Francia hús gombával és paradicsommal – orosz válasz a francia élvezetekre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egyszer régen egy francia séf zsenge borjúhúst főzött Orlov grófnak, az oroszok számára ismerős zöldségekkel – burgonyával és hagymával. A kompozíciót a legfinomabb besamel szósszal díszítették, és egy eredeti ételt tál altak az asztalra, amelyet „francia húsnak” neveztek. Gombával és paradicsommal ezt a remekművet már a híres gróf szülőföldjén főzték. De mint? A titok alább kiderül.

orosz verzió

Mint már említettük, a francia kulináris szakember zsenge borjúhúst fektetett e recept alapján. De a francia húst gombával és paradicsommal nem csak belőle készítik. Elkészítéséhez bátran használhat marha- vagy sertéshúst, a lényeg a helyes feldolgozás.

De érdemes visszatérni a fő dologhoz, nevezetesen az összetevők listájához. Tehát ehhez a recepthez (feltéve, hogy a vacsorát kettőre tervezik) szüksége lesz:

1. Fél kiló válogatotthús.
2. burgonya körülbelül 300 g (körülbelül három közepes burgonya).
3. Paradicsom – 2 nagy darab.
4. Két hagyma.
5. 200 g majonéz.
6. Kedvenc gomba - 300g
7. Reszelt sajt - 200-300g

Zöldek és fűszerek fogják franciául díszíteni a húst, melynek lépésről-lépésre receptjét alább közöljük.

Főzési szabályok

1. lépés: Ételkészítés

Ne feledje, hogy a hús francia nyelvű főzésének orosz változata az összes hozzávalót rétegekbe vagy körökbe vágja. Kezdje a hússal. Ehhez egy darabot több részre vágunk, enyhén felverjük és fűszerekkel áztatjuk.

A burgonyát a húsrészek szélességével megegyező vastagságú rétegekre kell vágni. De a paradicsomot és a hagymát legjobb vékony karikákra vágni. A gombákat is tányérokra osztják, de tetszetős kockák formáját is megadhatod.

2. lépés: Rétegezés

Ne felejtsük el, hogy a francia hús gombával és paradicsommal egyfajta rakott étel. Ezért az előre elkészített termékeket rétegesen kell elhelyezni.

Szóval, az első réteg egy burgonyapárna. A megadott zöldség teljes térfogata egyenletesen oszlik el az olajozott forma alján. Ezután sózzuk és/vagy borsozzuk. A második réteg hús. A lemezeit úgy kell elhelyezni, hogy ne fedjék egymást. Harmadik réteg - hagymakarikák, amelyeknek éppen ellenkezőleg, át kell fedniük egymást. Négy réteg - gomba. Ötös réteg - paradicsom körök. Az utolsó réteg azmajonéz.

3. lépés Sütés

200 fokra előmelegített gázsütőben vagy 220 fokos elektromos sütőben küldd el a formát a leendő orosz-francia remekművel, és süsd 45 percig. Ezután kivesszük a formát, és a már majdnem kész ételt megszórjuk reszelt sajttal. Ismét elküldjük sütni, de 15-20 percre.

4. lépés: Felszolgálás

A francia stílusú húst gombával és paradicsommal kizárólag melegen tálaljuk. Ugyanakkor díszítheti friss oregánóval vagy petrezselyemlevéllel.

Trükkök

Ne feledje, hogy a megfelelő francia húst mindig kizárólag borjúhúsból készítik. De ha van marha- vagy sertéshús, akkor le kell verni, és körülbelül egy órán keresztül hagyni kell a fűszerekben izzadni.

Ne felejtse el, hogy a burgonya esetleg nem sült meg teljesen. Ezért egy ilyen étel elkészítése előtt enyhén forralja fel a gumókat, vagy használjon besamel szószt a majonéz helyett. És az utolsó dolog: a legjobb, ha csiperkegombát használunk ilyen hús főzésekor. De ha a választás a vadon élő gombákra esett, akkor azokat előre fel kell főzni. És csak ezután kerülnek bele az étel összetételébe.