Ehető papír: rizs, ostya, cukor. Nyomtatás ehető papírra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern technológiák szupergyors ütemben fejlődnek. A tudósok már számos tudományos-fantasztikus író ötletét megvalósították. Hamarosan a világ láthatja az interaktív televíziózást, és mindenki űrkiránduláson vehet részt a hétvégén. Az ehető papír a technológusok legújabb fejlesztése lett. Olvasson többet erről a csodáról a cikkben.

Mi ez

A normál ehető papír nagyon hasonlít a sima papírlapra. A textúra átlátszó vagy sűrűbb. Az összetevőktől függően lehet tiszta fehér, vagy sárgás vagy szürkés árnyalatú. A legelterjedtebb formátumok: 0,4-0,7 mm vastag, szélesség vagy átmérő, attól függően, hogy a levél alakja téglalap vagy kerek, 22 cm vagy 33 cm. Ízében friss vagy enyhén édeskés, gyakorlatilag kalóriamentes és szagtalan.

Egy kis történelem

Az első ehető papír (nori) csaknem négyszáz éve jelent meg Japánban. A közelmúltban megjelentek a modern rizs-, ostya-, cukor- és egyéb élelmiszerpapírok- a huszadik század végén.

2003-ban Tara McHugh amerikai kémikus bemutatta a világnak új találmányát – az ehető csomagolópapírt, amellyel szendvicseket, hamburgert és bármi mást lehet becsomagolni, majd a tartalommal együtt elfogyasztani.

Más feltalálók azonnal átvették az ötletet, és elkezdtek ehető névjegykártyákat, könyveket, reklámokat készíteni.

Miből készül az ehető papír

A termék elkészítésének alapja hagyományosan rizsliszt, víz és só. Gyakran használják a tápiókát, egy keményítőterméket, amelyet az ehető manióka gyökereiből nyernek, amely értékes trópusi növény.

A gofripapír burgonya- vagy rizskeményítőből, növényi olajból és vízből készül.

Az étkezési cukorpapír olyan összetevőket tartalmaz, mint a cukor vagy más édesítőszerek, étkezési melasz, szorbitszirup, víz, kálium-szorbát, pálmaolaj, élelmiszer-adalékanyagok, emulgeálószerek és stabilizátorok, módosított cellulóz.

A feltalálók az utóbbi időben az összetevőkkel kísérleteztek, speciálisan feldolgozott zöldség- vagy gyümölcs- és bogyópürét használva a termék elkészítéséhez, ízesítőket és élelmiszer-színezékeket adva hozzá. Az eredmény: ehető papír eper rózsaszín, brokkoli zöldes, mangó narancs.

A Nori egy egyedi ehető papír, amely bizonyos típusú vörös algákból készül. Az ázsiai konyha több mint háromszáz éve használja ezt az eredeti japán terméket.

Ehető fajtákpapír

Ma már ilyen típusú ehető papír létezik:

• ostya;
• rizs;
• cukor;
• üvegezett;
• sokktranszfer;
• zöldség;
• gyümölcs és bogyó;
• nori.

A termék felhasználási helye

Az ehető papírt nagyon széles körben használják a főzéshez:

• tekercs, zsemle, palacsinta, chips készítéséhez;
• ehető fotónyomat torták díszítésére;
• különféle ételek díszítésére;
• csomagolóanyagként;
• prospektusok, névjegykártyák, akár könyvek készítéséhez.

Ezután közelebbről megvizsgáljuk az ehető papír felhasználását.

Ízletes élelmiszer-papír edények

A rizspapírt „tavaszi” tekercsek készítésére használják, amelyeknek nagyon könnyű ízük van. A vietnámiak nemeket készítenek belőle - palacsintát vagy töltött zsömlét. A rizspapír tölteléke nagyon eltérő lehet, de hagyományosan darált sertéshúst, szárított gombát, babot, sárgarépát fűszernövényekkel, kemény tésztát használnak.

Használat előtt a rizspapírt megnedvesítjük, majd könnyedén megcsavarjuk, és felveszi a kívánt formát. Ezután a palacsintákat vagy megsütjük (lehetőleg szezámolajjal), vagy hőkezelés nélkül fogyasztjuk (akkor a töltelék fogyasztásra készen álljon).

A japán ételeket noriból készítik: mochi rizs sütemény, onigiri zsemle, klasszikus tekercs. A lézermintákkal díszített Nóri egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Csodálatos chipseket is készítenek noriből.

Fényképnyomtatás

Egyre több rajongót szerez az ehető papírra történő nyomtatás. Ehhez használjon ostya-, rizs- vagy cukorpapírt. Egy speciális élelmiszeripari tintasugaras nyomtatóba töltik újra, amely élelmiszer-minőségű tintákat használ az egészségre biztonságos színezékekből.

A torta tetejének díszítésére leggyakrabban nyomtatott képekkel ellátott ehető papírt használnak, amelyet előzetesen édes sziruppal megnedvesítenek, és növényi krémmel, cukorragasztóval, marcipánnal vagy masztixszal megkennek. A kép tisztasága érdekében a cukrászok azt tanácsolják, hogy magát az étellapot kenjék be cukormázzal. Ez azt is segít megelőzni, hogy tárolás vagy szállítás közben leválik.

A cukros, ehető tortapapír lehetővé teszi a legfényesebb, legtisztább és legjobb minőségű kép készítését.

