Belevskaya pastila: recept. Belevskaya alma mályvacukor: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Belevskaya pastila, amelynek receptjét alább ismertetjük, az orosz pasztilla regionális változata. Mint tudják, a 19. század vége óta kezdték gyártani. Ez a Tula régióban, vagy inkább Belev városában történt. Innen ered a bemutatott finomság neve.

Főzési funkciók

Az Apple belevskaya mályvacukor, amelynek receptje egyszerű és megfizethető termékek felhasználásával jár, meglehetősen hosszú ideig készül, de nem túl nehéz. Az ilyen finomságok elkészítésének legnépszerűbb módjai több tojásfehérje, kristálycukorral erősen felvert, valamint sült alma héja felhasználásával.

Szóval milyen gyümölcsökre van szükség egy nagyon finom Belevsky mályvacukor elkészítéséhez? Az ilyen desszert receptje az Antonovka fajta használatát javasolja. Leggyakrabban ez a finomság tekercs formájában készül. Javasoljuk azonban, hogy tortaformájúra formázza.

Belevskaya almás pasztilla: lépésről lépésre recept

Gyakran előfordul, hogy aláa nyári szezon végén annyi édes alma érik a gyümölcsösökben, hogy a nyárlakó el sem tudja képzelni, mit lehet otthon ilyen hatalmas mennyiségű gyümölcsből elkészíteni. Lekvár, lekvár, befőtt - sok háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni ezeket a termékeket a télre. De mit tegyünk, ha eleged van ezekből az édességekből, és valami eredeti finomsággal szeretné meglepni családtagjait? Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen desszertet, mint a Belevsky pasztilla. Most bemutatjuk ennek a terméknek a receptjét.

Milyen termékekre van szükség?

Tehát kezdjük. Mit kell vásárolni, hogy finom és nagyon ízletes almás belevskaya mályvacukrot készítsen? Ennek a finomságnak a receptje olyan termékek használatát igényli, mint:

• az alma édes és a lehető legfrissebb (célszerű az Antonovka fajtát venni) - körülbelül 3 kg;
• porcukor - körülbelül 200 g;
• fehérje nagy vidéki tojásból - 4 db;
• finom homok-cukor - körülbelül 400 g.

Szükséges készlet

Mire van szüksége? Önkéntelenül is azon töpreng, milyen felszerelésre van szükség egy ilyen gyönyörű és szokatlan finomsághoz, mint a Belevsky mályvacukor? A termék receptje tiszta és száraz edények használatát írja elő. Nevezetesen a következőkre lesz szüksége:

• mixer, turmixgép és húsdaráló;
• szita;
• nagy kanál;
• nagy tepsi;
• pan;
• 20 x 30-as tepsicentiméter;
• sütőpapír;
• főzőlapát;
• éles a kés.

Gyümölcs válogatás és feldolgozás

Most már tudja, mire kell készülnie, hogy igazi Belevsky mályvacukrot kapjon. A bemutatott finomság receptje az Antonovka alma használatát javasolja fő termékként. Mi az oka ennek a választásnak? Először is, a bemutatott gyümölcsök nagyon édesek és ízletesek. Másodszor, könnyen hőkezelhetők.

Így a mályvacukor elkészítése előtt vásároljon megfelelő mennyiségű almát. Nem lehetnek puhák, nem lehetnek féreglyukak és rothadó részek. A finom mályvacukor elkészítéséhez csak érett és friss almát kell venni, amelyet a fáról szedtek le.

Mielőtt ezt a terméket mályvacukor készítésére használná, alaposan fel kell dolgozni. Ehhez az összes vásárolt almát meleg víz alatt kell mosni. Ezután a gyümölcsöt 4 szeletre kell osztani, majd le kell vágni a magdobozt, és eltávolítani a szárat. Ami a héját illeti, akkor hagyhatja. De ez csak akkor van így, ha az almát nem boltban vásárolták, és nem fedték le viaszfóliával.

