Beshbarmak – mi ez? Beshbarmak recept otthon, lassú tűzhelyben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Beshbarmak – mi ez? Erre a nehéz kulináris kérdésre megtalálja a választ a cikk anyagaiban. Azt is elmondjuk, milyen hozzávalók szükségesek az említett étel elkészítéséhez, hogyan kell helyesen elkészíteni stb.

Általános információk az ételről

A beshbarmak a török nyelvű népek hagyományos meleg étele. Húsból és egyéb összetevőkből készül.

A „beshbarmak” szó török eredetű. Az ételt, amelyet ez jelöl, kissé másként is nevezhetjük. Például egyes szakácsok "bishbarmak"-nak, míg mások "besbarmaknak" hívják. Attól függ, hogy melyik nyelvet használjuk. Végül is ez az étel sok országban hagyományos (Kazahsztán, Üzbegisztán, Türkmenisztán stb.).

Mindenesetre a beshbarmak nem csak egy betűkészlet, hanem egy egész kifejezés, ami fordításban „öt” vagy „öt ujjat” jelent (a „besh”, azaz „öt” szóból származik)., és „barmak”, azaz „ujjak”).

Miért van ennek az ételnek ilyen furcsa neve? Az tény, hogy egykor a nomád népek hagyományos vacsorája volt. De mintKöztudott, hogy a nomádok soha nem használtak számunkra ismerős evőeszközöket. Ezért ezt az ételt a kezükkel, azaz öt ujjal ették.

Török étel leírása

A házi Beshbarmak finomra vágott főtt húsból és tésztából álló étel. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vacsora az elkészítési és tálalási technológiát tekintve bizonyos sajátosságokkal rendelkezik, ami valójában lehetővé teszi a kiváló íz elérését.

Milyen összetevőket használnak a főzéshez?

A Beshbarmakot könnyű otthon főzni. De ahhoz, hogy egy igazán finom és tápláló ebédet kapjon, szigorúan be kell tartania az összes vényköteles követelményt.

A klasszikus beshbarmak csonton kövér bárányból készül. Bár egyes nomád népek marha- vagy lóhúsból készítettek ilyen ételt. Ma az otthoni beshbarmak receptje tartalmazhat baromfit, sőt sertéshúst is. Az utóbbi lehetőség azonban továbbra sem kívánatos. Hiszen a sertéshúsból nagyon nehéz gazdag, aromás és ízletes ételt készíteni. Ezért azt javasoljuk, hogy csak a megfelelő összetevőket használja.

Ami a többi összetevőt illeti, csak a friss zöldségek és fűszernövények működhetnek ezekként. Ezenkívül az otthoni beshbarmak receptje speciális tesztet igényel. Tészta készül belőle. De nem az, amit megszoktunk.

Ez az összetevő egy durvára vágott tojástészta (általában gyémánt formájában), amelyet húslében főznek,majd marhahússal, bárányhússal stb. tálaljuk.

Egyébként nagyon fontos, hogy a hozzávalók milyen sorrendben kerülnek a tányérra. A klasszikus változat a következőket tartalmazza: tészta, hús, zöldségek, fűszernövények és húsleves.

Házi készítésű beshbarmak: recept egy finom török étel fényképével

Mielőtt elkezdi főzni ezt az ételt, válassza ki a megfelelő húst. Ebben a receptben úgy döntöttünk, hogy csontos borjúhúst használunk. Ezzel a termékkel egy igazán zsenge és ízletes vacsorát kap, amelyet akár az ünnepi asztalnál is nyugodtan tálalhat.

Tehát milyen összetevőkre van szükségünk a saját házi beshbarmak elkészítéséhez? Az étel receptjéhez (fotós) a következő összetevők vásárlása szükséges:

• borjúhús csonton - körülbelül 800 g;
• fehér hagyma - 4 nagy fej;
• fiatal fokhagyma szárral - kb 3-4 darab;
• friss petrezselyem – pár nagy csokor;
• szitált liszt - 500 g-tól (tésztához);
• nyers nagy tojás - 2 db. (teszthez);
• lédús sárgarépa – 2 db;
• hideg ivóvíz - ½ csésze (tésztához);
• különböző fűszerek – ízlés szerint alkalmazzuk (lehetőleg köményt és őrölt fekete borsot használjunk);
• étkezési só – ízlés szerint adjuk hozzá az ételhez.

Hozzávalók feldolgozása az első fogáshoz

Hogyan alkalmazzuk a Beshbarmak marhahús receptjét? Először az összes összetevőt fel kell dolgozni.

borjúhúsa csonton alaposan megmossuk hideg vízben, eltávolítva az összes ehetetlen elemet. Ezután folytassa a zöldségek tisztításával. A hagymát megszabadítjuk a héjától, a sárgarépát a köldökétől és a héjától. Az első terméket félgyűrűkre, a másodikat pedig körre vágjuk.

