Cseresznyebefőtt: főzési jellemzők, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet finomabb egy hűvös cseresznyebefőtnél egy forró nyári napon! Tökéletesen oltja a szomjat, miközben fontos vitaminokkal telíti a szervezetet. A hideg évszakban azonban ez az ital nem kevésbé keresett. A hideg évszakban a szervezetnek minden eddiginél jobban fel kell töltenie a szükséges mennyiségű hasznos vegyületet, és a cseresznyekompót tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal. Cikkünkben elmondjuk, hogyan lehet otthon főzni, beleértve a télt is.

Mire jó a kompót?

A szervezet számára fontos vitaminok és ásványi anyagok közül a legnagyobb mennyiségben természetesen a friss cseresznyében található. De lehetetlen egész évben élvezni a közvetlenül a fáról leszedett érett és lédús bogyókat. Ezért télen a cseresznye betakarításával kell foglalkoznia. Ehhez a bogyókat lefagyasztják vagy kompótokat és lekvárokat főznek belőlük. Az ilyen nyersdarabok nagyszerű alternatívát jelenthetnek a friss cseresznyéhez.

Ugyanúgy, mint a fáról frissen szedett bogyókban, befőttbenA-, B-, C-, E-, PP-vitamint tartalmaz, de jóval kisebb mennyiségben. Ennek az italnak a kémiai összetétele is gazdag. Káliumot, kalciumot, vasat, foszfort és nátriumot tartalmaz. A frissítő cseresznyekompót segít növelni a hemoglobint a vérben, ezért vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.

Azonban egy ital nemcsak előnyökkel járhat a szervezet számára, hanem árthat is. A cseresznye magjai amigdalint tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely idővel lebomlik, és veszélyes hidrogén-cianidot képez. Ez az oka annak, hogy a cseresznye magjai mérgezőek. Különösen veszélyes, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk őket, mert ez súlyos mérgezéshez vezethet egy felnőttnél. Ami a cseresznyebefőtt illeti, magvakkal télre is tartósíthatjuk. Azonban erősen nem ajánlott egy ilyen it alt 1 évnél tovább tárolni.

Hogyan főzzünk cseresznyebefőtt?

A hagyományos nyári ital remekül csillapítja a szomjat a forró évszakban. Hűtve ajánlott tálalni, de előtte a befőttet rendesen be kell fújni, hogy az érett bogyók minden aromáját és ízét magába szívja.

Egy ilyen ital elkészítése minden háziasszony hatáskörébe tartozik. A főzés lépésről lépésre a következő:

1. Töltsön 3 liter hideg tisztított vizet az edénybe.
2. 200 g cukrot azonnal hozzáadunk.
3. A vizet egy serpenyőben felforraljuk.
4. Ekkor a cseresznyét (1½ csésze) gondosan kiválogatjuk, és szűrőedényben folyó víz alatt mossuk.
5. A tiszta bogyókat forrásban lévő, cukorral ellátott vízhez adjuk.
6. Újból forralás után a házi cseresznyebefőtt három percig főzzük.
7. Tálalás előtt az it alt egy serpenyőben, fedő alatt legalább két órán át infundáljuk, majd egy kancsóba öntjük.

Fagyasztott bogyós befőtt receptje

Ha a friss cseresznye szezonja véget ért, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy jövő nyárig kell várnia, hogy egészséges és ízletes it alt főzzön. A fagyasztott bogyókból kiváló, nem kevésbé frissítő és tonizáló meggybefőtt lehet. Az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű:

1. Cseresznyét (500 g) adunk egy fazék vízhez (3 l). Nem kell először leolvasztania őket.
2. A cukrot (250 g) egy serpenyőbe öntjük cseresznyével.
3. Az édes bogyós vizet közepes lángon felforraljuk, majd a kompótot további 5 percig főzzük.
4. A serpenyőt a kész itallal levesszük a tűzről.
5. A befőtt fedő alatt hagyjuk teljesen kihűlni. A kész it alt egy kényelmes edénybe öntjük, és adagolt poharakba töltjük.

Cseresznyebefőtt üvegekben télre

Ez az ital az egyik legfinomabb és legillatosabb készítmény. A télre felcsavart cseresznyebefőtt a hideg évszak kellős közepén lehetővé teszi, hogy élvezze a forró nyár ajándékait.

A recept a hozzávalók számát javasolja egy literes üvegben. A kompót sterilizálás nélkül, kettős töltési módszerrel készül. Ennek az egyszerű módszernek köszönhetően italos dobozokkönnyen tárolható a következő betakarításig.

