Csirkemell rögök: hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirkemell rögök szósszal (paradicsom, tejszín, mézes-mustár) szilárdan bekerültek számos gyorsétterem étlapjába. Eddig ez az étel könnyű (bár nem diétás) volt, és a gyerekek szerették. A rögök imázsát természetesen marketingesek találták ki, és számos, a PR művészetének minden szabálya szerint kidolgozott reklám folyamatosan támogatja, valódi érdeklődést keltve.

Hogyan és mikor jött létre ez a „szakácsgondolat csodája”?

A múlt század ötvenes éveinek végén a Cornell Egyetem leendő professzora, Robert Baker kiadott egy szabadalmaztatott módszert csirkemellrögök (rögök – "aranyrög") készítésére. A recept szerinti csirkedarabokat panírozták, és sütés közben sem veszítették el szaftosságukat. A következő években Baker továbbfejlesztette a receptet, hogy a csirkemell rögöket le lehessen fagyasztani és felolvasztani anélkül, hogy a kulcsfontosságú érzékszervi jellemzők feláldoznának. Feltalált egy eszközt a csirketermékek panírozására való bevonására is.

Rene Arend (az étteremlánc séfjeA McDonald's volt a Chicken McNuggets alapítója 1979-ben. Ez az étel azonnal keresletté vált az egész étteremláncban. De csak 1983-ra dolgozták ki az étel elkészítéséhez szükséges összetevők és a szükséges kiegészítések egyértelmű ellátási láncát. Csak ezután adódott a lehetőség, hogy McNuggets-t értékesítsünk szerte a világon.

Miből és hogyan készül az "aranyrög"?

A gyártók mindig a csirkemellet jelentik a fő összetevőnek. A rögöket, amelyek receptjeit kiindulóként közöljük, lisztbe, majd citromlébe mártjuk, és fűszerkeverékkel (paprika, só, erős paprika, barna cukor, rozmaring, kakukkfű, citromhéj) ízesítjük. A nyersdarabokat kétszer felváltva zsemlemorzsába és citromlébe mártjuk, és növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük.

Hogyan készítsünk csirkemell rögöket: serpenyőben olajon sütjük vagy sütőben?

A klasszikus módszer a pörkölés. Lisztbe, majd sós tojásba, majd zsemlemorzsába forgatva, forró növényi olajba tesszük a filédarabokat, mindkét oldalukat megsütjük. A sütéshez egyenletes filédarabokra van szükség, ezért gyakrabban a csirkét turmixgépben aprítják a szükséges fűszerekkel, majd golyókat formáznak, lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában forgatják. Ha nem permetezi be olajjal a formált terméket, akkor a sült csirkemell rögök szárazak lesznek, és a kéreg nem lesz olyan aranysárga, mint amennyi szükséges.

Hogyan készítsünk csirkemell rögöket gyerekeknek?

Hozzávalók:

• 300 gramm csirkefilé.
• Két tojás.
• Fél teáskanál só.
• Vaj – egy csomag negyed (ötven gramm).
• Zsemlemorzsa – fél csésze.

Főzés:

• A filéket forrásban lévő vízben megfőzzük (10-15 perc). Kivesszük, lecsepegtetjük, több apró darabra vágjuk, kevés olajat adunk hozzá.
• Két tojást keverjünk össze sóval, keverjük össze a kihűlt csirkével, keverjük össze mindent egy turmixgépben és aprítsuk fel.
• A kapott keverékből egyforma golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, kivajazott tepsire tesszük.
• Tíz percig sütjük a sütőben.
• Melegen (lehet hűteni) tálaljuk ketchuppal, tejszínmártással (gyerekek kedvence), barbecue szósszal vagy francia mustárral.

Gourmet nuggets (ínyenc)

Azt tartják, hogy ez az étel közönséges, ünnepinek nem nevezhető. De ha egy kis fantáziát mutatsz, fűszerezd ihlettel, kulináris remekművet kaphatsz. A csirkemell rögökhöz, melynek receptjét az alábbiakban közöljük, nem csak vendégeket hívhat, de még egy ínyencnek sem szégyell.

Hozzávalók:

• Fél kiló csirkefilé.
• Reszelt gyömbér (húsz gramm).
• Fokhagyma – két gerezd (reszelve).
• Balzsamecet - 1 evőkanál.
• Szójaszósz – 1 evőkanál.
• Curry – 1evőkanál.
• Forró chili - 1/4 teáskanál.
• Francia mustár - 1 evőkanál
• Tojás - 1 db.
• Zsemlemorzsa – egy csésze.
• Sütőolaj - csésze.

Főzési technológia:

• A csirkefilét vágd 2-2,5 cm-es darabokra.
• Készítsen fűszerkeveréket – mustár, gyömbér, fokhagyma, ecet, szójaszósz, chili.
• Adjuk hozzá a feldarabolt csirkedarabokat a fűszerkeverékhez, jól keverjük össze, pácoljuk egy órát.
• Készítsen olajat a sütéshez.
• Rüsd fel a tojást, keverd össze villával.
• A csirkedarabokat először a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk, azonnal az olajba.

A csirkemell rögök szokatlanul lágyak, enyhén fűszeresek, egyáltalán nem fűszeresek, ezért szószt kell hozzá. Puha ketchup, lecsó szósz, édes francia mustár is megteszi.

Rögök főzésének gyors módja (nem sallang)

Hozzávalók:

• Csirkefilé - fél kiló.
• A tojás egy darab.
• Só - fél teáskanál.
• Fekete bors – fél teáskanál.
• Liszt - egy evőkanál.
• Zeller – két szál.
• Hagyma – egy közepes hagyma.
• Fokhagyma – egy kis gerezd.
• Zsemlemorzsa - csésze.
• Sütőolaj - csésze.

Főzési mód:

• Vágja fel a filét darabokra, tegye egy mélytányérba.
• A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdet fokhagymanyomóban, a zellert felaprítjuk. Mindent összekeverünk a csirkehússal, adjunk hozzá fekete borsot, és turmixgépben keverjük össze. Mikroszkopikus állapotúra csiszolni egyáltalán nem szükséges, legyenek kézzelfogható darabok.
• Lisztet keverj össze sóval.
• Görgess golyókat a kapott masszából, először mártsuk lisztbe, majd egy tojásba (előzőleg keverve), végül zsemlemorzsába.
• Azonnal tegye forró olajba. Mindkét oldalát megsütjük.

A recept szerinti csirkemell rögök fél óra alatt elkészülnek.