2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden háziasszonynak megvan a maga, jól bevált módszere a zöldségek otthoni tartósítására. De néha más, új recepteket szeretne a gyakorlatban alkalmazni. Például, hogyan lehet bezárni az ecetes uborkát otthon, mint egy boltban? Nézzünk meg néhány hasznos receptet. Ebben a cikkben tippeket és trükköket is találunk ennek a hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő snacknek az elkészítéséhez.
Mi olyan különleges a friss ropogósban és ízben?
A házi készítésű készítmények mindig jók, de néha azt akarod, hogy „bolti” ízük legyen. Mitől olyan különleges egy bolti harapnivaló? Végül is úgy tűnik, hogy ezek az uborkák hétköznapinak tűnnek, de vidámabban ropognak, és az üvegből származó aroma valahogy megfoghatatlan, sajátos és étvágygerjesztő. Bizonyára az ilyen pácolt uborkát télre valahogy másképp készítik el. Ropogósan vagy bizonyos technológiai szabályok betartásával, vagy speciális felhasználásával érhetők elösszetevőket. Elárulunk néhány titkot, amelyek a gyakorlatban is sikeresen alkalmazhatók az otthoni zöldségkonzerválás során.
Az uborka megfelelő előkészítése a tartósításhoz a sikeres eredmény kulcsa
Természetesen nagyon fontos a recept szerinti összetevők összeállítása és az összes technológiai szakasz betartása. De sok múlik az alapanyagok minőségén is. Ezért, ha azt szeretné, hogy a télire pácolt uborkája ropogósan a legjobb minőségű legyen, kövesse az alábbi szabályokat:
- Csak olyan friss zöldséget vegyen, amelyet az előző 1-2 napban szüretelt (és csak reggel vagy este, hűvös órákban, és ne a legmelegebb délben).
- Válogassa szét az uborkát méret és forma szerint, lehetőleg legfeljebb 10-12 cm hosszú és 3 cm átmérőjű gyümölcsöket pácoljon.
- A munka megkezdése előtt legalább 30-50 perccel öntse hideg vízzel az uborkát. További nedvességgel táplálják őket.
- Az uborkának különleges ropogós ízű fűszerekhez használjon száraz mustárt, tormaleveleket és gyökér-, csonthéjas leveleket.
Hogyan zárható be az ecetes uborka otthon, mint egy boltban? Hideg öntési módszer
- Tiszta tégely aljára tegyünk fokhagymát (3 közepes gerezd), 2-3 levél feketeribizli, cseresznye, kapor virágzatot (szárítható), 1 csípős paprikát (a hegyét “panikóval” levágjuk)), 1 nagy tormalevél (a középső kemény eret levágva).
- Uborkából (avízbe áztatva) mindkét oldalon levágjuk a végét. Ezután helyezze őket szorosan egy üvegbe, és óvatosan, kis adagokban öntse fel forrásban lévő vízzel.
- Amíg az uborka felmelegszik, 1 csésze hideg forrásvízből, 3 evőkanálból elkészítjük a pácot. l. só, 1 evőkanál. l. száraz mustár és 1 tk. Szahara. A száraz összetevőket alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Fél órás infúzió után engedje le a vizet az edényből.
- Ezután rendkívül óvatosan járjon el, mert ismét éles hőmérséklet-változás következik be, ami az üveg betörését okozhatja. Öntsünk 2 evőkanál uborkára. l. 9%-os ecet és elkészített oldat. Ha hiány van, töltse fel az üveget tiszta vízzel.
- Fedjük le műanyag fedéllel, és hűtsük le.
- Időnként, 3 óra elteltével a nap folyamán, rázza fel az edényt.
- 4-5 nap múlva a pácolt uborka, akárcsak a boltban, készen áll. Az ilyen snack eltarthatósága (hűvös helyen és hűtőszekrényben) nem haladja meg a 10 napot.