Meggybefőttet kell készíteni télire a következő recept szerint:

1. 1 liter italhoz 800 ml vízre van szükség. Egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
2. Ebben az időben a cseresznyét (250 g) gondosan válogatják, gallyakról, levelekről meghámozzák, és szűrőedényben megmossák.
3. Az elkészített cseresznyét az üveg aljára öntjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük úgy, hogy ne érje el az 1 cm-es szélét.
4. A bankokat fedővel letakarjuk, és 5 percig ebben a formában hagyjuk. Ezalatt a víz enyhén elszíneződik, és kellemes rózsaszín árnyalatot kap.
5. Az üvegekből a folyadékot visszaengedjük a serpenyőbe, és a bogyók ugyanazon a helyen maradnak.
6. 200 g cukrot adunk az edénybe az infúzióval együtt. A vizet újra felforraljuk.
7. A cseresznyét felöntjük forrásban lévő kompóttal, de nem éri el az üveg szélét 2 cm-re.
8. A forró it alt fedővel feltekerjük, megfordítjuk és reggelig becsomagoljuk.

Magtalan bogyók kompótja télre

A következő recept szerint elkészített ital olyan gazdag, hogy könnyen felhasználható házi zselé és egyéb desszertek alapjául. Ráadásul a kimagozott cseresznyebefőttben biztosan nem képződik prusszsav, ami azt jelenti, hogy egy évnél tovább, de szükség esetén tovább is eltartható.

Lépésről lépésre az ital elkészítése a következő sorrendben történik:

1. A bogyókról (350 g) bármilyen kényelmes módon eltávolítjuk a magokat, majd a meggyet összehajtjukegy sterilizált literes üvegbe, és öntsünk forrásban lévő vizet az edény széléig.
2. Az üveget 10 percre fedővel lefedjük, hogy a befőtt megfelelően befőtt legyen.
3. Az infúziót az üvegből egy idő után visszaengedjük a serpenyőbe, és felforraljuk.
4. 120 g cukrot öntünk a cseresznye tetejére.
5. A bogyókat felöntjük infúzióval, és egy konzervkulcs segítségével azonnal feltekerjük.

Alma- és bogyókompót

Ez az ital gazdag cseresznye színű és kellemes almás utóízzel rendelkezik. Télen a kompótot legalább három literes üvegekbe kell készíteni. Ugyanakkor a gyümölcs- és bogyós töltelék a tartály térfogatának ¼-e.

A házi alma-meggykompót elkészítésekor a következő műveletsort kell betartani:

1. Egy pohár cseresznyét öntünk egy tál vízbe, és alaposan megmossuk, miközben eltávolítjuk a gallyakat és a leveleket.
2. Az almát megmossuk és 6-8 darabra vágjuk. A magot késsel kivágjuk.
3. Az almát és a cseresznyét egy előkészített, sterilizált edénybe helyezzük.
4. Az üvegedény tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel. A vízhez körülbelül 2,7 literre lesz szükség, attól függően, hogy mennyi gyümölcsöt használtak a kompóthoz.
5. Az üveget 20 percre fedővel letakarjuk.
6. Egy idő után a vizet visszaengedjük, és ismét gyorsan felforraljuk.
7. Egy pohár cukrot öntünk egy üveg bogyós gyümölcsökbe és almába, megtöltjük forró vízzel, és feltekerjük.

Téli feketeribizli-meggybefőtt

A telített bogyós it alt az alábbi recept szerint készíthetjük el. A cseresznye és a fekete ribizli miatt fényes, a cukornak köszönhetően édes és kellemes frissítő utóízű, ami a bogyókban található természetes savval magyarázható. Az ilyen it alt a fent bemutatott kettős töltési módszerrel készítik.

Fekete ribizlis cseresznyebefőtthez előzetesen elő kell készítenie egy üvegedényt (3 l) úgy, hogy az edényt bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Amíg az első öntéshez szükséges vizet melegítjük, 500 g cseresznyét és 100 g ribizlit öntünk bele. Ezután a kompótot 15 percig infundáljuk a fedél alatt. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az üvegbe cukrot adunk. Feltöltés után az ital feltekerhető télre.

Hogyan készítsünk bort kompótból?

Az alábbi recept szerint enyhén erjesztett cseresznyebefőtből könnyű alkoholos it alt készíthetsz. A bor nagyon finomnak bizonyul, annak ellenére, hogy sokak számára kétségesnek tűnhet ennek az alapja.

Ital készítéséhez öntse a bogyók nélküli kompótot egy tiszta, háromliteres üvegbe. Ezután hozzá kell adni 300 g cukrot és mazsolát 7 darab mennyiségben. Most tegyen egy vízzárat, aminek ebben az esetben a szerepét egy gumikesztyű tölti be.

Ebben a formában az üvegben lévő italnak 3-4 hétig kell meleg helyen állnia. Ez idő alatt az erjedési folyamat befejeződik, és a bor elkészül. Ezután tiszta üvegekbe töltjük, és további 2 hónapig sötét helyen eltesszük. Utánalehetséges lesz az első minta vétele.