Házi vajsör: recept és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb ember világszerte a Harry Potter-filmekből szerzett tudomást erről az italról, és úgy döntött, hogy a vajsör csak a szerző találmánya. Valójában receptjei a valóságban is léteztek, és az ital különösen népszerű volt Angliában a Tudor-dinasztia uralkodása idején. Természetesen amikor J. K. Rowling világszerte népszerűvé tette a más néven tejes sört, receptjei sokkal nagyobbak lettek, és a leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.

Tény a történelemből

A varázslókról szóló népszerű könyvben a vajsör alkoholmentes italként szerepel, bár eredetileg sörrel készítették, ezért nevezik "sörnek". A gyerekeknek szánt ital modern értelmezése inkább egy turmixhoz hasonlít, és csak színében és tartós habjában hasonlít a sörhöz.

Annyi főzési lehetőség létezik, hogy szinte minden angol kocsma kínálja a vásárlóknak saját receptjét, és az internetnek köszönhetően ma már nem csak a britek tudják, hogyan kell vajsört készíteni. Az ital előnyeAz is tény, hogy elkészítéséhez a legegyszerűbb termékeket használják fel, amelyek bármelyik szupermarketben megtalálhatóak, és egy gyermekünnepet egy szokatlan habos koktéllal díszítve sokáig kellemes benyomást őrizhet róla.

Alkoholmentes választás

A legtöbb Harry Potter-rajongó szerint ezt az it alt itták a fiatal varázslók. Ezért a Roxmorts vidámparkban ezentúl ezen recept szerint készül az alkoholmentes vajas sör, és kizárólag természetes alapanyagokból. Ha szeretné kipróbálni az it alt anélkül, hogy Amerikába menne, egyszerűen elkészítheti otthon. Ehhez szüksége lesz:

• karamell szósz - 50g;
• liter tej;
• 500-600 g fagyl alt.

Minden összetevőt alaposan össze kell keverni turmixgéppel vagy mixerrel, amíg sűrű, homogén állagot nem kap, és poharakba kell önteni. Nehézségek csak akkor adódhatnak, ha olyan szószt keresünk, amelyet nem minden boltban árulnak, de mindenhol könnyen megtalálhatjuk a konyhában elkészítéséhez szükséges alapanyagokat.

Ehhez öntsön ugyanannyi cukrot 0,1 l vízbe, és tegye tűzre a keveréket. Miután a cukor feloldódott és a keverék kissé besűrűsödött, öntsünk bele 20 ml tejszínt, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk még pár percig. Ezt követően a mártást le kell hűteni, és a rendeltetésszerűen kell használni. Fűszerként érdemesebb illatos fahéjat, kardamomot, fekete borsot és sót használni.

Google Recept

A világhírű cég felajánlotta receptjétalkoholmentes vajas sör készítése. Alapja szénsavas vaníliavíz vagy Coca-Cola, amit 0,5 literben kell elkészíteni.

Az ital karamell-krémes ízét egy evőkanál olvasztott sós vaj és 100 g Iris édesség keveréke adja. Hozzáadnak még 50-60 ml tejszínt, fűszereket és egy kis reszelt sütőtököt, majd mindent összekevernek és meleg édes vízzel összeöntöttek. Hogy szép hab képződjön, az it alt mixerrel kicsit felverve tálalhatjuk.

Egyszerű alkoholos változat

Ahhoz, hogy egy közös ünnep alkalmával azonnal otthon készítsen vajassört felnőttek és gyerekek számára, egyszerűen adjon hozzá egy kis alkoholt a leírt receptek bármelyikéhez. Hogy melyik erős it alt válasszuk, az csak a személyes preferenciáktól függ.

Nagyon fontos egy ilyen lakomán, hogy ne keverjük össze a gyermek és a felnőtt szemüveget, ezért a szülőknek különösen óvatosnak kell lenniük.

Univerzális opció

Ennek az italnak az eredeti receptje a láger sört használja alapként, de ha vajsört szeretne felszolgálni egy gyerekbulin, könnyen helyettesítheti bármilyen édes szénsavas itallal. Tehát szüksége lesz:

• 0,5 l sör;
• 60g cukor;
• 2 tojássárgája;
• egy kis vaj;
• fűszerek.

A főzéshez zománcozott edényre vagy serpenyőre lesz szüksége. Ha nincs, akkor egy másik is megteszi, a lényeg, hogy vastag legyen az alja. Tehát az elkészített ételekbe sört vagy szűretlen sört öntenek, a fűszereket is oda küldik. Ideális ebben az esetben a fahéj, a kardamom és a gyömbér. Ők képesek mézeskalács és karamell ízt adni az italnak, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Elég, ha a serpenyőbe teszünk 2 fahéjrudat, egy teáskanál hegyén kardamomot, és tetszés szerint beletehetünk pár szegfűszeget. A gyömbért meg kell hámozni és szeletekre vágni. Egy 3-4 cm hosszú gerinc elég lesz.

Ezután a leendő vajsört feltesszük és felforraljuk. A keveréket közepes lángon körülbelül öt percig kell főzni, folyamatosan keverve, mert a sör biztosan el fog fogyni. Természetesen ebben az esetben a szeszes italok nagy része elpárolog, de egy részük biztosan megmarad, és az ital továbbra is alkoholosnak minősül.