A friss petrezselymet és a szárú fokhagymát külön öblítse le. Ezt követően késsel apróra vágjuk.

Hústermékek főzése

Hogyan főzz házi beshbarmakot? A recept (a kész étel fotóját fentebb láthatja) egy nagy serpenyő használatát igényli. A borjú csonton lévő húsát belefektetjük, és felöntjük hideg vízzel. Ezután az edények tartalmát felforraljuk, majd óvatosan eltávolítjuk a húsleves felületén képződött habot.

Ebben a formában a húskészítményt fedővel lefedjük, és nagyon alacsony lángon 55 percig főzzük. Ezalatt a borjúhúsnak majdnem teljesen meg kell főznie (de nem teljesen). Egyébként ¼ órával a tűzhely leállítása előtt adj a húsleveshez egy csipet köményt és konyhasót.

Miután a hús elkészült, kivesszük az edényből és egy nagy tányérra tesszük. Kis hűtés után a terméket elválasztjuk a csontoktól és közepes darabokra vágjuk. Ami a húslevest illeti, a felső legzsírosabb részt eltávolítjuk belőle (2 pohár mennyiségben). Ezután egy kis serpenyőbe öntjük, ahol az apróra vágott húst, hagyma félkarikákat (2 fej), sárgarépaszeleteket, száros fokhagymát és petrezselymet helyeznek el. A hozzávalókat borsozva ismét a tűzhelyre tesszük, és zárt fedél alatt nagyon lassan pároljuk. 35-40 perc múlva a húsnak kell lenniepuha és gyengéd.

Tésztagyúrás

A beshbarmak tésztáját egészen egyszerűen elkészítik. Ha nem tudja, hogyan kell ilyen alapot készíteni, akkor most azonnal elmondjuk.

A nyers csirke tojásokat villával jól fel kell verni, majd ivóvizet kell adni hozzá. A hozzávalók összekeverése után óvatosan beleöntjük az átszitált lisztet. Az alap dagasztása után egy szép hűvös tojásos tésztát kapunk. Fóliába csomagoljuk, és egy ideig (fél óráig) félretesszük.

Ezután az alapot 2-4 részre osztjuk és vékony rétegekre tekerjük. A jövőben a tésztát egyforma rombuszokra vágják (3-4 centiméteres oldallal).

Mielőtt a tésztát rendeltetésszerűen használná, meg kell szárítani. Ehhez a gyémántokat sima felületre helyezik, és több órán át hagyják. Az expozíció után törékeny tojásos tésztát kell kapnia.

Lisztes főzési termék

Miután a beshbarmak tésztáját megfelelően összegyúrta és felvágta, nyugodtan elkezdheti főzni. Ehhez tegyük vissza az edényt a húslevessel a tűzre, és forraljuk fel. Ezután félkarikák hagymát (2 fej) helyezünk az edényekbe. Miután a zöldséget ¼ órán át forr altuk, óvatosan hozzáadjuk a tésztából rombuszokat. Sőt, ezt az alkatrészt addig kell fektetni, amíg a húsleves 2-3 centiméterrel el nem fedi.

Erősen felgyújtva a beshbarmak 5-8 percig főződik. Ezalatt a tészta puha lesz, de nem forr. Ugyanakkor aztérezhetően megnő a térfogata, szinte teljesen felszívja az összes húslevest.

A legvégén tedd a serpenyőbe a maradék friss, apróra vágott petrezselymet.

Az összes hozzávaló összekeverése után hozzáadják a korábban párolt húst hagymával és sárgarépával. Kívánt esetben az ételt borsozzuk és sózzuk, valamint néhány fűszerrel ízesítjük.

Megfelelően tálalja az aszt alt

Amint látja, a házi beshbarmak elkészítésében nincs semmi bonyolult. Miután az összes összetevőt hőkezelésnek vetették alá, elkezdik az ételt az asztalra tálalni. Ehhez a beshbarmakot mély leveses tálakba rakják. Sőt, nem csak hús kerül minden adagba, hanem gyémánt alakú tészták is kis mennyiségű gazdag húslevessel. Egyébként főzés után kevés folyadék maradjon a tűzhelyen. Végül is ez nem egy közönséges leves, hanem szinte egy második étel.

Fűszerezze meg az ebédet sok friss fűszernövénnyel, egy kanál zsíros tejföllel és egy szelet sötét kenyérrel az asztalnál tálaljuk.

