Ehető pálmagyümölcs

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mit tudunk mi, a középső szélességi körök lakói a pálmafákról és gyümölcseikről? Üzleteinkben van datolya (már szárított gyümölcs formájában) és kókuszdió. Ez utóbbiakat diónak hívjuk, bár nem azok. A botanikusok a kókuszt a bogyók közé sorolják. Így ez a gyümölcs kemény héja ellenére közelebb áll a görögdinnyéhez, mint a mogyoróhoz. De a kókuszdió és a datolya mellett vannak más pálmafák gyümölcsei is. És ehető is. Melyik? Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni. És mellesleg a banán nem pálmafákon nő, hanem az évelő fű gyümölcse. Ezek trópusi csodák.

Kókuszfa

Amikor a portugálok először látták ennek a fának a bogyóit, nem volt kétségük afelől, hogy az egy dió. Az ízletes, húsos mag, amely egy olyan kemény héj alatt rejtőzött, mint a fa, felkeltette a figyelmüket. A magzaton lévő "bozontos" szőrszálakat a portugálok "coco" - "majom" -nak nevezték. Így is történt: angolul a tengerentúli bogyót kókusznak kezdték hívni. És a nevet szó szerint lefordították oroszra: kókusz. A tudósok Malajziát tartják a bogyó szülőhelyének, ahonnan a gyümölcsök,jól tartják a felszínen, a tengeri áramlatok terjesztik az egész trópusi régióban. Miért hívják a kókuszpálmát univerzális nővérnek? Igen, mert a fa értékes anyag. Levelei kunyhók tetőfedésére szolgálnak. A kókuszpálma termése különböző érettségi fokon gyümölcslevet, tejet, olajat, ízletes pépet ad. A farm még a „dió” kemény héját is felhasználja. Különféle termékek készülnek belőle.

A kókuszpálma gyümölcse: az egyetemes kenyérkereső

A "szőrös dió" sok ember jólétének alapját képezi a csendes-óceáni térségben. Amikor öt hónaposnál fiatalabbak, kókuszlé van bennük. Íze savanykás-édes, és tökéletesen oltja a szomjat. A gyümölcslé sok tápanyagot tartalmaz. Ahogy érik, növényi zsírcseppek jelennek meg ebben a folyadékban. A lé tejté alakul. Ezt az illatos, édes emulziót széles körben használják a főzésben, a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban. A tejet hagyjuk "savanyítani" - valami tejfölszerű lesz. Olajt is készítenek belőle. A maximális érettség időszakában, amikor a kókuszpálma termésének tömege eléri a másfél-két kilogrammot, a héj belsejében pép képződik. Lekaparják a falakról, és nagyon sok finom étel készül belőle. Szárítva évekig eláll. Ez ugyanaz a kókusz, amelyet a sütemények öntetére használunk.

Datolyapálma

Ennek a rövid fának a tudományos neve Phoenix. A pálmát mélyen kezdték termeszteniókorban - Mezopotámiában, a Kr.e. IV. évezredben. Különböző régiókban hibrideket termel, és nem mindig ehető gyümölcsökkel. Amit megszoktunk, az a Phoenix dactylifera pálma szárított gyümölcse. Ez egy zömök cserje tollas levelekkel, amelyek a tövénél éles tüskékké alakulnak át. A datolyapálma termései igen magas kalóriatartalmúak (száz grammonként 220-280 kcal). Ráadásul szárítva sokáig tárolhatók és szállíthatók. Indiában a helyi Phoenix silvestris pálmafajból készítik a tari édes bort. De a laoszból származó robelint, amely fekete gyümölcsöt ad, díszes szobanövényként termesztik. Európában a Phoenix canariensis Chabaud a Kanári-szigeteken nő. Ez a magas - akár 15 méteres - fa apró borostyánsárga gyümölcsöket hoz.

Barackpálma

Ennek a magas – akár 30 méteres – fának a szülőföldje az Amazonas-medence dzsungele. A helyi indián törzsek régóta termesztik ezt a növényt, mivel nemcsak a pálmafák gyümölcsei ehetők, hanem a kéregről lefejtett szár is. A leveleket kunyhók tetőfedésére használták. A pálma tudományos neve Bactris gasipaes, népi elnevezése pedig őszibarack, a kerek rózsaszín-narancssárga termések miatt. Természetesen más ízűek, mint a mediterrán gyümölcsök. Hosszú, több száz darabos csokorban lógnak. A gyümölcs héja vékony, húsa lisztes, édeskés. A kő nagy, hegyes tetejű. Az indiánok a gyümölcsöket sós vízben több órán át főzik, és mártással használják köretként, mint mi a burgonyát. A pépet helyi készítéshez is használjákvodka. Mivel meglehetősen száraz, megőrlik, és különféle péksüteményekhez adják a liszthez. Csak egy van mínusz az őszibarack pálma. A gazdag termés betakarítását nehezítik az éles, tőrszerű fekete és hosszú tüskék a törzs tetején.

