Hogyan készítsünk pizzatésztát gyorsan és ízletesen?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem könnyű találni valakit, aki nem szereti a pizzát. Ezek a szabályoknak megfelelően elkészített péksütemények helyettesítik az ebédet, lehetővé téve, hogy gyorsan és kielégítően megetesse a lakoma minden résztvevőjét és a háztartás tagjait, akiknek ugyanakkor nem kell aggódniuk a plusz kilók miatt. A szakértők a házi pizzát nem káros gyorsételnek, hanem igazán kielégítő és ízletes ételnek nevezik. Aki azonban az otthoni konyhában szeretne csemegét készíteni, annak ne feledje, hogy az elkészítés során nem a töltelékre, hanem a tésztára kell majd nagyobb figyelmet fordítani. A teszt minősége nagymértékben meghatározza a megkezdett munka sikerét. Hogyan készítsünk pizzatésztát otthon? Cikkünkben megpróbálunk választ adni erre a kérdésre.

Hogyan készítsünk otthon pizzát? Tészta

Az olasz pizza köztudottan hihetetlenül népszerű az egész világon. Különféle étteremA receptek régóta átvándoroltak az otthoni főzésre. A háziasszonyok azonban nem mindig tudnak olyan ízletesen elkészíteni a házi pizzát, mint az olasz pizzériákban és éttermekben.

A mindenki számára ismerős klasszikus olasz pizza elsősorban a tészta minőségében különbözik a házi készítésűtől. Az étteremben nagyon vékony, ropogós, gyönyörű arany héjú. Otthon éppen ellenkezőleg, dúsak, magasak és gyakran egyáltalán nem ropogósak, inkább muffinra emlékeztetnek.

A finomság elkészítésének sajátosságairól

Azok számára, akik szeretnék tudni, hogyan kell elkészíteni a pizzatésztát, érdekes lesz hallani, hogy ennek a péksüteménynek az alapja lehet puha, omlós vagy vékony, savanyúsággal vagy anélkül, a választott recepttől függően. Ugyanakkor, amint azt tapaszt alt házi szakácsok biztosítják, e népszerű péksütemény elkészítésekor bizonyos szabályokat be kell tartani. Hogyan készítsünk pizzatésztát?

A pizzareceptek általában bizonyos mennyiségű só használatát javasolják. Néha túl kevés kell, de tudnod kell, hogy a só nagyon fontos összetevő, amely segít egyensúlyban tartani vagy fokozni a tészta ízét és aromáját. Ha túl sokat adunk hozzá, annyira sós lesz a sütemény, hogy nem lehet megenni. Ezért ajánlott szigorúan betartani a receptben feltüntetett arányokat. Ez vonatkozik a cukorfogyasztásra is. Hiába gondolják egyesek, hogy mivel a pizza nem desszert, nincs szükség cukorra a tésztájába – e nélkül a termék túl nyájas lesz.

Tésztaebből a népszerű péksüteményből kellően rugalmasnak kell lennie: nyújtáskor ne szakadjon el, mert így készülnek a sütemények. A tésztát kinyújthatod sodrófával, de ez nem a legjobb megoldás. A hostessek szerint helyes lesz kézzel a kívánt méretre nyújtani, miközben megőrzi a kör alakját. Középen a tésztát enyhén összetörjük, a szélei mentén érintetlenül hagyjuk, itt lehet majd olyan oldalakat formázni, amelyek megakadályozzák a szósz szétterülését.

A kezdőknek, akik szeretnék megtanulni a pizzatészta házi készítését, a háziasszonyok azt javasolják, hogy ne felejtsék el, hogy a tészta a pizza egyik fő alkotóeleme, amelynek ízét egyértelműen érezni kell a kész sütésben. Ezért, amikor a tölteléket felvisszük a tésztára, tudnia kell, mikor kell abbahagyni.

A pizzához hasonlóan ehhez az ételhez a tésztát is a lehető legmagasabb hőmérsékleten kell sütni - a sütőben a hőmérséklet-szabályzót maximumra kell állítani. Sütés előtt a tésztát forró tepsire fektetjük, és egy már előmelegített sütőbe tesszük. Ezért előre, körülbelül 10 perccel korábban be van kapcsolva. sütés megkezdése előtt. A kész tésztát azonnal felhasználjuk pizzasütéshez, vagy előre elkészítjük és lefagyasztjuk.

Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát?

A vékony pizza készítésének fő titka az étel sütésénél alkalmazott hőmérséklet sajátossága. Még az ókorban is a pizzát nagy olasz kemencékben főzték, 485 °C-ra melegítették, és ezt a hőmérsékletet a sütés teljes ideje alatt fenntartották. Ez a hőmérsékleti rendszer lehetővé tette a tészta egyben sütésétmásfél perc. Ez az idő elég ahhoz, hogy kérget vegyen, de belül puha és puha maradjon. Az éttermekben és pizzériákban ezen a hőmérsékleten sütik az ételt. De hogyan készíthetsz pizzatésztát (vékony és ropogós) otthon?

Kiderült, hogy egy közönséges sütőben csodálatos vékony pizzát lehet főzni, ami semmivel sem lesz rosszabb, mint a régi olasz kemencékben sütött. A modern sütők akár 250 °C-os hőmérsékletet is képesek fenntartani, ami elegendő ahhoz, hogy egy finom vékony tésztán ropogós kéreg kapjon. Csak tovább tart a pizza sütése – körülbelül 10-12 perc.

Vékony pizza: recept (élesztő)

A vékony tészta készítésének fontos pontja a receptúra és a hengerlési technológia betartása. A hagyományos, klasszikus pizzatészta élesztővel készül. Hogyan készítsünk élesztőtésztát pizzához? Sokféle recept létezik a népszerű péksütemények elkészítésére. Házi vékony pizza ezek bármelyikével elkészíthető, az egyéni preferenciáktól vagy az összetevők elérhetőségétől függően.

Hozzávalók

Azoknak, akik érdeklődnek a pizzatészta (vékony, élesztős) elkészítése iránt, a tapaszt alt háziasszonyok a következő recept használatát javasolják. Főzéshez:

• forr alt meleg víz - 300 ml;
• 10g száraz élesztő;
• két teáskanál cukor;
• egy teáskanál só;
• 500 g liszt;
• 2-3 táblázat. evőkanál növényi olaj (olívavagy napraforgó).

Főzési mód

Hogyan készítsünk finom pizzatésztát (vékony)? Először készítse elő a tésztát: öntsön meleg vizet egy mély edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, élesztőt és lisztet (egy evőkanál). Mindent összekeverünk, és 15-20 percig állni hagyjuk. Amikor az élesztő megerjed és enyhe habos lesz, folytassa a tészta közvetlen dagasztásával. Egy külön edényben összekeverjük a fennmaradó összetevőket: lisztet, sót, olajat (napraforgó vagy olíva), a főtt tésztát is ide öntik. Ezután a tésztát összegyúrjuk. Nagyon fontos szempont a megfelelő állaga: ne legyen túl sűrű. A vékony tésztát ideálisnak tartják, amely rugalmasnak és műanyagnak bizonyult, jól lemaradva a kezek mögött. Ebben az esetben a tészta nem szakadhat fel.

Hogyan lehet helyesen kiteríteni?

Ezt a pillanatot – gördülő – a szakértők valójában a legfontosabbnak nevezik. Nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra.

Ez a recept a feltüntetett termékmennyiséggel 3 vékony pizzához készült. Ezért a torta kinyújtásának megkezdése előtt a tésztát három egyenlő részre kell osztani. A professzionális pizzasütők nem használnak sodrófát a sodrófához – kézzel, ujjaik csontjaival nyújtják a tésztát, többször is a kezükön görgetik. Így a pizzaalapot középen vékonyra, szélei mentén vastagíthatjuk. De természetesen a tekercselésnél használhatod a szokásos sodrófát.

Sütés

A tészta kinyújtása után megkenjük szósszal (paradicsom), megszórjuk fűszerekkel, oregánó ágakkal díszítjük, rátesszük a karikára vágott mozzarella sajtot, a tetejére paradicsomot. Ezután tegye a pizzát a sütőbe, és t=250 ° C-on süsse 10-12 percig. Azok, akik régebbi generációs sütőt használnak alacsonyabb maximális fűtési hőmérséklettel, növeljék a sütési időt. A kész pizzát friss bazsalikommal díszíthetjük és tálalhatjuk.

