2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A ma mindenki által ismert komló-suneli fűszerezés, amelynek összetételét ebben a cikkben megvizsgáljuk, a grúz konyha hagyományos elemének számít. De ez nem teljesen igaz, mert más kaukázusi népek szakácsai is sikerrel alkalmazzák, akik szintén eredeti, nemzetiségüknek tartják.
De bárhogy is legyen, a suneli komló összetétele majdnem ugyanaz. Igaz, két változatban. Az első, rövidítve, a száraz kapor, majoránna, bazsalikom és koriander egyenlő arányú keverésén alapul. A sáfrány és a csípős pirospaprika alkotja a legkisebb mennyiséget: az első 0,1%, a második 2%.
A komló-suneli kompozíció teljes receptje a következőket tartalmazza: egyenlő arányban - sós és görögszéna, koriander és bazsalikom, babérlevél és kapor, borsmenta és zeller, petrezselyem és majoránna. A pirospaprikát és a sáfrányt ugyanolyan arányban veszik, mint a fűszer rövidített változatánál.
Ma már senki sem fogja megmondani, hogy ez a fűszerezés miért éppen ilyen gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. A komló-suneli fűszer tulajdonságai azonban szinte az egész világot meghódították. Mint fentebb említettük, a Kaukázusban nehéz elképzelni a húst vagy a halatedény nélküle. De nálunk is népszerű.
A szovjet üzletek polcain a hops-suneli, amelynek összetétele akkoriban teljesen egzotikus volt a helyiek számára, viszonylag nemrégiben - a nyolcvanas évek elején - jelent meg. Ezt megelőzően a Szovjetunió területén babérlevelet, fekete borsot, petrezselymet és kaprot használtak fűszerként, ünnepnapokon kísérleteztek pirospaprikával és fokhagymával. A kellemes illatú "tengerentúli" fűszerezés azonban okos névvel hamar elnyerte a szovjet háziasszonyok szeretetét és tiszteletét. Ma a suneli komló, amelynek összetétele már senkit sem lep meg, Oroszország egyik legnépszerűbb fűszere.
És ha senki előtt sem titok, hogy a hús- és halételek ízét kiemeli és fokozza, akkor a hüvelyesek minden ízében való megjelenése sokak számára meglepetés. És próbáld meg! Bármilyen borsóból, babból, lencséből készült étel újszerű hangzású lesz, ha suneli komlóval ízesítjük.
Szeretnék részletesebben kitérni a szóban forgó fűszer összes összetevőjének tulajdonságaira. De tekintettel arra, hogy rengeteg van belőlük, ezt egy rövid cikk keretein belül szinte lehetetlen megtenni. Ezért csak azokat a fűszereket vagy gyógynövényeket vesszük figyelembe, amelyek kevéssé ismertek a környékünkön. Például görögszéna. Oroszországban Shambhala-nak vagy görögszéna-nak is nevezik. Abban különbözik, hogy sok fehérjét tartalmaz, emellett szénhidrátokban és különféle biológiailag aktív anyagokban is gazdag. Ősidők óta használják a népi gyógyászatban megfázás elleni és baktériumölő szerként.
A sós egy gyógynövény, amelyet Oroszországban régóta használnak orrfolyás és orrfolyás kezelésére.hideg. Ezenkívül javítja az emésztőrendszer működését, kezeli a vese és a máj betegségeit. A bazsalikom olyan mennyiségben rendelkezik előnyös tulajdonságokkal az emberi szervezet számára, hogy külön cikket érdemel. Egyszóval véd a fertőzések ellen, elpusztítja a gombákat és vírusokat, hatékony lázcsillapító és fertőtlenítő hatású. Ezenkívül megnyugtatja az idegrendszert, frissíti a szájat és csökkenti a magas vérnyomást.
Ajánlott:
Sült krumpli – mindenki kedvenc burgonyája
A sütés ezen a különleges módon olyan gyors, hogy még a "sütés" szót is a jól ismert "sült krumpli" szóra redukálták. A ropogós és pirított burgonyát mindenki szereti, mindenhol és mindig - gyerekek és felnőttek, városi és vidéki lakosok, télen-nyáron, bánatban és örömben. Nincsenek kivételek. A főzés nem olyan nehéz, ha betart néhány szabályt
Édes kolbász – gyermekkorom kedvenc desszertje
Mit ér egy teadélután édesség nélkül? A legtöbben a házi készítésű desszerteket részesítjük előnyben, de gyakran nincs időnk végre kipróbálni a finom sütemények receptjeit. Ebben az esetben egy egyszerű és gyors, sütni nem kellő étel segít, csak alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, tekercs formájában csomagoljuk pergamenbe vagy fóliába, és tegyük egy kis időre a hűtőbe
"Kedvenc" (étterem). "Lubimiy" étterem az ipari oldalon: vélemények
A "Kedvenc" étterem leírása. Vélemények a munkáról, az étlap leírása, a pihenés reklámozása a "Lubim rest" hálózat éttermeiben
Kávé: fajták és fajták. Kedvenc receptek
A természetes kávé olyan ital, amely nélkül a földkerekség legtöbb lakója el sem tudja képzelni az életet. Ezt a csodaterméket a teával ellentétben minden országban és minden kontinensen fogyasztják. Ezt az it alt a reggeli felvidításra isszák, nem hagyják figyelmen kívül a méltóságok fogadószobáiban és az üzleti tárgyalásokon sem
Csirketojás összetétele. A csirke tojás kémiai összetétele
A tojás ősidők óta hagyományos szláv étel. A természet és a tavasz újjászületését szimbolizálják, ezért minden húsvétra krashenkát és pysankyt készítenek az emberek, és az ünneplés hagyományosan szent tojással kezdődik
