Solyanka hús nélkül: lépésről lépésre recept fotókkal, funkciókkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az orosz konyha tele van számos kiváló recepttel. A Solyanka a hagyományos ételek közé tartozik. Ez egy leves meredek levesben, különféle összetevők hozzáadásával, például káposzta, kapribogyó, olajbogyó, citrom, savanyúság, gomba stb. Hodgepodge-ban a káposztaleves és a savanyúság hozzávalóit összekeverik. Ennek az ételnek egy másik jellemzője a fűszerek jelenléte. Általában borsot, kaprot, petrezselymet, fokhagymát adnak a leveshez. Sok különböző főzési lehetőség létezik.

Solyanka egy meredek húslevesen főtt leves. Ennek az ételnek három fő fajtája van - gombával, hússal és hallal. Ezen kívül savanykás íze van. Kívánt esetben gazdagíthatja az ízt, és különféle fűszereket, gyógynövényeket és tejfölt adhat hozzá. Ami a lehetséges összetevők listáját illeti, bármilyen összetevő hozzáadható egy ilyen leveshez: különféle húsok, füstölt kolbász, gomba, hal, valamint zöldségek és fűszerek.

Húsmentes kekszet babbal vagy spárgával

Ezt a levest leggyakrabban nagyböjti étkezéshez készítik. azonbanAlkalmi étkezőasztalnak is kiváló az év bármely más időszakában.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bab (rendes vagy spárga) - fél pohár;
• sűrű paradicsompüré - 1 evőkanál;
• olívabogyó vagy fekete olajbogyó - 1 üveg;
• savanyúság - 2 vagy 3 darab;
• kapribogyó - 2 evőkanál;
• egy izzó;
• babérlevél - 3;
• víz - 2 l;
• növényi olaj a sütéshez való hozzávalókhoz;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési folyamat

A húsmentes hodgepodge elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. Ez a recept remek kiegészítője lesz bármely szakács kulináris arzenáljának.

• A babot először fel kell tölteni vízzel, és több órán át áztatni kell. Ezt a legjobb éjszaka megtenni. Ezután egy órán át forraljuk. 15 perccel a só hozzáadása előtt.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megdinszteljük. Azaz ne sütjük, hanem csak enyhén melegítsük fel kevés napraforgóolaj hozzáadásával.
• Akkor tedd a hagymát a babhoz.
• Az uborkát meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és kicsit megpároljuk. Ezután adjuk a babhoz is.
• Egy kanál paradicsompürét keverj el alaposan a többi hozzávalóval, és hagyd felforrni.
• A főzés végén adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, babérlevelet, kapribogyót, olajbogyót vagy olajbogyót. Forraljuk néhány percig.

Gombával, árpával és kolbásszal

Ez egy másik húsmentes hodgepodge recept kolbásszal. A leves tápláló, sűrű és felülmúlhatatlan aromájú. Első pillantásra a szükséges összetevők listája túl terjedelmesnek tűnik, de ez az étel egyszerű és megfizethető alapanyagokból készül:

• gomba - 200 g;
• burgonya - 5 db;
• íj - 1;
• olajbogyó;
• füstölt kolbász - 100g;
• egy paradicsom;
• két szelet citrom;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fagyasztott zöldborsó - 2 evőkanál;
• árpagyöngy - 100 g;
• babérlevél, só, bors;
• növényi vagy olívaolaj.

A kolbászos (hús nélküli) hodgepodge receptje meglehetősen egyszerű. Azonban gondosan kövesse az összes ajánlást:

• A darát folyó víz alatt alaposan öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni fél órát.
• Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
• A burgonyát apró kockákra vágjuk.
• Vágja a kolbászt vékony csíkokra.
• Vágja fel a gombát, de ne túl finomra.
• A hagymát és a gombát enyhén megdinszteljük.
• Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a kolbászt, a borsót, a hámozott, apróra vágott paradicsomot, a grízt (víz nélkül).
• A csípős fűszerek szerelmesei csípős paprikát is adhatnak hozzá.
• Minden hozzávalót jól összekeverünk fakanállal.
• Adjunk hozzá gombalevest vagy zöldséglevest.
• Körülbelül fél óráig pároljuk.
• A fokhagymát, a babérlevelet, a sót és a borsot közelebb adják hozzáa főzési folyamat vége. Ezután még egy ideig forralhatja az összes összetevőt. Körülbelül fél óra.
• A citromkarikákat közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá.
• Célszerű minden adagba egy evőkanál tejfölt vagy kevés tejszínt tenni.

Ez a feldolgozási mód segít az étel elkészítésében, mint egy igazi sütőben. Az étel tálalásra kész. Ha azonban még egy napig hagyjuk, akkor különleges íze lesz.

Csapatgomba hodgepodge

Ez a húsmentes hodgepodge recept egyesíti az előző két összetevőlistában felsorolt összetevőket. Nagyon könnyű elkészíteni.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• szárított vörösbab - 100g;
• gomba - 200 g;
• sárgarépa - 1 vagy 2 darab;
• burgonya - 2 db;
• egy izzó;
• növényi olaj;
• víz - 2,5 l.