Gyorstészta (élesztőmentes recept)

Sokakat érdekel, hogyan lehet gyorsan pizzatésztát készíteni? Leggyakrabban az élesztő nem szerepel a gyors pizzatészta receptjében. Ezért az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, elég lesz csak fél órát szánni az egész folyamatra.

Hogyan készítsünk pizzatésztát élesztő nélkül? Egy egyszerű recept a következőket tartalmazza: búzaliszt, enyhén meleg tej, tojás (két darab kb. 2 evőkanál liszthez és fél liter tejhez), egy csipet só és néhány tábla. evőkanál olaj (növényi). Minden összetevőt (száraz és folyékony) külön-külön összekeverünk különböző edényekben, majd a tojás-tej keveréket fokozatosan a lisztbe öntjük. 10 perc elteltével. folyamatos dagasztással kész a tészta. A főzés megkezdése előtt a tésztának további tizenöt percig pihennie kell.

Hozzávalók

Tehát, a 4 adag pizzához való gyors élesztőmentes tészta receptje a következőket tartalmazza:

• 350 gramm búzaliszt;
• 250 mljoghurt;
• 2 tojás (csirke);
• 40 ml olaj (olíva);
• negyed teáskanál só;
• negyed teáskanál szódabikarbóna.

Főzési útmutató

A folyamat több szakaszból áll:

1. A tojásokat egy kis tálban felverjük sóval.
2. Öntsön kefirt egy nagy edénybe, adjon hozzá ecettel oltott szódát. A felvert tojást kefirbe öntjük, a keveréket jól összekeverjük
3. Adjon hozzá lisztet (részekben, hogy ellenőrizni tudja a tészta állagát). A turmixgép használható a keveréshez, de a tapaszt alt háziasszonyok szívesebben dagasztják kézzel az ilyen tésztát.
4. Adjunk hozzá olajat (olívabogyót) a tésztához. Ezután a tésztát összekeverjük. Állagát tekintve sűrű tejfölre kell hasonlítania (a szóda és a kefir reakciója eredményeként folyékony és ugyanakkor buja lesz).
5. Ezt követően a tepsit kikenjük olajjal (növényi) és ráöntjük a tésztát.
6. A tepsit betesszük a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Amikor a tészta megpirult, kenjük rá a tölteléket és süssük készre.
7. A kész pizzát kivesszük. A friss fűszernövények (rukkola, spenót, romano, jéghegy) ideális kiegészítője a kész péksüteményeknek, amelyeket tálalás előtt megszórunk a kész ételre.

Tipp

Egyes kézművesek a kefir helyett tejföl használatát javasolják a gyorstészta készítéséhez. 250 gramm tejfölt adunk a tésztához, előzetesen szódával összekeverjük, ecettel hidratáljuk.

Levelezett tésztás pizza (élesztő nélkül)

Sok fiatala háziasszonyok kérdezik: hogyan készítsünk pizzát leveles tésztából? Ha pizzához szeretne leveles tésztát készíteni élesztő nélkül, használja:

• liszt - két evőkanál;
• víz - negyed csésze;
• vaj - 200 gramm;
• cukor - egy teáskanál;
• só – egy csipet;
• citromsav – ízlés szerint.

A főzés leírása

Hogyan készítsünk pizzatésztát? A recept a következő lépéseket írja elő: a vajat hozzáadjuk a liszthez, összekeverjük a liszttel és apróra vágjuk. Ezután ehhez a masszához adjuk a többi hozzávalót és jól összekeverjük. A kész tésztát kinyújtjuk, többször összehajtjuk, és hűtőbe tesszük. Pár óra múlva kivesszük a tésztát és kezdődik a sütés.

Másik lehetőség

Vágott leveles tészta készítéséhez pizzához:

• liszt - két pohár;
• víz - 150 ml;
• vaj vagy margarin - 300 gramm;
• egy tojás;
• citromlé - egy teáskanál;
• só - fél teáskanál.

Hogyan főzzek?

