Cahors a "Fanagoria"-tól: új pillantás a hagyományos italra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Fanagoria Cahors nem sorolható a mindennapi italok közé. És ez teljes mértékben összhangban van a gyártók elképzelésével. Hiszen ez a bor egyházi szertartásokra és keresztény ünnepekre készült. De most, a világhálón érkező kérések alapján, a "Fanagoria" "Canonical Cahors" hihetetlen sebességgel egyre népszerűbb. Talán a növekedés titka a nem szabványos italban rejlik.

Az üveg leírása

Az elülső címke teljes mértékben összhangban van a "Number Reserve" sorral, amelyhez az ital tartozik. Alul a bor neve, szüreti éve és rövid információi, valamint egy felirat, amely jelzi, hogy a cég saját szőlőültetvényekkel rendelkezik.

Sokkal több információ található a hátsó címkén. Azt írja, hogy ez a bor vörös színű és édes ízű. Mint a legtöbb hazai gyártású Cahors, az ital Cabernet Sauvignont, Saperavi-t és néhányat tartalmazmás szőlőfajták, de nagyon kis mennyiségben.

A "Fanagoria" Cahors különlegessége abban rejlik, hogy literenként 50 gramm a cukortartalma. Formálisan édesnek számít, de összehasonlításképpen más Cahors-ban a cukortartalom literenként 140-160 gramm között mozog. De nem ez az egyetlen eltérés a normától. Az alkohol itt nem haladja meg a 10,5%-ot, bár a klasszikus technológia legalább 15%-ot biztosít.

Szóval, a Fanagoriából származó Cahors megér egy próbát, már csak a kíváncsiság kedvéért is.

Az ital organoleptikus tulajdonságai

A bor szokatlanul gazdag sötétvörös színű, olyan sötét, hogy feketének tűnik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy mindkét szőlőfajta nagyon gazdag árnyalatot ad, és a "saperavi" kifejezést általában "festéknek" fordítják.

A Fanagoria Cahors aromája fűszeres bogyós tónusokkal rendelkezik. Az előtérben egyértelműen érezhető a fekete bors (olyan fényes, hogy rajta kívül szinte semmi sem érezhető). De ekkor megjelennek a bogyók, amelyek közül a legszembetűnőbb a cseresznye, a ribizli és a málna.

Annak ellenére, hogy a bor édesnek számít, elég savanyú. Ez elsőre elkeserítő. A cukor szinte egyáltalán nem létezik. Csak az utóízben jelenik meg, amelyet a száraz bogyós jegyek különböztetnek meg.

A Fanagoria Cahors bora tanninokban is gazdag. De ez nem meglepő, tekintve, hogy a kompozíció fő fajtái a saperavi és a cabernet.

Vélemények Cahorsról a "Fanagoria"-tól

A legtöbb fogyasztóezt az it alt elég jónak tartja. Lehet, hogy valakinek rusztikusnak fog tűnni, de el lehet hunyni a szemét, tekintettel a megfizethető árára.

Persze sok szkeptikus minden sarkon trombitálja, hogy ez egyáltalán nem Cahors. Például nem egyezik sem a cukor mennyiségével, sem az erősségével.

A Fanagoria Kagor az ital egyfajta light változatának nevezhető ebben a kategóriában. Vagyis tulajdonságait tekintve ez az ital teljesen összhangban van a mindennapi borral.

Ha egy kicsit lehűtjük, tökéletesen kiegészíti a gyümölcsszeleteket vagy desszerteket. Az ital meglehetősen sokoldalú, mivel húshoz is használható.

Egy kicsit a gyártóról

Fanagoria az ősi város neve, amelynek területén több mint ötven éve működik az azonos nevű pincészet.

Ma hazánk egyik legnagyobb gyára. A társasághoz tartozó szőlőültetvények területe több mint három és fél ezer hektár. Nekik köszönhető, hogy a cég termékei kiváló minőségűek. A termelési folyamatot teljes mértékben a pincészet szakemberei irányítják, a palánták kiültetésétől a palackozásig és a forgalmazásig.

Gyártási jellemzők

Annak érdekében, hogy minden vörösbor, köztük a Cahors is megfelelő minőségű legyen, különös figyelmet kell fordítani a színezőanyagra és a tanninokra a pép erjedési folyamatában.

A Fanagoria vállalat rendelkezik a legújabb berendezéssel ehhez az eljáráshoz.

A lényeg az, hogy a pép időben elkészüljönaz erjedésnek mindig egységes megjelenésűnek kell lennie. Ezért itt a keverési folyamat kulcsszerepet játszik. Vele kezdődik a jövő italának minden kulcsfontosságú tulajdonsága, amelynek testesnek, fanyarnak és öregedőnek kell lennie. Ezért a fermentációs tartályoknak (borozóknak) eltérő kialakításúaknak kell lenniük.

Az erjesztési folyamat befejezése után a mustot elválasztják a péptől. Annak érdekében, hogy a bor színe gazdagabb, telt csersavas ízű és mély illatú legyen, érdemes a bort egy ideig a pépén tartani. Ha könnyű, szerény it alt kell inni a kijáratnál, akkor jobb, ha azonnal desztemálsz. Ezt követi az érlelés és a palackozás.