Kimchi egy koreai leves. Hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Kimchi egy leves, amely a koreai nép nemzeti étele. Az ecetes zöldségek szolgálnak ennek alapjául. A leggyakrabban használt kínai kel. A csípősség érdekében az ételt borssal ízesítjük. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a levesnek a receptje már a Kr.e. 1. században ismert volt. Abban az időben az ételt "khancha"-nak hívták. Ami fordításban "áztatott zöldséget" jelent. A történet ezzel nem ér véget. A Kimchi egy leves, amely 2013-ban felkerült az emberiség szellemi örökségének listájára, amelyet az UNESCO védelme alá vett. A koreai konyhához való tartozását azonban a japánok vitatják. Hazájukban ezt az ételt évszázadok óta főzik számos tartományban, különféle összetevőket adva hozzá, a közönséges sütőtöktől a tenger gyümölcseiig.

Kimchi (leves) - recept

Ez az étel az egész világon népszerűvé vált. Az elkészítési receptje minden országban némi változáson ment keresztül. Koreában azonban a levest a régi módon főzik, mint régen. Elkészítése nem okoz különösebb nehézséget. Néhány árnyalatot azonban érdemes figyelembe venni. A kimchi nevű fűszeres első fogás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. 700 gramm sertéshús, lehetőleg karaj.
2. Pekingi káposzta.
3. 100 gramm tészta ehhezkimchi.
4. 1 evőkanál rizsbor.
5. 50-60 gramm shiitake gomba.
6. 1/4 hagymafej.
7. Néhány zöldhagyma.
8. 3 evőkanál chili.
9. 250 gramm tofu.
10. 3 csipet fekete bors.
11. 2 pohár víz.
12. Növényi olaj.

A levesalaphoz a következőkre lesz szüksége:

1. 2 teáskanál chili paszta.
2. 4 teáskanál szójaszósz.
3. 0, 5 teáskanál fokhagymaszósz vagy zúzott fokhagymagerezd.
4. 4 csipet fekete bors.

Első lépés: felkészülés

A Kimchi egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves. Először is elő kell készítenie a zöldségeket. Meg kell tisztítani, meg kell mosni és kockákra vagy szívószálakra kell vágni. A tofut is fel kell vágni. Ezt követően megkezdheti a hús feldolgozását. A karajt meleg víz alatt meg kell mosni, majd felaprítani, vékony csíkokra vágni.

Egy vastag aljú edényben adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, majd adjuk hozzá a kimchi pasztát. A leves elkészítése több lépésben történik. A masszát 5 percig forralni kell. Ezután hozzá kell adni az összes hozzávalót, amely a leves alapjának elkészítéséhez szükséges. Minden összetevőt össze kell keverni. Ezután adjuk hozzá a vizet, a zöldségeket és a húst a kapott masszához.

Főzési folyamat

Kimchi leves, melynek koreai receptjét fentebb leírtuk, nagyon finomnak bizonyul, ha tofut adunk hozzá. De ne tegye azonnal ezt a komponenst. Levesalap zöldségekkela húst pedig fel kell forralni. Az edényt addig kell főzni, amíg a sertéshús meg nem fő. Ugyanakkor a háziasszonynak gondoskodnia kell arról, hogy a víz ne forrjon el. Amikor a hús megsült, csökkentse a hőt, és adjon hozzá fűszereket, bort és tofudarabokat a serpenyőbe. Ez minden. A levest óvatosan össze kell keverni. Most már tálalhatod az asztalra!

Kimchi (leves) - tojás recept

Ez egy másik módja a fűszeres koreai ételek elkészítésének. Ehhez szüksége lesz:

1. 30 gramm kimchi paszta.
2. 1 csirke tojás.
3. 10 gramm szárított fagomba.
4. 10 gramm wakame hínár.
5. 50 gramm tofu.
6. 1 teáskanál chili paszta.
7. 2 evőkanál szójaszósz.

Fűszeres leves főzése

Szóval hogyan készítsünk kimchit tojással? A leves, melynek receptjét mindenki el tudja sajátítani, fagombát tartalmaz. Ebben az esetben többet is használhat. A gombát meleg vízben kell áztatni. Meg kell duplázniuk a méretüket. Tegye ugyanezt az algákkal.

Amikor a moer gomba megpuhult, vágja darabokra. Ebben az esetben a kemény magokat és a lábakat el kell távolítani. Öntsünk 1,5 csésze vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és forraljuk fel. Ezután tegye a chili pasztát, a kimchi pasztát az edénybe, és öntse bele a szójaszószt. A wakame hínárt ki kell nyomni, és ha szükséges, össze kell törni. A tofut is fel kell vágni. Az összes összetevőt hozzá kell adni a leveshez, és még néhány percig főzni.

A tojásfehérjét fel kell verni, és óvatosan bele kell tenni az edénybe. Ennek eredményeként fehér pelyheknek kell megjelenniük. Kész a leves. Marad a tányérokra önteni, majd megszórni szezámmaggal.

Végre

A kimchi elkészítésekor ügyeljen a fűszerekre. A fűszeres ételeket Koreában teljesen normálisnak tartják. De ha először készít ilyen levest, akkor kevesebb csípős fűszert kell hozzáadnia (legalább kétszer). A kimchit leggyakrabban rizzsel tálalják. Ezért érdemes néhány adagot előre felforralni egy ilyen köretből.