Élelmiszerélesztő: előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mit tudunk a táplálkozási élesztőről? Ez egy hasznos termék a főzés során, amely nélkül nem kapunk buja tésztát. Szigorúan véve ez a tudás kimerült. Kiderült, hogy azok az emberek, akik távol állnak a főzéstől, azt sem tudják, miért van szükség élesztőre ?! Sajnálatos mulasztás, mert a termék minden lehetséges előnyét még nem is vizsgálták meg teljesen. A társadalom két táborra oszlik: az első képviselői úgy vélik, hogy az élesztő hasznos, míg mások az ellenkező állásponthoz ragaszkodnak. Szóval kinek van igaza?

Mi ez?

Képzelj el mikroszkopikus méretű egysejtű organizmusokat, amelyek tojás alakúak. Ezek az élesztősejtek, amelyek tojás alakúak. Szabad szemmel azonban lehetetlen őket látni, és egyiket sem elválasztani az általános tömegtől. Viszonylagosan egy gramm anyagban több mint 20 milliárd sejt található. Az emberek sokáig nem tudtak az élesztő létezéséről, mert egyszerűen nem látták őket. És így ment ez egészen a 19. század közepéig. Egy mikrobiológus csak 1866-ban kezdett érdeklődni a sört használó erjesztési folyamat iránt. Majdnem15 évbe telt az egyes élesztőtörzsek izolálása és tisztítása. Igaz, Emil Hansen Koppenhágában csinálta. Élesztőgomba-tenyésztési módszereit ma is alkalmazzák. A tápláló élesztő ezek egy változata.

Ez tény

Az élesztősejtek életben vannak, és pihenésre van szükségük a szaporodáshoz és táplálékra, hogy energiát nyerjenek. Ezeknek a sejteknek a kedvenc tápláléka az édesség. Más szóval, ez méz, gyümölcs, juharszirup és keményítő. Az élesztősejtek nagyon kicsik. Méretük nem haladja meg a milliméter nyolc ezrelékét. De körülbelül 1,5 ezer élesztőfajt azonosítottak a világon. A leghíresebbek többek között a sör- vagy tápélesztő. Azonban nemcsak a főzésben használják őket, hanem a gyógyszerészetben, az állattenyésztésben és más területeken is. Az élesztő erősítheti az immunrendszert, javíthatja az emésztést, de tele van gombás fertőzésekkel. Ez a lehetőség aggasztja a legtöbb háziasszonyt. Ez az egysejtű szervezetekről szóló vita nagyon régi. A GOST szerinti összetétel zavaró lehet, ezért a háziasszonyok gyakran nem hazai terméket választanak. Aggodalomra azonban nincs ok. Hacsak az élesztő ellenőrizetlen használata nem lesz felesleges. Itt ugyanaz a helyzet, mint a gyógyszerrel, nagy dózisban negatívan hat a szervezetre.

Ami a kompozíciót illeti?

A GOST szerint a tápláló élesztőt a fő- és segédalapanyagok alapján állítják elő. Mindenekelőtt répamelasz, ammónium-szulfát, ammónium-szulfát, karbamid, ivóvíz, kálium, magnézium, magnezitpor, szárított kukorica kivonat, árpamaláta, peroxidhidrogén és egyéb összetevők. Általánosságban elmondható, hogy a sütőélesztő előállításához 36 féle fő- és 20 segédanyagra lesz szükség, és ezek többsége nem nevezhető élelmiszernek. Ilyen összetétel mellett hogyan lehet a terméket ártalmatlan akkumulátoroknak tulajdonítani?

Felosztás jóra és rosszra

Ha különbséget akarunk tenni az élesztőfajták között, akkor a baktériumokat kell a fő tényezőnek tekinteni. Például a Candida Albicans egy kórokozó élesztőszerű gomba, amely gyulladást okoz a szervezetben. A világ lakosságának oroszlánrésze küzd ellene. A Candida gyorsan szaporodik az édesszájúak szervezetében, mivel szereti a cukrot. Rengeteg vitamint és tápanyagot vesz el a szervezetből, ezáltal savassá teszi a vért. Ha a folyamat elindul, akkor a káros élesztő tönkreteszi az immun- és emésztőrendszert, valamint teljesen megfosztja a vitalitást. Az érintett személy gyakran tapasztal fejfájást, korpásodást, hormonális zavarokat, hüvelyi fertőzéseket és egyéb kellemetlen tüneteket.

Ezzel szemben meg kell jegyezni a probiotikus termékekben található jótékony élesztőt. Csak Candidával harcolnak. Különösen az S. Boulardii élesztő lehet, amely erősíti az immunrendszert és megvédi a szervezetet a gyógyszerek negatív oldalától.

