Thai konyha: nemzeti sajátosságok, hagyományos receptek és érdekességek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A thai konyha különböző ízek kombinációja. Például a lakosok úgy vélik, hogy az ideális ételnek számos ízből kell állnia - édes, keserű, savanyú, fűszeres és sós. Ebben a kérdésben minden szakács számára fontos az egyensúly megteremtése. Ez az oka annak, hogy egy ételben többféle, nálunk általában nem kevert termék is kombinálható, például csípős paprika és puha kókusztej, savanyú szósz és édes gyümölcsök.

A thai konyha jellemzői

Milyen jellemzői vannak e terület konyhájának? Két nemzeti hagyomány ötvözete. Sok a kínai nemzeti konyhából, a többi pedig az indiai konyhából származik. Egyébként a kókusztej a thai ételekben nem is olyan régen jelent meg. De tökéletes a túl fényes ételek kisimítására.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a rizs és a tészta a thai konyha szerves részét képezik. Figyelemre méltó, hogy ha a főételek vagy levesek lehetnek hidegek vagy melegek, akkor a rizst forrón kell tálalni, hogy gőz jöjjön belőle. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a thai konyha fő desszerte a gyümölcs, a hideg víz pedig a kedvenc itala.

Egy egyszerű desszert Thaiföldről

Az étel elkészítéséhezmindössze két összetevő kell hozzá, és az eredmény egy olyan ital, amely könnyedén helyettesíti az ínyenc desszerteket. Banánt és tejet kell inni. Ezenkívül a folyadéknak háromszor annyinak kell lennie, mint a gyümölcsnek. A banánt meghámozzuk és betesszük a fagyasztóba. Nagyon sokáig eltarthatók így, ezért sokan előre készítenek készletet a fagyasztott gyümölcsökből ehhez a finomsághoz. Ezután keverje össze a hűtött tejet és a banánt, keverje habverővel. Kész a desszert!

A gyümölcsök szinte bármilyen kombinációját használhatja, mint például a mangó és az ananász, az eper és a papaya.

Konyhai kapcsok

A rizst és a tésztát már említettük, de a thai étrendben más élelmiszerek is szerepelnek. Sok thai nemzeti étel tartalmaz hús összetevőket, de magas ára miatt a csirke- és kacsahúst gyakran helyettesítik.

Ugyanez elmondható a tenger gyümölcseiről is. Mivel Thaiföldnek hozzáférése van a tengerhez, nem meglepő, hogy mind a levesek, mind a főételek gyakran tartalmaznak tenger gyümölcseit, amelyek költsége alacsony. A thai konyhában a zöldségek és gyümölcsök is különleges helyet foglalnak el. Ez utóbbiakat gyakran frissen fogyasztják desszertnek. Egzotikus gyümölcsöket sokszor csak itt lehet megkóstolni. Zöldségeket próbálnak kombinálni levesekben, másodfogásokban, rizshez és tésztához adva.

A szószok, fűszerek és fűszerek bőségére is érdemes figyelni. A szószok sokféleképpen megtalálhatók, az őszintén csípőstől a borzasztóan édesig. Minden ételhez fogyasztják.

Hogyan készülnek az ételek Thaiföldön?

A thai konyha fő jellemzője aza lehető legrövidebb főzési idő. A thaiak igyekeznek frissen tartani az ételt. Leggyakrabban nyílt tűzön főzzük. Ma már sokan ismerik a wok serpenyőket, amelyek lehetővé teszik a zöldségek és a húsok gyors elkészítését.

Figyelemre méltó, hogy ritka esetekben a szakácsok öt percnél többet töltenek a zöldségek sütésével. A maximális főzési idő körülbelül húsz perc. Érdekes az a tény is, hogy nehéz két egyforma receptet találni, mert Thaiföldön minden séf igyekszik mást vinni a receptbe.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki eszik pálcikával. Hagyományosan a thaiföldiek közelebb állnak az indiai konyhához, ahol szívesebben esznek kézzel. Most sokan európai eszközöket használnak. Az intézményekben gyakran lehet pálcikát és villát is látni.

Régebben is az volt a szokás, hogy mindig van igény a társaságban, és minél többen ülnek az asztalhoz, annál jobb. Mára ez a szokás fokozatosan feledésbe merül, de még mindig sok család gyűlik egy asztalhoz ebédelni.

Ha hiányzik az orosz konyha

Főzni lehet valamit az orosz konyhából Thaiföldön? Érdekes módon igen. Még a hagyományos borscs is elkészíthető helyi alapanyagokból. Például a répát sok szupermarketben főzve, egészben vagy szeletelve árulják.

De ami gond lesz, az bizonyos típusú gabonafélékkel lesz. Hajdináról és búzadaráról beszélünk. És ha az első még mindig megtalálható zöld hajdina formájában, akkor a búzadarasehol nem lehet megvásárolni. Thaiföldön szintén nincs kefir és túró a szokásos értelemben. Tejföl és tej erjesztésével azonban elkészíthetők. Az ízletes kenyér szintén nem szerepel Thaiföld nemzeti konyhájában. Valami távolról hasonlót lehet találni a szupermarketekben, de tisztességes áron.

Phuketi ételek. Egy próbát mindenképpen megér

Mint Ön is tudja, néhány szakács aktívan módosítja a hagyományos recepteket. Tehát számos ételért érdemes Phuketbe menni. A thai konyha itt számos árnyalattal rendelkezik. Pontosan mit érdemes itt kipróbálni?

