2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A tejszín sok étel és édesség gyakran használt összetevője. Ennek a terméknek a zsírtartalma változó, akár friss, akár pasztőrözött.
Hol használják?
Krém alapú cukrászkrém készül, mely torták és péksütemények díszítésére, sütemények bevonására, choux tészta termékek töltésére szolgál. Ezen kívül sok szósz és öntet létezik. Krémalapú levesek, mindenféle rakott étel és még sok más tejszínből készül. És mit lehet krémmel helyettesíteni?
Ha közvetlenül egy étel, különösen a desszert elkészítéséről van szó, az összetevők nincsenek mindig kéznél. Nincs idő kifejezetten a boltba menni, hogy megvásárolja a hiányzót, és annak költsége jelentősen meghaladja a költségvetést. És néha a termék egyszerűen nem elérhető a polcokon. Ilyen esetekben elfogadható alternatíva használata anélkül, hogy elveszítené az étel ízét. Számos készítmény receptjei határozottan javasolják egyértelműen meghatározott összetevők használatát. De a valóságban sok alternatív termék nem különbözik egymástól. Kiderült, hogy a költségek sok étel csökkenthető használatával megfizethetőbbopciók.
Először is meg kell különböztetni, hogy mely helyzetekben kötelező a krém használata, és hol szedhet biztonságosan hasonló termékeket. A kivételek főként a speciális édességek.
Csere krém
Ha süteménykrémet kell készíteni a sütéshez, akkor a krémet nyugodtan helyettesítheti tejföllel. Nem habzik fel rosszabbul, de vigyázni kell, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy olaj legyen. Ha jól csinálod, a végeredmény nagyszerű ízű. Alternatívaként a kész sűrített tej is szolgálhat. Adjunk hozzá egy kis citromlevet. Különösen ízletes a fehérjékből és a sűrített tejből álló krém. Mindkét lehetőség remekül alkalmas sütemények impregnálására vagy cukrászati termékek, például pudingok töltésére.
Abban az esetben, ha szuflét vagy például madártejes tortát kell főznie, nehéz elképzelni, mivel helyettesítheti a tejszínt. Főleg, ha speciális, 33%-os zsírtartalmú fajtájukat kell használni. Van azonban kiút. A zsíros tejföl vagy a sűrű natúr joghurt zselatin hozzáadásával segíthet. A kristályokat be kell áztatni, hagyni megduzzadni, majd hozzáadni más összetevőkhöz. Ezután a masszát szétszedhető formában kell elosztani a termék alján. Helyettesítheti házi krémmel is. Gyorsan felkorbácsolódnak és magas a zsírtartalmuk.
A tej nagyszerű alternatíva
Sok amatőr szakács gyakran felteszi a kérdést, hogy lehet-e helyettesíteni a tejszínt tejjel? Végül is sokkal kevesebbe kerül, és nincsenek kardinális ízbeli különbségek. Itt konkrétan meg kell vizsgálnia a receptet és annak követelményeit. Ha tortát kell díszíteni, vagy például profiterolt kell tölteni, akkor a tej nagyon jól jöhet. Sűrű puding készítéséhez kell használni, hozzáadva más szükséges összetevőket. A tejszín helyettesíthető tiszta tejjel, például szószokban.
Magas hőmérsékleten nem változtatja meg a szerkezetét és nincs ízbeli eltérése. Az egyetlen különbség a zsír százalékában van. A szószok egyik lehetősége a klasszikus bolognai is lehet. Ehhez egy forró serpenyőbe vajat teszünk, megolvasztjuk, majd liszttel megszórva megsütjük. Amikor a massza arany árnyalatot kap, tejjel kell hígítani. Ebben az esetben a fordított helyzet is előfordulhat, amikor nem lehet a teljes szószt a recept szerint elkészíteni.
Fordított csere
És mit lehet krémmel helyettesíteni? Találjuk ki. Például az egész Bolognese helyettesíthető 15%-os tejszínnel, hozzáadva sóval. Hasonlóképpen, a julienne-hez néha hozzáadják a tejföllel kevert felvert tojássárgáját. Ez a keverék könnyen helyettesíthető folyékony krémmel. Nem kell attól tartani, hogy a szósz magas hőmérsékleten aludni fog.
Az ínyenc ételek esetében gyakran szükséges a bonyolult alapanyagok egyszerűbbre cserélése. Például Mascarpone sajt a kedvencedbensok desszert "Tiramisu". Természetesen van alternatívája egy ilyen ritka és drága összetevőnek. És ez egy tejszínnel pépesített túró.
Sok recept létezik, amelyekben például valamilyen egzotikus összetevőt használnak. Az egyik ilyen a kókusztej, amelyet gyakran használnak különféle levesek készítésére. Pontosan ezt lehet helyettesíteni akár 15 egység zsírszázalékos tejszínnel. Ez alól kivételt képeznek a teljesen vegetáriánus ételek, amelyek nem tartalmaznak állati fehérjéket és zsírokat.
Következtetés
Most már tudod, mit lehet krémmel helyettesíteni. Amint látja, sok lehetőség van. Tehát gondosan válassza ki az összetevőket. Jó szórakozást a kísérletezéshez!
Ajánlott:
Sajt hasnyálmirigy-gyulladásra: mit és mennyit lehet enni? Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással - a termékek listája
A sajt sok zsírt, laktózt és könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Nagy mennyiségű kalciumot is tartalmaz, amely fenntartja a csontszerkezetet és segíti a szövetek megújulását. A túrótermékek tökéletesen telítik és csillapítják az éhséget, elősegítik az élelmiszerek felgyorsult emésztését. A termékek tiszta formában fogyaszthatók, valamint salátákhoz, rakott ételekhez és tésztákhoz adhatók
Édességek cukorbetegeknek. Mit lehet és mit nem lehet enni cukorbetegséggel (lista)
A cukorbetegséget az ember vérének magas cukorszintje jellemzi. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hasnyálmirigynek az inzulin hormont termelő funkciója károsodott. Ez utóbbi biztosítja a glükóz felszívódását a szervezetben
Olasz konyha: mivel lehet helyettesíteni a mozzarellát?
Először is miről híres az olasz konyha? Természetesen sajtok és ételek, amelyeknek az alapja vagy fontos összetevője a sajt. Pizza, tészta, ravioli, rizottó, minestrone, capreso és még sok-sok étel – mindegyiket, még ha nem is tartalmaz sajtot, leggyakrabban mellé tálalják. Mert egy híres orosz közmondás átfogalmazásával minden olasz vagy az olasz konyha rajongója azt fogja mondani, hogy sajttal nem lehet elrontani egy ételt
Májbetegség. Diéta. Mit nem lehet enni és mit lehet?
A májbetegségek ma már széles körben elterjedtek a szervet érő gyógyászati, vírusos vagy mérgező hatások növekedése miatt. A krónikus hepatitis a leggyakoribb a májbetegségek között
Ha nincs savoiardi keksz, mivel lehet helyettesíteni a tiramisuban?
A tiramisu az egyik legismertebb és legnépszerűbb olasz desszert, amelynek elkészítéséhez különleges savoiardi keksz szükséges. Hogyan lehet otthon cserélni ezt az alkatrészt? Sok háziasszony gyakran felteszi ezt a kérdést. Példaként érdemes megfontolni több érdekes lehetőséget