Egyszerű beshbarmak: lépésről lépésre recept lassú tűzhelyen

A technológia fejlődésével a háziasszonyok egyre könnyebben elkészíthetik a különféle ételeket. Például egy olyan török vacsora elkészítéséhez, mint a beshbarmak, nem kell üstöt vagy közönséges serpenyőt használnia. Végül is egy ilyen ételt elkészíthet egy lassú tűzhely segítségével. Hogy pontosan hogyan kell ezt a folyamatot végrehajtani, azt egy kicsit tovább fogjuk mondani.

Tehát a beshbarmak lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• csirkeleves - egész kis méretű hasított test;
• fehér hagyma - 3 nagy fej;
• burgonya - 2 db;
• friss petrezselyem - nagy csokor;
• lédús sárgarépa - 1 db;
• friss kapor - tálaláshoz;
• szitált liszt - 500 g-tól (tésztához);
• nyers nagy tojás - 2 db. (teszthez);
• hideg ivóvíz - ½ csésze (tésztához);
• a fűszerek különbözőek – ízlés szerint alkalmazható;
• étkezési só – ízlés szerint adjuk hozzá az ételhez.

Termékek előkészítése

Hogyan kell a beshbarmakot lassú tűzhelyben főzni? Egy csirkereceptet akkor érdemes használni, ha nem csak finom, hanem gyorsan elkészíthető ételt szeretne készíteni. Hiszen senki előtt nem titok, hogy a baromfihús többször gyorsabban sül meg, mint a marha-, borjú-, bárány- vagy lóhús.

Egyébként ugyanezért jó lassú tűzhelyben elkészíteni egy ilyen vacsorát. De előtte fel kell dolgozni az összes hozzávalót.

A leveses csirkét alaposan megmossuk hideg vízben, eltávolítva az összes ehetetlen elemet. Ezután a zöldségeket, például a fehér hagymát, a burgonyát és a sárgarépát meghámozzák. Meglehetősen nagy darabokra vágják, és folytatják a zöldek feldolgozását. Jól megmosva és apróra vágva.

Tészta elkészítése

A lassú tűzhelyben lévő Beshbarmak ugyanabból a tésztából készül, mint az előző receptben. Ehhez az enyhén felvert csirke tojásokat ivóvízzel elkeverjük, majd búzalisztet adunk hozzá. Miután sűrű tésztát gyúrtunk, fél órán keresztülhagyjuk félre (takarjuk le egy tálkával vagy tegyük zacskóba). Ezt követően az alapot vékony rétegre tekerjük, gyémántokra vágjuk és megszárítjuk.

Főzési folyamat

Hogyan főzzük a beshbarmakot lassú tűzhelyen? A csirke receptje kis mennyiségű összetevő használatát igényli. De ennek ellenére egy ilyen étel nagyon tápláló és kielégítő.

Az összetevők feldolgozása után tegyünk egy kis madártetemet a multicooker edénybe, sózzuk meg, töltsük fel vízzel és főzzük leves üzemmódban 65 percig. Ezután a csirkét óvatosan kivesszük, lehűtjük és nagy adagokra vágjuk. Ebben az esetben javasolt a csontok eltávolítása. Bár néhány háziasszony inkább megtartja őket.

A hús kivétele után a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát a kész húslevesbe helyezzük. A zöldségeket borssal és egyéb fűszerekkel ízesítve ugyanazon a programon fél órán át főzzük. Ezután aprított petrezselymet, rombusz alakú tésztát és csirkedarabokat adunk hozzájuk. Az összes komponens összekeverése után a konyhai készülék fedelét ismét le kell zárni. Ebben a formában a török ételet körülbelül 7-9 percig főzzük. Ebben az esetben a tésztáknak jelentősen meg kell nőniük, és szinte az egész multicooker tálat meg kell tölteniük. Egyébként semmi esetre se forrjon puhára. Ezért az edény különleges felügyeletet igényel.

Hogyan tálaljunk egy finom húsételt az ünnepi asztalra?

Most már tudja, hogy egy olyan ételt, mint a beshbarmak, nem csak marhahúsból, lóhúsból vagy bárányból, hanem közönséges leves csirkehúsból is elkészíthet.

Utánalassú tűzhelyben elkészítjük az ebédet, tálakba rakjuk (először tészta, majd csak utána hús és húsleves) és bő kaporral ízesítjük. Friss tejfölt is adunk a beshbarmakhoz (ha szükséges). Az ilyen ételeket pita kenyérrel, rozsos lepénykenyérrel vagy egy szelet közönséges kenyérrel együtt szolgálják fel.