Heringsózás otthon gyorsan és ízletesen

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tengeri hal a hasznos és szükséges vitaminok és ásványi anyagok értékes forrása. De aki a parttól távol él, az nem engedheti meg magának, hogy állandóan friss tenger gyümölcseit egyen. Számukra a fagyasztott vagy pácolt hal vásárlása a megoldás.

A hering nagy értéknek és népszerűségnek örvend térségünkben. Nálunk nem csak fogyasztásra készen, hanem egyszerűen fagyasztva is áruljuk. Bármely háziasszony megbirkózik a hering sózásával otthon, hogy ne fizessen túl a késztermékért, és olyan ételt készítsen, amelyet minden családtag biztosan szeretne. Ehhez csak a legoptimálisabb receptet kell kiválasztania. Az alábbi cikkben bemutatunk néhányat közülük. Így ezentúl a hering ízletes sózása otthon nem okoz többé gondot.

Termékkiválasztási jellemzők

Mielőtt elsajátítaná a hering házi sózási receptjeit, ki kell találnia, hogy mely alapanyagok a legalkalmasabbak ezekre a célokra.

Természetesen a legjobb megoldás a hűtött hal használata. Ő a legtöbbfriss és a legjobb minőségű. Állapotát a kopoltyúk jellegzetes illata, természetes fénye és világos színe alapján határozhatja meg. Ezenkívül a halnak olajosnak kell lennie. Ezt a hát vastagsága határozza meg: minél kövérebb, annál kövérebb a hús.

Ha nem talál friss terméket, vásárolhat fagyasztott heringet. Otthoni sózásra is alkalmas. Érdemes odafigyelni arra, hogy a tetemek épek legyenek, ne törjenek vagy verjenek. Ha a halat jégmázban árulják, akkor simának kell lennie, nem repedt. A hasított testet egyenletesen be kell fedni.

Fokozatosan kell kiolvasztania a halat. Ehhez a legjobb megoldás a hűtőszekrény. Ha intenzívebb módszert használunk vízben vagy mikrohullámú sütőben, akkor a filé szerkezete fellazul, a hering íze kissé romlik.

Felkészülés a további feldolgozásra

A hal következő lépése attól függ, hogy melyik házi heringsózási receptet választotta. A tetemeket egészben hagyhatja. Nem szükséges kibelezni, de még mindig jobb a kopoltyúkat eltávolítani.

Léteznek sózási lehetőségek filé vagy steak formájában. Ebben az esetben a halat fel kell vágni, minden belsejét eltávolítani és alaposan le kell öblíteni. Célszerű az összes csontot eltávolítani a filéről, hogy később ne jelentsenek veszélyt azoknak, akik megeszik a kész ételt.

Jobb, ha nem távolítja el a bőrt a filéről. Közvetlenül alatta rengeteg hasznos anyag található, amiért annyira szeretjük ezt a halat.

A konkrét receptek megfontolása előtt néhány szóra van szükségmondani az ételekről, amelyekben eladják. Műanyagnak vagy zománcozottnak kell lennie, hogy a sós lében és a halon ne képződjenek veszélyes vegyületek, amelyek a fém oxidációját okozzák a sóval és a pácban lévő egyéb összetevőkkel. Győződjön meg arról is, hogy a fedők szorosan illeszkednek ezekhez az edényekhez.

Legegyszerűbb recept

Elég könnyű házilag sós lében savanyítani a heringet. Ebben a receptben nem tüntetjük fel az összetevők konkrét mennyiségét, mivel a megvalósítás folyamata nem nehéz, és bármilyen térfogatú heringhez alkalmas.

Először is elő kell készítenie a halat. Kívánatos, hogy a bőre ne sérüljön meg, különben a filé túl sósnak bizonyulhat. A heringről csak a kopoltyúkat szabad eltávolítani, megmosni, megszárítani és egy tálba tenni a további főzéshez.

A sólevet a következőképpen készítjük el: annyi vizet kell felforralni, hogy teljesen ellepje az összes halat. Például 2-3 hasított testhez körülbelül 1,5 literre van szüksége. Amikor a víz elkezd aktívan forrni, vegye le a tűzről, és kezdje el feloldani a hagyományos konyhasót. Annyi kell belőle, amennyi forró folyadékban feloldódik. Amikor kristályok maradnak a serpenyő alján, a sóoldat készen áll. Most le kell hűteni.