Seychelle-szigeteki pálma

A Lodoicea maldivica tudományos nevű fa gyümölcse valóban bajnok. Érett állapotban eléri a tizennyolc kilogrammot, méretei lenyűgözőek - több mint egy méter kerületben. A terméskiesésre a helyiek sem panaszkodhatnak. Egy seychelloi pálma körülbelül hetven ilyen súlyt hoz folyamatosan. A gyümölcs azonban hat egész évig érik. De ne várj olyan sokáig! Egyéves gyümölcsöket fogyasztanak. Ebben a korban a pép zselé állagú, mert később megkeményedik és erőssé válik, mint az elefántcsont. Ezt a finomságot korábban nagyra értékelték. Az európaiak "dió" tengeri kókusznak (coco de mer) nevezték, és nagy pénzt fizettek érte. A Seychelle-szigeteki pálma termése mágikus tulajdonságokkal volt felruházva, és minden betegség elleni csodaszernek számított. Nem kevésbé csodálatos maga a fa. A kókuszpálmákkal ellentétben a Seychelle-szigetek hajlíthatatlanul állnak a hurrikán szél alatt, mint a kőoszlopok. És csak akkor kezdenek gyümölcsöt teremni, amikor elérik a száz éves kort. Ha esik, elbújhat a Seychelle-szigeteki pálmafa koronája alá, mintha a legmegbízhatóbb tető alatt lenne. A fa levelei barázdákat-vízcsapdákat képeznek. Az eső patakjai legurulnak a törzsnél lévő dugványokhoz, majd azon keresztül a gyökerekhez.

Gyömbérpálma

Fa nevemagáért beszél. Csak most a mézeskalács íze nem pálmafák gyümölcse, hanem rostos lisztes héj. Bár a lakosság szegény rétege száraz fürtöket eszik. Ennek a pálmafának van egy olyan tulajdonsága, amely megkülönbözteti a többitől. Egy fának három vagy négy ága lehet. Mindegyik legyező alakú levelekkel végződik, amelyek között virágok jelennek meg. Nem mindegyikből lesz gyümölcs, mert a gyömbérpálmafák különböző neműek. Csak a nőstények adnak az embereknek csillogó, gyönyörű világosbarna gyümölcsfürtöket. Dél-Egyiptomban ezt a fát különösen poétikusan nevezik: "dum pálma".

Açai

A fa Brazília északi részén, Para modern államában őshonos. Az acai pálma termése kicsi, kerek, legfeljebb másfél centiméter átmérőjű. A fügéhez hasonlóan a bogyóknak két fajtája van: zöldes és sötétlila. Íze málnára vagy szederre emlékeztet, enyhe diós árnyalattal. De nem ez különbözteti meg az acai gyümölcsöt a többi pálmabogyótól.

Annyi fehérjét tartalmaznak, mint a tehéntej. Összességében egy maroknyi apró gyümölcs csillapítja a felnőtt éhségét: a termék energiaértéke 182 kcal. Magas bennük és vas-, B- és E-vitamin-tartalommal. Ugyanakkor nagyon alacsony koleszterinszint. Az acai pálma gyümölcsét sportolóknak ajánljuk, mivel elősegítik az izomregenerációt, valamint vérszegénységben szenvedőknek is felírják. Frissen és főzve is fogyasztják. A likőrök és a borok gyümölcsökből, a saláták pedig a vesékből készülnek.

Serenoa

Ennek a fának vanDélkelet-Ázsiának más nevei is vannak. Leggyakrabban törpe- vagy kúszópálmának hívják. A fa 2-3 centiméteres bogyókat hoz. Kívülről a kúszó pálmafa gyümölcsei nagy olajbogyónak tűnnek. A seenoa bogyók nagyon egészségesek.

Karotint tartalmaznak, ami javítja a látásélességet. A növény bogyóinak kivonatát akne kezelésére és természetes fényvédőként használják. Azon régiók lakói, ahol a fűrészpálma nő, a törpe pálmafa gyümölcseit friss formában eszik, a legerősebb afrodiziákumnak tekintve.