették, hogy az egy laza szerkezetből áll, amelyet kis sült tésztadarabok alkotnak. De ez nem egy darabokra tört süti (éles sarkok lennének láthatók), hanem valami apró földdudorokra hasonlít egy közönséges hangyaboly közelében. E hasonlóság miatt kapta a torta nevét. Hogyan készítsünk hangyaboly tortát, hogy úgy nézzen ki, mint a receptben?

Ez egy nagyon egyszerű eljárás: a fagyasztott tésztát egy nagy fúvókával ellátott húsdarálón kell átpasszíroznia. Az így kapott omlós tésztából készült „spagettit” sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, kis távolságra, hogy ne tapadjanak össze sütés közben. Amikor az egész tészta megdarált, helyezze a tepsit a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse kellemes aranyszínűre, ami általában nem tart tovább húsz percnél.

Mihez lehet hozzátennikrém?

A klasszikus Hangyaboly sütemény receptje normál tejszínt használ sűrített tejjel, amelyet vajjal keverünk és könnyű masszává verünk. Arról, hogy melyik sűrített tejet kell bevenni, főtt vagy sem, a vélemények eltérnek, így ez nem játszik különösebb szerepet, mivel mindegyik lehetőség jó a maga módján. A krémet mixerrel készítjük, mert a vaj habverővel felverése nem egyszerű feladat, főleg egy kezdő cukrásznak. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis vaníliát a krém ízesítéséhez.

Egyes receptek kakaóport vagy olvasztott csokoládét használnak, hogy különleges ízt adjanak a kész terméknek, ami különösen igaz a csokoládé szerelmeseire.

A sűrített tejszínt tejfölre cserélni, ahogy egyes gazdaságos háziasszonyok teszik, nem éri meg, mert ezzel a klasszikus receptet teljes mértékben megszegi. Teljesen más lesz az íze, ami azt jelenti, hogy etikátlan hangyaboly tortának nevezni a kapott terméket. Csak a hagyományok betartásával lehet megőrizni azokat a klasszikus recepteket, amelyek a múltból nyúltak napjainkba. Ha folyamatosan módosítasz valamit, és közben azt állítod, hogy ez egy hagyományos recept, akkor teljesen elfelejtheted az igazságot.

Tortaformázás

A tortalap kész darabjait osszuk apró darabokra (általában kicsit összeragadnak) és tegyük egy széles tálba, küldjük oda a tejszínhabot, és alaposan keverjük össze az edény tartalmát. A hagyományos receptben ehhez a folyamathoz nem adnak hozzá mást, csak sok variációtA hangyaboly sütemény sütésére vonatkozó ajánlások azt sugallják, hogy adhatunk hozzá darált diót, pörkölt földimogyorót, mákot és még párolt mazsolát is. Mindezek az adalékanyagok nem mondanak ellent a finomság ízének, így nyugodtan használhatók.

Ha az összes süteményt jól összekeverte, helyezze egy lapos edényre egy tárgylemezre, és alakítson ki egy hangyaházra emlékeztető kúpot. Ezután hűvös helyre tesszük, és legalább hat órán át (lehetőleg egy éjszakán át) kelesztjük, hogy a sütemény jól átázzon.

Hogyan díszítsük a kész terméket?

Általában minden fotórecept a "Hangyaboly" tortát a megszokott formában mutatja be, semmivel sem díszítve a tetején: elvégre ha megkenjük krémmel, elvész a látványos megjelenés. Némelyiket csokoládémáz borítja. Ez elfogadható, bár torzítja az eredeti ízt és a látványt is. Sürgős szükség esetén enyhén megszórhatja a nem túl finomra tört dióval, ami a hangyaházban rejlő laza állapot további megjelenését kelti.

Néhány hasznos tipp

Nem kell barnára sütni a tésztadarabokat, akkor nem áznak be jól, sok krémmel is száraz marad a torta.

A hangyaboly torta nem a túl lágy péksüteményekről szól, mint a piskóta vagy a puding, de van egy trükk a lágyabbá tételhez. Ehhez a felére kell növelni a tejszín mennyiségét, és a formázás során ne rohanjon egy dombnyi darabot kirakni, hanem hagyja, hogy a masszát egy tálban feküdjön.

Ennek a süteménynek van egy másik tulajdonsága: ha 24 óránál tovább áll, újra kezd kiszáradni, még fóliába csomagolva is, így nem szabad sokáig tárolni, remélve, finomabbá tegye.

Előfordul, hogy a konyhai cikkek között nincs húsdaráló. Ebben az esetben lefagyaszthatja a tésztát a kamrában, majd a legnagyobb lyukak segítségével lereszelheti. A kapott darabokat pergamenre kenjük vékony rétegben, és a receptben leírtak szerint sütjük.