Cupcakes formákban: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A formás sütemények olyanok, mint egy kis ünnep a szürke hétköznapok között. Leggyakrabban ettől a szerény desszerttől kezdik a fiatal háziasszonyok megérteni a cukrászművészet alapjait. Szerencsére a cupcake-nek nagyon sok változata létezik, egész nap eltöltheti az interneten található fényképekkel ellátott számos receptet lapozgatva. Sütik szilikon formákban, muffin bögrékben és mindenféle cupcake. A választék egyszerűen óriási. De az univerzális receptet a formában elkészített süteményekhez minden háziasszonynak készleten kell tartania, és mindig van miért főzni.

Válassz egy űrlapot

Sokféle süteménysütési forma létezik, olyan nagy a választék, hogy néha egyszerűen lehetetlen dönteni. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, végül is mi a sütő – ez rajtad múlik:

• Szilikon. Miért olyan jó ez az anyag? Először is vezető szerepet tölt be tapadásmentes tulajdonságaiban. A sütés szó szerint olaj nélkül is elrepül. A második plusz az ár, hiszen szilikonelég olcsó cucc. A mínuszok közül a törékenység és az instabilitás különíthető el.
• Fém öntőformák teflonnal. A legsokoldalúbb ár-érték arányú lehetőség.
• Kerámia. Az ilyen formák ára "harap", de ez az anyag megéri a pénzt. A kerámiák hővezető képessége egyszerűen lenyűgöző: a tészta egyenletesen sül, jól megkel, a szélei soha nem égnek meg.

Hozzávalók

Bármely lépésről lépésre elkészíthető torta recept az összetevők listájával kezdődik. 12-15 darabhoz a következő termékekre lesz szüksége.

Tésztához:

• 120g fehér liszt;
• 25g minőségi kakaó;
• 170g kristálycukor;
• 1 tasak sütőpor;
• egy kis só;
• 60g natúr vaj;
• 1 csirke tojás;
• 145 ml zsíros tej.

Krémhez és feltétekhez:

• 300 ml tejszínhab;
• 150 g friss vagy fagyasztott málna;
• 50g porcukor.

A következő lépésről lépésre bemutatjuk a formába öntött cupcakes receptjét egy fényképpel, amely segít megérteni a technológiai árnyalatokat.

Tészta elkészítése

Tegyen egy nagy tálba az összes száraz hozzávalót, és enyhén keverje össze őket habverővel. Ezután a száraz keverékhez adjuk a lehűtött vajat, és a masszát morzsára őröljük. Munka közben a kezeknek hidegnek kell lenniük, különben a vaj gyorsan megolvad és összetapad a liszttel.

Amint kész a morzsa, folytathatja az egyszerű recept következő lépésévelcupcakes formákban. A leírással ellátott fénykép segít elkerülni a gyakori hibákat, és mindent helyesen megtenni. Most már biztonságosan beléphet a folyékony összetevőkbe. Ehhez külön felverjük a tejet a tojással, és több lépésben a morzsába öntjük. Közben a tésztát folyamatosan simára verjük. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben túl folyékony lesz a konzisztencia, és a sütemények leülepednek.

Tehát minden készen van, átteheti a tésztát egy cukrászzacskóba: így sokkal kényelmesebb egyenlő adagokban tölteni a formákat. Egy külön tálban készítse elő a bogyókat vagy bármilyen más feltétet.

A sütőedény celláiba helyezzen papírzsebeket a sütemények számára, ebben az esetben nem kell semmit kikenni. A lyukakat kb. 30%-ig töltsük meg tésztával, és a tölteléket pontosan a közepébe tegyük. Zárja le a bogyókat egy másik adag tésztával. A forma legyen legalább félig megtöltve, de ha „kalapos” muffint szeretnénk, akkor a tészta a cella térfogatának 70-80%-át foglalja el.

Sütés

A cupcakes körülbelül 25 percig sül 170 fokon. Előmelegíteni a sütőt. Ha beállítható a körkörös fúvási mód, akkor feltétlenül használja. A cupcake készenlétét nyárssal vagy gyufával ellenőrizhetjük: ha szárazon jön ki a cupcake-ből, lekapcsolhatjuk a tüzet. Főzés után jobb, ha a süteményt egy ideig a sütőben hagyjuk, hogy kihűljenek. Ahogy észrevetted,Ez a fotóformákban elkészített sütemények receptje meglehetősen egyszerű. Még egy kicsit dolgozni kell a krémmel.

