2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sokak számára a dél-afrikai borok felfedezetlenek maradtak. Bár a boltok polcai zsúfolásig megteltek az olcsó állatcímkés palackokkal, a borbarátok szerte a világon úgy gondolták, hogy a Fairview Goat imázsa mögött semmi különös nincs. Eközben Dél-Afrika nagyon elfogl alt néhány igazán nagyszerű bor készítésével.
Új világ kontra régi
Francia, olasz, spanyol, portugál és német borok – mindegyik az óvilág régióihoz tartozik. Az Újvilághoz tartozik például Új-Zéland. Ezek a régiók általában rövidebb borászati múlttal rendelkeznek, mint Európában, és melegebb éghajlatúak. Általánosságban elmondható, hogy az újvilági borok palackjain a szőlőfajták, nem pedig a hely szerint vannak címkézve.
Míg Dél-Afrika, amely körülbelül háromszor akkora, mint Kalifornia, új borvidéknek számít, ez nem újdonság. A szőlőt először 1655-ben telepítették ide, majd nem sokkal ezután a Fokváros mellett található Constantia édes borait Európa-szerte dicsérték.
Dél-Afrika hosszú utat tett meg. Elszigetelődése idején az ország borainak nagy része unalmas volt ésízléstelen. A vörösek gyakran égetett gumi ízűek, míg a fehérek gyakran ecet ízűek. De a minőség drámaian javult azóta.
Ma az érett, selymes gyümölcs ízű, földes aromáktól sem mentes, teljes visszafogottsággal jellemezhető dél-afrikai borok próbálják meghódítani az Ó- és Újvilágot. A meleg éghajlat miatt Dél-Afrikában a vörös szőlő általában nagyon érett, és teljes, magas alkoholtartalmú borokat ad. De a Western Cape-on a hideg óceáni szellő segít fenntartani az élénk savasságot, amely frissességet ad, és jól illik az ételekhez.
Mit látsz a címkén?
Dél-Afrika legjobb borait a napfényes ital kedvelői szerint az ország délnyugati részén, a már említett Western Cape-ban készítik. A borokat nagy földrajzi területek szerint osztályozzák, majd körzetekre, körzetekre és területekre bontják. Például Stellenbosch megye a tengerparti régióban.
A dél-afrikai boroknak saját eredetmegjelölési rendszerük van, amely hasonló az amerikai AVA-hoz. Ha egy üveg chenin blanc azt írja, hogy „a bor Stellenboschból származik”, akkor több dolog is azonnal kiderül: az it alt megkóstolták, 85%-ban chenin blanc, a szőlő pedig Stellenboschban termett. A gyártók nem kötelesek így címkézni a termékeiket, de ha nem teszik meg, akkor nem tudják az évjáratot, fajtát vagy régiót címkézni.
Sauvignon Blanc
Ha jót és olcsót kereselDél-Afrika fehérborai, az ínyencek véleménye azt javasolja, hogy a Sauvignon Blanc-cal kezdje. Jól szemlélteti, hogy Dél-Afrika milyen ösvényt húz az új és a régi világ között: az italnak nincs olyan intenzitása, mint az új-zélandi névrokon, de van benne egy friss zöld illat, amely egy füves piknikhez kapcsolódik, és jól párosul. fehér virágok árnyalataival és finom, krétás ásványi anyagokkal, amelyek Sanserára emlékeztetnek. Hogy megtapasztalhassa ezt a szenzációt, próbálja ki a Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc-ot üvegenként 15 dollárért a Groenklooftól, egy Darling pincészettől, amely a vízparton található. A bor grapefruit aromáival és friss fűszernövények illatával feldobja a napot.
A Sauvignon Blanc-ot gyakran olyan szomjoltó italnak tekintik, mint a limeade, amelyet étkezés előtt fogyasztanak. Egy jó minőségű palackhoz gazdagabb főételek, például laposhal tejszínes szósszal is párosíthatók. A rajongói vélemények a Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 dollár) kipróbálását javasolják. A finom semillonnal nemesített bor a fehér őszibarack és a nyers mogyoró aromáit ötvözi. A Buitenverwachting (gyakran Buitenre vagy Baytenre rövidítve) egy másik jó gyártó, akire érdemes figyelni.