Nyomtatás után az ehető lapnak szobahőmérsékleten jól meg kell száradnia, vagy tíz másodpercre a fagyasztóba kell tenni. Csak élelmiszerpapírral, fotónyomtatással történő szárítás után lehet a tortát díszíteni.

A mázas papír a legjobb kézi festéshez.

Ételek művészi díszítése

Az élelmiszerpapírt nem csak az édességek tetejének díszítésére használják, hanem az oldalsó részek díszítésére is. Ugyanakkor a rögzítéshez élelmiszer-zselét, zselés mázt vagy masztixot használnak.

Az ostyapapír a legjobb a díszítéshez. A cukrászok nem javasolják, hogy a torta oldalát cukorpapírral díszítsék, mert az nem kívánt hullámot vagy csúnyát kölcsönöz.buborékok.

Emellett ehető papírból bármilyen dekorációt készíthet ollóval - karácsonyfákat, hópelyheket, szívecskéket és egyéb ünnepi talmikat. Csak az élelmiszerpapírral kell óvatosabban bánni, mint a közönséges papírral, ne hajlítsa meg.

A díszített édességeket a páralecsapódás elkerülése érdekében nem szabad fagyasztóban vagy párás helyiségben tárolni. Általánosságban elmondható, hogy a magas páratartalom nagyon nem kívánatos ehető papírdíszeknél, beleértve az élelmiszer-fotónyomtatást is.

Élelmiszer-csomagolás

Az ehető csomagolópapír a legújabb innováció. Az ötlet szerzője Tara McHugh amerikai kémikus. Olyan csomagolást kínált a világnak, amelyet a tartalommal együtt lehet fogyasztani. Lehetnek azonban íztelenek, hogy ne zavarják a főétel összetételét, vagy ízesíthetik a fűszereket, a tejszószt, a ketchupot, a burgonyapürét, az epret, a mangót és még sok mást.

Tara McHugh bízik benne, hogy találmánya a jövő, segít megszabadulni a polietiléntől, a műanyagtól és a fóliától. Azonban sok a de: a csomagolást úgy alakították ki, hogy megóvja a terméket a szennyeződéstől, meghosszabbítsa az eltarthatóságát. És ki fogja figyelni magának az élelmiszer-csomagolásnak a lejárati idejét? Hogyan lehet legyőzni a vásárlók azon szokását, hogy kézzel érintsék meg az árut? Hiszen akkor milliónyi mikrobát és elemi szennyeződést hagynak az élelmiszerek csomagolásán.

E tekintetben egy kazanyi diák, Ivan Zakharov sokkal tovább ment, aki azt javasolta, hogy az ehető csomagolás helyett vízben oldódó, környezetbarát anyagokat használjanak. Eddigi forradalmi felfedezésea kísérleti szakaszban, de mögötte - a jövő. Egy egyszerű műanyag zacskó lebomlása négyszáz évbe telik, míg Zaharov filmje víz hatására néhány óra alatt kocsonyává válik, és egy nap alatt nyomtalanul eltűnik.

Szortiment és termékárak

Sorozatos és professzionális sütemények, péksütemények és egyéb édességek gyártásához élelmiszernyomtatók, élelmiszertinta, ehető papír kapható. Mindezen tartozékok ára meglehetősen magas:

• ételnyomtató ára 10 000 rubeltől kezdődik;
• ételmiszer - 3500 rubeltől literenként;
• 25 lap cukorpapír - 2500 rubeltől;
• 25 lap sokkolópapír - 3000 rubeltől;
• 25 lap ostyapapír - 700 rubeltől.

Házi készítésű termék díszítéséhez vásárolhat kész képeket élelmiszerpapírra. Elég olcsón vásárolhat ehető fotót. A mérettől függően akár 150 rubelbe is kerülhet. Igény szerint saját vázlata alapján rendelhet ehető nyomatot.

Hogyan készítsünk ehető papírt

Ez egy fáradságos és összetett folyamat. Ázsiában csak nők végezhetik ezt az üzletet, akik speciálisan képzettek egy nehéz mesterségben. Az élelmiszerpapír kézi készítése négy lépésből áll:

1. Először áztassa a rizst hideg vízbe nyolc órára. Ezt követően a rizst nagyon alaposan megmossuk, és ismét hideg vízbe áztatjuk, enyhén sózzuk.
2. Néhány óra múlva a rizs megduzzad, utána megya második szakasz. A rizst egy speciális késsel nagyon apróra vágják, majd a kapott morzsát egy nagy tartály forrásban lévő vízzel (például egy serpenyőre) kifeszített tiszta ruhára öntik.
3. A rizsmorzsát forró gőz fölött tartjuk 5-7 percig, majd áttesszük egy bambuszrácsra. Manapság az ázsiai nők kevésbé körültekintőek, és fából, sőt műanyag rudakat használnak.
4. A rizsmorzsával ellátott rostélyt friss levegőre kell vinni, ahol a keveréket óvatosan vékony réteggel kiegyenlítjük és jól megszárítjuk. Az eredmény egy rizslevél.

Az ázsiai konyhának számos receptje van, amelyek szerint különféle fűszereket adnak a rizspehelyhez. Kiderült, hogy fűszeres vagy csípős ízű rizspapír.

Ma az élelmiszeripar teljesen elsajátította az ehető papír előállítását. Minden szakasz automatizált, és speciális berendezések használatával a folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe.