Vietnami kávé: hogyan kell főzni és hogyan kell inni? Vietnami kávé: elkészítési jellemzők

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A vietnami jeges kávé, más néven "ca phe", egy hagyományos kávérecept ebben az országban. A cà phêđa legegyszerűbb formájában közepes vagy durva őrölt sötét vietnami kávébabból készül fém csepegtető szűrővel (phin cà phê). Forró víz hozzáadása után a cseppszűrő lassan forró kávécseppeket enged a csészébe. Ezt a kész italkoncentrátumot gyorsan egy jéggel teli pohárba öntik.

Egy népszerű italfogyasztási mód a cha-pa-si, egy változata jéggel és sűrített tejjel. Hogyan kell főzni ezt a fajta vietnami kávét? Ez úgy történik, hogy egy kávéscsészét megtöltünk 2-3 evőkanál vagy több édesített sűrített tejjel, mielőtt kiöntjük a koncentrátumot a cseppszűrőből.

It altörténet

A kávét 1857-ben a franciák vezették be VietnambaKatolikus pap egyetlen Coffea arabica fa formájában. Vietnam azonban csak a háború utáni reformokig vált e gabona jelentős exportőrévé. Jelenleg sok kávéfarm létezik az ország középső részén.

Vietnam jelenleg a legnagyobb robusta gyártó, a második legnagyobb a világon. Az it alt regionális eltérésekkel fogadták el. A friss tej korlátozott elérhetősége miatt (mivel a tejtermelő ipar még gyerekcipőben járt), a franciák és vietnamiak édesített sűrített és sötét pörkölt kávét kezdtek használni.

Hogyan készítsünk vietnami kávét? Az italnak számos változata létezik.

Tojás

Néhány vietnami kávézó, különösen Hanoiban, a cà phê trứng nevű tojásit alt szolgál fel. Ez az ital főzött kávéból, tojássárgájából és sűrített tejből készül. Állaga és íze hasonló a tiramisuhoz vagy a tojáslikőrhöz.

Joghurt

A kávéhoz hasonlóan a joghurtot is eredetileg a franciák vezették be Vietnamba, és átvették a helyi kulináris hagyományokba. Különféle feltétekkel tálaljuk, a friss mangótól az erjesztett rizsig, sőt még kávé is. Furcsa kombinációnak tűnhet, de a sűrű joghurt remekül illik kis mennyiségű italhoz – csak keverje meg, és lassan igya meg ezt a keveréket.

Kávé turmixok

Az elmúlt években ez az ital a turmixokba is bekerült. A népszerű gyümölcslé kávézókban friss gyümölcsök és könnyű vietnami kávé sűrű keverékei találhatók, amelyek néhajoghurttal vagy kesudióval tálaljuk. Hanoiban mindenképpen próbálja ki a sinh to ca phe chuoi bo-t (banánnal és avokádóval kevert kávé). Ho Si Minh-városban keresse a kávézókban a "sinh k cha ap sapoche"-t (sapodillával, pudingízű trópusi gyümölccsel keverve). Mindkettő ízletes módja a koffein és a vitaminok egyidejű bevitelének.

Hogyan főzz magadnak?

A vietnami jegeskávé sűrű, gazdag és édes. Intenzív illata és markáns íze van. Hogyan készítsünk vietnami kávét?

Ennek az italnak az elkészítéséhez kezdje a bab megfelelő őrlésével. Keressen közepes őrleményű fajtát. Egyes szakértők szerint a francia pörkölés a legjobb, de bármilyen típusú kávét használhat. Ügyeljen arra, hogy a finom por a kávéprés kis lyukaiba esik, és a bögrébe kerül.

Hogyan kell vietnami kávét főzni? Csak édesített sűrített tejet használjon. Ne próbálja koncentrátummal vagy krémmel helyettesíteni. Ezenkívül szüksége lesz egy kütyüre, például egy vietnami vagy francia sajtóra. Használata meglehetősen egyszerű.

Milyen arányban van szüksége az összetevőkre?

A vietnami kávé receptje a következő összetevők arányát igényli:

• 3 evőkanál durva őrölt kávé;
• 1-3 evőkanál édesített sűrített tej, ízlésétől függően;
• 180-240 ml forró víz közel forrásponthoz (a mennyiség a kívánt kávéerősségtől függ).

Hogyan kell csinálni?

Hogyan készítsünk vietnami kávét? Mérjünk ki 3 evőkanál darált babot, és egyenletesen osszuk el a szűrőben. Ne rázza fel és ne nyomja ki a port, különben a kávézacc az italnyílásokba kerül és eltömíti azokat. Óvatosan helyezze a fémszűrőt a kávé tetejére. Öntse a kívánt mennyiségű sűrített tejet egy bögrébe vagy hőálló pohárba.

Mérjünk ki 180 ml majdnem forrásban lévő vizet. Használjon 240 ml-t, ha nem szereti túl erős it alt. Miután a szűrőt az üvegre helyeztük, öntsünk bele két evőkanál forró vizet, és várjunk 5 másodpercet, amíg a kávé "kivirágzik". Ez a főzési folyamat része, amikor a víz CO_{2-t bocsát ki a porból, és maga az őrölt bab megduzzad. Ezután finoman nyomja le a szűrőt. Ez segít csökkenteni a csepegés mértékét, amikor az összes víz elfogy, és ízesebbé teszi az it alt.}

Ezek a lépések segítenek elérni az optimális főzési időt. Most azonban lassan öntse a maradék vizet a szűrőbe, és a kész ital elkezd csöpögni a bögrébe vagy a pohárba. Várjon körülbelül 5 percet, amíg az összes folyadék kifolyik. Vegye ki a szűrőt és keverje meg, hogy a sűrített tej egyenletesen oszlik el. Jegeskávé elkészítéséhez hűtse le az it alt, és adjon hozzá néhány jégkockát.

