Olasz reggeli felnőtteknek és gyerekeknek. Hagyományos olasz reggeli

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg mindent tudsz az angol reggeli étkezésről. Tudod mi az az olasz reggeli? Aki szereti egy kiadós étkezéssel kezdeni a reggelt, annak csalódást okozhat egy ilyen reggeli, de az édességek és a kávé rajongói éppen ellenkezőleg, inspirálnak. Egyszóval megijeszthet vagy meghökkent (az olaszországi reggeli hagyomány nagyon távol áll a miénktől), de senkit sem hagy közömbösen.

Mit esznek az olaszok reggelire?

A Boot-félsziget lakói soha nem reggeliznek nagyot. A helyi lakosság másik szokása a korai ébredés. Aztán bemennek a bárba, de nem azért, hogy reggel igyanak egy pohár erős it alt, hanem kávét. Igen, igen, Olaszországban reggel nem csak a kávézókban, de a bárokban is kávét szolgálnak fel, és a legtöbb esetben tejjel. És itt sok érdekes módot ismernek ennek az isteni italnak az elkészítésére. De itt szokás könnyű péksüteményeket enni, nem feltétlenül édeset a kávéhoz. És azok, akik túl lusták egy bárba menni, és nem valószínűkora reggel süss pitét, egyél szendvicset sajttal, vajjal vagy valami húsosat, például sonkát és kolbászt, kávé mellé. A hagyományos olasz reggeli azonban továbbra is az első helyen áll - a finom és illatos croissant, amit itt canollónak hívnak. A kávéfajták közül pedig a legtöbb olasz a cappuccinót részesíti előnyben. De higgyétek el, nem az az íze, amit kapunk, ha egy cappuccino feliratú zacskót feloldunk egy pohár forrásban lévő vízben.

olasz kávé

Mint már említettük, ennek a déli országnak a lakói reggelente inkább nem telnek jóllakottságig, hanem csak egy élénkítő it alt fogyasztanak, és frissen sült lepényekkel fogyasztják töltelékkel vagy anélkül. Az olasz kávé a következő fajtákban kapható:

• Caffe corto. Ez egy nagyon erős eszpresszó. Ára a bárokban és kávézókban valamivel több mint egy euró. Nagyon kicsi gyűszűs csészékben tálaljuk.
• A Caffe lungo kevésbé erős kávé.
• Caffe doppio. Ugyanolyan íze van, mint az eszpresszónak, csak duplájára.
• Cappuccino – ez az it altípus tej hozzáadásával készül. Majdnem kétszer drágább, mint az eszpresszó.
• A latte macchiato az előző faj egyik változata, csak több tejet és nagyon kevés kávét tartalmaz.

Mint látható, az olasz kávékedvelők választéka igen nagy, és mindenki megtalálja a kedvére valót. Ha valakinek ez az élénkítő ital ellenjavallt, akkor mindig helyettesíthető egy másik, nem kevésbé frissítővel, vagyis teával. És még ma Olaszországban is kínálnak árpa "kávét" - egy közeli it alt, de nemkoffeint tartalmaz. A neve Orzo. Majdnem kétszer annyiba kerül, mint a hagyományos kávé, különösen, ha cappuccinót készítenek belőle.