Egy másik nagyon népszerű egészséges élesztő, Kluyveromyces marxianus var. Marxianus és Saccharomyces unisporus, amelyek a kefir starterben találhatók. Erőteljes immunrendszer-erősítők. Ezek miatt tartják a kefirt a legjobb tonik italnak évszázadok óta. Az ősi időkbena százévesek italának tartották.

Felbecsülhetetlen előnyök

Ha étrendjében élesztő jelen van, a szervezet számára nyilvánvaló előnyökkel jár. Hiszen ez egy csodálatos összetevő, amely természetes módon segít megőrizni és helyreállítani a szépséget és az egészséget. Az élesztő számos élelmiszerben, táplálék-kiegészítőben és kozmetikumban megtalálható. Az emberek számára ez a termék aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok és egyéb hasznos anyagok forrásaként szolgál, amelyek szükségesek a megfelelő anyagcseréhez.

Azonban ne rohanjon az élesztős pitékre tenni a tésztát! Minden előny a felhasználás módjától függ. Hagyományosan az élesztőtermékeket három csoportra osztják. Ez olyan élelmiszer, amelyben a priori gombák találhatók; olyan élelmiszerek, amelyekben gombák lehetnek jelen; gombát nem tartalmazó élelmiszer. Az első csoportban - pékáruk, sör, almabor, néhány gyümölcs, szőlőlé és bor, valamint élesztőkivonat. A második csoportban - sütemények és fánkok, túlérett gyümölcsök, csokoládé és szójaszósz. Végül a harmadik csoport a legtöbb. Fehérjetermékeket (hús, tojás, tenger gyümölcsei), dióféléket, hüvelyeseket tartalmaz.

A táplálkozási élesztő számos fajtája tartalmaz B12-vitamint, amelyet többnyire állati eredetű élelmiszerekből kapunk. És ne gondolja, hogy csak a péksütemények gazdagok élesztőben. Ha megeszi őket, akkor figyeljen az egészségesebb ételekre, hogy a test gyógyulása közben ne hízzon.

Hogyan kell használni?

Az élelmiszerek egyedülálló biokémiai összetételeélesztő lehetővé teszi, hogy erősen ajánlja ezt a terméket sok ember számára. Legtöbbször az emésztőrendszeren keresztül és közvetlenül az étkezésen keresztül jutnak be az emberi szervezetbe. Azonban táplálék-kiegészítőként vagy minőségi természetes műtrágyaként szolgálhatnak a kertben lévő növények számára. A tudósok egyébként régóta fejlesztenek hatékony gyógyszert a gyümölcsökben lévő penészgombák ellen. Ez a vegyszerek biztonságos alternatívája lesz. Használhatja az élesztőt probiotikumként. Ez egy nagyon ígéretes megoldás, mivel a szervezetre gyakorolt hatások köre egyre bővül.

Hipotetikus ártalom

És mégis, van-e ártalmas egy olyan termék, mint a táplálkozási élesztő? A szervezetre nem gyakorolnak kardinális negatív hatást, viszont kellemetlen mellékhatás léphet fel, mivel az élesztő táplálja a hasznos és káros baktériumokat egyaránt. Beleértve a Candidát, amely asztmát, köszvényt és más betegségeket provokál. Ha a candidiasis súlyosbodik, átmenetileg zárja ki az összes élesztőt tartalmazó ételt az étrendből. Vannak olyan esetek is, amikor az emberek élesztő intoleranciában szenvednek. Ez azt jelenti, hogy allergia van a gombára és a penészre. Figyelmeztetnie kell azokat is, akik egyidejűleg gyógyszert szednek. Az élesztő csökkentheti a gyógyszerek hatékonyságát.

Megjegyzés

A kozmetikai táskája száraz élesztőt tartalmazhat. Számos szépségápolási termék hatékony összetevője. Például ezek alapján testmaszkot készíthet. Ehhez egy zacskót krémben kell hígítaniélesztőt, adjunk hozzá 4 evőkanál mézet, és hagyjuk állni 20 percig. A keverék után vigye fel a testre, tartsa negyed óráig, és öblítse le meleg vízzel. Ez a maszk javítja a vérkeringést és visszaadja a bőr rugalmasságát.

Egy nagyon hatásos hajmaszk majdnem ugyanazon recept szerint készül, de a tejszínen (vagy zsíros tejen) és a mézen kívül pár csepp citrom- és fahéjolajat is adhatunk hozzá. Az ilyen maszkot meleg krémmel kell elkészíteni, és meleg állapotban kell felvinni a hajra. Ezután csavarja be a fejét polietilénnel és egy törülközővel. 20-30 perc múlva mossa le. A haj erősebb lesz, és természetes fényt kap.