Szitáljuk át a lisztet, tegyük bele az apróra vágott (hűtött) vajat, és vágjuk finomra késsel. A lisztben vajjal kis mélyedést készítünk, vizet (sós) öntünk bele, hozzáadunk egy tojást, citromlevet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát golyóvá sodorjuk, szalvétával letakarjuk és hideg helyen megtisztítjuk. Sütés előtt a tésztát körülbelül 2-3-szor kinyújtjuk, és három-négy rétegre hajtjuk.

Diétás pizza (tészta nélkül)

Ez a recept értékes lelet lehet azoknak, akik félnek a hízástól. Hogyan készítsünk pizzát tészta nélkül? A főzéshez nem kell sem élesztő, sem liszt, sem vaj. Kizárólag egészséges szénhidrátokat, fehérjéket és egyéb olyan termékeket használnak, amelyek a megfelelő felfrissüléshez, ugyanakkor a plusz kilók elkerüléséhez szükségesek: paradicsom, bors, csirke, gomba. Egy órát vesz igénybe a főzés.

Alap

A liszt nem vesz részt az alap létrehozásában. 6-7 adag elkészítéséhez használja:

• 1 kg csirkefilé (bőr és csont nélkül);
• 2 csirketojás;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszer a csirkehúshoz – ízlés szerint.

Töltelék

A töltelékhez néhány friss hozzávaló szükséges. Készült:

• 7–10 paradicsom (cseresznye vagy más kicsi);
• 200 gramm gomba;
• 2 kis kaliforniai paprika;
• zöldek - ízlés szerint;
• 150-200 g kemény sajt (alacsony zsírtartalmú);
• paradicsompüré - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint.

Főzési jellemzők: készlet

Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell tészta nélkül készíteni pizzát, a tapaszt alt háziasszonyok a következőket javasolják:

• tepsi;
• konyhakéssel;
• fakanál;
• vágódeszka;
• mély tál;
• turmixgép;
• pergamen a sütéshez;
• forró pottartók;
• eldobható papírtörölközők.

Folyamat leírása: lépésről lépésre

Először készítsünk darált húst az alaphoz. A kihűtött (nem fagyasztott!) csirkefilét folyó vízzel megmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk, több részre osztjuk és turmixgép tálba tesszük. A csirkehúst összetörjük, majd a darált húshoz hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. A kapott masszát homogénre keverjük.

Ezután megsült az alap. A sütőt 180-190°C-ra előmelegítjük. Egy tepsit kiterítünk papírral, és rátesszük a darált csirkemellet. Az alap bármilyen formát adhat: hagyományosan kerek, „szív”, téglalap alakú stb. Az alapot húsz percre előmelegített sütőbe küldjük. Ez elég idő ahhoz, hogy megsüljön és "megfogja".

A paradicsomot meleg vízzel megmossuk, megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A gombákat megmossuk, szárítjuk, a földes részt levágjuk a lábukról, eltávolítjuk a sötét foltokat. A gombát nagyon vékony szeletekre vágjuk. A bolgár paprikát félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, a szárát pedig levágjuk. Ezután a zöldségeket meg kell mosni (kívül és belül) és szárítani. A paprikát kockákra vagy csíkokra vágjuk. A friss fűszernövényeket (kapor, hagyma, petrezselyem, bazsalikom) megmossuk, enyhén lerázzuk a felesleges nedvességet és felaprítjuk. Bármilyen sajtot (alacsony zsírtartalmú) lereszelünk. Nem ajánlott ezt a terméket a receptben megadott mennyiségnél nagyobb mennyiségben használni.

Az alapot kissé lehűtjük, majd folytassa a következővela pizza formázása. Először a megsült darált húst megkenjük péppel (paradicsom), majd rétegesen vagy szabadon kirakjuk a tölteléket, amit megszórunk fűszernövényekkel és reszelt sajttal. Ezután a pizzát a sütőbe küldjük, 170-180 ° C-ra melegítjük további fél óráig. Az illatos, étvágygerjesztő diétás pizzát szeletekre osztják, és tálalják.

Receptajánló

Ehhez a pizzához a legkülönfélébb töltelékeket használhatja. Az ananász karikák és a sonka nagyszerűek. A paradicsompüré helyettesíthető zsírszegény joghurttal (természetes) vagy szósszal (paradicsom). Használhat pépesített friss paradicsomot is. Darált csirke helyett használhatunk húst is (sertés, marha), de ez a pizza már nem tekinthető diétásnak.