Főzési folyamat:

• Áztasd be a babot néhány órára, majd forrald fel. Ezután csepegtesse le és öblítse le.
• A hagymát félkarikára vágjuk és megdinszteljük.
• A gombát apróra vágjuk, és a hagymával együtt kevés napraforgó- vagy olívaolajon megpirítjuk.
• 5 perc sütés után adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
• Krumplit felkockázzuk.
• Töltsön 2 liter vizet a leveses fazékba. Adjunk hozzá burgonyát és babot, forraljuk 7 percig.
• Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót: hagymát, sárgarépát ésgomba.
• Ne felejtsd el a fűszereket és a gyógynövényeket.
• Körülbelül 15 percig főzzük.

Káposztaleves

Ez egy újabb kiváló húsmentes kelkáposzta-recept. Az összetevők készlete meglehetősen szerény. De az étel nem kevésbé ízletes, mint a telítettebb társaik. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• káposzta - fél kis fej;
• sárgarépa - 2 kisebb gyökérzöldség;
• két közepes méretű hagyma;
• só, bors, babérlevél;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• napraforgó- vagy olívaolaj.

A főzési folyamat nem különösebben nehéz. Még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni. A főtt étel nagyszerű kiegészítője lesz minden étkezésnek.

• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát vágja csíkokra.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük.
• Adjunk sárgarépát a hagymához.
• Tegyünk borsot, babérlevelet, sót, pároljuk 10 percig.
• Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk.

Igény esetén gombát is adhatunk ehhez a húsmentes gubacshoz. Tálaljuk egy szelet citrommal, lime-mal vagy egy kanál sűrű tejföllel.

Solyanka Tippek

Számos kulináris árnyalattal páratlan ízt ad minden ételnek. Ennek az ételnek bármilyen kivitelben csodálatos íze van. Nyugodtan lehetkísérletezzen különböző összetevőkkel, és keresse meg a legjobb megoldást. Azonban néhány tipp a leves főzéséhez - hús nélküli hodgepodge - minden háziasszony számára hasznos lesz. Íme néhány tipp és trükk.

Savanyúság

A hodgepodge minden változatának íze (hússal vagy anélkül, hallal, gombával) nagyban függ az uborkától. Lehetőleg hordósózva. Pácolva nem tanácsos venni. Természetesen minden esetben finom lesz az étel, de a hordós uborka különleges ízt ad.

Ha az uborka nagy, ajánlatos meghámozni. Mielőtt a többi hozzávalóhoz adná, pároljon egy kicsit.

A vágási termékek jellemzői

A szeletelési módszerek is nagy jelentőséggel bírnak. Minden komponenst úgy kell vágni, hogy egy evőkanálba illeszkedjen. Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje az étel teljes ízvilágát. Van néhány alapvető szabály:

• vágd kockákra az uborkát;
• a hagymát félkarikára vágjuk;
• a sárgarépa csíkokra vagy kis kockákra vágható;
• a káposztát célszerű úgy felaprítani, hogy ne lógjanak le hosszú csíkok a kanálról;
• a gombát általában kockára vágják.

Főzőleves

A húslevest előre el kell készíteni. Még akkor is, ha hús nélküli hodgepodge-ról beszélünk. Gazdag ízűnek és átlátszónak kell lennie. Ez könnyen elérhető, ha a gombát és a halat hideg vízbe helyezzük. Kis tűzön kell főzni. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a vízlesz ideje átitatni a termék illatát. Forralás után ajánlatos eltávolítani a habot a húsleves felületéről. Természetesen ez nem befolyásolja az íz minőségét. De ha nem távolítja el a habot, a húsleves zavaros lesz. A főzési folyamat befejezése után a húslevest fel kell infundálni.

További összetevők

Az étel ízének javítása érdekében a fő termékek mellett gyakran további összetevőket is adnak hozzá: kapribogyót, olajbogyót, citromot, fűszernövényeket és másokat. Számos ajánlást tanácsos figyelembe venni a főzési folyamat során:

• a kapribogyót nem szabad túl sokáig főzni, különben keserű ízt adhat;
• az íz javítása érdekében kapribogyót is adhatunk hozzá;
• olajbogyót vagy olajbogyót a végén, a főzés befejezése után kell hozzáadni, különben elveszíthetik jellegzetes egyedi ízüket;
• a babérlevelet a főzés után azonnal eltávolítjuk;
• egy szelet citromot tálalás előtt teszünk a tányérra, nem főzés közben;
• ugyanez vonatkozik a zöldhagymára is: a legjobb, ha a finomra vágott zöldeket közvetlenül az asztalra teszed;
• a húsleves sózása nem ajánlott, mivel a legtöbb termék már tartalmaz bizonyos százalékban sót;
• ha száraz gombát használunk, alaposan mossuk meg, öntsük fel vízzel és hagyjuk állni néhány órán keresztül; az így kapott forrázatot tovább használjuk a húsleves elkészítéséhez, és a recept szerint a gombát a leveshez adjuk.

Sok csodálatos recept létezik a főzéshezhodgepodge hús nélkül. Mindegyiknek megvan a maga íze és illata. Az alapvető összetevők bizonyos készlete ellenére a termékek bármilyen kombinációját létrehozhatja. A legjobb kulináris remekművek kísérletezéssel és új utak keresésével születnek.