2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Először is miről híres az olasz konyha? Természetesen sajtok és ételek, amelyeknek az alapja vagy fontos összetevője a sajt. Pizza, tészta, ravioli, rizottó, minestrone, caprese és még sok-sok étel – mindegyiket, még ha nem is tartalmaz sajtot, leggyakrabban mellé tálalják. Mert egy jól ismert orosz közmondást átfogalmazva minden olasz vagy az olasz konyha rajongója azt fogja mondani, hogy sajttal nem lehet elrontani egy ételt.
Híres olasz sajtok
Nem tudom felsorolni az összes nevet – a termékből legalább négyszáz fajtát gyártanak Olaszországban.
Talán a mozzarella és a parmezán a leghíresebb sajtok, amelyeket nehéz bármivel helyettesíteni. Csendesen étlapunk gyakori vendégei, sőt törzsvendégei lettek, részeseivé váltak a már megszokott ételeknek.
A parmezán sokoldalúsága miatt a legnépszerűbb. Kiváló íze és állaga valóban pótolhatatlanná teszi mind aönálló étel, és dekorációként. Ezért sok gyártó készíti, olcsóbb, mint a mozzarella.
És mi helyettesítheti a mozzarellát, ha nem mindig találod a kisboltban?
A mozzarelláról
A mozzarella nemcsak az egyik leghíresebb olasz sajtfajta, hanem az egyik legrégebbi is. A "Mozza"-nak (Mozza) nevezett sajt a XII. században készült.
A mozzarella fő jellemzője egy kis golyó állaga, íze és formája.
Összetétel
Ahhoz, hogy megtudja, milyen sajt helyettesítheti a mozzarellát, ki kell találnia, mi az összetétele. Egy hasonló összetételű, megjelenésű és ízű sajt párja lesz néhány ételben.
Kezdetben a mozzarellát (mint a fent említett mozzat) egy szabadon legelő bivaly tejéből készítették. És nem egyszerű, mégpedig fekete. Az évek során a recept megszűnt, ritkaságszámba ment az így készült sajt. A megfizethetőbb és népszerűbb mozzarellafajták tehén- és bivalytej vagy tehéntej keverékéből készülnek.
A klasszikus bivaly mozzarella fehérjében és kalciumban gazdag, hatalmas mennyiségű vitamint, aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz. A nagyon alacsony sótartalom miatt (kevesebb, mint 1 g/100 g termék), az íze sovány, édeskés.
Megjelenés
A mozzarella egy kicsi, körülbelül 200 g-os golyó vagy több kis golyó, amelyeket sajtos sós lében tárolnak. Ellenkező esetben a megőrzési időszakegy vagy két napra csökken.
A sajt színe tiszta fehér, nem átlátszó. Állaga - rugalmas, nem sűrű, vizes, enyhén krémes, észrevehető rétegekkel. A sajtgolyó felvágásakor láthatjuk a kivált tejszerű folyadékot. A felső réteg olyan, mint egy vékony bőr, kicsit sűrűbb.
Milyen sajt helyettesítheti a mozzarellát?
Most, miután rájött, milyen tulajdonságok jellemzőek erre a sajtra, választhat hasonló fajtákat.
- Az oroszok közül az Adyghe nagyon hasonló ízű. Alacsony sótartalmú, igen, és nagyon hasonlít a mozzarellára.
- Egy másik népszerű sajtfajta a feta sajt. Kicsit sósabb, mint a mozzarella, de a sajtot előzetesen tejbe áztatva megszabadulhatsz a felesleges sótól. Ez enyhébb ízt ad.
- Mozzanat a mozzarella helyett? Talán a legmegfelelőbb fajta a grúz suluguni sajt. Bivalytejből is készül, amelyet gyakran kecsketej helyettesít.