Olasz reggeli hagyományok

Az oroszok nagyon nehezen tudják megérteni, hogyan lehet megenni egy kis zsemlét, meginni egy pohár tejes kávét és enni egy nehéz munkanap előtt. Ha kávézói reggeliről beszélünk, akkor ez egy nagyon gyors folyamat: jössz, rendelsz, 5-7 perc múlva gőzölgő kávé kerül az asztalodra, és reggelente minden olasz kávézóban illatos pitét sütnek, vagy közeli pékségekből hozták. Egyébként a legközelebbi pékségben mindig vásárolhatsz valami fantasztikusat, hazajössz, és kényelmesen az erkélyen ülve elfogyasztod egy csésze aromás kávé mellett tejjel, majd rohansz a munkanap felé. Ennek ellenére az igazi olaszok, akik nagyra értékelik kényelmüket, az olasz reggelijüket egy teljes rituálévá varázsolják. Ugyanannak a bárnak a vendégei lesznek, és évek óta minden reggel idejönnek. Itt ismeri őket a személyzet és a többi hűséges vendég. Itt érdekesen töltik a délelőttöt reggeli újságolvasással és a többi látogatóval hírt cserélve. Itt van olaszul! Gyönyörű, ízletes, illatos és meleg! Egyébként ha valakit érdekel, az olasz városok bárjai, kávézói reggel 5 órakor nyitnak, hajnalban pedig mindenki igazi olasz reggelit kaphat. A legtöbb melltartó egyébként nem süt süteményeket, hanem együttműködik a speciális pékségekkel, amelyek minden nap kora reggel szállítanak doboznyi finom süteményeket. Természetesen a legtöbbetaz első látogatók a legfrissebb és még meleg süteményeket kapják. Elolvadnak a szájban, és hihetetlenül kellemes érzelmeket keltenek a fogyasztókban.

Süteményfajták

El kell mondanom, hogy az ország minden régiójában vannak különleges sütemények. Azonban mindegyiket megkülönbözteti egy fő jellemző: az olasz sütemények hihetetlenül ízletesek és könnyűek. A klasszikusok természetesen a croissant-ok különféle töltelékekkel: csokoládéval, különféle krémekkel, lekvárral vagy befőttekkel. Vannak töltelék nélküli fajták is, ezeket cornettonak hívják. Egyébként valószínűleg meglepődsz, mert eddig azt hitted, hogy a croissant egy francia sütemény. A második legnépszerűbb cannolo siciliano (cannolo siciliano). Ha még nem próbáltad, sok mindenről lemaradsz. Ez egy hihetetlenül ízletes, ropogós tubus krémes töltelékkel, mely ricotta sajtból és kandírozott gyümölcsökből készül. Amint a névből is kiderül, Szicília szigete ennek a finom süteménynek a szülőhelye, és lakói számára ez az igazi büszkeség. Olaszországban más típusú péksütemények is léteznek, például canollo fritto stb. Az ország legjobb péksüteményeinek listáján a következő a Sfogliatella.

Sfogliatella története

Először a Campania régió Salerno tartományának cukrászai készítették el. A történet szerint egyszer a helyi Santa Rosa da Lima kolostorban kenyérsütés után maradt egy kis tészta. Aztán az egyik ügyes apáca gondolkodás nélkül kandírozott gyümölcsöt, cukrot, limoncellót tett hozzá, és édes kenyeret kezdett belőle sütni, hogy olasz reggelivel kedveskedjen a szerzeteseknek. Nagyon finom lett és mindenki nagyon örült neki. 1818-ban Pasquale Pintauro nápolyi cukrász, miután egyszer Salerno lakóitól megtanulta ennek a süteménynek a receptjét, módosította azt. Így született meg a sfogliatella modern változata.

További olasz reggeli sütemények

Diplonatica egy olyan sütemény, amely országszerte híres. Ez a torta kétféle tésztából - kekszből és puffadásból - készül, pudingos vagy Chianti krémmel összeragasztva. A legenda szerint ezt a drága és nagyon finom süteményt először a híres milánói hercegnek, Francesco Sforzának készítették. Diplomáciai ajándék volt. Innen a neve. A Bombolone torta egy toszkán csemege. Olajban kisütött, cukorral megszórt puha tésztából készül. „Ó, fánk” – gondolta valószínűleg, és nem tévedett. A Bombolone valójában nagyon hasonlít a hagyományos fánkunkra. És töltelékkel vagy anélkül is jön. Mondanom sem kell, nagyon magas a kalóriatartalmuk. Te magad találtad ki.