Amíg a főtt sör lehűl, el kell választani a fehérjét a sárgájától. Csak a sárgáját használjuk az italhoz, mert magasabb hőmérsékleten megdermed, a tejes sört pedig melegen szolgálják fel. Mostantól kétféleképpen lehet főzni.

Tehát az elsőben a sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd egy kicsit lehűtött fűszeres sörrel keverjük össze. Az alkoholt a csatlakozás előtt ki kell szűrni a fűszerekből. A legvégén vajat adnak a serpenyőbe, amely megolvadva filmet képez az ital felületén. Szükséges az alkohol és a tejszín elkülönítése érdekében, mivel közvetlenül érintkezik az alkoholos tejjela termék elkerülhetetlenül összeomlik. A fólia tetejére tejszínhabot helyeznek, hogy díszítse és lágyabbá tegye az ízt. Megszórhatja kakaós tejszínt vagy csokit.

Az alkoholos vajas sör receptjének második változata abból áll, hogy habverés közben azonnal vajat adnak a sárgájához és a cukorhoz. Ennek köszönhetően egyszerűen megszűnik az ital tejszínnel való díszítésének igénye, mert ha a termékeket alkohollal tovább keverjük, azonnal hab képződik a sör felületén.

Recept tejjel

Mielőtt vajsört készítene e recept szerint, vegye be:

• egyenlő mennyiségű tej és sör (0,5 l egyenként);
• 4 evőkanál. l. cukor;
• fűszerek;
• 0, 4 liter krém.

Először is, tejet, cukrot, sört és fűszereket kevernek a zománcozott edényekbe. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel ezt a keveréket sűrű zseléig. Fűszerként illatos fahéj, kardamom stb. Forralás után a folyadékot szűrni kell és le kell hűteni. Tálaláskor a tejsört ízlés szerint tejszínnel, reszelt csokoládéval vagy kakaóval díszítjük.

Régi recept

Az angol Tudor-dinasztia uralkodása óta megőrizték a vajsör eredeti receptjét. 0,5 liter barna ale-t vagy legalább szűretlen sötét sört kell készítenie. Ezen kívül szükséged lesz vajra, ízlés szerint cukorra, fűszerekre és egy pohár tejszínre. Először a tojásokat kell felverni a cukorral, majd a sört a tűzre tenni, és enyhe lángon beleönteni a felvert tojásokat. Ezt követően a keveréket hozzáadjukfűszereket, olajat és folyamatos keverés mellett az it alt körülbelül öt percig forraljuk. Használat előtt kissé le kell hűteni és szűrni, ha szükséges, adjon hozzá szerecsendiót a keverékhez a pikantéria kedvéért. Annak érdekében, hogy a fehérje ne görbüljön pelyhessé, alaposan meg kell őrölni, mielőtt a sörhöz adná, és az it alt folyamatosan keverni kell a főzés során. Ahhoz, hogy a sör felületén hab képződjön, mixerrel vagy turmixgéppel kell felverni.

Főzési tippek

Nagyon fontos megérteni, hogy bár a sör maga egy alacsony kalóriatartalmú termék, a végső ital magas energiaértékkel rendelkezik a cukor, tojás, tejszín és egyéb összetevők hozzáadásának köszönhetően. Ezért kell a fogyókúrázóknak visszautasítaniuk a vajsör minden receptjét, még akkor is, ha egyáltalán nincs benne alkohol.

A modern tejes sörfőzések régóta dacolnak a csak sört tartalmazó szabálysal. Az a tény, hogy nagyon nehéz lehet jó minőségű igazi sört találni az üzletekben, ráadásul egy ilyen ital meglehetősen drága is lehet. Szűretlen sörrel vagy akár kvasszal való helyettesítése egyáltalán nem rontja el a végtermék ízét, a lényeg, hogy a receptben használt alkohol felülerjesztett legyen.

Az ital vitathatatlan előnye, hogy nincsenek szigorú szabályok a vajsör készítésére. Bárki, aki kísérletezni szeretne, elkészítheti saját egyedi kulináris remekét saját eredeti fűszerek, alkohol vagy egyéb termékek hozzáadásával.

Ha a tojás is benne van az italban, akkor aa betáplálás hőmérsékletét különösen gondosan figyelni kell. A fehérje már 650-nál koagulál, ami azt jelenti, hogy ennél az értéknél ne melegítsd jobban a sört, különben a főtt tojás darabjai lebegnek a sörben. A sárgája magasabb hőmérsékleten megdermed, ezért sokkal gyakrabban használják receptekben.

Fontos emlékezni arra, hogy a végtermék laktózt és egyéb allergén összetevőket tartalmazhat.

Az ital eltarthatósági ideje nagyon rövid, és az elkészítést követően ajánlatos azonnal elfogyasztani.

Az ital hasznos tulajdonságai

A vajsör finom íze teljesen megváltoztatja azt, ahogyan sokan gondolnak a bódító italokról. Kezdetben az it alt gyakran hideg időben fogyasztották, mivel képes jól felmelegíteni az embert, és egyben tisztán hagyja az elméjét. Ma még egészségesebbé teheti a sört, ha fehér helyett barna cukrot ad hozzá, és élvezheti azt a meleget, amely a leghidegebb és legfelhősebb napokon átárad a testen.