Egyszerű tápióka változat

Sokan kedvelik a hagyományos vietnami jeges kávét, a tápióka hozzáadásával pedig különleges finomsággá, akár egy sűrű koktéllá válik. Készíthetsz vietnami kávét akár abból isinstant ital, bár nem hiteles. Ez a módszer azonban jelentősen időt takarít meg és megkönnyíti a főzési folyamatot. Tehát a vietnami tápióka jegeskávé ehhez a változatához a következőkre lesz szüksége:

• fél csésze tápióka;
• 1/4 csésze barna cukor;
• 2 teáskanál instant kávé granulátum;
• 2 evőkanál édesített sűrített tej.

Forralj fel öt pohár vizet. Lassan adjuk hozzá a tápiókát, és forraljuk tovább. Ügyeljen arra, hogy óvatosan keverje meg, hogy a tápióka ne tapadjon az edény aljához. Forraljuk tovább 15 percig. Adjunk hozzá barna cukrot, és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve. Miután a víz térfogata lecsökkent, és sűrű tápióka szirupot kaptunk, vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 25 percig. A maradék szirup lefedett edényben hűtőszekrényben több napig tárolható.

A vietnami tápióka jegeskávé elkészítéséhez tegyünk 2 teáskanál instant granulátumot egy bögrébe, és öntsünk bele fél csésze forrásban lévő vizet. Keverjük, hogy a granulátum feloldódjon. Óvatosan adjunk hozzá 2 evőkanál sűrített tejet, és keverjük addig, amíg teljesen el nem keveredik. Töltsük meg a bögrét színültig jégkockákkal. A forró folyadék elkezdi megolvasztani a jeget, ezért ha szükséges, adjon hozzá még a tartály feltöltéséhez. Adjunk hozzá körülbelül negyed csésze tápiókaszirupot, és óvatosan keverjük össze, hogy a bögre aljára kerüljön.

Hogyaniszik vietnami kávét tápiókával? Tálaljuk a bögrét egy nagy szívószállal. Az it alt lassan isszák, ami lehetővé teszi, hogy érezze finom ízét.

Tojásváltozat

Feljebb megjegyeztük, hogy Vietnamban ezt az it alt tojás hozzáadásával is készítik. Hogyan készítsünk ilyen variációt? Ehhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 3 teáskanál durvára őrölt kávé;
• 2 teáskanál sűrített tej;
• forraló víz.

Készítsen egy kis csésze vietnami kávét a klasszikus recept szerint. Törje fel a tojást, és válassza szét teljesen a sárgáját.

Tegye a tojássárgáját és az édesített sűrített tejet egy kis mély tálba, és erőteljesen verje, amíg habos, bolyhos keveréket nem kap. Adjunk hozzá egy evőkanál főzött kávét, és keverjük össze ezzel a masszával. Egy átlátszó kávéscsészébe (ajánlott az esztétika miatt) öntsük a lefőzött feketekávét, majd öntsük rá a felvert tojáskeveréket.

Joghurt változat

Ez a vietnami jegeskávé egy másik nagyszerű változata. Ez egy frissítő nyári ital, amelyben az enyhén savanykás joghurt tökéletesen kiegészíti a gazdag sötétkávét és a sűrített tej édességét. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 teáskanál durvára őrölt vietnami vagy más kávé;
• 70 gramm jégkocka;
• 100 gramm édesített joghurt;
• 1 teáskanál sűrített tej.

Hogyan készítsünk vietnami kávét joghurttal? Helyezze az őrölt kávét a kávészűrő aljára, majd tegye rá a felső szűrőt. Helyezze a szűrőt a tetejérekávéscsészét vagy bögrét, és öntsünk bele 80 ml forrásban lévő vizet. Hagyja állni néhány percig, majd teljesen töltse fel forrásban lévő vízzel, és várjon 4-5 percet, amíg a víz elkezd csöpögni a bögrébe.

Tegyen jégkockákat egy magas pohárba, és öntse fel a kávéra. Adjunk hozzá joghurtot és sűrített tejet, és keverjük össze.

Avokádó változat

Ez a vietnami kávé- és avokádóital könnyű csemege, tökéletes egy forró nyári napon. A sűrített tej kiemeli ennek a gyümölcsnek a gazdagságát. A koktél sűrű, pudingszerű állaga lehetővé teszi, hogy akár vastag szívószálon keresztül, akár kanállal fogyasztható. Minden amire szüksége van:

• fél érett nagy avokádó;
• egy pohár hűtött dupla vietnami kávé;
• fél csésze sűrített tej;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 1 teáskanál méz vagy cukor (opcionális);
• jégkockák;
• fahéj vagy barna cukor.

Purázzon egy avokádót, és tegye egy pohárba. A húst nem szabad teljesen pépesíteni – néhány nagy darab tökéletesen jól fog kinézni. Adjunk hozzá sűrített tejet és mézet vagy cukrot. Öntsük hozzá az erős kávét, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá jeget, és díszítsük fahéjjal vagy barna cukorral.