Alma hőkezelése

Hogyan készül a Belevsky mályvacukor? Az otthoni recept megfizethető és egyszerű összetevők használatát foglalja magában. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen finomság hosszú ideig készül. Először az összes feldolgozott gyümölcsöt pürévé kell őrölni. De e folyamat előtthőkezelni kell.

Tehát a szeletekre vágott almát mély formába kell helyezni és a sütőbe tenni. Ha attól tart, hogy a gyümölcsök ráégnek az edényekre, öntsön egy kis vizet hozzá. Az apróra vágott almát 185 fokos hőmérsékleten ajánlott addig sütni, amíg a héja a lehető leglazább lesz.

Gyümölcs zúzás

Készen áll a sült alma? Most óvatosan ki kell venni a sütőből, és át kell helyezni egy mély serpenyőbe. Ezután a gyümölcsöt homogén pürévé kell őrölni keverővel, húsdarálóval vagy turmixgéppel. A legjobb, ha ezt a folyamatot az utolsó eszközzel hajtja végre.

Miután végrehajtottuk a tervet, és homogén pépet kapott, nagyon finom szitán kell átdörzsölni. Ez azért történik, hogy a kész pasztilla puha és ízletes legyen, és ne legyen benne nagy darab alma.

Miután az összes almaszósz átment a szitán, újra fel kell verni. Kívánatos, hogy ezt a folyamatot egy keverővel végezzük hosszú ideig (30-180 perc). Ebben az időszakban a levegős almaszósz jól telítődik oxigénnel, buja és könnyű lesz.

Az alap második részének előkészítése

Most már tudja, mit kell tennie egy olyan termékhez, mint a Belevskaya pastila. A finomság fényképével ellátott recept nem túl bonyolult.

Az almaszósz aktív keverésének befejezése után azonnal el kell kezdenie az alap másik részének elkészítését. Ez megkövetelia tojásfehérjét előre elválasztjuk a sárgájától, és néhány percre hűtőbe tesszük. Miután az alkatrész lehűlt, ki kell venni, és turmixgéppel vagy keverővel fel kell verni. Ugyanakkor fokozatosan finom homokcukrot kell hozzáadni a termékhez.

Aktívan keverje össze ezeket az összetevőket, amíg erős habot nem kap, csúcspontokkal.

A próbadarabok összekapcsolásának folyamata

Ez a finomság meglehetősen könnyen elkészíthető. Ehhez az alap mindkét részét egy serpenyőben kell kombinálni, és kissé meg kell verni. Ezután a kapott masszát 2 részre kell osztani. Különböző tepsire kell őket helyezni, amelyeket előre le kell takarni főzőpapírral.

Ezt a folyamatot követően a nyers mályvacukrot egy spatulával ki kell simítani, hogy a vastagsága a teljes felületen azonos legyen.

Hőkezelési folyamat a sütőben

A fehérje-almás alapot a lapokra fektetve azonnal be kell helyezni a sütőbe. Az ilyen termékeket nagyon alacsony hőfokon (kb. 140-155 fokon) több órán keresztül ajánlott sütni. Ebben az esetben a mályvacukor ne égjen le, hanem csak jól száradjon meg. Egyébként sok tapaszt alt szakács azt javasolja, hogy a sütő ajtaját tartsa kissé nyitva.

A finomság kivétele a sütőből

Ha a mályvacukor elveszti a maximális nedvességet, rugalmassá és hajlékony lesz, nyugodtan kiveheti a sütőből. Nem kell idegesnek lenni, haészrevette, hogy a termék szorosan hozzátapadt a főzőpapírhoz. Rendben van. A mályvacukor finom szétválasztásához meg kell fordítani, majd enyhén nedvesítse meg vízzel a sütőpapírt. A nedvesség felszívása után jól leválik, ha megragadja az egyik sarkát és kissé felhúzza.

Miután a szárított termékeket leválasztotta a főzőpapírról, 4 pogácsára kell vágni. Ennek eredményeként 8 téglalap alakú almaréteget kell kapnia.