Macska ott. Ezt a finom papaya salátát régóta a thai konyha egyik leghíresebb ételének tartják. Mit érdemes először kipróbálni? Persze hogy az! Az ételnek nincs alapreceptje, hiszen mindenki máshogy készíti, szószokkal, fűszerekkel kísérletezik. De az alap zöld papaya marad, bizonyos hőmérsékletre melegítve. Ezenkívül ehhez a salátához csirkehús és rizs is társul.

A Pad Thai egy másik híres étel Thaiföldről. Tartalmaz tésztát, tofu sajtot, hagymát és csíráztatott babot. Díszítse ezt az ételt finomra vágott földimogyoróval, halalapú szósszal, kristálycukorral vagy chili borssal.

Gyerekedények. Mit válasszunk?

A fűszeres ételek nem valók gyerekeknek, ezért sokan félnek gyerekkel Thaiföldre menni, csak attól, hogy nem lesz mit enniük. De nem az. Azonnal meg kell jegyezni, hogy sok létesítmény, különösen a turisztikai helyeken, nemcsak nemzeti, hanem európai ételeket is kínál. És sokA kávézó szakácsai kérésre módosítják az ételeket, például eltávolítják a chilipaprikát vagy a csípős szószt.

Érdemes azonnal megjegyezni, hogy gyermekekkel csak megbízható intézményekben vagy szupermarketek éttermében szabad étkezni, az utcai bódékat kerülni. A gyerekeknek és a nemzeti ételek között azonban sok érdekességet találhatsz.

Például kóstolja meg a Khao Tom levest. Ez egy rizsleves finom húslevessel és csirke- vagy haldarabokkal. Nem csípős, mivel nem tesznek bele csípős chili pasztát. Érdemes a zöldségleveseket is választani. Egyébként Thaiföldön sok zöldséget különleges módon készítenek el, így végül étvágygerjesztőnek tűnnek, egyáltalán nem olyanok, mint a szokásos lehetőségek. Ezért a gyerekek zöldséges köreteket, finom rizst és gyümölcsös desszerteket zabálnak mindkét pofára.

Ízletes szósz recept Thaiföldről

Nem mindig és nem mindenkinek van lehetősége Thaiföldre ellátogatni, de mindenki kipróbálhatja ennek az érdekes konyhának az ételeit. Akár maga is főzhet valamit, a saját konyhájában. A csípős szósz elkészítéséhez a következő termékeket kell venni:

• három chili paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• száz ml víz;
• százhúsz gramm kristálycukor;
• 60 ml rizsecet;
• egy evőkanál keményítő.

A feltüntetett termékmennyiség körülbelül kétszáz gramm kész szószt eredményez.

A fokhagymát meghámozzuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. A megmosott borsot húsdarálón engedjük át. Ha eltávolítod a magokat, akkor az élesség kisebb lesz, de ha borsot használsz hozzá, akkortöbb. A két elkészített hozzávalót egy serpenyőben keverjük össze, öntsük bele a kristálycukrot. Adjunk hozzá rizsecetet. A mennyisége növelhető, akkor a szósz csípősebb lesz. Felöntjük szinte az egész vízzel, és hagyjunk körülbelül két evőkanálnyit.

A szószt közepes lángon főzzük körülbelül húsz percig. A zöldségeknek puhává kell válniuk, és maga a szósz kissé csökken. Egy külön edényben keverjük össze a keményítőt és a maradék vizet. Óvatosan öntsük a szószba, és melegítsük átlátszóvá. A kész edényt üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel tároljuk. Hűtőben körülbelül egy hétig eláll. Jól párosítható tenger gyümölcseivel és baromfihússal.

Könnyű thai leves

Olyan finom és egyszerű étel, amit bárki elkészíthet. A főzéshez nem kell sok idő. A következő összetevőket kell bevennie:

• liter húsleves;
• fél kiló csirkehús;
• két gerezd fokhagyma;
• egy darab gyömbér körülbelül három centiméter;
• egy csomó zöldhagyma;
• egyéb zöldek;
• citromlé - ízlés szerint;
• 200 gramm rizstészta (növelheted a mennyiséget, akkor sűrűbb lesz a leves);
• halszósz ízlés szerint.

Ráadásul a levest ízesítheti szójaszósszal és chilivel.

Csirke főtt hús kockákra vágva. Fokhagyma tinder finom reszelőn. A gyömbért vékony szeletekre vágjuk. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint készítjük el. Minden zöldet apróra vágunk. Használhat petrezselymet, kaprot vagy koriandert.

Csirkelevest öntünk egy serpenyőbe, ésa tűzhelyhez küldték. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbérszeleteket. Amikor minden felforr, beletesszük a csirkehúst, öt percig főzzük, hozzáadjuk a citromlevet és a halszószt. Vegyük le az edényt a tűzről, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket. A tésztát egy mély tányérba helyezzük, felöntjük húslevessel, a tetejére zöldeket adunk. A gyömbérdarabkákat eltávolítjuk, mert csak az ízesítéshez kell.

A thai konyha a főzés különleges fajtája. Íme a legjobb receptek Indiából és Kínából.

Thaiföldön találkozhat két kultúra metszéspontjával. Az itteni ételek a séf hangulatát tükrözik. Illatosak és finomak.