Franciaország híres borai. Francia borosztályozás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Franciaország Európa legrégebbi régiója, amely évezredek óta örvendezteti borászati hagyományait. Itt született a Dionüszosz nemes itala az ie 6. században.

Hogyan válassz bort?

Az igazi ínyenceknek nem lesz nehéz a francia fajták kiválasztása, de az avatatlanoknak megfordulhat egy ilyen fajta. Vásárlás előtt feltétlenül tanulmányozza át a palack címkéjén található feliratokat. Jelzi a változatosságot, a fokozatok számát, típusát, összetételét és egyéb olyan árnyalatokat, amelyek felett nem szabad szemet hunyni.

A francia bor kiválasztásakor fontos a kiadás dátuma és a termelés helye. A nemes fajták palackjain megfelelő megkülönböztető jelekkel kell rendelkezni, például pecséttel vagy cégaláírással. Borvásárláskor egyetlen részletet sem szabad kihagyni, még az előállítási módot sem. Ha az it alt a gyárban adták ki, akkor porítható. A kompozíció tanulmányozása után még egy egyszerű laikus is képes megfejteni ezt a tényezőt. Mindenesetre vásárlás előtt érdemes ismerni a kategóriákat, típusokat illborfajták.

Osztályozás fajtaösszetétel szerint

A borok különböző szempontok szerint oszthatók fel, például szén-dioxid- vagy cukortartalom alapján. A fajta szerinti osztályozás azonban a legfontosabb. Az igazi ínyencek különös figyelmet fordítanak rá. A francia borok osztályozása ez alapján:

- monosepage (egy szőlőfajtából készül);

- összeállítás (különböző fajták keverékéből készül)Az italok általában osztva a szén-dioxid-tartalommal. Csendes- és pezsgőbort készít. Franciaország mindig is híres volt "habos" fajtáiról, mint például a Foro és a Domaine. A csendes borok nem tartalmaznak szén-dioxidot, míg a habzóborok ennek az ellenkezőjét. Jelenleg ez a második típus, amely nagyon népszerű az elit éttermekben szerte a világon.

A cukorszint szerint a borok szárazak, félszárazok, valamint desszertek, azaz édesek vagy félédesek. Ami az alkoholtartalmat illeti, minden az erjesztés módjától függ. Az alkohol mennyisége 23%-ig változhat.

Minőség szerinti osztályozás

Kevesen tudják, hogy a francia borok gyenge ízűek. A minőség első szintje csak azokra vonatkozik. Ez a VDT szabvány, vagyis az asztali fajták. Szőlőből készülnek, amelyet gyakran más országokban termesztenek helyi technológiákkal. Leggyakrabban ezek a borok összeállítás. A velük szemben támasztott követelmények minimálisak, így az ár viszonylag alacsony. Alkoholtartalom - akár 15%.

Második minőségi szint - VDP, vagy "helyi" fajták. Követelményekaz ilyen italok esetében valamivel magasabb, mint az asztali italoknál. Csak meghatározott területen, meghatározott feltételek mellett termesztett szőlőből kell előállítani. Ezeket a fajtákat gondos kóstolásnak vetik alá. Ízben gazdag és legalább 9% alkoholt tartalmaz. Egy ilyen palack ára mérsékelt, és a fajtától függ. A legjobb francia borok az AOC kategóriába tartoznak. A teljes gyártási folyamatot a betakarítástól a palackozásig egy speciális bizottság ellenőrzi. Itt minden részlet fontos: hol és hogyan termesztik a szőlőt, hol tárolják és hogyan történik a törköly, mennyi ideig tart az erjedés, sőt milyen hordókban. Az ellenőrzés szigorúan az előírásoknak megfelelően történik. A borokat a bizottság a végén kutatásra, majd kóstolásra küldi a laboratóriumba. Ahhoz, hogy a gyártó engedélyt kapjon egy ital forgalomba hozatalára, termékének tucatnyi teszten kell átmennie, de csak így érheti el a tökéletes eredményt.

A francia borok osztályozásának megértése segíthet a tapasztalatlan vásárlóknak a megfelelő fajta kiválasztásában. Érdemes megjegyezni, hogy az általánosan elismert régiókban (Bordeaux, Burgundia, Languedoc stb.) előállított italok automatikusan AOC minősítést kapnak. A címkén mindig fel van tüntetve egy adott minőségi szinthez való tartozás, valamint a szőlő termesztési területe. Néhány palackon megtalálható a „premier cru” vagy „grand cru” felirat – ez egy további besorolás, amely a termék legmagasabb minőségét jelzi.