Mozzarella barkácsolás
A mozzarellát helyettesítő kérdésre keresve a választ, van egy másik válasz is: főzd meg magad. Mire lesz szükség ehhez? Természetesen a bivalytejet nehezebb megtalálni, mint a mozzarellát, ezért nézzünk egy receptet a rendelkezésre álló összetevőkből:
- Tehéntej, zsír és lehetőleg friss - 1 liter.
- Kész kefir - pohár.
- Só - evőkanál.
- Ecet 25% - evőkanál
- Melegítse fel a tejet (ne forralja!), kapcsolja ki a hőt.
- Adjunk hozzá sót és kefirt a tejhez, keverjük össze. Adjunk hozzá ecetet, fedjük le, hagyjuk állni fél órát
- Ennyi idő után a savónak el kell válnia az aljára leülepedt túrómasszától. Ha ez nem történik meg, akkor a tejmasszát addig kell melegíteni, amíg a savó el nem válik.
- Tegye a szűrőedényt a serpenyőbe, és fedje le gézzel. Oda szórjuk a leendő sajtot, hogy a savó üveges legyen. Továbbra is szükségünk lesz rá.
- A besűrített tejmasszát jól kinyomkodjuk, a folyadék teljesen elvált, a túrót gézbe csomagoljuk, szűrőedényben hagyjuk, és reggelig hűtőbe tesszük.
- Reggel vedd ki a mozzarellát, tedd egy tálba, öntsd le a savóval és tedd a hűtőbe még egy napra. A sajt kész.
Ennyi. Most már tudja, hogyan cserélje ki a mozzarellát, és hogyan főzze meg ezt a sajtot, ha nem szeretné semmivel sem helyettesíteni.
Ajánlott:
Olasz burgonya: hogyan kell főzni, mivel tálaljuk
Hazánkban nemcsak az orosz konyha, hanem az ázsiai, japán, kínai és olasz ételek is népszerűek. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy drága éttermekbe menjen egzotikus ételeket megkóstolni. Ez az oka annak, hogy a háziasszonyok otthonuk elhagyása nélkül kísérleteznek, és külföldi konyhával örvendeztetik meg háztartásukat. Tehát az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb étel az olasz burgonya
Olasz sajt. Az olasz sajtok nevei és jellemzői
Egy ilyen élelmiszer, mint a sajt, túlzás nélkül nevezhető az ember egyik legfontosabb és legkedveltebb ételének. Szinte minden hűtőnek van egy darabja. Salátákhoz, előételekhez és főételekhez adják, desszerteket készítenek vele… Nagyon sok lehetőség kínálkozik a termék felhasználására. Az olasz sajt minden változatában nem tűnik olyan népszerűnek, mint francia rokona, de a gyakorlatban kiderül, hogy még gyakrabban használják
Olasz reggeli felnőtteknek és gyerekeknek. Hagyományos olasz reggeli
Valószínűleg mindent tudsz az angol reggeli étkezésről. Tudod mi az az olasz reggeli? Aki szereti egy kiadós étkezéssel kezdeni a reggelt, az csalódást okozhat, az édességek és a kávé rajongói pedig inspirációt kaphatnak. Egyszóval megijeszthet vagy meghökkent (az olaszországi reggeli hagyomány nagyon távol áll a miénktől), de senkit sem hagy közömbösen
Mit lehet krémmel helyettesíteni? Főzési tippek
A tejszín sok étel és édesség gyakran használt összetevője. Ennek a terméknek a zsírtartalma, megjelenése változó - friss vagy pasztőrözött
Ha nincs savoiardi keksz, mivel lehet helyettesíteni a tiramisuban?
A tiramisu az egyik legismertebb és legnépszerűbb olasz desszert, amelynek elkészítéséhez különleges savoiardi keksz szükséges. Hogyan lehet otthon cserélni ezt az alkatrészt? Sok háziasszony gyakran felteszi ezt a kérdést. Példaként érdemes megfontolni több érdekes lehetőséget