Azonnal megtöltheted hallal, vagy hozzáadhatod kedvenc fűszereidet: babérlevelet, szemes bors keverékét, fokhagymagerezdeket. Mindezt a főzéshez három napig hűtőszekrényben kell hagyni. Ezt követően a hal nyugodtan fogyasztható. Pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, hogy finom ételt készítsen.

Újabb savanyúság

A hal (hering) házi sózása más módon is lehetséges. Íme egy sós recept, amely lehetővé teszi, hogy három nap alatt halat főzzön. De nem tartalmaz fűszereket, ami a tiszta halíz kedvelőit vonzza, idegen fűszerek nélkül.

Két hasított heringhez készítsen 2 evőkanál sót, egy-egy cukrot és növényi olajat, valamint 1 liter vizet.

Készítse elő a halat az előző recept szerint. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, hagyjuk kihűlni. Ezután töltse meg őket hallal, és adjon hozzá növényi olajat. Minden, csak meg kell várni, hogy a hering elkészüljön.

Ahhoz, hogy ez a lehetőség is fűszeres legyen, a sóoldat forralása közben adjon hozzá két babérlevelet, néhány borsó fekete- és szegfűborsot, valamint két vagy három szegfűszeget.

Sós atlanti heringfilé

Több lehetőséget is mérlegeltünk arra, hogyan sózzuk otthon az egész heringet. De emlékszünk rá, hogy ezt megteheti szétszedett halakkal is.

Íme a leggyorsabb módja annak, hogy néhány óra alatt finom és illatos heringfilét főzzön. Ehhez elő kell készítenie a halat: tisztítsa meg a belsejét és a csontokat, öblítse le és engedje le egy órán át hideg vízben. Ezt követően papírtörlővel megszárítjuk.

Egy külön edényben készítse el a pácoló keveréket, amely azonos mennyiségű sóból és cukorból, törött fekete borsból és babérlevélből áll. A fűszereket háromszor kell bevennikevesebb, mint a só.

A halfilét az elkészített készítménnyel szorosan bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk, és két-három órán át szobahőmérsékleten pácoljuk. Ezt követően tálaláshoz tovább feldolgozható, hagymakarikákkal megszórva, növényi olajjal és asztali ecettel (citromlével) meglocsolva. Ilyen módon történik a hering gyors sózása otthon. Ez életmentő, ha már csak néhány órája van a vendégek érkezéséig.

Norvég recept

A sózott hering normál változatai megvásárolhatók az üzletben. Tehát próbálja ki ezt a szokatlan receptet. Megvannak a maga sajátosságai, amelyek szokatlan ízt adnak a halnak.

Zsebeld ki a halat, vágd le a fejeket és mosd meg. Egyenlő részekben keverje össze a vizet és a tejet, és töltse fel a hasított testet ezzel az oldattal 12 órán keresztül. Ezt követően szedjük szét a halat filékre, távolítsuk el a bőrt és osszuk fel részekre.

Készítse elő a sóoldatot. Ehhez szüksége lesz:

• 1 teáskanál cukor;
• ugyanannyi apróra vágott kapor;
• néhány szem fekete bors;
• egy apróra vágott sárgarépa;
• fél teáskanál apróra vágott torma.

Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, adjon hozzá 2 csésze vizet, és forralja fel. Amikor a sóoldat kicsit lehűlt, adjunk hozzá egy pohár asztali ecetet és babérlevelet, keverjük össze.

Amíg a keverék hűl, vegyünk egy közepes hagymát, vágjuk félkarikára, és tegyük rétegenként a hallal együtt egy tálba a további sózáshoz. Töltse fel az egészet sóoldattal, szorosan zárja leletakarva 3-4 napra hűtőbe tesszük. Ezt követően a hal készen áll a fogyasztásra. Egy ilyen, ízletes sózott hering receptje otthon biztosan tetszeni fog a háztartásnak, és kellemes meglepetést okoz a vendégeknek, különösen akkor, ha haldarabokat friss fűszernövényekkel díszített szendvicsekre tálal.

holland verzió

Ez egy viszonylag gyors recept. A hering házi sózása ennek megfelelően sóoldat használata nélkül történik. A halat saját levében és abban a levében pácolják, amelyet a zöldségek engednek ki.

Először is szedjünk szét két hasított testet darabokra vágva, eltávolítva róluk az összes csontot. Ennyi halhoz egy közepes sárgarépát kell lereszelni, két vöröshagymát félkarikára vágni, fél citromot felvágni.

Sózáshoz jobb, ha üvegedényt, például tégelyt használ. Könnyebb lesz az összes hozzávalót rétegezni benne, és fedővel szorosan lezárhatod.