Bordeaux-i borok

Ezek a fajták francia anyanyelvűek„a tengerek ajándékaként” ismert. Az a helyzet, hogy a szőlőtermő területek három folyó között találhatók: Garonne, Dordogne és Gironde. Az elit régiók közül érdemes kiemelni Bourget-Blaye-t, Libourne-t, Entre-de-Maire-t, Sauternayt és másokat. Ezen a nagy területen csak bordeaux-i bort termelnek. A 19. század eleje óta Franciaország olyan fajtáknak köszönhetően vált híressé az egész világon, mint a Chateau Margaux, a Sémillon és a Cabernet Franc.

A bordeaux-i borok érezhetően különböznek a többitől. Ennek oka lehet az enyhe éghajlat és a talaj különleges szerkezete. Ezen a vidéken ráadásul csak az ország legjobb borászai dolgoznak. Ezeknek a fajtáknak is jót tesz az óceán közelsége, ami jótékony hatással van az évjárat minőségére. A Bordeaux-t méltán tartják Európa egyik legjobb asszisztens borának. A hagyományos fehér fajták közé tartozik a Sémillon, a Muscadelle és a Sauvignon. Bordeaux területén termelt francia vörösborok: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit és mások. E fajták mindegyike meglep hosszú élettartamával, finom ízével és egyedi textúrájával. Külön lépés a Chateau Margaux vonal, amelyet a tengerek legelitebb ajándékának tartanak.

Burgundi borok

Ezek a fajták csak a legmagasabb "Prémium" osztályba tartoznak. Franciaország burgundi borait lágy gyümölcsös utóíz és enyhe fanyarság jellemzi. Joseph Drouhin és Faiveley, amely csak a 90-es évek végén jelent meg, tökéletesen harmonizálja az alma-dinnye likőrt, a tölgy kérgét és a mandulapelyhet. A krémes textúra és a füst könnyű aromája pedig felejthetetlenné és páratlanná teszi ezt az it alt.

A La Chablisienne fajta titokzatos arany színű, enyhén zöldes árnyalattal. Kiváló aromája van, melyben az alma, körte, őszibarack, narancshéj és a virágzó lóhere ötvöződik. A visszafogott olajos íz miatt egyáltalán nem érződik a 12 fokos erősség.

A Pascal Bouchard is figyelemre méltó, főleg az 1998-as kiadás. Ez a bor azon kevés burgundi borok egyike, amelyek a "Grand" kategóriába illeszkednek. Az emberek nagyon éles aromái miatt rusztikusnak hívják, de ennek az italnak az íze nagyon fűszeres. Nem hagyhatja figyelmen kívül a La Chablisienne-t. Ez az aranyszínű ital gazdag aromás összetevőkben, beleértve a mentát, mandulát, jázmint, vaníliát és még lime-ot is.

A Loire-völgy borai

Azt tartják, hogy az első szőlőt ezen a vidéken maga Szent Márton ültette még i.sz. 380-ban. e. Az itt termelt francia vörösborokat virágos-gyümölcsös illat jellemzi, finom tanninjegyekkel.

A Laura-völgy hatalmas fajtaválasztékából kiemelkedik a Chinon és Bourgueil rozék. A Montlouis nevű helyen szőlőtőkék nőnek, amelyekből desszertbor készül. Itt nem látható a „félédes” felirat a címkéken, mivel az ilyen fajtákat „puhának” nevezik ezen a vidéken. Hasonló a helyzet az édes borokkal is, amelyeket a Laura-völgyben likőrboroknak neveznek. Az ilyen fajták eltarthatósága 10 évtől van. Ritka esetekben a palack 4 év elteltével kinyitható. Franciaország és a völgy legnemesebb fehérbora a Saint-Nicolas de Bourgueil. Az AOC kategória többi fajtája közülLoire területéről nem lenne helytelen megemlíteni Daniel Alliast, Foreau-t és Francis Mabille-t.

A Rhone-völgy borai

Ezt a termékeny franciaországi alrégiót viszonylag nemrég fedezték fel – az új évezred elején. Az első borok közül kiemelkedik a Crozes Hermitage és a Gigondas. Ezek az italok erősek és gazdagok. Az illatban málna, cseresznye, fűszerek, tölgyfa kéreg és édesgyökér keveredik.

2001 vége felé születtek meg a Chateaunef du Pape vonal borai. Ez a sötétvörös ital a szilva markáns illatáról emlékezik meg, füstölt húsok és fűszerek keverékével. Legfeljebb 15 évig tárolható. Franciaország fehérborát, amelyet a Rhone-völgyben állítanak elő, a sárgás tónusok sima túlcsordulása és az íz feltűnő kifinomultsága jellemzi. A jellegzetes összetevők az akácméz és az ibolya szirmok. A fajta legjobb képviselői a Hermitage 2000 és a Condrieu 2002.

