Hogyan készítsünk sertéskarajt serpenyőben: finom receptek és trükkök húsfőzéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régóta úgy gondolják, hogy a sertéskaraj ízletesebb és lédúsabb. És most, a mi korunkban minden háziasszony tudja, hogy a húst helyesen kell kiválasztani, pl. minden ételnek megvan a maga darabja.

Itt például a karajhoz jobb a combból, a nyakból vagy a lapockából szedni. És kívánatos, hogy zsírréteggel legyen, különben a hús nem lesz olyan szaftos.

A lédússágot közvetlenül befolyásolja a fagyasztás, vagy éppen ellenkezőleg, a kiolvasztás. A tökéletes szelethez a legjobb friss vagy hűtött terméket venni. De ha még mindig fagyott, akkor a lényeg a megfelelő leolvasztás.

A húst pár órával a főzés előtt javasolt kivenni a fagyasztóból. Ha a terméket forró vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztja, akkor minden leve elmegy, a hús pedig kemény és száraz lesz sütés közben.

Ajánlások

Nem mindenki tudja, hogyanserpenyőben sertésszeleteket készítünk. Ennek fő kritériuma, hogy ne mossuk meg a húst. Felszívja a vizet, és a folyamat kioltásba megy át. Vagyis a víz kijön a húsból és összekeveredik az olajjal, az olaj kihűl és a karaj pörkölt lesz. De ha mégis öblíteni kell, akkor ajánlatos papírtörlővel a lehető legjobban szárítani a terméket.

A serpenyőben való sütéshez is nagyon sok recept létezik. Valaki először a húst próbálja pácolni, valaki panírozásban sül, valaki pedig tésztában. Ahogy mondani szokás, az íznek és a színnek nincs barátja.

De először le kell verni a húst. Célszerű 2 cm vastag szálakon átvágni. Ha hígítod, akkor egyáltalán nem lesz lé a karajban, pl. normál száraz kérget kapsz. Ha vastagabbra vágjuk, a hús egyáltalán nem sül át.

Neked is jól kell találnod! Nem lehet a darab közepétől kezdeni, a legjobb az egészben - a szélektől. Kalapáccsal sem ajánlott erősen ütni, mert egyenetlenül üthető. És ezért a sült ugyanaz lesz.

Ha karajkat főz, miután előzőleg bepácolta, a hús nagyon puha lesz, és elolvad a szájban. Sőt, mindenféle pác készíthető, pikáns és egyedi ízt adnak az ételeknek.

Pác

Több lehetőség elérhető:

1. A pácnak van költségvetési változata, ami azt jelenti, hogy mindenki elkészítheti. Hozzávalók: majonéz (3 evőkanál), ugyanannyi szójaszósz, adjuk hozzáegy csipet őrölt fekete bors és koriander. Ha van, akkor tehetünk rozmaringot a héjához. Az egészet összekeverjük, és 2 órára hűtőben pácoljuk.
2. Egy másik költségvetési lehetőség a kefires hagymás pác. Hozzávalók: 2 közepes vöröshagyma, kefir (300 ml), egy citrom leve és egy teáskanál só. A hagymát apróra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk, de előbb leforrázzuk és kihűtjük. Keverje össze az összes hozzávalót, és pácolja a hűtőszekrényben egy órát.
3. A csípősen szeretőknek! Ez az opció egy kicsit drágább, mint az előzőek, a következőket tartalmazza: csípős paprika - egy hüvely, lime - két darab, petrezselyem - 50 g, fokhagyma - 6 gerezd, fél teáskanál őrölt fekete bors, 100 ml olívaolaj és egy evőkanál reszelt gyömbért és sót ízesít. Keverjük össze az összes hozzávalót és őröljük meg. A lime levét kicsavarjuk és a masszához adjuk, a húst egy órán át pácoljuk. Sütés előtt sózzuk.
4. Az ananászlé pác az édes ízek szerelmeseinek ajánlott. Ez az opció tökéletes egy ünnepi esti karaj sütéséhez. Hozzávalók: ananászlé - 150 ml, egy teáskanál szezámmag, két evőkanál olívaolaj, három evőkanál almaecet, fél teáskanál őrölt bors és só. Pácold be a karajokat két órán keresztül a hűtőben.
5. Van még egy érdekes módszer – a Coca-Cola és a szójaszósz keveréke. Finom és szokatlan kombinációnak bizonyul. Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Hozzávalók: két evőkanál szójaszósz, egy evőkanál növényi olaj, 200 ml Coca-Cola, két gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt fekete bors. Pácolt karajcsak fél óra kell, és kész.

Természetesen a pácokról vég nélkül lehet írni – rengeteg van, és mindegyiknek megvan a maga íze, íze és illata. Ebben az esetben csak a képzelet a fontos, és különféle kombinációkat lehet kitalálni.