A töltelék elkészítése

Az almás mályvacukros kötőkrém nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez csak a homokcukrot verjük fel a hűtött tojásfehérjével. Egyébként, ha nem szeretne ezzel a folyamattal külön foglalkozni, javasoljuk, hogy egyszerűen hagyjon egy kicsit abból az édes habból, amelyet korábban elkészítettek az alaphoz.

A házi készítésű Belev mályvacukor formázási folyamata

Az összetevők hosszas dagasztása és szárítása után eljött a várva várt pillanat. Ideje elkészíteni a pasztillát. Ennek a folyamatnak a végrehajtásához szüksége lesz valamilyen lapos edényre, amelyre az egyik elkészített süteményt kell helyeznie. Felületét bőségesen meg kell kenni egy édes fehérje krémmel, majd egy újabb réteggel bevonni. Ennek eredményeként egyfajta süteményt kell kapnia, amely 8 almás süteményből áll.

Díszítsd a finomságot

Végső soron porcukrot kell beledörzsölni az elkészített desszertbe. Jól hallottad, a finomságot nem édes porral kell meghinteni, hanem minden oldalát bedörzsölni, így az oldalát is.

Hogyan kell megfelelően tárolni és felszolgálni?

A Belevsky pastila elkészülte után azonnal fogyasztható. Ehhez a desszertet darabokra kell vágni, és teával együtt bemutatni a családtagoknak. Ha sokáig szeretné tárolni, akkor a kész finomságot egy zacskóba kell csomagolni és hűtőszekrénybe kell helyezni. Meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben nagyon gyengéd és puha mályvacukrot kap. Ha szárazabbá és ropogósabbá kell tenni, akkor ajánlott egy ilyen terméket szobahőmérsékleten tárolni. Jó étvágyat!

Belevskaya pastila cukor nélkül: recept

Azok, akik valaha is próbálták ezt a desszertet, tudják, hogy nagyon édesnek bizonyul, sőt, kissé unalmasnak is bizonyul. És ez nem meglepő, mert ennek a finomságnak a receptje nagy mennyiségű cukrot, valamint porcukrot tartalmaz.

De mit tegyünk, ha nincs szüksége magas kalóriatartalmú Belevsky mályvacukrra? A "böjti pasztilla" recept felel meg a legjobban. Ennek a desszertnek az a sajátossága, hogy egyetlen gramm kristálycukrot sem tartalmaz. De ebben az esetben ajánlatos a legédesebb almát venni.

Egyébként a Belevszkij-csemege elkészítési módja gyakorlatilag nem különbözik a fentiektől.

Megtehető a szárítóban?

Megjegyzendő, hogy nem szükséges sütőt használni egy ilyen desszert elkészítéséhez. Akkor hogyan készül a Belevskaya pastila? A szárítógépben található recept a leggyakoribb módja azok számára, akikakik értékelik az idejüket, és nem szeretnek sokáig vacakolni a kulináris élvezetekkel. Valóban, egy ilyen eszköznek köszönhetően sokkal gyorsabban elkészítheti ezt a finomságot, mint egy sütő használatával. Ehhez az almaszósz és a felvert fehérjék keverékét sütőpapírra kell helyezni, majd egy eklektikus szárítóra kell helyezni. Néhány óra múlva egy ízletes és puha termék teljesen kész lesz. A jövőben stabil fehérjehabot kell ráhelyezni, és tekercsbe kell tekerni. Ebben a formában a Belevsky mályvacukor hűtőben is tárolható, fóliával becsomagolva.

Összegzés

Különösen meg kell jegyezni, hogy a finom Belevsky mályvacukor elkészítésének receptje évtizedek óta nem változott. Ezért ismeri sok tapaszt alt szakács, akik szeretnek szokatlan és édes desszerteket készíteni friss gyümölcsökből. Ezt a finomságot azonban saját maga is elkészítheti bizonyos összetevők hozzáadásával (például fahéj, kevés méz, ételfesték stb.).