Chenin blanc
A dél-afrikai borászok évszázadokon át „steen”-nek nevezték ezt a virágos szőlőt, de az 1960-as években felfedezték, hogy valójában „Chenin Blanc”, az a fajta, amely olyan francia régiókat tette híressé, mint a Vouvray és a Savenier. Ha szereted a Pinot Grist vagy a Sauvignontblanc, az ínyencek erősen javasolják, hogy próbáljanak ki egy ebből a szőlőből készült it alt. Ez a száraz dél-afrikai bor szinte egyáltalán nem tartalmaz édességet, ami fokozza a sárga alma és a jázmin aromáit.
A MAN Family Wines egy remek Coastal Chenin blanc-t kínál tíz dollár alatt. A 2014-es évjárat friss és tiszta, érett dinnye és fehér őszibarack jegyeivel, így remek társ a tenger gyümölcseihez és a fedélzeti délutánokhoz.
A dél-afrikai Chenin blanc-ot ízletes keverékek előállításához használják, és gyakran párosítják olyan Rhone fajtákkal, mint a Viognier, Roussanne, Marsanne és Grenache blanc. Ez a dél-afrikai borértékelés kiemeli a gazdagabb íz és textúra jelenlétét. Próbálja ki a Fable Mountain Vineyards 2012-es Jackal Birdjét 25 dollárért. Ez egy gazdag és meglepően friss ital cseresznye és sárgamandula aromájával.
Wine Pinotage
Dél-Afrika sokakat elriaszt a Pinotage kóstolójával, de ez az eljárás mindig azzal végződik, hogy a változatosság új rajongókra talál, és végül a legkedveltebb és legérdekesebb itallá válik. A szőlőt egykor "a kötszer és a pajta illatának" nevezték, de a legutóbbi termések rendkívül ízletesek.
A pinotage jó példái ötvözik a napsütötte szeder és cseresznye ízét sült fűszernövényekkel és füsttel. A Carignanból, Syrah-ból, Grenache-ból és Mourvèdre-ből készült dél-francia keverékekre emlékeztethetnek.
További jó hír, hogy ebből a fajtából minden árkategóriában könnyen megtalálható egy üveg finom bor. Körülbelül 13 dollárért beszerezhet egy 2013-as Tormentoso Pinotage-t, és élvezheti a friss vörös szilva, áfonya és grillezett burger ízek kombinációját. Kanonkop egy fantasztikus stellenbosch-i producer, aki nagyszerű, 12 dolláros pinotage-keveréket készít Kadette néven. Cabernet Sauvignon, Merlot és Cabernet Franc keveréke.
Azok, akik szeretnék felfedezni a dél-afrikai vörösborok által elérhetõ magasságokat, keressenek Kanonkop 100%-os Pinotage-jét, amelynek üvegenkénti ára körülbelül 40 dollár. A cseresznye, az ibolya és a szárított dohány gazdag aromái ideálisak báránysülthez vagy más grillezett húsokhoz.
Shiraz vagy Sira
Ezek a borok, amelyeket néha shiraznak, néha syrah-nak neveznek, érett szeder és áfonya aromái, valamint földes óvilági ízek jellemzik. Sokan érzik a borsos és húsos ízeket is, amelyek megkülönböztetik a francia Syrah-t.
Keressen Syrah bort Swartlandból. Ez egy nagy terület Fokvárostól északra, gyakran a Syrah szőlőiről híres Rhone-völgyhez hasonlítják. Metszőolló 2012 Red Blend a Badenhorst Family Winestől 14 amerikai dollárért palackonként, amelyben a Shiraz, Cinsault és számos más szőlőfajta lédús, közepesen testes bort hoz létre eper és ánizs aromáival.
A Syrah változat merészebb változatainak rajongóinak szüksége vanpróbáld ki a Bellingham-féle „Bernard Series” 2011 Small Barrel S. M. V. 40 dollárba kerül a tengerparti régióból. Az ausztrál Shiraz rajongói különösen értékelni fogják ennek a bornak a cseresznye, étcsokoládé és köves gránit tónusát.