Munka a krémen

Ez a formás cupcake-recept a finom krémkrém klasszikus változatát mutatja be. Megfelelő előkészítéssel tökéletesen megtartja formáját és egyedi légies textúrája van. Van azonban egy kis trükk, ami egy kis málnás jegyet ad a krémhez, és kiemeli a torta töltelékében megbúvó bogyók ízét.

• Először is készítse el a málna coulise-t. Ehhez dörzsölje át a bogyókat egy finom szitán, hogy megszabaduljon az apró magvaktól, és koncentrált bogyólevet kapjon.
• A tejszínt kemény habbá verjük. A habverőedénynek és magának a terméknek nagyon hidegnek kell lennie, különben a tejszín olvadni kezd, és nem habosodik. Kis adagokban tegyük bele a porcukrot, és hagyjuk teljesen szétoszlani. Amint a mixer habverője elkezdi csomóba gyűjteni a tejszínt, adjuk hozzá a málna coulisit.

Díszítés és dekoráció

Ha tetszett a fenti képen a formatervezés és a formába öntött sütemények receptje, próbálja meg elkészíteni a dekorációt egy meglehetősen egyszerű technológiával:

• Először helyezze a krémet egy cukrászzacskóba. Ebben az esetben egy normál, kis átmérőjű kerek fúvókát használunk, de a "kalapok" díszítésére használhatja kedvenc fúvókáját.
• Körkörös mozdulatokkal fedje be tejszínnel a cupcake tetejét. A töltést jobb a szélétől kezdeni, és a közepén befejezni - így a "sapka" kiderüla lehető legmagasabbra.
• Szórj csokireszeléket a sütemények tetejére, vagy adj hozzá néhány friss bogyót és mentalevelet.

Süteménytészta-típusok

Ez a süteményszaggató recept sokoldalú. A cupcake tészta lehet a legváltozatosabb, és a termékek leghihetetlenebb kombinációit tartalmazza.

• Vajas alapú cupcakes. Az ilyen típusú tészta elkészítéséhez vegyen 200 g vajat, lisztet és cukrot, 1 tojást és egy zacskó sütőport. Először a vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. A tészta dagasztását a száraz hozzávalók hozzáadásával fejezzük be. A tészta sokkal vastagabb, mint az alap, és a kész muffinok szerkezetükben a sütire hasonlítanak.
• Ha tetszett a formába öntött túrós muffin receptje, ne félj megfőzni. Az alapreceptben a vajat túróval helyettesítjük, a dagasztás és sütési technológia változatlan marad.
• Ha az alaptésztához banánt, reszelt sárgarépát vagy sütőtököt teszel, nem csak finom, de nagyon egészséges desszertet is kapsz. És ha teljesen lecseréled az állati eredetű termékeket zöldségekre, akkor jó vegán édességet kapsz.
• Egy másik lehetőség az egészséges süteményekhez, ha zabpelyhet és gabonapelyheket adunk a tésztához. Cserélje ki a liszt felét gabonakeverékkel, és az eredmény kellemesen meg fog lepni.

Egy kicsit a feltétekről

A másik módja annak, hogy változatossá tegyük az egyszerű cupcake-recepteket, ha egy kicsit játszunk a feltétekkel. A kísérletek megkezdése előtt azonban el kell sajátítani a cupcakes töltésének alapvető szabályait technológiai szempontból:

• Hőmérsékleta tölteléknek és a tésztának azonosnak kell lennie, különösen a bogyók esetében. Ne dobja őket a süteménybe fagyasztva, mert még sütés után is fennáll annak a veszélye, hogy nyers és ragacsos közepe lesz.
• Ha a süteményt sütés után tölti meg, tegye ezt, amíg a sütemény még meleg. A forró tészta nagyon puha és könnyen kezelhető, de a kihűlt cupcakes nagyon összeomlik, ami nagyban megnehezíti a munkát.
• A töltelék állaga legyen sűrű és sűrű, különben kifolyik a lyukakból, és magát a süteményt is elázhatja.