Roussillon és Languedoc borai

Mielőtt Algéria elnyerte függetlenségét, ezek a fajták első helyezést értek el minden kiállításon és nemzetközi kóstolón. Ma a valóság az, hogy ezen a vidéken nincs elég pénz a szőlőtermesztéshez szükséges összes feltétel megteremtésére, nem beszélve a feldolgozásáról. Sajnos az egykori híres Roussillon és Languedoc terület csak a kedvező éghajlattal és a termékeny talajjal büszkélkedhet.

A francia borok számos helyi fajtája az 1980-as évek eleje óta örökre a feledés homályába merült. Azonban még mindig van néhány kis földterület, amely megfelel az AOC kategóriának. A leghíresebb borokA bennük termelt Cotes du Rousillon és Coteaux du Languedoc. A Roussillon és Languedoc-völgyek főleg vörös és rózsaszín fajtákat termelnek.

Pezsgőborok

Ezen a területen a föld szigorúan falvakra van felosztva, ahol csak exkluzív fajtákat termesztenek és dolgoznak fel titkos technológia segítségével. Mint tudják, a leghíresebb francia borok a vörös és fehér pezsgők. Ezekben a speciális falvakban az emberek egész életüket ezen italok előállításának szentelik.

A Blanc de Blancs az első három pezsgő között van. Az ingatlan évtizedek óta a Montquis család tulajdona. Egy üveg Blanc 1995 értéke több ezer dollár, és mindezt az ital kitűnő ízének köszönhetjük.

A vezető három közé tartozik még a nemes Pinot Meunier fajtán alapuló pezsgő is, amely csak a vidéken terem. Jean Moutardier Surmelinben. Ne feledkezzen meg a Mutarov-dinasztia rózsaszínes italáról. A Côte de Bar az ország egyik legjobb könnyű pezsgőjét gyártja.

Savoyai és Jurai borok

Ezek a régiók Burgundiától kicsit keletre, a Saone folyó közelében találhatók. Kedvező elhelyezkedésének köszönhetően a borászok egész évben friss Chardonnay-val és Chateau Chalonnal örvendeztethetik meg rajongóikat. A Jura-hegység közelében a fehér és a vörös fajták egyaránt jól megteremnek, így a földtulajdonosoknak nagy próbatere van a „kreativitásra”. Érdemes megjegyezni, hogy Franciaország legédesebb borait Savoyában készítik. A helyi fajták közül a legnépszerűbbek a vörös Poulsard, Pinot NoirTrousseau, valamint fehérek - Savagnin és Chardonnay. A Jura borok megkülönböztető jellemzője a magas alkoholtartalom - akár 16% alkohol. Ez a mycoderma vini nevű élesztőgomba speciális típusának köszönhetően érhető el.

A régió leghíresebb fajtája a fehér Chateau Chalon.

Provence-i borok

Sok ember számára ezek a fajták kis falvakhoz és virágokkal tarkított mezőkhöz kapcsolódnak. Sajnos Franciaország száraz borai, amelyek Provence-ban készülnek, nem olyan keresettek, mint a hasonló burgundi vagy bordeaux-i italok, de vannak odaadó tisztelőik.

A fajta legfontosabb képviselője a Bandol. Ez a testes vörösbor az AOC kategóriába tartozik. Fűszerek, gyümölcsök és fenyőtűk gazdag aromája jellemzi. 2 éves kortól tölgyfahordóban érlelik, de a tökéletes utóíz csak tíz éves korig érhető el. A Cote de Provence-i vörösborok is megkülönböztethetők. Olyan szőlőfajtákból készülnek, mint a "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" és mások.

A leghíresebb és legdrágább francia borok

Ma a gazdag emberek a világ minden tájáról készek több százezer dollárt fizetni a Chateau és Monopol exkluzív fajtáiért. A legjobb francia borok nagyon drágák, de megkóstolni néha csak egy lehetőség az életben.

A Chateau Mouton-Rothschild a harmadik helyen áll. Egy 1945-ös palack értéke 115 000 dollár. Bármely magát tisztelő kóstoló és gyűjtő hívja ezt az it alta borkészítés igazi csodája.

Chateau Lafitte, 1787, a második vonalon telepedett le. Ma már bármelyik boltban megvásárolhatók ebből a vonalból a francia borok, de akkoriban ez volt az egyetlen palack a világon Chateau Lafite-tal. Árát 160 ezer dollárra becsülik. Franciaország legdrágább és legexkluzívabb bora az 1907-es évjáratú Monopoly pezsgő. A palack értékét az adja, hogy egykor II. Miklós cárnak ajándékozták, majd az első világháborúban szállítás közben elveszett. Ennek ellenére 1998-ban egy búvárcsoport véletlenül értékes rakományba botlott. Most egy üveg Monopol legalább 275 ezer dollárba kerül.