Chardonnay és Pinot Noir
Ez a két fajta a franciaországi Burgundiában találta meg szellemi otthonát, de a világ minden táján termesztik változó sikerrel. Nehéz megtalálni a megfelelő egyensúlyt a nap és a hideg levegő között, nem is beszélve a megfelelő talajról, hogy ebből a szőlőből nagyszerű bort készítsünk. Dél-Afrika számos régiójában elég jól elsajátították az egyensúly fenntartásának művészetét, és ezek között Walker Bay az élen. Érdemes dél-afrikai száraz vörösbort keresni a Hemel-en-Aarde („Földi paradicsom”) völgyéből. Itt található a híres Hamilton Russell pincészet. Palackonként 25 dolláros 2013-as Chardonnay egy gazdag, krémes bor, amelynek az érett őszibarack és a pirított pirítós aromáit kifejező ásványosság egyensúlyozza ki.
Dél-Afrikában nem nagyon nő a Pinot Noir, de amit találsz, az nagyon jó minőségű. A 2012-es Strom Vines a Wrede Pincészetből a Hemel en Aarde-völgyben (45 dollár) bódítóan aromás, friss eper, rózsaszirom és fahéj árnyalataival. Aki szereti az Oregon Pinot Noirt, az is szeretni fogja ezt a bort, bőséges savval, közepes állaggal és lágy tanninokkal.
Cabernet Sauvignon keverékek
Keresés:szerte a világon egy jó Cabernet Sauvignon megfizethető áron? Egyre nehezebb megtalálni, de Dél-Afrika lenyűgöző ár-érték arányt kínál. A Cabernet Sauvignonból, Cabernet Francból, Merlotból, Malbecből és Petit Verdotból készült Mulderbosch Faithful Hound 19 dolláros bolti áron kapható, és felér a drágább társaival. Az ó- és újvilági hagyományok kereszteződésében ez az intenzív keverék érett cseresznye, menta és cédrusfa aromáival tölti meg, és egy kifinomult terroirba burkol.
Habzóbor: Cap Classique módszer
Cap Classique a Dél-Afrikában előállított pezsgőkészítés hagyományos módszerének elnevezése. Ezek a dél-afrikai borok, amelyek az országban bárhol elkészíthetők, mint a pezsgő, a palackban zajló másodlagos erjedés során szén-dioxiddal telítődnek. Ez a kategória felfelé ível, így még nincs nagy kínálat a piacon. A Cap Classique egyik referencia képviselője Graham Beck Brut Roséja, 15 dolláros palackért. Ez a Pinot Noir és Chardonnay keveréke nagyszerű aperitif a málna, a piros alma és a rózsaszirom friss jegyeivel.
Ajánlott:
Spanyolország borai: osztályozás, típusok, elnevezések és fajták
Spanyolország kétségtelenül világelső a szőlőterületek tekintetében, 117 millió hektárt foglalnak el, ami nem kevés. Történelmileg a helyi pincészetek összetett, érlelt italokat készítettek, amelyeket gyakran lustán érleltek tölgyfahordókban. Annak érdekében, hogy ebben a rengetegben ne tévedjünk össze, a spanyol borok minden kategóriája szigorúan besorolt és régiónként és az előírt érlelési időszakok szerint is megoszlik
Franciaország híres borai. Francia borosztályozás
A francia bor a bolygó legkifinomultabb és legaromásabb alkoholos itala. A vásárlásnál azonban fontos figyelembe venni, hogy milyen szőlőfajtából, milyen területen, milyen hagyományok szerint készül. Csak az osztályozás ismerete lehetővé teszi, hogy ne tévedjen a bor kiválasztásakor, és megtalálja a legjobbat
Ausztria borai: áttekintés, osztályozás és vásárlói vélemények
Ez a cikk az osztrák borokról szól. Itt minden hasznos információt megkaphat az ország borászatáról, a szőlőfajtákról, az osztályozásról, megismerheti a vásárlói véleményeket
A Krasznodar Terület legjobb borai: értékelés, értékelés, összetétel, típusok és vélemények
A "Chateau Le Grand Vostok" és a "Lefkadia" borvidéke. Kirándulások a pincészet területén. Milyen szőlőfajtákat termesztenek a Krasznodar Területen. A legjobb borok értékelése
Szicília legjobb borai: ismertetők, vélemények
A szicíliai borok további tanulmányozásra érdemes téma. Nem számít, mit mond a venetói italok finom árnyalatairól, az Asti-völgyről és más észak-olasz elnevezésekről, a sziget adja az ország alkoholexportjának egynegyedét. Ebben a cikkben csak Szicília legjobb borait "kóstoljuk meg"