A töltelékeknek számos ízkombinációja létezik, az egyszerűtől az egykomponensűtől a legösszetettebbig. Íme néhány érdekes példa a palacsintareceptekhez:

• Banán és karamell. Sűrű tejszínből folyékony karamellát készítenek és banánpürével keverik össze. Csak akkor használja a keveréket, ha teljesen kihűlt.
• Almakaramell. A finomra vágott almát vajban, cukorral enyhén meg kell sütni, majd az egészet burgonyapürévé kell tenni. A krémes-almás íz a legigényesebb ínyenceket sem hagyja közömbösen.
• Tejszín és csokoládé. Itt minden rendkívül egyszerű: a tejszínhabot olvasztott és lehűtött csokoládéval kombinálják.

Krémsapkák változatai

A cupcake megjelenése is nagy szerepet játszik. Minél nagyobb és szebb a "kalapja", annál ünnepibb a cupcake megjelenése. Van néhány szabály a cupcakes díszítésére, amelyeket tudnia kell.főzés előtt:

• A krémet használat előtt jól le kell hűteni, különben a feldolgozás során kifolyhat.
• Minél sűrűbb a krém, annál részletesebb fúvókát választhat. Ha a krém szerkezete nem stabil, akkor a "sapka" kis domborműve elmosódik és nem tartja meg alakját.
• A cupcake krémmel történő bevonásakor ne szakítsa meg a körkörös mozdulatokat a kezével, különben a spirál egyenetlen lesz, és ez kissé rontja a kész desszert megjelenését

Legnépszerűbb süteménykrém receptek:

Olajozott.

Ez a krém minden megnyilvánulásában univerzális. Tökéletesen tartja formáját, a legapróbb részletekkel is megmunkálható, minden tésztatípushoz jól passzol és rendkívül könnyen elkészíthető. Egy 12-15 cupcake-szetthez szüksége lesz: 250 g vaj, 0,5 kg porcukor és 50 ml tej. A kihűlt vajat a porcukorral habosra keverjük, hófehér masszává, majd szobahőmérsékletű tejet öntünk hozzá. A krém ízét gazdagíthatod vaníliával, vagy bármilyen zsírban oldódó festékkel megváltoztathatod a színét.

Sajt.

A mascarponés vagy más krémsajtkrém a legkifinomultabb kóstolót sem hagyja közömbösen. A formáját is jól tartja és bármilyen töltelékhez jól illik. Az elkészítése meglehetősen egyszerű: 200 g sajthoz és 50 g vajhoz 100 g porcukor kell. Keverje össze az összes hozzávalót egy mixerrel - a krém készen áll.

Protein.

Nagyon szeszélyes munka, de egyedülállóan finom textúrájú. Mindenkinek alávetvetechnológiai árnyalatok, tökéletesen tartja formáját és jó a sűrűsége. A fehérjék és a cukor aránya a receptben 2:1. Jobb, ha a masszát vízfürdőben verjük, ez jelentősen felgyorsítja a cukor feloldódásának folyamatát, és lehetővé teszi a nyers fehérjék szükség szerinti feldolgozását. A rugalmasság érdekében egy kis kukoricakeményítőt adhatunk a krémhez. A tejszínt kemény habbá verjük, és az elkészítést követően azonnal használjuk fel.

Tet és díszítések

A pogácsákat nem csak krémmel lehet díszíteni. A cukrászok a "sapkák" díszítését kínálják. Itt szabad utat engedhet a fantáziájának, és bármilyen módszert használhat:

• Díszítés bogyós és gyümölcsdarabokkal.
• Diófélék és szárított gyümölcsök használata.
• Díszítés édesipari fröccsökkel, drazsékkal, konfettivel, reszelt csokoládéval, kókuszdióval és színes cukorral.
• A krémsapkára sütidarabokat, pattogatott kukoricát, csokoládészeleteket vagy édességeket tehet.

Beszerzés és tárolás

A cupcakes sütemények nagyon könnyen tárolhatók. Néhány nappal a főzés után még lágyabbá és finomabb ízűvé válnak. Sütés után hagyjuk őket egy ideig a sütőben. A formában lévő cupcakes receptje további 5-7 napig tartó tárolást foglal magában. Ehhez helyezze őket egy papírzacskóba vagy egy fedeles légmentesen záródó edénybe. Szigorúan a hűtőszekrényben, a felső polcon tárolandó. A sütemények frissességének helyreállítása érdekében megnedvesítheti a tetejét enyhén felmelegített tejjel, és 3-5 percig száríthatja a sütőben.