Rozstészta és felhasználási módjai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rozstészta sokféle sütemény alapja, a kenyértől a pitékig vagy tortillákig. Azonban tudnia kell, hogyan kell vele dolgozni. Tiszta formájában a rozslisztet nem használják, mivel a tészta ragacsos lesz, szinte lehetetlen összegyűjteni. Ezért a rozslisztet búzaliszttel keverik. Ekkor a sütés megtartja formáját és jó porózus szerkezetű lesz. Vannak azonban olyan liszttermékek, amelyek búza összetevő hozzáadása nélkül is jól működnek. Most a palacsintáról beszélünk. Hiszen viszkózus, folyékony tésztát használnak, amit nem kézzel gyúrnak, hanem kanállal vagy habverővel vernek. Ebben az esetben a rozsliszt különleges ízt és aromát ad a tésztának.

Tészta a tésztán: az összetevők listája

A rozs élesztőtésztához idő kell, de a végeredmény az egész család örömére szolgál. E recept szerint finom süteményeket készíthet. Eredetiek és érdekesek. Az ilyen terméket leves zsemleként és szendvicsalapként is használhatjuk. Például egy ilyen süteményt fokhagymával bedörzsölhet, és gazdag borschttal tálalhatja. Vagy díszítsd finom libamájpástétom és egy darab uborka. Minden a fantázián múlik. De egyszerű formában ilyena tortillák nagyon ízletesek és táplálóak.

A kovász elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 50 ml forr alt víz;
• ugyanannyi rozsliszt;
• egy teáskanál száraz élesztő.

Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és két-három órán át állni hagyjuk. Annak érdekében, hogy a massza erjedjen, jobb, ha meleg helyen elrejti. Ezenkívül a folyamat felgyorsítása érdekében tegyen egy fazék tésztát egy forró víztartályba, és időnként adjon hozzá forrásban lévő vizet. A tésztát azonban jobb nem siettetni, megvárni, hogy megkeljen.

Hogyan főzzünk lágy tésztát?

Ha kész a tészta, kezdje el a rozstészta elkészítését. A margarint felolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Egy másik tálban adjunk hozzá egy tojást, folyékony margarint, sót és vizet. Megszórjuk cukorral. A masszát alaposan összegyúrjuk, hogy az összes hozzávaló szétoszlassa, a só és a cukor pedig feloldódjon.

Most a folyékony hozzávalókat összekeverjük a liszttel, összegyúrjuk. Adjuk hozzá a tésztát, és kezdjük el dagasztani a rozstésztát. Elég rugalmasnak és puhának kell lennie. Több, egyforma méretű tésztadarabot formálunk belőle. Mindegyikből görgessünk ki egy-egy labdát. Sodrófa segítségével tekerje tortává.

Sütőpapírra sütőpapírt teszünk, erre a rozstésztás süteményeket. Megkenhetjük őket tojással, villával valamilyen mintát készíthetünk. A sütőben az ilyen sütemények harminc percig sülnek.

Tészta tészta nélkül

Most a rozstészta hozzávalóin van a sor. Neki a következőket veszik:

• hét evőkanál rozsliszt (púpozott);
• ötven ml víz;
• egy közepes méretűtojás;
• száz gramm margarin;
• tíz gramm sütőpor;
• fél teáskanál só;
• másfél evőkanál cukor.

Rozstészta készítése, akárcsak a sütemények közvetlenül. A tojásokat a cukorral habosra keverjük és jól felverjük. Ezután adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a lisztet. A margarinnak lágynak kell lennie. A lisztet átszitáljuk, és egy halomba öntjük az asztalra. Mélyedést készítünk benne, az elkészített masszát feltesszük és összegyúrjuk. A süteményeket formázzuk és a sütőbe küldjük (180-200 fok).

Búza-rozstészta galuskához

Ebből a tésztából kiváló gombócok készíthetők, például túróval vagy sajttal. A trükköt magad is kitalálhatod. Az édes lehetőségek azonban itt nem olyan sikeresek, mint a sósak. A gombóc tésztájának elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• 250 gramm rozsliszt;
• 120 gramm búza;
• két csirke tojás;
• száz ml szagtalan növényi olaj;
• 120 ml víz;
• egy csipet só.

Mindkét típusú lisztet átszitáljuk és összekeverjük. Adjunk hozzá sót, növényi olajat, tojást és vizet. A tésztát összegyúrjuk. Hagyja ragaszkodni. Általában a töltelék elkészítése éppen annyi ideig tart, ameddig a tésztának be kell állnia.

Puros palacsinta

A palacsintához készült tészta állaga olyan, hogy ebben az esetben csak egyféle lisztet – rozsot – használhat. A choux tészta puha. Maguk a palacsinták áttörtnek bizonyulnak ésvékony. A rozsliszt csak fűszerezi őket.

A palacsinta elkészítéséhez a következő termékeket kell venni:

• pohár tej;
• 120 gramm liszt;
• négy tojássárgája;
• két evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• 125 ml forrásban lévő víz;
• pár evőkanál olaj.

A tojássárgáját sóval és cukorral kombinálják. Habverővel alaposan felverjük. Megállás nélkül, vékony sugárban öntsük fel a tej felét. Előmelegíteni kell, de nem forralni.

Tegyél lisztet. Ezt részletekben kell megtennie, lehetőleg egy evőkanál. Óvatosan, de alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük újra.

A vizet felforraljuk, és a tésztába öntjük, azonnal megkeverjük. A tészta állaga sűrű tejfölszerű lesz. Öntsön növényi olajat, és keverje újra.

A serpenyőt felmelegítjük, olajat öntünk bele. Merőkanállal kiterítjük a tésztát. A palacsinta méretét tetszés szerint állítjuk be.

A tészta elkészítése izgalmas folyamat. Ehhez azonban idő kell. Egyes háziasszonyok nemzedékről generációra adják át a recepteket, félve bármit is megváltoztatni. Emiatt a rozslisztet ritkán használják. De az alapján készült tészta elég érdekesnek bizonyul, így érdemes kipróbálni pár receptet a felhasználásával, például zsenge galuskát vagy sós süteményt készíteni.