Recept a mályvacukor elkészítéséhez és összeállításához

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma arról fogunk mesélni, hogy mit tartalmaz a mályvacukor. Nézzük meg azt is, hogyan lehet otthon elkészíteni ezt a finom csemegét.

Általános információ

Mielőtt a mályvacukor összetételét megvizsgálnám, szeretnék beszélni arról, hogy mi ez a termék általában.

Pastila az orosz konyha édes étele. Egyébként a 19. században ezt a szót az "o" betűn keresztül írták. Azokban az időkben azonban, mint most is, úgy értelmezték, mint valami elterjedt és a gyártástechnológiához kapcsolódó dolgot.

Miből vannak?

A mályvacukor összetétele eltérő lehet. A házi és a bolti édességek különösen különböznek egymástól. Hiszen az első termék csak természetes összetevőket tartalmaz. Ami a másodikat illeti, gyakran különféle ízeket és színezékeket adnak hozzá. Éppen ezért a mályvacukrot ajánlatos otthon elkészíteni, és ne a szupermarketben vásárolni.

Ma ez a termék teljesen más alkatrészekből is elkészíthető. Például nagyon gyakran a mályvacukrot felvert almaszószból készítik (jobb, ha savanyú gyümölcsöt veszünk). Ezenkívül az említett édességet általában a következő bogyók pépéből készítik: hegyi kőris, áfonya, málna és ribizli.

A mályvacukrot is tartalmaznia kell a cukornak. Végül is anélkülEz az összetevő savanyú és íztelen lesz. Amúgy egészen a 19. századig a pillecukorba közönséges mézet adtak cukor helyett.

Milyen egyéb összetevőket tartalmaz a házi készítésű mályvacukor? Egy ilyen finomságot otthon készítve néhány háziasszony tojásfehérjét tesz bele. Ez az összetevő nem kötelező. Azonban neki köszönhető, hogy a mályvacukor sokkal könnyebb lesz.

Hol szárítják?

Korábban a bogyós vagy almás mályvacukrot, amelynek receptjét később megvizsgáljuk, kizárólag orosz sütőben készítették. Az ilyen hőkezelés a legalkalmasabb ennek az édességnek az elkészítéséhez. Végül is a sütő fokozatosan fogyó hő hatását adja, ami biztosítja a burgonyapüré, a méz vagy a cukor, valamint a tojásfehérje egyenletes szárítását.

Ma egy ilyen terméket napon, speciális szárítóban vagy sütőben szárítják. Ha úgy dönt, hogy az utóbbi lehetőséget választja, akkor tudnia kell, hogy a mályvacukrot hosszú ideig kell főznie minimális lángon.

Mályvacukor vásárlása: termékösszetétel

Hogy otthon készítsen édességet, mindig tudja, milyen összetételű. Ez azonban nem mondható el a boltban vásárolt finomságokról.

Tehát milyen összetevőket tartalmaz a bolti mályvacukor? A termék összetételét mindig fel kell tüntetni a csomagoláson. A bolti mályvacukor általában a következő összetevőket tartalmazza:

• gyümölcspüré (mint az almaszósz);
• granulált cukor;
• búzaliszt vagy keményítő (a termék összetartásához);
• állati eredetű termékek ésmégpedig csirke tojás.

Egyebek mellett egyes gyártók színezékeket és aromákat (természetes vagy szintetikus), ízfokozókat, tartósítószereket, emulgeálószereket és töltőanyagokat adnak ehhez a termékhez.

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon?

A házi mályvacukor elkészítése sok időt vesz igénybe. Az eredmény azonban biztosan tetszeni fog.

Szóval, szükségünk van:

• Antonovka alma - körülbelül 2 kg;
• granulált cukor - 200g

Főzési folyamat

A házi mályvacukor elkészítéséhez minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, majd meghámozni, tepsibe tenni, és fel kell önteni ½ csésze vízzel. Ebben a formában az összetevőket 40 percre a sütőbe kell küldeni. Az almát 170 fokos hőmérsékleten célszerű főzni.

Miután a gyümölcsök megpuhultak, vegyük ki a sütőből és dörzsöljük át egy szitán. Miután kapott egy sűrű pürét, egyharmaddal fel kell forralni, kis tűzre helyezve. Ez a folyamat körülbelül 30 percig tarthat. Ebben az esetben minden összetevőt rendszeresen meg kell keverni. Ennek eredményeként nagyon sűrű és enyhén aranyszínű masszát kell kapnia.

Ahhoz, hogy a házi mályvacukrot légies és könnyű legyen, kristálycukrot kell adni a püréhez, majd mixerrel felverni.

A leírt műveletek után az almás masszát egy sütőlapra kell helyezni, amelyet előzetesen pergamennel le kell vonni. Püré kívánatos, hogy feküdt ki vastagsága 2-3 centiméter. Ha a jövőben mésza szárított mályvacukrot csőbe tekerjük, ekkor az almamassza réteg ne legyen több 5 milliméternél.

A kész félkész terméket a napon száríthatja. De ebben az esetben a pasztilla csak néhány nap múlva lesz kész. Ha ma édességet szeretne kapni, akkor javasoljuk, hogy a megtöltött tepsit helyezze a sütőbe. Kívánatos egy ilyen mályvacukrot legalább 11 órán át főzni. Ebben az esetben tanácsos a sütő ajtaját résnyire nyitva tartani.

Miután a mályvacukor megszáradt, a pergamennel együtt le kell venni a tepsiről. Miután a terméket papírral felfelé helyezte a táblára, le kell takarni egy nedves törülközővel. Néhány perc múlva a pergamen magától leválik. A jövőben a mályvacukrot porcukorral meg lehet szórni, felvágni és tekercsekre tekerni. Javasoljuk, hogy a hűtőszekrényben, zacskóban tárolják őket.