Rétegsorrend

Kezdjük hát a főzést. Az első réteg hagyma, majd tegyünk rá egy babérlevelet, tegyünk rá egy kis sárgarépát és egy szelet citromot, fél kávéskanál cukrot és sót, kevés fekete borsot. Mindezekre halat teszünk. A következő réteggel megismételjük a zöldségeket, ráfektetjük a heringet is. Folytassuk addig, amíg el nem érjük az edény legtetejét, ne felejtsük el, hogy az összes hozzávalót kissé megnyomjuk, hogy elég szorosan feküdjenek.

A hering főzési folyamata mindössze két-három napot vesz igénybe. De az ebből származó hal egyszerűen összehasonlíthatatlan lesz, amit a következő lakomán a vendégei bizonyítani fognak, akik megeszik eztelőször uzsonna.

Ivasi mint a szovjet időkben

Az Ivasi hal nem éppen hering. De a szovjet időkben az ilyen halfajták közé sorolták, mivel mindig és mindenhol ott volt a polcokon. A Szovjetunió összeomlása után valahol teljesen eltűnt. Kiderült, hogy az aktív fogás miatt ennek a halnak a horgászatát 25 évre megtiltották, nehogy teljesen elpusztuljon. Most újra a boltok polcaira került. Ezért van lehetőségünk emlékezni a gyermekkor ízére.

Annak érdekében, hogy a hering (Iwashi) otthoni sózása ne okozzon csalódást, javasoljuk, hogy használja a következő sós receptet, amely maximálisan igazodik a szovjet GOST-hoz. Ennél a főzési módnál a halnak egésznek kell lennie.

Savanyúság elkészítése

1 kg nyersanyaghoz vegye be:

• egy liter forr alt víz;
• fél pohár nem jódozott konyhasó;
• 2-3 evőkanál cukor;
• fűszer: egy teáskanál fekete- és szegfűborsóborsó, néhány szegfűszeg, kevés őrölt szerecsendió, koriander ízlés szerint.

A víz kivételével minden összetevőt külön edényben kell összekeverni. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, és mindent alaposan összekeverünk. Amikor a só és a cukor feloldódik, a fűszereket beöntjük, és maga a sóoldat szobahőmérsékletre hűl, a wasashit ezzel a készítménnyel öntjük, szorosan lefedjük fedéllel, és néhány napig hűtőszekrénybe tesszük.

Ugyanabban a sós lében a hal körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben, így biztonságosan elkészíthet egynél többet is.kilogramm hal, de egyszerre több. Biztos lehetsz benne, hogy nem fog romlani. Végül is a háztartás tagjai gyorsan megeszik.

Hogyan tálaljuk a főtt heringet

Mi a teendő, ha a hering házi sózása véget ért. A kész terméket szépen kell tálalni, mert a vendégek nem esznek egész halat.

Most nem vesszük figyelembe azokat a népszerű saláták receptjeit, amelyekben ez a fajta hal szerepel. Csak annyit teszünk, hogy a fenti receptek szerint, "száraz" módszerrel főzött hering nem alkalmas erre a célra, mivel a zöldségek gyorsan kiszívják belőle a sót és friss lesz.

Nagyanyáink és anyáink ezt a halat hagymakarikákkal díszített edényen adagokban tál alták az asztalra. Ugyanakkor heringet szórtak meg növényi olajjal, ecettel vagy citromlével. De csinálhatsz valami érdekesebbet is.

Készítsen kis bagett krutonokat egy száraz serpenyőben, tegyünk rá darabokra vágott darabokat, és díszítsük fűszernövényekkel vagy zöldségekkel. Az ilyen kis szendvicsek előételként nem maradnak sokáig az asztalon.

Vagy vágja vékony szeletekre az étkezési répát. Tegyünk egy karikát hagymát a répára, a közepére pedig egy halszeletet majonézzel díszítve.

Kényeztesd szeretteidet is egy finom, kiadós és egészséges reggelivel heringes, salátás és ecetes hagymás szendvics készítésével. Vagy ebédre főzzünk újburgonyát kaporral fűszeres sózott hal köretének.

CV

Amint már megértetted,a hering sózása otthon meglehetősen egyszerű folyamat. Nem szabad félned tőle. Végül is, ha követi ennek a kényes terméknek a technológiai folyamatait és tárolási feltételeit, egy ilyen hal elrontása nem olyan egyszerű. Ne féljen, kísérletezzen, adjon hozzá valamit saját receptjéhez, hogy ízletes és egyedi élelmiszert kapjon.