Panírozás

Amire még figyelnék, az a panírozás. Akárcsak a pác, ez is változó.

Először is érdemes rájönni, hogy miért kell panírozni a húst. Először is lédúsnak kell lennie. Hiszen a megfelelő panírozás nem engedi kifolyni a levét. Leggyakrabban lisztet, tojást, kekszet vagy zsemlemorzsát használnak.

Hogyan kell sütni

Nem mindenki tudja, hogyan kell serpenyőben karajt készíteni. Jól felforrósított olajban kell kisütni. De itt ki kell választani a megfelelő főzési lehetőséget. A legbiztosabb módja pedig a zöldségben vagy ghíben főzni. A krémes ebben az esetben nem működik.

Ha az átlagosnál kicsit jobban sütjük a tűzön, a hús a kívánt állapotra sül. A terméket legjobb fogóval vagy spatulával megfordítani, de semmi esetre sem villával. Ez sok levet szabadít fel a karajból, és száraz lesz.

A karaj legjobb elkészítése 3-5 percet vesz igénybe. Fogpiszkálóval, a húst átszúrva nagyon könnyen ellenőrizhetjük a készenlétet. Könnyű lének kell mennie.

Több recept is létezik a serpenyős sütéshez.

Recept 1

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, ha valaki azon töprengene, hogyan készítsen sertésszeletet serpenyőben. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm sertéshús;
• 50 gramm liszt;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez.

Főzés:

1. A húst előzőleg szárítsuk meg, kalapáccsal verjük fel, hogy egyenletes legyen a vastagság.
2. Adjon lisztet és fűszereket egy deszkához vagy tányérhoz.
3. Keverjük meg és forgassuk meg a karajt lisztben.
4. Jól forró serpenyőben közepes lángon addig sütjük, amíg a héja arany és aranybarna nem lesz.

Hogy a karaj ne legyen annyira zsíros, jobb, ha a kész húst papírtörlőre tesszük. Ahhoz, hogy nagyobb puhaságot kapjanak, 15 percig fóliával kell lefedni. Tálaláskor szaftosabbak lesznek. Az ételt felszeletelt zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítheti.

2. recept

Ez a recept sertéskaraj serpenyőben való zsemlemorzsában való sütésére szolgál. Hozzávalók:

• sertéshús (lehetőleg nyak) - 500 gramm;
• tojás - két darab;
• zsemlemorzsa - 200 gramm;
• liszt - szintén 200 gramm;
• só és bors ízlés szerint;
• használjon növényi olajat a sütéshez.

Hogyan kell serpenyőt sütni:

1. A húst kalapáccsal felverjük, megszórjuk sóval és borssal.
2. Egy tálban keverjük össze a tojásokat, sózzuk és borsozzuk.
3. A lisztet öntsd egy tányérba vagy deszkába, amelyik jól esik, és forgasd bele a karajt.
4. A liszt után azonnal mártsuk a húst a tojásba, majd a zsemlemorzsába.

Ha a húst panírozás nélkül, azonos tűzfokon kell sütni, akkor a karajhoz erős tűzre ésgyenge.

A karaj egyik oldalát a legjobb, ha nagy lángon, kb. 5 perc alatt aranybarnára sütjük, a másik oldalát pedig már alacsony lángon és kicsit tovább, kb. 8-10 perc lesz.

Felszolgáláskor a rántott karaj nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Más színű panírt is készíthet. Különböző árnyalatok keverékeinek széles választéka kapható most.

3. recept

Egy másik recept finom sertésszeletekhez egy serpenyőben, tojásban, de fokhagyma hozzáadásával. Ez az étel inkább a férfiak körében talál majd fogyasztót. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm sertéshús (a karaj a legjobb);
• két tojás;
• liszt - 100 gramm;
• só és bors ízlés szerint;
• két gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez.

Főzés:

1. A húst verd fél centiméter vastagra (jobb, ha a karajt veszed, mert a karaj egyforma alakú lesz).
2. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal.
3. Minden húsréteget reszelj le fokhagymával. Vagy lereszelheted a fokhagymát, és a kapott masszát beledörzsölheted a karajba.
4. Sózd meg a felvert tojást, de csak egy kicsit.
5. Szórjon lisztet egy deszkára vagy tányérra, és forgassa bele a húst.
6. Miután megmártottam a tojásban, és egy jól felmelegített serpenyőben megsütöttem.

A húst jobb közepes lángon mindkét oldalról aranybarnára sütni. A tojás jó panírozó, beburkolja a terméket és a leve nem tud kiszivárogni. Ezért e recept szerint a serpenyőben lévő sertésszeletek lédúsak. DEa fokhagyma fűszeres íze és aromája ízesít a húsnak.