Olasz reggeli otthon

Tudod, hogy az Appenninek-félsziget nem minden lakója reggelizik a bárokban. Pontosan mit esznek szívesebben reggel otthon? Hogy őszinte legyek, a reggeli elve ugyanaz - kávé és péksütemények vagy szendvics, de semmi több. Igazi cappuccinót persze nehéz otthon elkészíteni, ezért a tejes kávé helyettesíti, a sütemények helyett kész süti vagy croussant kerül, amimegvásárolható egy szupermarketben vagy a pékségek szaküzletében. A legnépszerűbb sütemények a mandulás amaretti, kókuszos vagy boros – cantuccini. A kevésbé igényes olaszok a kávét hagyományos kenyérrel eszik, míg van, aki közvetlenül egy csésze tejbe morzsolja, majd kanállal felkapja a darabokat. Mellesleg, az országban sokféle kenyér található - a közönséges fehértől a carazau-ig - Szardínia híres kenyeréig. Aki nem szereti az édeset reggelire, egyen pizzát. Az alakjukra érzékenyeknek pedig vidéken gyártják a korpás kornettet, vagy a legközönségesebb müzlit. Néha a kávét gyümölcslé váltja fel.

Gyermekreggeli Olaszországban

És mit esznek reggelente a kis olaszok? Azt kell mondanom, hogy az olasz gyerekek reggelije szinte ugyanaz, mint a felnőtteké. Egyes szülők magukkal viszik a gyerekeiket a kávézóba. Kávé helyett forró csokit vagy tejet isznak, fánkot vagy mindenki kedvenc csokis kiflit esznek. A kis olaszok különösen a déli régiókban szeretik a nutellát, a különféle lekvárokat, az édes péksüteményeket. És persze ők is, mint a világ összes gyermeke, szeretik a joghurtot, az édes sajtokat, a kukoricapelyhet stb. Ezért ritkán látni itt alultáplált babát.

A híres cannoli torta elkészítése: recept

Rengeteg olasz konyha receptje létezik reggelire, és ezek között az első helyen szerepel a hagyományos cannoli elkészítésének módja. Ehhez a következő összetevőkre van szükség: fehérborecet vagy bor (30 milligramm), egy teáskanál kakaópor, ugyanennyi őrölt kávé és fahéj, egy pohár liszt, 1 evőkanál. kanalakatmarsala, só 5 gramm, olvasztott zsír (1 evőkanál), egy tojás, 1 teli evőkanál porcukor és mogyoróvaj a sütéshez. A krémet ricottából (¾ kg), egy pohár cukorból, csokireszelékből és kandírozott gyümölcsökből készítik. Ez egy olasz reggeli, amelynek receptjét már ismeri, a következőképpen készítik el.

Tészta

A tésztához szükséges összes száraz hozzávalót összekeverjük, majd hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat. Ennek eredményeként rugalmas és puha tésztát kell kapnia. Formázzunk belőle csomót, és takarjuk be étellel, hogy egy órára hűtőbe tegyük. Kihűlés után 1-2 mm-re kinyújtjuk, majd pohárral vagy speciális bevágással ovális formákat vágunk ki. Ezután acélcső formák köré kell tekerni, fehérjével kikenni és mogyoróvajban kisütni. Amikor megpirultak, egy lyukas kanál segítségével vegye ki őket az olajsütőből, és tegyük papírtörlőre, és hagyjuk lecsepegni az olajat.

Krém

Adjunk hozzá cukrot a ricottához, alaposan keverjük össze, és fedjük le fóliával, tegyük hűtőbe egy órára. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szitán, és adjon hozzá kandírozott gyümölcsöt és csokoládédarabkákat. Ricotta helyett használhat marsalát, a cukrot pedig porral helyettesítheti.

Utolsó simítások

Miután a tubusok kihűltek, egy cukrászzacskó segítségével töltse meg őket tejszínnel. A díszítéshez használhatunk pisztáciát, kandírozott gyümölcsöt vagy kandírozott cseresznyét. Itt a legnépszerűbb olasz reggeli.