"Forró" megőrzési lehetőség. Uborka savanyítása sterilizálás nélkül
Ez a recept a főzés módjában különbözik az előzőtől. Ezenkívül az ilyen savanyú uborkát egész télen tárolhatja. – Mint egy boltban! - róluk is van szó! De az aroma némileg más, de a ropogósság megmarad. Tegyünk hasonló fűszereket egy üvegbe (steril), és tegyünk még fekete borsot (5-6 szem), 1-2 db. szegfűszeg és babérlevél. Ezután - előkészített uborka, és öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Fedővel feltekerjük. 40-50 perc után. öntsük az oldatot a serpenyőbe és adjuk hozzásó és cukor benne a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. cukor és 1,5 evőkanál. l. durva só. A tetején lévő uborkát ecettel savanyítjuk - 100 g üvegenként. Ezután öntsük fel a főtt pácot, és azonnal tekerjük fel a fedőt. Óvatosan fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Módszer az uborkával töltött üvegek sterilizálásával
Az ízletes, télire szánt ecetes uborkát is dupla hőmelegítéssel dolgozzák fel. A forrásban lévő vízzel való előzetes feltöltéshez szükséges idő csökkenésével (legfeljebb 10 perccel) az üvegeket további sterilizálni kell. Ehhez a pác megtöltése után (a hőkezelés 2. szakasza) helyezzük az edényeket egy serpenyőbe, miután az aljukat ruhával letakarjuk. Ezután töltse fel forró vízzel az üvegek körüli szabad teret, és tegye tűzre sterilizálásra. Forralás után áztassa 15 percig. Vegyük ki az üvegeket, tekerjük fel a fedelüket, és fedjük le sűrű anyaggal. Az uborka ropogós és illatos!
Uborkastál
Ez a közös téli nassolnivaló nem csak egyrészes lehet, hanem más zöldségekkel is variálható. Tehát az uborkát üvegekbe savanyítjuk paradicsommal, sárgarépával, kaliforniai paprikával és káposztával. Vegyük alapul a sterilizálás nélküli forró töltelék receptjét, és töltsük meg az üvegeket egy „mókás” tállal. A zöldségeket saját belátása szerint kombinálhatja, miközben mindig betartja az alulról felfelé történő fektetés fő szabályát:
- fűszerek, - uborka, cukkini, sárgarépa, - bors, káposzta, -paradicsom.
A legfinomabb pácolt tuskó akkor érhető el, ha a zöldségek kicsik és megközelítőleg azonos méretűek. Ehhez a paprikát általában félbe, a sárgarépát - hosszában négy részre, a káposztát - száralapú szeletekre vágják.
Boldog megőrzést!
Ajánlott:
Hogyan készítsünk egy egész sertésszívet: főzési idő, hasznos tippek
A főzés során a sertésszívet általában az első kategóriába tartozó állati eredetű belsőségek közé sorolják. Ez a szerv egy nagy tömörített izom, amely nem áll rostokból. A sertés szíve sötétvörös árnyalatú, sűrű szerkezetű, tömör tömeg. A marhaszívvel ellentétben ez a termék kellemesebb ízű és aromájú
Hogyan díszítik a tortákat, mint a gyurmát? Hogyan lehet díszíteni egy tortát a masztix mellett? Hogyan lehet ősszel díszíteni egy masztix tortát a tetején?
A házi sütemények sokkal finomabbak, illatosabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. Ugyanakkor sokakat érdekel, hogyan lehet díszíteni a tortát a tetején. A mai napig rengeteg módja van az édességek díszítésének. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, és könnyen elvégezhető otthon
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan főzzünk frissen ecetes uborkát
Enyhén sózott, frissen sózott uborka is pusztán nyári nassolnivalónak számít, mert általában sietve, a tömeges téli befőzés megkezdése előtt készül. De mi akadályoz meg bennünket abban, hogy télen friss sózással kényeztessük magunkat - hiszen most egész évben lehet kapni friss uborkát, fűszernövényeket, és főleg fűszereket. Alapvetően azonban nem az a kérdés, hogy mikor kell uborkát önteni, hanem az, hogy hogyan. Nézzünk meg néhány jól bevált módszert
Hogyan vágjunk csíkokra egy uborkát: hogyan vágjunk fel egy népszerű zöldséget
Annak eldöntéséhez, hogyan vágjon csíkokra egy uborkát, először is tudnia kell, hogy ezt a munkadarabot a jövőben hol fogják használni. Másodszor, szükség van a szükséges eszközökre vagy speciális eszközökre, amelyek nélkül szinte lehetetlen lesz ezt a munkát elvégezni