Egyéb receptek

A sertésszeleteket gyorsan és egyszerűen megsütheti egy serpenyőben (a cikkben található fotó példákat mutat) fűszerekkel vagy a recept szerint panírozva. De vannak egy kicsit bonyolultabb, de nem kevésbé ízletes receptek.

Sajt, gomba, paradicsom, hagyma, méz és sok más összetevő csatlakozik a húshoz az ilyen lehetőségekben. Mindenki egyénileg választ magának.

Gombával és sajttal

A karaj sajttal és gombával való főzésének legáltalánosabb módja, valaki burgonyával csinálja. Mindenki szívesebben csinálja a sütőben. És ha serpenyőben próbálja ki, az étel nem lesz kevésbé ízletes és étvágygerjesztő.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertéshús - 500 gramm;
• egy hagyma;
• gomba - 300 gramm (lehetőleg csiperkegomba);
• tojás - 2-3 darab;
• sajt - 250 gramm;
• paradicsom - 3 db;
• 6 gerezd fokhagyma;
• majonéz - 3 evőkanál;
• liszt - 100 gramm;
• só és bors ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

Hogyan főzz sertésszeletet serpenyőben:

1. Először pirítsd meg a gombát apróra vágott hagymával.
2. A húst feldaraboljuk és felverjük, majd mindegyik darabot bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával, megszórjuk borssal és sóval.
3. Tésztát készítünk a húshoz: a tojásokat a majonézzel jó homogén masszává keverjük, és egy kicsit sózzuk.
4. Szórj lisztet egy deszkára vagy tányérra, és forgasd bele a karajba.
5. Ezután mártsuk a húst a tojásba, és süssük meg először az egyik, majd a másik oldalát. Ha már majdnem kész, akkor először gombát kell rátenni a húsra, majd paradicsomkarikákat és megszórni reszelt sajttal.
6. Fedjük le és hagyjuk 5-6 percig.
7. Miután levesszük a tűzről, és azonnal feltesszük egy edényre.

Díszítheted zöldekkel. A húst burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Mézzel

Egy másik finom recept a karaj mézzel. A főzés sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Az ételhez szüksége lesz:

• sertéshús - 500 gramm;
• három gerezd fokhagyma;
• három evőkanál méz;
• három evőkanál majonéz;
• egy pohár növényi olaj;
• mustár (jobb a por) - evőkanál;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan főzz sertésszeletet serpenyőben:

1. Vágd fel és verd fel a húst.
2. Pácot készítünk. Ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát majonézzel, mézzel és mustárral.
3. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. A húst durván vonja be pácba, és csomagolja be a hússzeleteket fóliába.
5. Tegye őket egy mély tálba, és hagyja a hűtőszekrényben. A pácolásnak legalább 24 órát kell tartania.
6. Miután kiszabadította a bordát a fóliából, és közepes lángon megsütötte, feltétlenül nézze meg a húst, hogy ne égjen át.

A karaj ízletes, karamellizált héja lesz. Nem engedi kifolyni a levét, és a karaj lédús és puha lesz, mert egészben elfogyottnap. Jobb, ha az ételt zöldségekkel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

Ez a recept tökéletes egy ünnepi vagy romantikus vacsorához. A hús jól passzol a vörösborhoz.

Ropogós tésztában

És természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül a serpenyőben, ropogós tésztában elkészített sertésszelet receptjét. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a sertéshús sovány. Ropogós tészta készítéséhez hozzá kell adni egy fontos összetevőt, a burgonyakeményítőt.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertés - 600 gramm;
• fél csésze liszt;
• tojás - két darab;
• tej - 40 ml;
• egy csipet sütőpor és só;
• őrölt fekete bors és keményítő - 1-1 evőkanál;
• használjon növényi olajat a sütéshez.

Főzés:

1. A húst 2 cm vastag darabokra vágjuk, mindkét oldalát megverjük, megszórjuk sóval, borssal.
2. Tészta elkészítése: egy mély tálban keverjük össze a felvert tojást és a tejet (meleg), adjuk hozzá az átszitált lisztet, a keményítőt és a sütőport. A masszának folyékonynak kell lennie, de jól beborító húsdarabokat.
3. A karajokat mártsuk bele a tésztába, és egy jól felmelegített serpenyőben, forró olajon kisütjük.
4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütéskor nem szükséges lecsukni a fedőt.

A karaj forrón szolgálja fel. Díszítheted zölddel. A tésztába harapva kellemesen ropogós, a benne lévő hús pedig nagyon lédús és puha.

Következtetés

Egyértelmű receptként, hogyan kell elkészítenisertésszelet egy serpenyőben, sok van. És mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb ételt.

Ezen kívül megálmodhatsz és ízlés szerint különféle fűszereket és gyógynövényeket adhatsz hozzá. De mindenesetre emlékezni kell arra, hogy csak a hús előzetes elkészítése teszi lehetővé, hogy ízletes és ínycsiklandó karajokat kapjon.